Хайвер от гъби от камелина за зимата: снимки, рецепти, видео за готвене на закуски у дома

Рижиците са плодови тела, прекрасни на вкус и аромат. Те могат да бъдат осолени топли и студени, мариновани, замразени и изсушени. През зимата обаче искате нещо необичайно, ароматно и питателно.

В този случай на помощ могат да дойдат рецепти за приготвяне на гъбен хайвер от камелина. Използва се като самостоятелно предястие, пълнеж за пайове, допълнителна съставка в първите ястия или за приготвяне на сосове.

Как правилно да приготвите гъбен хайвер от камелина, така че да можете да го използвате по-късно за пълнене на картофи, zraz, палачинки, както и за сандвичи и тарталети, той ще ви разкаже стъпка по стъпка описание на предложените рецепти. Вкусно и здравословно предястие с гъби ще украси всеки празник - празничен и ежедневен.

Вкусен хайвер от шафрани млечни капачки, приготвен у дома

Ако имате гъби, лук и сол, тогава една проста рецепта за приготвяне на хайвер от камелина за зимата е чудесна опция за закуска.

Дори начинаеща домакиня ще може да се справи с този процес.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 1 кг лук;
  • 1,5 с.л. л. сол;
  • 1 ч.л. млян черен пипер;
  • Растително масло.

Вкусният хайвер от шафранови млечни капачки, приготвен у дома, се прави на етапи, съгласно описанието по-долу.

  1. Почистваме гъбите, изплакваме и варим 20 минути във вряща вода.
  2. Изваждаме, излагаме върху кухненска кърпа и натискаме за 3 часа.
  3. Смелете с месомелачка или пасатор и запържете в растително масло за 15 минути.
  4. Обелваме лука, измиваме го под чешмата и го нарязваме на кубчета.
  5. Пържете в масло до златисто кафяво, комбинирайте с гъби и продължете да пържите 15 минути.
  6. Сол, черен пипер, разбъркайте и пържете 10 минути под затворен капак.
  7. Слагаме го в стерилизирани буркани, пълним го с горещо масло отгоре и го затваряме с плътни найлонови капаци.
  8. След пълно охлаждане го изнасяме в тъмна и хладна изба.

Хайвер от камелина с доматено пюре: описание стъпка по стъпка

Хайверът Camelina може да се приготви с доматено пюре, което ще опрости процеса.

Хайверът от гъби, приготвен по тази рецепта, ще се превърне в източник на фибри и висококачествен протеин за човешкото тяло, който може да задоволи глада.

  • 2 кг гъби от камелина;
  • 700 г моркови;
  • 500 г лук;
  • Растително масло;
  • 200 мл доматено пюре;
  • 5 скилидки чесън;
  • Сол на вкус.

Как да направите хайвер от камелина за зимата, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.

Почистваме гъбите, изплакваме с много вода, така че целият пясък да излезе.

Напълнете с нова, оставете да заври и ври 10 минути на умерен огън.

Хвърлете го обратно върху сито или го поставете в гевгир, оставете да се отцеди.

Почистваме морковите и лука, нарязваме и пържим в растително масло, докато омекнат.

Запържете варени гъби в отделен тиган, комбинирайте със зеленчуци, разбъркайте и оставете леко да се охлади.

Смелете цялата маса, като я прекарате през месомелачка, добавете доматено пюре.

Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути (ако масата е дебела, добавете 1 чаша гореща вода).

Посолете на вкус, добавете накълцан чесън и продължете да къкри 20 минути.

Разпределете в стерилни буркани, покрийте с метални капаци.

Поставяме гореща вода и стерилизираме на слаб огън за 30 минути.

Навиваме на руло, обръщаме и покриваме с нещо топло, например старо одеяло.

Веднага след като кутиите се охладят напълно, изнасяме на хладно място и съхраняваме 8-10 месеца.

Хайвер от камелина, приготвен с моркови и лук

Хайверът Camelina, приготвен с моркови и лук, може да се използва като гарнитура с варени или пържени картофи.

Дори намазването на предястие върху филия хляб ще направи отличен и вкусен сандвич.

  • 3 кг шафран млечни капачки;
  • 500 г лук и моркови;
  • 4 с.л. л. доматена паста;
  • Сол на вкус;
  • Растително масло;
  • 1 ч.л. млян черен пипер.

Рецептата за хайвер, приготвен за зимата от камелина с моркови и лук, дава възможност за обработка на голямо количество гъби.

  1. След предварително почистване сложете гъбите в тенджера и варете 20 минути на умерен огън.
  2. Изваждаме с решетъчна лъжица в гевгир и оставяме да се отцеди.
  3. Смелете белените моркови, запържете до омекване, около 15 минути.
  4. Обелете лука, изплакнете, нарежете на малки кубчета и комбинирайте с морковите.
  5. Разбъркайте, посолете и пипер, добавете доматено пюре и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.
  6. Запържете гъбите до златисто кафяво, комбинирайте със зеленчуци и смилайте с пасатор.
  7. Поставете го отново в тиган с растително масло и запържете за 15 минути.
  8. Слагаме пълни буркани, които трябва да бъдат стерилизирани предварително, затваряме с плътни капаци и оставяме да се охладят.
  9. Оставяме го за съхранение в хладилника или го отнасяме в избата.

Как да си направим гъбен хайвер с моркови от гъби в бавна печка

Хайверът от гъби има не само прекрасен вкус, но и здравословен, тъй като самите гъби са богати на протеини, витамини и микроелементи.

Всички ценни вещества са особено запазени, ако хайверът от камелина се приготвя в мултикукър.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 4 моркова;
  • 7 лука;
  • Сол и смлян черен пипер на вкус;
  • 150 мл растително масло.

Как да направите гъбен хайвер от шафран млечни капачки правилно в бавна печка, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.

  1. Обелете гъбите, измийте и кипете 10 минути на силен огън.
  2. Изплакнете, нарежете на ситно и сложете в купа на мултикукър, където предварително налейте растително масло.
  3. Включете режима "Фрай" за 15 минути, запържете, докато прозвучи звуков сигнал и сложете на отделна чиния.
  4. Обелете, измийте и смилайте зеленчуците на малки кубчета.
  5. Изсипете растително масло в купа и поставете всички зеленчуци.
  6. Включете отново режима "Фрай" за 15 минути и, без да затваряте капака, запържете зеленчуците.
  7. Добавете гъби, сол, добавете смлян пипер, разбъркайте и включете бавната печка в режим "Яхния" за 30 минути.
  8. С потапящ блендер, веднага след звуковия сигнал, смиламе хайвера и прехвърляме с дървена лъжица в стерилизирани буркани.
  9. Отгоре изсипете 2 с.л. л. калцинирано растително масло и покрийте с капаци.
  10. След охлаждане изнесете бурканите с детайла в хладно помещение.

Рецепта за гъбен хайвер от осолена камелина с лук за зимата

Оказва се, че хайверът може да се готви дори от осолени гъби.

Рецептата за гъбен хайвер от осолена камелина е питателна закуска, тъй като плодовите тела практически не отстъпват по съдържание на протеини на месото.

  • 1 кг осолени гъби;
  • 4 неща. бял лук;
  • 1 супена лъжица растително масло;
  • ½ супена лъжица. л. морска сол;
  • 1/3 ч.ч. млян черен пипер.

Рецептата за осолен гъбен хайвер за зимата се приготвя по следния начин.

  1. Преди да приготвите хайвера, осолените гъби трябва да се накиснат за 30 минути. След това се излагат върху кухненска кърпа и се притискат с малка преса, така че цялата течност да е стъклена.
  2. Лукът се обелва, измива и нарязва възможно най-малко.
  3. Пържете в растително масло, докато омекнат, около 7-10 минути.
  4. Гъбите се нарязват с помощта на месомелачка или пасатор, комбинирани с пържен лук.
  5. Сол и черен пипер, разбъркайте отново и запържете в масло в продължение на 20 минути при непрекъснато бъркане.
  6. Разпределете в стерилизирани буркани, затворете с капаци (за предпочитане стъклено усукване).
  7. След охлаждане те се изнасят в мазето, оставят се в хладилника или се поставят на остъклен балкон, покрит с одеяло.

Вкусен гъбен хайвер от варени шафрани млечни капачки с лимонов сок за зимата

При консервиране на гъби всяка домакиня се придържа към строги правила за приготвяне и съхранение.

Хайверът от варени гъби ще се окаже вкусен и безопасен, ако ястията, в които се приготвят и съхраняват, се стерилизират предварително.

  • 2 кг варени гъби;
  • 500 г лук;
  • 100 мл зехтин;
  • 4 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок;
  • Сол на вкус.

Вкусният хайвер от гъби, приготвен от камелина за зимата, се приготвя на етапи.

  1. Предварително обелените и сварени гъби се прекарват през месомелачка 2 пъти.
  2. Обеленият лук се нарязва, запържва се в олио до златисто кафяво и се комбинира с нарязани гъби.
  3. Посолете, разбъркайте и запържете на слаб огън за 20 минути при непрекъснато бъркане, за да не изгори масата.
  4. Добавя се лимонов сок, смесва се и веднага се поставя в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 литра.
  5. Поставете в гореща вода и стерилизирайте на слаб огън за 30 минути.
  6. Те се навиват с капаци и след охлаждане при стайна температура се поставят в мазето.

Рецепта за гъбен хайвер от прясна камелина с моркови и лук за зимата

В тази рецепта хайверът за зимата се приготвя от пресни гъби, тоест те не са предварително приготвени.

Пресните гъби, пържени в растително масло, имат по-богат вкус.

  • 2 кг гъби;
  • 5 бр. моркови и лук;
  • Растително масло - за пържене;
  • Сол на вкус;
  • 3 с.л. л. оцет 9%;
  • 5 бахар грах;
  • 4 неща. дафинов лист.

Рецептата за гъбен хайвер от прясна камелина се приготвя съгласно стъпките, описани по-долу.

  1. Поставете измитите гъби върху кухненска кърпа и подсушете.
  2. Нарязва се на малки парченца и се запържва в растително масло, докато омекне.
  3. Обелете, нарежете и запържете морковите и лука до златисто кафяво.
  4. Комбинирайте гъбите със зеленчуците и оставете да къкри 15 минути, като непрекъснато бъркате с лъжица.
  5. Свалете от огъня, оставете леко да се охлади, отстранете дафиновия лист и бахара.
  6. Смелете цялата маса с пасатор, изсипете оцет и разбъркайте добре.
  7. Опаковайте хайвера в чисти сухи буркани и стерилизирайте в гореща вода за 20 минути.
  8. Навийте на руло, охладете и охладете за съхранение.

Хайвер от камелина: рецепта стъпка по стъпка

Ако след мариноване и осоляване на гъби все още имате крака, не ги изхвърляйте: опитайте се да приготвите хайвер от крака на камелина. Хайверът от гъби може да превърне прясна филия бял хляб във вкусен и здравословен сандвич.

В допълнение, хайверът може да се пълни със зелеви кифлички, чушки, патладжани и домати, както и да се добавя към месото.

  • 1 кг крака гъби;
  • Растително масло;
  • Сол и смлян черен пипер на вкус.

Използвайте поетапна рецепта за приготвяне на хайвер от камелина за зимата.

  1. Гъбените бутчета трябва да се смилат през месомелачка 2-3 пъти и да се поставят в горещ тиган, след като се загрее растителното масло в него.
  2. Запържете на умерен огън за 15 минути, добавете сол на вкус и черен пипер.
  3. Разбъркайте и продължете да пържите на слаб огън още 20 минути.
  4. Избягвайте залепването, разбърквайте гъбичната маса от време на време с дървена шпатула.
  5. Разстелете хайвера в чисти сухи буркани с вместимост 0,5 литра и веднага затворете с плътни найлонови капаци.
  6. Веднага след като детайлът се охлади, извадете бурканите на хладно място или ги оставете в хладилника за съхранение.

Хайвер, направен от гъби с чесън за зимата: проста рецепта

Хайверът, приготвен от шафрана млечни капачки с чесън за зимата, се оказва много вкусен и пикантен.

Ароматът и вкусът на чесъна в препарата ще се харесат на всички любители на гъбените ястия.

  • 2 кг гъби;
  • 5 броя. лук;
  • 7 скилидки чесън;
  • Растително масло - за пържене;
  • Сол на вкус;
  • Оцет 9%.

Рецептата за хайвер за зимата от камелина е доста икономична и проста. В допълнение към гъбите и чесъна, лукът, солта и растителното масло ще бъдат включени в хайвера.

Такива съставки винаги могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня.

  1. След почистване гъбите се измиват в студена вода и се отрязват върховете на краката.
  2. Варете в кипяща и подсолена вода за 10 минути, извадете в гевгир и оставете да се отцедят.
  3. Превъртете варени гъби в месомелачка и сложете в тиган в горещо растително масло.
  4. Запържете до златисто кафяво и сложете в отделна чиния.
  5. Обелете лука и чесъна, нарежете на кубчета и сотирайте до златисто.
  6. Те въвеждат гъби, добавят сол и запържват още 10 минути всички заедно, като непрекъснато бъркат масата, за да не загори.
  7. Поставя се в подготвени буркани и се залива с 1 с.л. л. топъл оцет.
  8. Затворете с плътни найлонови капаци и след охлаждане изнесете на хладно място.

Хайвер от гъби от камелина с добавка на домати

Предлагаме да приготвим гъбен хайвер от камелина с добавка на домати. Вкусът на предястието ще се промени значително и ще придобие вид доматено-гъбена сянка.

  • 2 кг гъби от камелина;
  • 1 кг домати;
  • 5 броя. лук;
  • ½ супена лъжица. л. Сахара;
  • Растително масло - за пържене;
  • Сол и черен пипер на вкус.

Приготвената за зимата рецепта за гъбен хайвер от камелина ще разнообрази интересно ежедневната ви диета и ще украси празничната трапеза.

  1. Гъбите се почистват, измиват и варят 10 минути във вряща вода с щипка лимонена киселина.
  2. Поставете в гевгир или метално сито, изплакнете под крана.
  3. Оставете излишната течност да се отцеди напълно и нарежете на парчета.
  4. Разстила се в предварително загрят тиган с растително масло и се запържва до златисто кафяво.
  5. Докато гъбите са пържени, те готвят доматите: попарват ги с вряща вода и веднага ги обелват.
  6. Нарязва се на парчета и се смила, преминавайки през месомелачка.
  7. Обелете лука, измийте и нарежете възможно най-малко.
  8. Комбинирайте нарязаните домати с лук, поставете на котлона и задушете с добавяне на 50 мл растително масло в продължение на 40 минути.
  9. Гъбите също се прекарват през месомелачка и се комбинират със зеленчуци.
  10. Добавете захар, сол на вкус и смлян черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 40 минути на умерен огън.
  11. Хайверът се прехвърля в стерилен контейнер, покрит с пластмасови капаци и след пълно охлаждане се пренася в мазето за дългосрочно съхранение.

Хайвер, направен от шафранови млечни капачки с оцет

Хайверът от гъби с оцет е класическа рецепта, която всяка домакиня трябва да знае. Такава заготовка не само ще украси празничната трапеза, но може да се превърне и в сутрешна закуска.

  • 3 кг шафран млечни капачки;
  • 1 кг лук;
  • 2,5 с.л. л. сол;
  • Растително масло;
  • Копър и магданоз;
  • Оцет 9%.

Как правилно да готвите хайвер от шафрана млечни капачки за зимата, можете да научите от следващото стъпка по стъпка описание на рецептата.

  1. Поставете готовите гъби в емайлиран тиган, посолете.
  2. Налейте малко вода и оставете да къкри на тих огън в продължение на 20 минути, като в процеса се отстранява получената пяна.
  3. Гъбите се отстраняват с решетъчна лъжица, поставят се в гевгир и след отцеждане се прекарват 2 пъти през месомелачка.
  4. Обелете лука, измийте го във вода и го нарежете на малки кубчета.
  5. Запържете до златисто кафяво и преминете през месомелачка.
  6. Комбинирайте с накълцани гъби, посолете на вкус (ако не е достатъчно) и запържете на слаб огън за 20 минути.
  7. Накълцайте магданоза и копъра, добавете към врящия хайвер и разбъркайте.
  8. Поставени в стерилизирани буркани, изсипете отгоре 2 ч.ч. оцет и покрийте.
  9. Стерилизира се във вряща вода за 30 минути, веднага се навива на руло, изолира се и след пълно охлаждане се отвежда в мазето.

Здравословен хайвер от сурови гъби без оцет

Хайверът Camelina може да се приготви без оцет, замествайки го с лимонена киселина. Такъв консервант ще направи закуската вкусна и здравословна.

  • 2 кг шафран млечни капачки;
  • 500 г лук;
  • Растително масло;
  • Лимонена киселина;
  • Сол и черен пипер на вкус;
  • 3 скилидки чесън.

При този вариант е по-добре да приготвите хайвер от сурова камелина, без първо да ги варите, а просто да бланширате.

  1. Поставете готовите гъби в гевгир и ги сложете във вряща вода за 3-5 минути.
  2. Отцедете и поставете в горещ сух тиган, за да се изпари течността по време на пърженето.
  3. Налейте малко растително масло и запържете гъбите до златисто кафяво на умерен огън.
  4. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, добавете към гъбите и продължете да пържите 15 минути.
  5. Добавете чесъна, прекаран през преса, сол и черен пипер и изключете котлона.
  6. След охлаждане в продължение на 20 минути, смелете масата с пасатор.
  7. Поставете в горещ тиган и запържете леко на умерен огън.
  8. Разстелете хайвера в стерилни сухи буркани и отгоре поръсете с лимонена киселина (за буркан с вместимост 0,5 литра вземете 1 щипка лимонена киселина).
  9. Завийте с метални капаци, обърнете с главата надолу и завийте със старо одеяло.
  10. Оставете в това положение, докато се охлади напълно и след това го занесете в избата.

Хайвер от камелина с добавка на чушка

Ако знаете всички тънкости на това вкусно предястие, можете да приготвите невероятно ароматен хайвер от камелина с добавка на чушка.

  • 3 кг варени шафрани млечни капачки;
  • 1 кг звънец;
  • 500 г моркови;
  • 700 г лук;
  • Растително масло;
  • Морска сол на вкус.

Използвайте поетапна рецепта за приготвяне на гъбен хайвер от камелина със снимка.

  1. Почистваме всички зеленчуци, изплакваме ги под чешмата и ги прекарваме през месомелачка заедно с варени шафрани шапки от мляко.
  2. Разстиламе цялата маса в тенджера, в която растителното масло вече е затоплено.
  3. Добавете сол и оставете да къкри на тих огън в продължение на 1 час, като от време на време се разбърква, за да се предотврати изгарянето.
  4. Поставяме хайвера в буркани, слагаме в гореща вода и стерилизираме на слаб огън за 30 минути.
  5. Затваряме го с найлонови капаци, затопляме го със старо одеяло и изчакваме, докато кутиите се охладят напълно.
  6. Изнасяме го на хладно място и го съхраняваме за не повече от 6-7 месеца.

Хайвер от камелина с майонеза

Хайверът, направен от шафрани млечни капачки с майонеза, няма да позволи на домакинството ви да се откъсне от толкова вкусно ястие.

Това ястие с гъби може да се затвори през зимата или да се консумира веднага след охлаждане.

  • 1 кг шафран млечни капачки;
  • 3 с.л. л. майонеза;
  • Сол на вкус;
  • Растително масло;
  • 4 скилидки чесън.

Вижте видеоклип за това как да приготвите рецепта за хайвер от камелина за зимата.

  1. След предварително почистване гъбите се нарязват и се запържват в растително масло.
  2. Добавят се сол, счукани скилидки чесън и майонеза.
  3. Всичко се смесва и се задушава в тенджера в растително масло за 90 минути на тих огън.
  4. След пълно охлаждане масата се раздробява през месомелачка или с помощта на пасатор.
  5. Хайверът се поставя в стерилни и сухи буркани и се покрива с капаци.
  6. Банките се поставят в топла вода и се стерилизират на слаб огън в продължение на 40 минути.
  7. Банките се навиват с метални капаци, изолират се със старо одеяло и се оставят да се охладят напълно.
  8. Те се отнасят в мазето или се съхраняват в хладилник за не повече от 3 месеца.