Как да съхранявате стриди в хладилник и фризер за зимата: условия за съхранение на стриди

Никой няма да оспори ползите и хранителната стойност на стридите за човешкото тяло. Тези гъби съдържат голямо количество аминокиселини, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини В, С, Е. Те могат да отстраняват соли на тежки метали, както и радионуклиди от червата.

Стридите се считат за едни от най-популярните гъби. От тях се приготвят доста разнообразни и здравословни ястия. Нашите баби също са използвали успешно процесите, благодарение на които са били направени вкусни гъбни препарати. Ако говорим за стриди, те са били сушени, варени, задушени, пържени, ферментирали и мариновани за зимата. Днес подобни процедури също се използват широко сред повечето руски семейства. Освен това, напоследък замразяването се превърна в популярна опция за заготовки от гъби. А ерата на високите технологии ви позволява да подготвяте гъби за бъдеща употреба, като същевременно запазвате свежестта и аромата им.

Стридите не само могат да се събират в гората, но и просто да се купят в магазина на достъпна цена. Освен това тези плодни тела се считат не само за деликатен продукт, но и за диетичен. Трябва да се признае, че вкусът на стридите е различен от другите гъби и много прилича на вкуса на пилешкото месо.

Правила за съхранение на стриди в домашни условия

За да запазите всички хранителни вещества и витамини, трябва да знаете как да съхранявате стриди в домашни условия. Преди това обаче трябва да запомните няколко прости правила.

Ако гъбите се събират в гората - не се притеснявайте, стридите нямат отровни аналози. Ако гъбите са закупени, обърнете внимание на краката и капачките. Те не трябва да имат жълти петна, гниене и сухи части. Стридите трябва да миришат на пресни гъби, без плесен. Как да съхраняваме стриди при стайна температура и колко време е разрешено за този процес? Имайте предвид, че пресните гъби могат да се съхраняват в стая не повече от 24 часа. След това време е по-добре да ги обработите веднага и да започнете да готвите.

Има няколко начина за съхранение на стриди през зимата. Вашият избор ще зависи от това как ще използвате подготвения детайл в бъдеще. Нека разгледаме как да съхраняваме стриди за зимата, за да можете по-късно да се насладите на техния аромат и вкус, както и да изненадате гостите си с гъбени ястия.

Условия за съхранение на стриди: как да съхранявате пресни гъби в хладилника

Струва си да се каже, че условията за съхранение на стриди до голяма степен зависят от това как сте се справили правилно с предварителното почистване. Въпреки че опитните берачи на гъби знаят как да белят стриди и да ги подготвят за по-нататъшни процеси, повечето все пак правят грешки. Едно от тях е, че след накисването гъбите стават воднисти и губят полезните си свойства. Ето защо, ако искате да увеличите срока на годност на стридите в домашни условия, не накисвайте гъбите, а просто ги изплакнете под течаща вода.

Ако планирате да оставите плодните тела в оригиналната им форма, тогава ще ви бъде интересно да научите как да съхранявате стриди в хладилника. За да направите това, пресните гъби се увиват в хартия или се поставят в пластмасови контейнери за храна. Необходимо е стриктно да се следи запечатването на опаковката и да се повиши влажността в хладилника. Поставете влажна хартиена кърпа върху рафтовете и поставете пакетите си с гъби отгоре. Както знаете, можете да съхранявате пресни гъби от стриди в хладилника за не повече от 5 дни. При + 2 ° C срокът на годност е само 4 дни. Стридите, опаковани в пергаментова хартия или пластмасови контейнери, могат да се съхраняват в хладилник до 3 седмици при температура от - 2 ° C.

Съхранението на стриди в домашни условия включва следните методи: съхранение пресни, варени, пържени, мариновани, изсушени и осолени. Основното нещо е да се спазват техническите условия за съхранение на гъби. Необходимо е само да изберете правилно плодовите тела, да извършите предварително почистване и след това да започнете самия процес на беритба.

Например, мариноването се счита за най-популярния метод за приготвяне. За този процес оцетът, солта, захарта и набор от подправки се използват по ваш вкус. Съхранението на мариновани стриди в хладилника или мазето трае от 3 до 10 месеца.

Как да съхраняваме варени гъби от стриди във фризера

Въпреки че гъбите са нетрайни, те перфектно запазват целия си вкус, когато са замразени. Как да съхранявате стриди гъби пресни и варени във фризера? Пресните гъби се съхраняват във фризера до 5 месеца.

И ако говорим за варени стриди - как да ги съхраняваме във фризера и каква температура трябва да бъде зададена? Ако гъбите се варят в подсолена вода за около 15 минути, срокът на годност се увеличава до 6-7 месеца. По-добре нарежете стридите, след това сварете, изцедете добре водата и дори ги изцедете малко. Това ще помогне да се избегнат ледените стърготини в гъбите и да не се развали ястието, което ги приготвяте по-късно.

Съхраняване на пресни стриди във фризера

За да увеличите срока на годност на пресните стриди във фризера, по-добре е да не измивате гъбите преди замразяване, за да не натрупват вода. По-добре е да почистите гъбите на сухо и да отрежете краката.

Важно е да знаете: без значение как замразявате стриди, те трябва да бъдат чисти, свежи и да не се деформират. В крайна сметка, външният вид след размразяване на продукта ще зависи от това. Трябва да кажа, че в този случай младите екземпляри се считат за идеални гъби за съхранение.

Гъбите трябва да се почистват чрез химическо чистене, без използване на вода - избършете със суха кърпа и отрежете по-голямата част от крака, тъй като не се яде. Разстелете на тънък слой и след това поставете във фризера за няколко часа. След това поставете замразените гъби в контейнери или найлонови пликове и след това ги поставете обратно във фризера.

Трябва да изчислите количеството стриди в съда, така че да е достатъчно да приготвите едно ястие или няколко порции. Най-добре е да съхранявате до 1 кг гъби в една торба или контейнер. Температурата във фризера трябва да бъде най-малко - 18 ° C, тогава вашите замразени гъби могат да издържат 10-12 месеца. Важно е обаче да запомните, че стридите не понасят повторно замразяване, така че никога не ги поставяйте обратно във фризера след размразяване.

Фризер за съхранение през зимата на пържени стриди

Пържените стриди са подходящи и за съхранение през зимата. Методът за замразяването им е много прост, само преди този процес гъбите трябва да бъдат предварително изпържени.

За да направите това, загрейте растително масло в тиган и добавете гъби, нарязани на парчета. Пържете, докато цялата течност се изпари в тях, за 20-25 минути. По-добре е да не добавяте подправки и сол, правете това, когато приготвяте ястието. След това, след пълно охлаждане, стридите се разпределят на порции в торбички и се замразяват. Такава заготовка се съхранява във фризера до 3-4 месеца при постоянна температура.

Струва си да се отбележи, че понякога можете да използвате фурна вместо тиган. В същото време гъбите запазват сладникавия си вкус и аромат. За да направите това, гъбите се пекат на печене във фурната за 15-20 минути, оставят се да се охладят и също се разпространяват в пластмасови контейнери или найлонови торбички. След това, след размразяване, тази заготовка може да се добави към пържени картофи или салати.

Гъбите могат да се задушат в заквасена сметана и след това да се съхраняват в хладилник. Но тук срокът на годност е само 7 дни. Такава заготовка не е подходяща за замразяване във фризер: цялата течност се превръща в лед.

Как иначе да съхранявате стриди през зимата?

Как иначе да съхранявате стриди в домашни условия? Можете да солите, мариновате и ферментирате стриди през зимата. Тези методи позволяват съхранение на заготовки в хладилника за няколко месеца. Съставки като сол и оцет значително увеличават срока на годност.

Друг начин за запазване на стриди през зимата е сушенето. С пресни гъби се извършва химическо чистене и едно копие се нанизва на тел или дебел конец. След това те се окачват на сухо топло място за 10-12 часа.Ако видите, че гъбите се чупят добре, тогава процесът на сушене може да се счита за завършен. Съхранявайте такива плодни тела в стъклени буркани или хартиени торби.