Рижиците са плодови тела, прекрасни на вкус и аромат. Те могат да бъдат осолени топли и студени, мариновани, замразени и изсушени. През зимата обаче искате нещо необичайно, ароматно и питателно.
В този случай на помощ могат да дойдат рецепти за приготвяне на гъбен хайвер от камелина. Използва се като самостоятелно предястие, пълнеж за пайове, допълнителна съставка в първите ястия или за приготвяне на сосове.
Как правилно да приготвите гъбен хайвер от камелина, така че да можете да го използвате по-късно за пълнене на картофи, zraz, палачинки, както и за сандвичи и тарталети, той ще ви разкаже стъпка по стъпка описание на предложените рецепти. Вкусно и здравословно предястие с гъби ще украси всеки празник - празничен и ежедневен.
Вкусен хайвер от шафрани млечни капачки, приготвен у дома
Ако имате гъби, лук и сол, тогава една проста рецепта за приготвяне на хайвер от камелина за зимата е чудесна опция за закуска.
Дори начинаеща домакиня ще може да се справи с този процес.
- 2 кг шафран млечни капачки;
- 1 кг лук;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- Растително масло.
Вкусният хайвер от шафранови млечни капачки, приготвен у дома, се прави на етапи, съгласно описанието по-долу.
- Почистваме гъбите, изплакваме и варим 20 минути във вряща вода.
- Изваждаме, излагаме върху кухненска кърпа и натискаме за 3 часа.
- Смелете с месомелачка или пасатор и запържете в растително масло за 15 минути.
- Обелваме лука, измиваме го под чешмата и го нарязваме на кубчета.
- Пържете в масло до златисто кафяво, комбинирайте с гъби и продължете да пържите 15 минути.
- Сол, черен пипер, разбъркайте и пържете 10 минути под затворен капак.
- Слагаме го в стерилизирани буркани, пълним го с горещо масло отгоре и го затваряме с плътни найлонови капаци.
- След пълно охлаждане го изнасяме в тъмна и хладна изба.
Хайвер от камелина с доматено пюре: описание стъпка по стъпка
Хайверът Camelina може да се приготви с доматено пюре, което ще опрости процеса.
Хайверът от гъби, приготвен по тази рецепта, ще се превърне в източник на фибри и висококачествен протеин за човешкото тяло, който може да задоволи глада.
- 2 кг гъби от камелина;
- 700 г моркови;
- 500 г лук;
- Растително масло;
- 200 мл доматено пюре;
- 5 скилидки чесън;
- Сол на вкус.
Как да направите хайвер от камелина за зимата, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.
Почистваме гъбите, изплакваме с много вода, така че целият пясък да излезе.
Напълнете с нова, оставете да заври и ври 10 минути на умерен огън.
Хвърлете го обратно върху сито или го поставете в гевгир, оставете да се отцеди.
Почистваме морковите и лука, нарязваме и пържим в растително масло, докато омекнат.
Запържете варени гъби в отделен тиган, комбинирайте със зеленчуци, разбъркайте и оставете леко да се охлади.
Смелете цялата маса, като я прекарате през месомелачка, добавете доматено пюре.
Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути (ако масата е дебела, добавете 1 чаша гореща вода).
Посолете на вкус, добавете накълцан чесън и продължете да къкри 20 минути.
Разпределете в стерилни буркани, покрийте с метални капаци.
Поставяме гореща вода и стерилизираме на слаб огън за 30 минути.
Навиваме на руло, обръщаме и покриваме с нещо топло, например старо одеяло.
Веднага след като кутиите се охладят напълно, изнасяме на хладно място и съхраняваме 8-10 месеца.
Хайвер от камелина, приготвен с моркови и лук
Хайверът Camelina, приготвен с моркови и лук, може да се използва като гарнитура с варени или пържени картофи.
Дори намазването на предястие върху филия хляб ще направи отличен и вкусен сандвич.
- 3 кг шафран млечни капачки;
- 500 г лук и моркови;
- 4 с.л. л. доматена паста;
- Сол на вкус;
- Растително масло;
- 1 ч.л. млян черен пипер.
Рецептата за хайвер, приготвен за зимата от камелина с моркови и лук, дава възможност за обработка на голямо количество гъби.
- След предварително почистване сложете гъбите в тенджера и варете 20 минути на умерен огън.
- Изваждаме с решетъчна лъжица в гевгир и оставяме да се отцеди.
- Смелете белените моркови, запържете до омекване, около 15 минути.
- Обелете лука, изплакнете, нарежете на малки кубчета и комбинирайте с морковите.
- Разбъркайте, посолете и пипер, добавете доматено пюре и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.
- Запържете гъбите до златисто кафяво, комбинирайте със зеленчуци и смилайте с пасатор.
- Поставете го отново в тиган с растително масло и запържете за 15 минути.
- Слагаме пълни буркани, които трябва да бъдат стерилизирани предварително, затваряме с плътни капаци и оставяме да се охладят.
- Оставяме го за съхранение в хладилника или го отнасяме в избата.
Как да си направим гъбен хайвер с моркови от гъби в бавна печка
Хайверът от гъби има не само прекрасен вкус, но и здравословен, тъй като самите гъби са богати на протеини, витамини и микроелементи.
Всички ценни вещества са особено запазени, ако хайверът от камелина се приготвя в мултикукър.
- 2 кг шафран млечни капачки;
- 4 моркова;
- 7 лука;
- Сол и смлян черен пипер на вкус;
- 150 мл растително масло.
Как да направите гъбен хайвер от шафран млечни капачки правилно в бавна печка, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.
- Обелете гъбите, измийте и кипете 10 минути на силен огън.
- Изплакнете, нарежете на ситно и сложете в купа на мултикукър, където предварително налейте растително масло.
- Включете режима "Фрай" за 15 минути, запържете, докато прозвучи звуков сигнал и сложете на отделна чиния.
- Обелете, измийте и смилайте зеленчуците на малки кубчета.
- Изсипете растително масло в купа и поставете всички зеленчуци.
- Включете отново режима "Фрай" за 15 минути и, без да затваряте капака, запържете зеленчуците.
- Добавете гъби, сол, добавете смлян пипер, разбъркайте и включете бавната печка в режим "Яхния" за 30 минути.
- С потапящ блендер, веднага след звуковия сигнал, смиламе хайвера и прехвърляме с дървена лъжица в стерилизирани буркани.
- Отгоре изсипете 2 с.л. л. калцинирано растително масло и покрийте с капаци.
- След охлаждане изнесете бурканите с детайла в хладно помещение.
Рецепта за гъбен хайвер от осолена камелина с лук за зимата
Оказва се, че хайверът може да се готви дори от осолени гъби.
Рецептата за гъбен хайвер от осолена камелина е питателна закуска, тъй като плодовите тела практически не отстъпват по съдържание на протеини на месото.
- 1 кг осолени гъби;
- 4 неща. бял лук;
- 1 супена лъжица растително масло;
- ½ супена лъжица. л. морска сол;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер.
Рецептата за осолен гъбен хайвер за зимата се приготвя по следния начин.
- Преди да приготвите хайвера, осолените гъби трябва да се накиснат за 30 минути. След това се излагат върху кухненска кърпа и се притискат с малка преса, така че цялата течност да е стъклена.
- Лукът се обелва, измива и нарязва възможно най-малко.
- Пържете в растително масло, докато омекнат, около 7-10 минути.
- Гъбите се нарязват с помощта на месомелачка или пасатор, комбинирани с пържен лук.
- Сол и черен пипер, разбъркайте отново и запържете в масло в продължение на 20 минути при непрекъснато бъркане.
- Разпределете в стерилизирани буркани, затворете с капаци (за предпочитане стъклено усукване).
- След охлаждане те се изнасят в мазето, оставят се в хладилника или се поставят на остъклен балкон, покрит с одеяло.
Вкусен гъбен хайвер от варени шафрани млечни капачки с лимонов сок за зимата
При консервиране на гъби всяка домакиня се придържа към строги правила за приготвяне и съхранение.
Хайверът от варени гъби ще се окаже вкусен и безопасен, ако ястията, в които се приготвят и съхраняват, се стерилизират предварително.
- 2 кг варени гъби;
- 500 г лук;
- 100 мл зехтин;
- 4 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок;
- Сол на вкус.
Вкусният хайвер от гъби, приготвен от камелина за зимата, се приготвя на етапи.
- Предварително обелените и сварени гъби се прекарват през месомелачка 2 пъти.
- Обеленият лук се нарязва, запържва се в олио до златисто кафяво и се комбинира с нарязани гъби.
- Посолете, разбъркайте и запържете на слаб огън за 20 минути при непрекъснато бъркане, за да не изгори масата.
- Добавя се лимонов сок, смесва се и веднага се поставя в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 литра.
- Поставете в гореща вода и стерилизирайте на слаб огън за 30 минути.
- Те се навиват с капаци и след охлаждане при стайна температура се поставят в мазето.
Рецепта за гъбен хайвер от прясна камелина с моркови и лук за зимата
В тази рецепта хайверът за зимата се приготвя от пресни гъби, тоест те не са предварително приготвени.
Пресните гъби, пържени в растително масло, имат по-богат вкус.
- 2 кг гъби;
- 5 бр. моркови и лук;
- Растително масло - за пържене;
- Сол на вкус;
- 3 с.л. л. оцет 9%;
- 5 бахар грах;
- 4 неща. дафинов лист.
Рецептата за гъбен хайвер от прясна камелина се приготвя съгласно стъпките, описани по-долу.
- Поставете измитите гъби върху кухненска кърпа и подсушете.
- Нарязва се на малки парченца и се запържва в растително масло, докато омекне.
- Обелете, нарежете и запържете морковите и лука до златисто кафяво.
- Комбинирайте гъбите със зеленчуците и оставете да къкри 15 минути, като непрекъснато бъркате с лъжица.
- Свалете от огъня, оставете леко да се охлади, отстранете дафиновия лист и бахара.
- Смелете цялата маса с пасатор, изсипете оцет и разбъркайте добре.
- Опаковайте хайвера в чисти сухи буркани и стерилизирайте в гореща вода за 20 минути.
- Навийте на руло, охладете и охладете за съхранение.
Хайвер от камелина: рецепта стъпка по стъпка
Ако след мариноване и осоляване на гъби все още имате крака, не ги изхвърляйте: опитайте се да приготвите хайвер от крака на камелина. Хайверът от гъби може да превърне прясна филия бял хляб във вкусен и здравословен сандвич.
В допълнение, хайверът може да се пълни със зелеви кифлички, чушки, патладжани и домати, както и да се добавя към месото.
- 1 кг крака гъби;
- Растително масло;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Използвайте поетапна рецепта за приготвяне на хайвер от камелина за зимата.
- Гъбените бутчета трябва да се смилат през месомелачка 2-3 пъти и да се поставят в горещ тиган, след като се загрее растителното масло в него.
- Запържете на умерен огън за 15 минути, добавете сол на вкус и черен пипер.
- Разбъркайте и продължете да пържите на слаб огън още 20 минути.
- Избягвайте залепването, разбърквайте гъбичната маса от време на време с дървена шпатула.
- Разстелете хайвера в чисти сухи буркани с вместимост 0,5 литра и веднага затворете с плътни найлонови капаци.
- Веднага след като детайлът се охлади, извадете бурканите на хладно място или ги оставете в хладилника за съхранение.
Хайвер, направен от гъби с чесън за зимата: проста рецепта
Хайверът, приготвен от шафрана млечни капачки с чесън за зимата, се оказва много вкусен и пикантен.
Ароматът и вкусът на чесъна в препарата ще се харесат на всички любители на гъбените ястия.
- 2 кг гъби;
- 5 броя. лук;
- 7 скилидки чесън;
- Растително масло - за пържене;
- Сол на вкус;
- Оцет 9%.
Рецептата за хайвер за зимата от камелина е доста икономична и проста. В допълнение към гъбите и чесъна, лукът, солта и растителното масло ще бъдат включени в хайвера.
Такива съставки винаги могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня.
- След почистване гъбите се измиват в студена вода и се отрязват върховете на краката.
- Варете в кипяща и подсолена вода за 10 минути, извадете в гевгир и оставете да се отцедят.
- Превъртете варени гъби в месомелачка и сложете в тиган в горещо растително масло.
- Запържете до златисто кафяво и сложете в отделна чиния.
- Обелете лука и чесъна, нарежете на кубчета и сотирайте до златисто.
- Те въвеждат гъби, добавят сол и запържват още 10 минути всички заедно, като непрекъснато бъркат масата, за да не загори.
- Поставя се в подготвени буркани и се залива с 1 с.л. л. топъл оцет.
- Затворете с плътни найлонови капаци и след охлаждане изнесете на хладно място.
Хайвер от гъби от камелина с добавка на домати
Предлагаме да приготвим гъбен хайвер от камелина с добавка на домати. Вкусът на предястието ще се промени значително и ще придобие вид доматено-гъбена сянка.
- 2 кг гъби от камелина;
- 1 кг домати;
- 5 броя. лук;
- ½ супена лъжица. л. Сахара;
- Растително масло - за пържене;
- Сол и черен пипер на вкус.
Приготвената за зимата рецепта за гъбен хайвер от камелина ще разнообрази интересно ежедневната ви диета и ще украси празничната трапеза.
- Гъбите се почистват, измиват и варят 10 минути във вряща вода с щипка лимонена киселина.
- Поставете в гевгир или метално сито, изплакнете под крана.
- Оставете излишната течност да се отцеди напълно и нарежете на парчета.
- Разстила се в предварително загрят тиган с растително масло и се запържва до златисто кафяво.
- Докато гъбите са пържени, те готвят доматите: попарват ги с вряща вода и веднага ги обелват.
- Нарязва се на парчета и се смила, преминавайки през месомелачка.
- Обелете лука, измийте и нарежете възможно най-малко.
- Комбинирайте нарязаните домати с лук, поставете на котлона и задушете с добавяне на 50 мл растително масло в продължение на 40 минути.
- Гъбите също се прекарват през месомелачка и се комбинират със зеленчуци.
- Добавете захар, сол на вкус и смлян черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 40 минути на умерен огън.
- Хайверът се прехвърля в стерилен контейнер, покрит с пластмасови капаци и след пълно охлаждане се пренася в мазето за дългосрочно съхранение.
Хайвер, направен от шафранови млечни капачки с оцет
Хайверът от гъби с оцет е класическа рецепта, която всяка домакиня трябва да знае. Такава заготовка не само ще украси празничната трапеза, но може да се превърне и в сутрешна закуска.
- 3 кг шафран млечни капачки;
- 1 кг лук;
- 2,5 с.л. л. сол;
- Растително масло;
- Копър и магданоз;
- Оцет 9%.
Как правилно да готвите хайвер от шафрана млечни капачки за зимата, можете да научите от следващото стъпка по стъпка описание на рецептата.
- Поставете готовите гъби в емайлиран тиган, посолете.
- Налейте малко вода и оставете да къкри на тих огън в продължение на 20 минути, като в процеса се отстранява получената пяна.
- Гъбите се отстраняват с решетъчна лъжица, поставят се в гевгир и след отцеждане се прекарват 2 пъти през месомелачка.
- Обелете лука, измийте го във вода и го нарежете на малки кубчета.
- Запържете до златисто кафяво и преминете през месомелачка.
- Комбинирайте с накълцани гъби, посолете на вкус (ако не е достатъчно) и запържете на слаб огън за 20 минути.
- Накълцайте магданоза и копъра, добавете към врящия хайвер и разбъркайте.
- Поставени в стерилизирани буркани, изсипете отгоре 2 ч.ч. оцет и покрийте.
- Стерилизира се във вряща вода за 30 минути, веднага се навива на руло, изолира се и след пълно охлаждане се отвежда в мазето.
Здравословен хайвер от сурови гъби без оцет
Хайверът Camelina може да се приготви без оцет, замествайки го с лимонена киселина. Такъв консервант ще направи закуската вкусна и здравословна.
- 2 кг шафран млечни капачки;
- 500 г лук;
- Растително масло;
- Лимонена киселина;
- Сол и черен пипер на вкус;
- 3 скилидки чесън.
При този вариант е по-добре да приготвите хайвер от сурова камелина, без първо да ги варите, а просто да бланширате.
- Поставете готовите гъби в гевгир и ги сложете във вряща вода за 3-5 минути.
- Отцедете и поставете в горещ сух тиган, за да се изпари течността по време на пърженето.
- Налейте малко растително масло и запържете гъбите до златисто кафяво на умерен огън.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени, добавете към гъбите и продължете да пържите 15 минути.
- Добавете чесъна, прекаран през преса, сол и черен пипер и изключете котлона.
- След охлаждане в продължение на 20 минути, смелете масата с пасатор.
- Поставете в горещ тиган и запържете леко на умерен огън.
- Разстелете хайвера в стерилни сухи буркани и отгоре поръсете с лимонена киселина (за буркан с вместимост 0,5 литра вземете 1 щипка лимонена киселина).
- Завийте с метални капаци, обърнете с главата надолу и завийте със старо одеяло.
- Оставете в това положение, докато се охлади напълно и след това го занесете в избата.
Хайвер от камелина с добавка на чушка
Ако знаете всички тънкости на това вкусно предястие, можете да приготвите невероятно ароматен хайвер от камелина с добавка на чушка.
- 3 кг варени шафрани млечни капачки;
- 1 кг звънец;
- 500 г моркови;
- 700 г лук;
- Растително масло;
- Морска сол на вкус.
Използвайте поетапна рецепта за приготвяне на гъбен хайвер от камелина със снимка.
- Почистваме всички зеленчуци, изплакваме ги под чешмата и ги прекарваме през месомелачка заедно с варени шафрани шапки от мляко.
- Разстиламе цялата маса в тенджера, в която растителното масло вече е затоплено.
- Добавете сол и оставете да къкри на тих огън в продължение на 1 час, като от време на време се разбърква, за да се предотврати изгарянето.
- Поставяме хайвера в буркани, слагаме в гореща вода и стерилизираме на слаб огън за 30 минути.
- Затваряме го с найлонови капаци, затопляме го със старо одеяло и изчакваме, докато кутиите се охладят напълно.
- Изнасяме го на хладно място и го съхраняваме за не повече от 6-7 месеца.
Хайвер от камелина с майонеза
Хайверът, направен от шафрани млечни капачки с майонеза, няма да позволи на домакинството ви да се откъсне от толкова вкусно ястие.
Това ястие с гъби може да се затвори през зимата или да се консумира веднага след охлаждане.
- 1 кг шафран млечни капачки;
- 3 с.л. л. майонеза;
- Сол на вкус;
- Растително масло;
- 4 скилидки чесън.
Вижте видеоклип за това как да приготвите рецепта за хайвер от камелина за зимата.
- След предварително почистване гъбите се нарязват и се запържват в растително масло.
- Добавят се сол, счукани скилидки чесън и майонеза.
- Всичко се смесва и се задушава в тенджера в растително масло за 90 минути на тих огън.
- След пълно охлаждане масата се раздробява през месомелачка или с помощта на пасатор.
- Хайверът се поставя в стерилни и сухи буркани и се покрива с капаци.
- Банките се поставят в топла вода и се стерилизират на слаб огън в продължение на 40 минути.
- Банките се навиват с метални капаци, изолират се със старо одеяло и се оставят да се охладят напълно.
- Те се отнасят в мазето или се съхраняват в хладилник за не повече от 3 месеца.