Риба с гъби: рецепти и снимки на готвене на печена и задушена риба с гъби

Ястията с риба и гъби се появяват на масата по-рядко от ястия с месо или пиле - и то напразно. Комбинацията от тези два продукта е доста хармонична, а истинските гастрономи дори я смятат за пикантна. Всеки от тези компоненти активно се допълва и насища ястието със свой уникален аромат. За готвене на риба с гъби е най-добре да използвате филета или трябва да отделите независимо трупа от билото, малките кости, перките и главата. Зеленчуците ще бъдат отлично допълнение към риба с гъби, или можете да направите пай с тези съставки, като пиле.

Рецепта за риба, запечена във фолио с гъби

Риба с гъби във фолио

Състав:

За риба, печена във фолио с гъби, ще ви трябват 6 парчета филе от риба (камбала или лаврак), 6 супени лъжици. супени лъжици масло, 3 с.л. супени лъжици ситно нарязан лук, 250 г, ситно нарязани пресни гъби (за предпочитане бели или шампиньони), ситно нарязан магданоз, 3 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 2 1/2 ч.ч. супени лъжици сол, 1 чаша мляко, прясно смлян черен пипер.

Подготовка:

Преди да приготвите такава риба с гъби във фурната, разтопете 2 супени лъжици масло в тенджера и запържете лука в нея. След това добавете гъбите и магданоза и оставете да къкри 5 минути. Изпарете останалата течност в тигана. Добавете брашно и 1 чаена лъжичка сол. Изсипете мляко на тънка струя, като разбърквате. Разбъркайте, докато млякото заври. Намалете огъня и гответе на слаб огън, докато се сгъсти (около 5 минути). Настържете филетата риба с останалата сол и черен пипер. Разтопете останалото масло в тиган и в него запържете филетата от двете страни.

Нарежете 6 парчета алуминиево фолио с размери 25х30 см. Поставете слой гъби върху всяко парче фолио, след това парче риба и отново слой гъби. Огънете ъглите на фолиото до средата под формата на плик и ги свържете заедно.

Поставете рибата с гъби във фолио върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна за 10 минути. Поставете пликовете върху чинии, отделете ъглите и ги завъртете навън, отваряйки средата.

Както можете да видите на снимката, рибата, запечена с гъби по тази оригинална рецепта, се сервира на масата директно във фолио:

Как да готвя риба, запечена с гъби и зеленчуци във фурната

Розова сьомга със сос от тиквички и гъби

Състав:

  • За тази рецепта за риба с гъби във фурната ще ви трябват 250 г филе от розова сьомга, 100 г тиквички, сол и бял пипер - на вкус, 20 мл растително масло за пържене.
  • Сос: 50 г шампиньони, 1/4 лук, 20 г масло, 50 мл сметана 30-35% мазнина, сол и прясно смлян черен пипер на вкус. За сервиране: резен лимон, няколко стръка босилек.

Подготовка:

За да приготвите риба, запечена със зеленчуци и гъби, трябва да нарежете тиквичките на филийки. Пържете в горещо растително масло, докато омекнат.

След това посолете и пипернете рибата. Пържете в тиган, намазан с растително масло от двете страни, до златисто кафяво, след което печете във фурна, загрята до 180 ° C за 5-7 минути.

На следващо място, за тази рецепта за риба с гъби, трябва да пигментирате соса. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете гъбите на малки филийки, нарязайте на ситно обеления лук. Запържете всичко заедно в масло за 5-7 минути. Изсипете сметаната и оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер, оставете да къкри на слаб огън 2-3 минути.

Поставете филето от розова сьомга върху гъбения сос, до кръговете от тиквички. При сервиране рибата, приготвена по тази рецепта, запечена с гъби, трябва да бъде гарнирана с лимонов клин и листа босилек.

Речна пъстърва с шампиньони и пикантно масло

Състав:

  • Преди да приготвите риба с гъби, трябва да приготвите една речна пъстърва, 80 г масло, 4 големи гъби, 2 скилидки чесън, 3 стръка копър, 1/2 лимонов сок, сол, прясно смлян черен пипер и кимион - на вкус.
  • За сервиране: смес от листа маруля.

Подготовка:

Направете надлъжен разрез на рибата по корема от главата до опашката. Нарежете гръбначния стълб с ножици в точката, където главата и опашката се съединяват с торса. Вземете билото с костите на ребрата. Подправете рибата със сол и черен пипер, залейте с лимонов сок.

Прекарайте обеления чесън през преса, нарежете копъра на ситно. Добавете към омекотеното масло заедно с кимион, разбъркайте добре.

Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки.

Пълнете пъстървата с гъби и подправено масло. Печете във фурна, загрята до 160 ° C за 10-12 минути.

Обърнете внимание на снимката - риба с гъби се сервира със салатни листа:

Рулетки от пъстърва с гъби и зеленчуци

Състав:

2 пъстърва, 1 морков, 1 стрък праз (бяла част), 100 г пресни гъби, сок от 1 лимон, 100 мл 15% сметана, 40 г галета, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене. По желание: шишчета.

Подготовка:

Отстранете люспите от пъстървата, отстранете костите, разрежете по дължина на 2 части.

Подправете рибата със сол и черен пипер, залейте с лимонов сок.

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете гъбите на филийки, праза на пръстени. Настържете белените моркови на едро ренде.

Запържете гъби, праз и моркови в сгорещено растително масло, докато зеленчуците омекнат. Изсипете сметаната, кипнете малко. Добавете галета, разбъркайте.

Поставете пълнежа върху рибното филе, навийте на руло, нарязайте с шишчета, ако е необходимо. Печете във фурна, загрята до 175С за 10 минути.

Рибник с гъби

Състав:

7-10 сушени гъби, 2,5 кг филе хек, 2-3 лука, 1 морков, 200-300 г застоял пшеничен хляб, 100 г маргарин, 3 твърдо сварени яйца, сол, черен пипер на вкус.

Подготовка:

Сварете гъбите, сложете ги в гевгир и охладете. След това се нарязва на ленти и се запържва леко в маргарин.

Нарежете на ситно лука и морковите, запържете и комбинирайте с гъби. Към охладената маса добавете две нарязани яйца.

Прокарайте филето хек през месомелачка два пъти, комбинирайте с питка, напоена с гъбен бульон, нарязано яйце, сол и черен пипер.

За да смесите всичко. Поставете половината от рибната маса върху лист за печене, намазан с маргарин или масло, поставете гъбения пълнеж върху него и покрийте с втори слой рибна маса.

Изпечете сместа в предварително загрята фурна. Сервирайте готовото ястие с гъбен сос.

Това ястие обикновено се приготвя по празници, когато в къщата има гости. Следователно рецептата е дадена за 10-12 души. По желание рибата може да бъде заместена с месо, картофи или други зеленчуци.

Броят на слоевете също може да бъде различен, но гъбите винаги са вътре.

Тук можете да видите снимка на рецептите за риба с гъби, предложени по-горе:

Рецепти за печена риба с гъби и сирене

Гювеч от риби и гъби

Състав:

За да приготвите риба с гъби и сирене по тази рецепта, вземете 500 г рибни филета, 1 кг лисички или други малки гъби, 3 домата, 1 глава лук, масло, заквасена сметана, черен пипер, лимон, магданоз, сирене, сол.

Подготовка:

За да приготвите риба, запечена с гъби и сирене, настържете филетата с лимон, сол и сложете в намазана с масло фурна. Запържете белените гъби с малко лук за 1 минута в олио и черен пипер.

На филето сложете на слоеве нарязани домати, гъби и ситно нарязан магданоз, резенчета сирене, добавете вода и заквасена сметана.

Задушете гювеча във фурната при 200 ° C, поръсете с настърган кашкавал преди сервиране.

Минтал с гъби, бри и патладжан

Състав:

  • 800 г филе от сайда, 200 г сирене бри, 100 г трохи хляб, 1 яйце, сок от 1 лимон, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, зехтин за 4 пържене.
  • Зеленчукова възглавница: 2 патладжана, 200 г шампиньони, 2 праз (бяла част), зехтин за пържене.
  • Салса: 2 домата, 1 люто чили, връзка магданоз, зехтин, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Подготовка:

Нарежете рибата на порции, направени във всеки джоб. Подправете със сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок, напълнете с парченца сирене, потопете в яйце, след това в бисквити. Пържете в зехтин до златисто кафяво. Печете риба с гъби и сирене във фурната при 175 ° C за около 5 минути.

Нарежете патладжана на кръгчета, залейте със зехтин, оставете да къкри на 200 ° C за около 10 минути. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки, запържете с пръстени праз в зехтин за 5 минути. Пригответе салса: отстранете дръжките и семената от доматите и лютите чушки, нарежете на кубчета, комбинирайте, добавете нарязан магданоз, зехтин, сол и прясно смлян черен пипер, разбъркайте.

Поставете патладжана в чиния, редувайки се с гъби и лук, отгоре - парчета риба. Изсипете сварената салса върху рибата под гъбите.

Филе от риба, запечена с гъби в сос от заквасена сметана

Риба в Париж

Състав:

За да приготвите филе от риба, запечено с гъби, ще ви трябват 6 парчета филе от камбала или камбала, по 75-100 г, 2 1/2 ч. Л. Сол, 1/2 ч. Л. Прясно смлян черен пипер, 4 с. Л. супени лъжици масло, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязан лук, 250 г ситно нарязани пресни гъби (за предпочитане бели или шампиньони), 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 1 чаша заквасена сметана, 3 с.л. супени лъжици ситно нарязан магданоз.

Подготовка:

Настържете рибеното филе с 2 чаени лъжички сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Поставете във форми. Разтопете маслото в тиган и запържете в него лука и гъбите за 5 минути. Без да сваляте от огъня, добавете брашно, останалата сол и черен пипер и на тънка струйка изсипете заквасена сметана. Разбъркайте, докато се сгъсти. Изсипете сместа във форми и ги поставете в предварително загрята фурна за 30 минути. Преди да сервирате с нож, отделете рибата от стените на формата и внимателно поставете върху чиния. Залейте рибата в сос от заквасена сметана с гъби, поръсете с магданоз.

Риба, пълнена с гъби

Състав:

600 г филе от камбала, камбала или костур, 250 г пресни гъби (8 броя), 3 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, 110 г масло, 3 лука, 2 пресни домата, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно, 2 яйца, 1 чаша галета, 1 чаша сух вермут, 1 чаша заквасена сметана, магданоз.

Подготовка:

Настържете филетата от риба със смес от 2 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. 3 с.л. Разтопете супени лъжици масло в тиган и запържете в него лука и гъбите за 5 минути. Добавете доматите, магданоза, останалата сол и черен пипер и варете на тих огън 10 минути. Разпределете получената смес върху парчета рибни филета и ги навийте на епруветки.

За да закрепите, завържете тръбите с конец или ги отсечете с кибрит без сяра. Разбийте яйцата и потопете тръбите в тях и след това ги оваляйте в галета. Разтопете останалото масло в тиган и изпържете тубите в него от всички страни, докато рибата омекне при убождане. Поставете рибата върху предварително загрят лист за печене. Печете във фурната за 5-10 минути.

Изсипете брашно в маслото, останало в тигана, и го запържете. Добавете вермут и разбъркайте, докато заври. Варете на умерен огън 5 минути. Изсипете заквасена сметана. Загрейте, без да оставяте да заври. С този сос залейте запеченото с гъби рибно филе или го поднесете отделно.

Какво друго да готвя от риба и гъби

Накрая разберете какво още можете да приготвите с риба и гъби, за да разнообразите трапезата си.

Домати, пълнени с треска с гъби

Състав:

8 цели пресни домата, 500 г филе треска, 150 г пресни гъби (за предпочитане бели или шампиньони), 1 прясна краставица, 2 твърдо сварени яйца, 1 лимон, 1/2 чаша майонеза, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Подготовка:

Сварете треската, охладете и нарежете на малки кубчета. Нарежете краставицата и предварително сварените гъби на същите кубчета. Нарежете яйцата на ситно. Отрежете върховете на доматите и отстранете сърцевината. Нарежете на ситно сърцевината на доматите без семена и сок и смесете с треска, гъби, краставица и яйца; Добавете сол и черен пипер на вкус. Изцедете малко лимонов сок във всеки домат, напълнете го с получената маса, изсипете майонеза. Кисне 4-6 часа, така че гъбите да се накиснат в лимонов сок. Сервирайте студено.

Задушена скумрия в сос от шампион

Състав:

За да приготвите задушена риба с гъби, ще ви трябват 2 скумрии, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 1-2 с.л. супени лъжици масло или маргарин и настърган кашкавал, 1 ликьор чаша бяло вино, 1-2 с.л. супени лъжици сметана, сол, черен пипер, лимонов сок, 1 жълтък, 150 г шампиньони.

Подготовка:

Обелете рибата, посолете, поръсете с лимонов сок, запържете в олио от двете страни, поставете в предварително загрят съд и поставете на топло място.

Добавете брашно, настърган кашкавал и малко вода към останалото масло от пържене. Подправете подготвената сос със сол, черен пипер и лимонов сок, добавете жълтъка и бялото вино, разбъркайте всичко добре. Изсипете подправения сос върху рибата и задушете гъбите в масло.