Тогава не всяка домакиня знае как да направи гъбен сос от манатарки у дома, така че да засенчи всички закупени проби на вкус. На тази страница можете да научите тайните как да направите сос от гъби с манатарки според разнообразни рецепти за приготвяне на сос за ястия от месо и пиле, тестени изделия и спагети. Преди да приготвите сос от гъби с манатарки, трябва да изберете подходяща рецепта и да съберете всички необходими съставки. По правило сосът от гъби от манатарки се приготвя на основата на сметана, заквасена сметана или мляко с добавяне на сгъстител (нишесте или брашно за печене). Можете да разберете всички тайни за това как да направите сос от гъби с подчертани и богати вкусове, идеално съчетани с кремообразни нотки, можете да намерите по-нататък в материала.
Гъбен сос за картофени котлети или гювечи
Състав:
- Сухи манатарки
- 1 супена лъжица л. брашно
- 1 супена лъжица л. масла
- Лък
- Сол на вкус
Накиснете сухи гъби, измити в топла вода, в три чаши студена вода за 2-3 часа
и след това гответе в същата вода без сол.
1 супена лъжица л. запържете брашното със същото количество олио до светлокафяво
разредете две чаши горещ прецеден гъбен бульон и гответе при ниско кипене 15-20 минути
Запържете на ситно нарязан лук в олио
добавете нарязани варени гъби и запържете отново и след това прехвърлете към соса, като добавите сол на вкус
Рецепта за гъбен сос от бели сухи гъби със заквасена сметана
За тази рецепта за сос от гъби с манатарки трябва да вземете следните съставки:
- 400 г варени гъби
- 4 с.л. л. хрян
- 1 чаша заквасена сметана
- 1-2 яйца
- зелен лук
- магданоз
- сол, захар, оцет на вкус
За да приготвите гъбен сос от бели гъби със заквасена сметана, сухите манатарки трябва да бъдат сварени, нарязани, смесени с хрян и заквасена сметана. Отгоре се поръсва с наситнен копър и лук. Украсете с филийки варено яйце и листа магданоз.
Гъбен сос от сухи манатарки.
Състав:
- 200 г манатарки
- 80 г слънчогледово олио
- 25 г чесън
- ябълков оцет, сол на вкус.
Сварете манатарки за гъбен сос от сухи манатарки, нарязани на ивици, добавете чесън, натрийте със сол и растително масло. Добавете ябълков оцет, разбъркайте и поднесете соса от сухи манатарки със заквасена сметана към котлети от месо и зеленчуци, студено варено месо и пържен черен дроб.
Сос от гъби за месо
Състав:
- 400 г варени гъби
- 2 глави лук
- 1 ябълка
- чаша заквасена сметана
- магданоз, целина, сол, захар, оцет, горчица на вкус.
Пригответе дресинга от заквасена сметана, към която добавете сол, захар, оцет, горчица на вкус. Нарежете на ситно сварените сухи гъби, лука и ябълката и смесете с дресинга. Поръсете с накълцани билки и поднесете сос от гъби с месо, студени закуски, варени картофи и различни зърнени храни.
Разгледайте внимателно рецептата за сос от гъби с манатарки със снимка, показваща процеса на готвене.
Сос от пресни манатарки
Състав:
- 100 г топено сирене
- 200 г заквасена сметана
- 100 г варени гъби
- 50 г зелен лук
- сол и черен пипер на вкус.
Настържете сирене, смесете с нарязани гъби, добавете нарязан зелен лук и оставете соса от пресни манатарки да престои в хладилника за 40-50 минути.
Унгарски гъбен сос.
Състав:
- 500 г пресни манатарки
- 2 с.л. л. брашно
- 2-3 жълтъка
- 1 чаша заквасена сметана
- 1-2 с.л. л. лимонов сок
Задушете измитите, нарязани гъби с масло. Подправете бульона с загрято брашно, добавете сол и черен пипер, сварете. Добавете смлени жълтъци, заквасена сметана, лимонов сок. Разбъркайте в гъбения сос. Добавете изгорена захар, за да оцветите соса.
Гъбен сос.
Състав:
- Вода - 850 g
- Сушени манатарки - 30гр
- брашно - 60гр
- растително масло - 50 g
- лук - 300гр
- сметана
- сол на вкус
Изсипете измитите сушени гъби със студена вода за 2-3 часа, варете в същата вода. Когато са готови, нарязваме гъбите на ситно. В прецедения гъбен бульон се добавя брашно, задушено в масло до светложълто и се вари 10-15 минути. Запържете лука отделно, сложете нарязаните гъби в него, добавете към гъбения бульон с брашно, добавете сол, кипете, комбинирайте със заквасена сметана. Сервира се с картофени котлети и зеленчукови запеканки.
Порцини сос с мляко
Състав:
- Вода - 300 g
- мляко - 500гр
- лук - 120гр
- пресни манатарки - 200гр
- масло - 50гр
- брашно - 40гр
- зеленина -40гр
- оцет - 20гр
- сол на вкус
Поставете пресни гъби, нарязани на ивици, в леко запържен, ситно нарязан лук, добавете сол, кимион и оставете да къкри под капака, докато омекнат. Разредете сотираното брашно с мляко и вода, комбинирайте с гъби и лук, сварете, подправете със сол, оцет и поръсете с наситнен магданоз. Сос от гъби с манатарки с мляко се сервира с месни ястия.
Замразени гъби от сос от гъби
Състав:
- Основен червен сос - 800гр
- маслен маргарин - 45гр
- масло - 30 g
- лук - 300гр
- замразени манатарки -50гр
- бяло грозде вино - 100гр
- дафинов лист
- пипер - на вкус
Добавете варени нарязани манатарки, зърна черен пипер, дафинови листа към ситно нарязан сотен лук и задушете всички заедно за 5-6 минути. След това налейте бяло гроздово вино и сварете съдържанието на 1/3, комбинирайте с червен сос, сол и варете още 10-15 минути при ниско кипене. Подправете готовия сос от замразени манатарки с масло. Използва се за печене на зеленчуци, риба, месо.
Гъбен сос с лук и домати.
Състав:
- Вода - 500 g
- сухи манатарки - 30гр
- пшенично брашно - 50гр
- мазнини - 70 g
- лук - 300гр
- доматено пюре -100гр
- сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.
Разтворете горещия бял колбас с гъбен бульон, като бъркате непрекъснато, така че да не се образуват бучки, кипете 15-20 минути при ниско кипене, отцедете. Нарежете лука на ситно и задушете, добавете нарязаните гъби и продължете сотирането за 5 минути. Комбинирайте цедения сос с лук, гъби, сотирано доматено пюре, добавете зърна черен пипер, дафинови листа, сол и оставете да ври още 10-15 минути.
Сервира се с котлети от картофи и зърнени храни, картофено руло.
Гъбен сос с манатарки за тестени изделия
Състав:
- 2 глави лук
- бульон - 200 мл
- 1 супена лъжица лъжица смлени сухи гъби
- 3 с.л. супени лъжици заквасена сметана или сирене
- млян черен пипер
- сол на вкус
Запържете 2 лука за соса за макаронени изделия от макаронени изделия до златисто кафяво, налейте бульона, когато заври, добавете смлени сухи гъби. Оставете да къкри на тих огън 10-15 минути. След това добавете 3 с.л. супени лъжици заквасена сметана или сирене, черен пипер и задушавайте гъбен сос от манатарки до макарони за още 1 минута. Оставете да се запари за 10 минути.
Рецепта за гъбен сос от манатарки за спагети
Състав:
- 50 г сушени манатарки
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 100 г маргарин
- 300 г лук
- 1,3 л вода
- сол на вкус
Според рецептите за сос от гъби за манатарки за спагети, варете гъбите във вода, докато омекнат. Запържете до светло златисто кафяво брашно и, горещо, разредете с гъбен бульон. Разбъркайте, посолете. Поставете сместа на слаб огън и като разбърквате от време на време, заври. Дръжте соса от гъби с манатарки за спагети на огъня за 5 минути, след това добавете ситно нарязани варени гъби и задушен лук.
Гъбен сос с лук.
Състав:
- 200 г пресни манатарки
- 2 глави лук
- 40 мл растително масло
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 100 мл гъбен бульон
- смлян черен пипер и сол на вкус
Накълцайте обеления лук. Обелете гъбите, измийте, нарежете много ситно и изсипете в тиган с загрято масло. Добавете лука и разбъркайте, запържете до омекване. Пригответе дресинг без мазнини от брашно, разредете го с гъбен бульон и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Добавете гъби и лук там. Смесете всичко, сол, черен пипер и оставете да заври. Сервирайте с пържени птици и ястия от дивеч.
Гъбен сос с мляко.
Състав:
- 100 г пресни манатарки
- 100 мл вода
- 200 мл мляко
- 1 глава лук
- 60 г масло
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 1 супена лъжица лъжица накълцан магданоз
- 1 ч. Л. Оцет
- кимион, сол на вкус.
Измийте белените гъби и нарежете на ивици. Обелете лука, изплакнете, нарежете и, разбърквайки го, запържете в загрято масло до бледожълт оттенък. След това сложете гъбите, солта, кимиона, покрийте и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри, докато омекнат. Пригответе безмаслена превръзка от брашно, разредете я с мляко и вода и разбъркайте добре, така че да няма бучки. След това го комбинирайте с гъби и лук, оставете да заври, варете 3-5 минути. Подправете със сол, добавете оцет и магданоз и отново разбъркайте.
Сервирайте с ястия с птици.
Гъбен сос с тиква и мандарини.
Състав:
- 100 г пресни манатарки
- 700 г прясна тиква
- 600 мл зеленчуков бульон
- 4 мандарини
- 40 мл червено вино
- 3 с.л. супени лъжици настърган кашкавал
- млян черен пипер
- сол
Обелете гъбите, измийте и нарежете на ситно. Обелете и посейте тиквата, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Заделете една четвърт, а останалото сложете в тенджера, налейте бульон и задушете в картофено пюре. Солете, пипер и подправете получената маса с вино. Смелете гъбите и останалата тиква (с помощта на миксер или кухненски робот), потопете в получения сос и оставете да къкри на тих огън, докато омекнат. Обелете мандарините и отстранете белите влакна, разглобете на филийки и ги потопете в леко охладения сос. Поръсете го със сирене. Сервирайте с пържени месни ястия.
Гъбен сос.
Състав:
- 50 г сухи манатарки
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 1 глава лук
- 2 с.л. лъжици масло
- сол
Накиснете сухите гъби, измити в топла течаща вода, в 2 чаши студена вода за 2-3 часа и след това гответе в същата вода, без да добавяте сол. Запържете 1 супена лъжица брашно със същото количество масло до светлокафяво и разредете с 2 чаши горещ прецеден гъбен бульон. Гответе получения сос при ниско кипене в продължение на 15–20 минути. Запържете ситно нарязания лук с масло, добавете нарязаните варени гъби и отново запържете леко всичко заедно, а след това прехвърлете в соса, посолете на вкус и оставете да заври.
Гъбен сос с домати и заквасена сметана.
Състав:
- 700 мл гъбен сос
- 150 г доматено пюре
- ZO g масло маргарин
- 150 г заквасена сметана
Пригответе като гъбен сос, но в края на сотирането на лука с гъби добавете доматено пюре.
Подправете готовия сос с масло и оставете да заври.
Заквасена сметана и гъбен сос.
Състав:
- 750 г пресни манатарки
- 1 супена лъжица лъжица мазнина
- 2 с.л. супени лъжици брашно
- 1 глава лук
- 100 г заквасена сметана
- връзка магданоз
- подправки: смлян черен пипер и сол на вкус
Гъбите се измиват, нарязват се на ситно. Разтрийте лука на ситно ренде, отделете 1 с.л. лъжица настъргана маса и я задушете в загрята мазнина, добавете гъби, нарязан магданоз и задушете за 15–20 минути. Поръсете задушените гъби с брашно, разбъркайте добре, добавете малко количество вода (80 г), добавете подправки и варете, докато гъбите са готови. Добавете заквасена сметана и варете 2-3 минути. Сервира се с месни ястия.
Сладко-кисел сос от гъби.
Състав:
- 800 г гъбен сос
- 50 г сини сливи
- 20 г стафиди
- 15 г захар
- 110 г доматено пюре
- 10 г червено вино
Добавете сортирани и добре измити стафиди, сини сливи без костилки, захар, сотирано доматено пюре, вино към гъбения сос и оставете да къкри 10-15 минути. Не е нужно да добавяте оцет към този сос. Сервира се с котлети, кюфтета, картофени крокети и зърнени храни.