Дивите гъби са популярно лечение за повечето хора. Лисичките обаче се считат за особено вкусни и здравословни. Тези плодни тела се използват за приготвяне на салати, супи, сосове, гарнитури, както и пълнеж за пици и пайове. Какво да правим с гъби от лисички след прибиране на реколтата, за да запазим всичките им полезни свойства за дълга зима?
В тази статия ще бъдат разгледани няколко начина, които ще помогнат на всяка домакиня да реши какво може да се направи с гъби от лисички за зимата.
Варени или пържени картофи с гъби, както и богата супа или салата отдавна са се утвърдили на трапезите на много семейства. Това обаче не са всички ястия, в които се използват тези плодни тела. Какво правят с лисичките през зимата, за да зарадват семейството си и да разнообразят ежедневното меню?
Какво да правим с гъби от лисички след прибиране на реколтата: първоначална обработка
Като начало гъбите трябва да бъдат подложени на първична обработка.
Изчистете горски отломки, отрежете върховете на краката и почистете капачките.
Налейте обилно вода и оставете за 20-30 минути, като от време на време разбърквате масата с ръце. Определени видове лисички, например черни, трябва да се киснат от 12 до 24 часа.
Поставете върху решетка и оставете да се отцеди за няколко минути.
Освен това, според избраните рецепти и описания стъпка по стъпка, всеки готвач ще знае какво да прави с лисичките. Крайният резултат е вкусен, хранителен и ароматен гъбен препарат, който ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура.
Какво да правим с черни лисички: осоляване за зимата
Лисичките се считат за деликатеси, макар и условно годни за консумация. Какво правят с тях и как се приготвят черни лисички за зимата? Процесът на осоляване на тези плодни тела не създава трудности, така че дори начинаеща домакиня може да го повтори.
- 2 кг накиснати гъби;
- 100 г сол;
- 10 скилидки чесън;
- Листа от касис;
- 6 чадъра от копър.
Има много възможности за осоляване, но какво правят лисичките от този вид с гъби? Помислете за подробно описание на горещия метод за осоляване на черни лисички.
След накисването гъбите се варят в подсолена вода с добавяне на ¼ ч.ч. лимонена киселина Отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди.
Дъното на емайлираната тенджера е покрито с листа от касис, които първо трябва да се попарят с вряща вода.
Отгоре изсипете слой сол и разпределете лисичките по цялата повърхност с капачките надолу.
На всеки слой гъби се изсипва слой сол, както и нарязани на кубчета чесън и чадъри от копър.
Притиснете отгоре с обърната чиния и сложете товар, така че гъбите да пуснат сока.Занесете го в хладно мазе и оставете за 20-30 дни, така че гъбите да са добре осолени.
Какво е по-добре да се направи с лисички: рецепта за пържени гъби
Много опитни домакини споделят своите препоръки и предлагат опции за това какво е най-добре да се прави с лисички за зимата.
Например пържените гъби са отличен метод за обработка, който ще украси всяко основно ястие с външния си вид като гарнитура.
- 3 кг накиснати лисички;
- 1 кг лук;
- Сол на вкус;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 3 с.л. растително масло;
- Щипка канела.
- Нарежете накиснатите лисички и ги поставете в сух тиган.
- Пържете на умерен огън, докато цялата течност от гъбите се изпари.
- Налейте олио и запържете до златисто кафяво.
- Нарежете лука на половин пръстени и запържете, докато омекне, добавете към гъбите.
- Подправете със сол, черен пипер и добавете канела, разбъркайте и продължете да готвите на слаб огън в продължение на 40 минути. Ако остане малко масло, добавете още и продължете да пържите 15 минути.
- Подредете в стерилизирани сухи буркани, долейте с масло и навийте на руло.
Мариноване на гъби от лисички
Има и друг популярен начин за прибиране на реколтата през зимата, който ще ви каже какво можете да правите с гъби от лисички - това е мариноването.
- 2 кг лисички;
- 1 литър вода;
- 100 ml оцет 9%;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 100 г захар;
- 5 карамфила;
- 4 бр. дафинов лист и бахар.
Такива гъби ще допълнят както ежедневните, така и празничните ястия. Изобщо не е трудно да приготвите мариновани лисички, особено след като вкусът на готовата закуска ще зарадва всички, които ще я ядат.
- Обелете гъбите, отрежете върховете на краката и изплакнете.
- Вари се 30 минути и се слага в гевгир, за да се отцеди.
- Пригответе маринатата: комбинирайте всички подправки във вода и оставете да заври.
- Добавете гъбите към врящата марината и варете 20 минути.
- Подредете маринованите лисички в стерилни сухи буркани, притиснете с лъжица, за да премахнете "въздушните" джобове.
- Изсипете марината до самия връх, затворете с плътни пластмасови капаци.
Какво да правим със замразени лисички: опции за храна
За много домакини замразяването се счита за отлична възможност за домашна работа. Гъбите могат да бъдат замразени пресни, варени и дори пържени.
Какво можете да направите със замразени лисички, какви ястия да приготвите? Например, прясно замразените лисички правят отлична гъбена супа.
- За целта плодовите тела се размразяват и варят заедно със зеленчуци и подправки до готовност.
- Можете също да смилате гъби и зеленчуци с пасатор след приготвяне на първото ястие, което води до невероятно вкусна супа-пюре.
- От варени замразени лисички те приготвят жулиен, сосове и правят хайвер, като добавят лук и моркови.
- Пържените замразени лисички могат да се добавят към картофи или да се задушават с месо.
Всички замразени лисички правят чудесно допълнение към други ястия. Важно е обаче да знаете, че гъбите не могат да бъдат замразени повторно. Такива неподходящи действия ще доведат до загуба на вкус и аромат на основния продукт.