Трюфелите са много здравословни и изключително скъпи гъби. Цената на един килограм от тези плодни тела може да достигне няколко хиляди евро. Ето защо, ако овладеете правилната технология за отглеждане на трюфели и създадете оптимални условия за отглеждане на тези гъби, можете наистина да се обогатите. Вярно е, че реколтата ще трябва да чака много дълго време (до 7 години). И през цялото това време площта, засята с мицел, не трябва да се тъпче.
Трюфел (от латински Tuber) - се отнася до рода на торбестите гъби. Плодовото тяло на гъбата е грудковидно, месесто, расте под земята на дълбочина 10–20 см. Има много разновидности на трюфелите. Трюфелите растат предимно в горите на Южна Франция и Северна Италия, но се срещат и в Русия, Беларус, Украйна и Централна Азия.
Как се отглеждат гъби с трюфели е описано на тази страница.
Как изглеждат трюфелите
Трюфелът е сапрофит. Образува микориза с корените на дървета като дъб и бук и се храни с органични вещества от почвата. Плодовите тела по правило са неправилно сплескани, заоблени или овални. Повърхността е влакнеста. Цветът на трюфела зависи от вида му. В разрез гъбите могат да наподобяват картофи или да имат мраморен вид. Възможно е да има ивици с безцветни джанти. Торбите са с форма на чувал, със сферични спори и тъпи бодли. Не всички трюфели са годни за консумация. Най-ценни са френските черни или перигорски трюфели и белите трюфели от Пиемонт. В Русия има предимно един вид трюфели - летни. Тези гъби се търсят с помощта на специално обучени кучета и прасета. Понякога можете да намерите трюфели независимо под гнилата зеленина - мошките се носят над тях.
Черният или зимен трюфел има заоблено неравно плодово тяло с неравна повърхност от черно или тъмно сиво. Размерът му варира от орех до средно голяма ябълка. Пулпът на плодното тяло е червеникав, след узряване става лилаво-черен. Тази гъба има силен аромат и деликатен вкус.
Ядливите гъби съдържат вещества, които са общи за растенията и животните. Техният брой и концентрация не са постоянни и зависят от сезона, времето, екологията и други условия. През лятото, при липса на влага, концентрацията на животински вещества в гъбите се увеличава значително и самата гъба става отровна от това.
Как изглеждат трюфелите са показани на тези снимки:
Как да развъждаме трюфели правилно
Гъби като черни трюфели могат да се отглеждат само в горички от дъб, габър, орех и бук. Именно по корените на тези дървета тази гъба расте, образувайки микориза с тях. Могат да се използват естествени или специално засадени горички. Друго важно условие за растежа на тази гъба е топлият климат. Трюфелът не понася твърде силни студове през зимата и високи температури през лятото. Той се нуждае от мека зима и хладно, влажно лято. Отглеждането на трюфели е възможно само във варовита почва. Освен това почвата трябва да е добре дренирана и богата на хранителни вещества.
Изкуственото отглеждане на трюфели се свежда до създаване на насаждения и добавяне на почва от зоните на естественото местообитание на гъби към почвата.
Преди да отглеждате трюфели, е много важно да изберете правилното място за дърветата, върху корените на които ще растат гъбите. Той трябва да бъде защитен от всякакви екстремни метеорологични явления, защитен от други растения, както и от животни. Земята трябва да бъде освободена от храсти и други гъбички. Мястото трябва да бъде разположено на известно разстояние от други дървета, които могат да повлияят на растежа и развитието на трюфелите. Почвата трябва да се тества за рН. За целта поставете почвена проба в малък съд и изсипете малко бял оцет в нея. Ако сместа цвърчи леко, тогава почвата не е добра за трюфели - трябва да увеличите алкалното ниво в нея. За да направите това, варът трябва постепенно да се добавя към земята. След това трябва да засадите няколко дървета - дъб, леска, бук, габър.
За да се размножават правилно трюфелите, мицелът трябва да се внесе заедно с почвата, взета от естествените местообитания на гъбите. За да направите това, трябва да изкопаете мицела на дълбочина 10-15 см и да го поставите до дърветата. Можете също така да счупите зрелото плодово тяло на гъбата на няколко парчета и да го сложите до корените на разсада. Сега някои фирми продават разсад от орех с вече присадени спори от трюфели. При засаждане на такива дървета не е необходима допълнителна земя от местообитанието. Трансплантацията на мицел трябва да се извърши в края на лятото или началото на есента.
Важно условие за отглеждане на трюфели е обилното и редовно поливане на плантацията през лятото с топла вода. Също така трябва да се уверите, че никой не го стъпква. Реколтата се появява 5-7 години след засаждането на разсада. Плододаването продължава 25-30 години. Плодовите тела обикновено се намират в почвата в гнезда от по 3-7 парчета всяко. Когато трюфелите узреят, земята над тях леко се издига и тревата в близост до гнездото изсъхва. Тези знаци служат като начало на реколтата. Обикновено трюфелите узряват през есента и събират до зимата. Всяка гъба трябва да бъде увита в пергамент и поставена в сух ориз - по този начин влагата остава в гъбите. Освен това те не трябва да бъдат изчистени напълно от земята. Почвата предпазва гъбите от загуба на вкус и от микроорганизми. Дръжте гъбите в хладилника.