Сред възможните методи за обработка, които са допустими по отношение на гъбите, пърженето се счита за един от най-вкусните и широко разпространени у нас. Всяка домакиня разделя реколтата от пресни гъби на няколко части, една от които със сигурност ще бъде пържена за обяд, вечеря или дори за дългосрочно съхранение през зимата.
За приготвянето на пържени кафяви капачки можете да изберете рецепта „за всеки вкус и цвят“, защото количеството им е наистина разнообразно. Пържените плодови тела могат да се комбинират с различни съставки. Много вегетарианци, както и тези, които постит, високо ценят такива ястия на трапезата си.
Първична обработка на брезови дървета
Пържените боровинки са много, много вкусно лакомство! Но преди да предприемете подготовката на избраната рецепта, трябва да се запознаете с препоръките за първична обработка на плодовите тела.
- Реколтата от пресни гъби трябва да се сортира и да се изхвърлят силно повредени, червиви и изгнили екземпляри.
- Вземете кухненски нож и отрежете всички мръсни зони, долните части на краката, а също така отстранете незначителни повреди, ако има такива.
- Изплакнете продукта с чешмяна вода за няколко минути, след което нарежете всяка гъба на малки парченца.
- За манатарки бреза накисването не е необходимо, така че кипенето ще бъде следващата стъпка от подготовката. Така че, плодовите тела трябва да се потопят във вряща подсолена вода и да се варят 35-40 минути на слаб огън. С напредването на топлинната обработка се отделя пяна, която трябва да се отстрани.
- Прехвърлете сварените гъби в гевгир или сито, за да може водата да тече свободно през него, и изплакнете отново.
- Оставете да се отцеди и след 10-15 минути можете да изсушите продукта върху кухненска кърпа.
Как да готвя гъби гъби, пържени с лук
Пържените с лук кафяви брезови кори са класическа версия на закуска с гъби за празнично и ежедневно меню. Варени картофи, тестени изделия, каши, както и месни ястия ще се съчетаят добре с този деликатес.
- Пресни белени боровинки - 800 г;
- Лук - 2 средни глави;
- Маслиново, растително или масло масло - за пържене;
- Пресни зеленчуци;
- Смес от сол и черен пипер.
Как да готвя пържена боровинка бреза, въз основа на класическа рецепта?
- Първата стъпка е да се извърши топлинна обработка на съществуващите плодни тела. Самият процес на кипене е описан в началото на статията.
- Изсипете определено количество масло в тигана, включете огъня и изчакайте, докато маслото се нагрее добре.
- Изпратете гъбите и ги запържете на умерен огън, докато влагата се изпари.
- Обелете лука, изплакнете го от мръсотия и след това го нарежете на половин пръстени или кубчета.
- Добавете към гъбите, запържете за няколко минути и намалете огъня.
- Продължете да пържите с отворен капак, докато лукът омекне.
- В самия край добавете сол и черен пипер, както и накълцани билки.
Подсирена гъба пържена с картофи
Следващата рецепта за пържени боровинки също е доста популярна на трапезата на руските семейства. Става въпрос за добавяне на картофи - една от основните съставки, която е вкусна комбинация с гъби.
- Кафява бреза - 1 кг;
- Картофи - 0,6 кг;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Сол пипер;
- Растително масло;
- Зелените.
Как да готвя пържени гъби с картофи?
- Подготвяме гъбите за пържене по начина, посочен в началото на статията.
- Обелваме картофите, нарязваме ги на филийки или ивици, изплакваме.
- Напълнете с вода и оставете за 20 минути, така че част от нишестето да излезе от продукта. В този случай готовите картофи ще имат вкусна хрупкава коричка. Трябва да кажа, че е по-добре да се вземат розови сортове картофи за пържене, тъй като те съдържат по-малко нишесте, докато белите сортове са по-подходящи за варене.
- Загрейте олиото в тиган и разпределете гъбите за пържене.
- Когато течността в тигана се изпари, намалете котлона до минимум и продължете да пържите гъбите в продължение на 10-15 минути.
- Прехвърляме масата в чиния и оставяме настрана.
- Междувременно изсушете картофените резенчета върху кухненска кърпа.
- Добавете малко олио в тигана, в който са били пържени гъбите и сложете картофите.
- Запържете до полуготовност и добавете гъби, разбъркайте.
- След няколко минути добавете накълцан чесън, сол и черен пипер на вкус.
- Пържете на слаб огън до омекване и сервирайте, гарнирайте с билки.
Готварски манатарки, пържени с яйце
Готвенето на пържени боровинки включва и други рецепти за украса на празнично и ежедневно хранене.
- Варени гъби - 0,5 кг;
- Пилешки яйца - 5 бр .;
- Мляко или вода - 10 с.л. л.;
- Сол пипер;
- Пера от зелен лук.
- Запържете гъбите в масло, докато се приготвят за 10-15 минути.
- Разбийте добре яйцата с бъркалка или вилица с мляко, като добавите сол и черен пипер на вкус.
- Изсипете яйчената смес в тигана с гъбите, намалете огъня и покрийте.
- Украсете готовото ястие с наситнен зелен лук и сервирайте.
Пържени гъби гъби: рецепта за зимата в буркани
Както вече беше отбелязано, плодовите тела могат да се приготвят не само за бърз обяд или вечеря. Има рецепти за пържени гъби, събрани за зимата. Подобна консервация със сигурност ще ви помогне в студения сезон.
- Приготвени кафяви гъби;
- Сол;
- Растително, масло.
Традиционно по-голямата част от консервацията за зимата се събира в буркани, а пържените боровинки не правят изключение.
- Поставете варените плодови тела в сух горещ тиган и пържете, докато течността се изпари.
- Налейте толкова много растително масло, че нивото му покрива гъбите и те плуват свободно в него. Маслото може да бъде заменено с топено масло или друга животинска мазнина.
- Пържете манатарките в масло за около 20 минути, накрая посолете.
- Подгответе буркани и капаци, които трябва да бъдат стерилизирани предварително.
- Поставете гъби във всеки съд, оставяйки място с височина 2-3 см отгоре.
- Напълнете мястото в бурканите с останалата мазнина и ако няма достатъчно мазнина, загрейте нова порция и след това я залейте.
- Навийте на руло или затворете с плътни найлонови капаци, оставете да се охлади, покрити с топла кърпа.
- Изпратете пържени кафяви брезови дървета да се съхраняват в мазето или мазето през зимата.
Рецепта за приготвяне на гъби от гъби, пържени за зимата
Има и друга рецепта за манатарка бреза, пържена за зимата - с добавяне на оцет. Тази съставка е един от най-добрите консерванти, които позволяват на детайла да се съхранява дълго време.
- Варени гъби - 2 кг;
- Растително масло - 1-1,5 с.л .;
- Оцет 9% - 4 с.л. л.;
- Чесън - 5-7 скилидки;
- Сол;
- Пресен копър - 1 връзка.
Рецептата за готвене на гъби, пържени за зимата, е разделена на етапи:
- Поставете варените плодови тела в сух горещ тиган и запържете на силен огън, докато влагата се изпари.
- Добавете ½ с.л. олио и продължете да пържите 10 минути, намалявайки огъня до средно.
- Нарежете на ситно чесъна и копъра и разбъркайте заедно.
- Изваждаме гъбите от тигана и ги изпращаме в стерилизирани буркани, като ги поставяме на слоеве от 4-5 см.
- Преместваме всеки слой с чесън и копър и не отчитаме самите гъби в горната част на буркана около 3 см.
- Добавете останалото масло в тигана, след това посолете на вкус и изсипете оцета.
- Оставете масата да заври и изсипете равно количество във всеки буркан.
- Затваряме го с плътни найлонови капаци, охлаждаме го и изпращаме заготовката за съхранение в мазето или на рафта на хладилника.
Пържени гъби гъби за замразяване през зимата
Рецепти за пържени боровинки през зимата се простират не само върху приготвянето на консерви в буркани. Много домакини успешно използват метода на замразяване за такива плодни тела.
- Варени кафяви гъби;
- Растително масло.
Рецептата за приготвяне на манатарка бреза, пържена за зимата, включва следните етапи:
- Гъбите се пържат на силен огън, докато течността се изпари.
- Добавете малко олио и продължете да пържите до омекване, но на по-малко интензивен огън.
- Готовите плодови тела в охладена форма се прехвърлят в пластмасови контейнери и се изпращат за съхранение във фризер.
Предимството на тази заготовка е, че по всяко време на годината има под ръка почти готов продукт, който трябва само да се загрее и сервира в комбинация с различни ястия.
Гъби гъби, пържени с лук в заквасена сметана
Кафяви брезови кори, пържени в заквасена сметана, могат да се причислят към класическите ястия, защото комбинацията от тези съставки винаги е търсена в домашната кухня. И освен това, съответната закуска може безопасно да бъде поставена на празничната трапеза.
- Варени кафяви гъби - 0,8 кг;
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица. (250 ml);
- Лук - 1 голяма глава;
- Дафинов лист - 1 бр .;
- Чесън - 2 скилидки;
- Растително или зехтин;
- Сол, смес от смлени чушки.
Благодарение на поетапната рецепта, описана по-долу, брезовите кори, запържени със заквасена сметана, със сигурност ще намерят положителен отговор сред гостите и семейството.
- Варените плодови тела се потапят в тиган.
- Когато влагата се изпари, добавете точното количество масло и продължете да пържите 10 минути.
- Лукът, нарязан на половин пръстени, се изпраща към гъбите и се запържва на тих огън, докато лукът омекне.
- Накълцаният чесън, солта и сместа от чушки се смесват със заквасена сметана.
- Получената маса се изпраща в тигана, покрива се с капак и се задушава за 5-7 минути.
- Те отварят капака, хвърлят дафиновия лист и изключват огъня след няколко минути.
По желание ястието може да се поръси с всякакви пресни билки и след това да се сервира с варени картофи, тестени изделия или зърнени храни.
Рецепта за това как да готвите манатарки пържени в заквасена сметана със сирене
Рецептата за брезови кори, пържени в заквасена сметана със сирене, ще се хареса на всички, без изключение.
- Основен продукт - 0,6 кг;
- Лук - 1 бр .;
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
- Твърдо или преработено сирене - 150 г;
- Масло - 2 с.л. л.;
- Сол пипер.
Как да готвя вкусно пържени брезови кори в заквасена сметана с добавка на сирене?
- Основният продукт, т.е. гъбите, се обелва и сварява в подсолена вода. Процесът на предварителна обработка е описан в началото на статията.
- Обелете и нарежете лука, използвайки какъвто и да е метод на рязане - кубчета, пръстени или полупръстени.
- Поставете варените плодови тела в сух тиган и пържете, докато течността се изпари.
- Добавете маслото и лука и запържете, докато омекнат.
- Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 5 минути.
- Настържете сиренето отгоре на едро ренде, покрийте и продължете да къкри, докато сиренето се разтопи.
Гъби гъби, пържени в бавен котлон
Мултикукър също ще помогне да се справите с рецепти за пържени гъби от гъби. За много заети домакини този кухненски уред е нещо незаменимо. Докато мултикукърът работи, можете да правите други важни неща, вместо да стоите до печката.
- Гъби - 0,6 кг;
- Лук - 1 средно парче;
- Зехтин или слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
- Сол;
- Пипер;
- Пресен копър и / или магданоз.
За рецептата за пържени гъби също бяха направени снимки, които ясно ще показват всеки етап от подготовката.
Подгответе плодови тела за пържене: обелете и сварете.
Нарежете лука на кубчета или половин пръстени, нарежете билките.
Налейте масло в купата на мултикукъра, добавете лука и задайте режима „Печене“ или „Пържене“.
Запържете съставката до омекване - около 10 минути.
Добавете гъби към лука, подправете със сол и черен пипер и продължете да пържите, като настроите таймера за 30 минути.
След звуковия сигнал отворете капака, добавете билки и разбъркайте. Затворете капака и оставете съда да се влива за 15-20 минути, след което може да се сервира.
Готвене на пържени гъби с пилешко месо
Пилето е една от най-успешните комбинации с пържени гъби. Готовото ястие се оказва вкусно, засищащо и ароматно, но какво друго е необходимо за добро хранене?
- Варени кафяви гъби - 0,7 кг;
- Пилешко филе - 2 бр .;
- Лук - 1 бр .;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Домати - 2 бр .;
- Растително масло;
- Сол, черен пипер, смляно къри.
Тази рецепта за пържени гъби е разделена на стъпка по стъпка описания.
- Докато гъбите се оттичат от излишната течност след кипене, аз измивам пилето, а също така обелвам лука и чесъна. Трябва да кажа, че вместо филета можете да вземете всяка част от птицата, но трябва да премахнете кожата, тъй като тя е източник на допълнителна мазнина. Някои домакини обаче използват кожата за пържене вместо растително масло.
- И така, нарежете пилето на парчета, подправете със сол, черен пипер, накълцан чесън и смляно къри.
- Разбъркайте и оставете за 10-15 минути леко да се мариноват.
- Запържете гъбите в тиган с растително масло за 5-7 минути, добавете лука и запържете до омекване.
- Междувременно загрейте друг тиган и подредете пилето. Тук е по-добре да добавите много малко растително масло или да не го добавяте изобщо, тъй като отделената от пилето мазнина ще бъде достатъчна.
- Запържете на умерен огън до омекване и добавете ситно нарязани домати.
- Комбинирайте гъбите и пилето заедно в един тиган и добавете сол, ако е необходимо.
- Разбъркайте масата и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 10 минути.
- Накрая добавете (по желание) пресни, ситно нарязани зеленчуци млад лук, магданоз и / или копър.