Шампиньони, консервирани за зимата в буркани: снимки, рецепти за приготвяне на заготовки у дома

Рецепти за приготвяне на консервирани шампиньони за зимата дават възможност за участие в вълнуващия процес на създаване на прекрасни деликатеси, които ще се появяват на трапезата през цялата година и ще глезят любителите на гъбените ястия.

Беритбата обикновено започва през август. От дълго време се използват два метода за прибиране на реколтата - сушене и осоляване. Тогава към тези методи бяха добавени и други методи - ецване, консервиране под въздействието на високи температури и с появата на съвременните битови хладилници - дълбоко замразяване. В резултат на консервирането химичният състав на гъбите се променя, продуктът придобива нови вкусови свойства.

Как да запазим шампиньоните за зимата: основни правила

Различни рецепти за консервиране на шампиньони за зимата помагат да се изберат най-добрите ястия, които да радват цялото семейство през цялата година. Но за да получите качествени консервирани гъби с високо съдържание на хранителни вещества, трябва да се придържате към основните правила.

  1. Шампиньоните за зимата трябва да се берат в хубави дни и сутрин (преди обяд), в противен случай срокът им на годност значително намалява, а консервираните храни, направени от такива гъби, нямат толкова приятен и специфичен вкус.
  2. При събирането трябва да се помни, че гъбите много активно натрупват радионуклиди и соли на тежки метали, които представляват голяма опасност за човешкото здраве.

Следователно е невъзможно да се берат гъби на места с радиоактивни отпадъци, в района на работа на промишлените предприятия, както и по пътищата и железопътните линии.

В гъбите, събрани в неблагоприятни индустриални зони и по пътищата, съдържанието на тежки метали надвишава нормата многократно: олово - 5 пъти, мед - 12 пъти, кадмий - 8 пъти, живак - 37 пъти.

  1. Необходимо е да се обработят в деня на събирането, за да се избегне образуването на токсични съединения в гъбите.
  2. Най-добре е да берете гъби в широки кошници с капачките нагоре. В това положение те запазват по-добре формата си, не се набръчкват и не се ронят.
  3. За заготовки е най-добре да се събират млади гъби.
  4. За да не почернят белените гъби, те трябва незабавно да се потопят в студена подсолена или подкиселена вода.
  5. След предварителна механична обработка, манатарките се обливат с вряща вода 2-3 пъти, а останалите се варят 4-5 минути. След такава термична обработка гъбите стават меки и еластични и не се ронят.
  6. За да се запазят хранителните вещества и ароматизантите в гъбите, те трябва да се готвят с ниско нагряване, температурата не трябва да надвишава 95–97 градуса, т.е. бульонът трябва да кипи само леко. При термична обработка фино нарязаните гъби достигат готовност за 10-15 минути, по-големите - за 20-25 минути. За начало на готвене и задушаване трябва да се счита моментът, когато течността заври.
  7. Трябва да сварите гъби за мариноване отделно, тъй като времето за готвене за всеки вид гъби е различно.
  8. Гъбите не трябва да се овкусяват с особено люти подправки и подправки, те трябва само леко да подчертават приятния вкус и деликатния естествен аромат на гъбите.

За различните начини за приготвяне на домашни препарати от шампион за зимата ще научите на тази страница.

Как да приготвим осолени шампиньони за зимата (с видео)

Рецепти за приготвяне на гъби шампион за зимата могат да бъдат много различни, съдържат всякакви допълнителни компоненти, но има определени правила за тяхното приготвяне.

Има два начина за осоляване на гъбите - студени и горещи, при които млечнокиселата ферментация протича с образуването на млечна киселина. Млечната киселина и трапезната сол са мощни консерванти, които предотвратяват развалянето на гъбите.

Всеки сорт гъби се осолява поотделно, докато размерите на гъбите трябва да бъдат еднакви, колкото е възможно - малките гъби могат да бъдат осолени цели, а големите могат да бъдат нарязани на подходящи парчета. За осоляване на гъби е по-добре да използвате дървени бъчви, наречени вани, можете да използвате стъклени буркани или емайлирани съдове. При студения метод на осоляване гъбите се поставят в съд на слоеве и с капачката нагоре, всеки слой се поръсва със сол и се премества с подправки и билки. Обикновено за 1 кг гъби трябва да вземете 40–45 г сол. Покрийте гъбите с памучна салфетка, сложете дървен кръг и товар. Гъбите трябва да бъдат напълно потопени в саламурата. Докато гъбите се утаяват, ястията се допълват с нова порция гъби, докато съдовете се напълнят напълно. Гъбите се допълват със саламура, приготвена от същото изчисление - 40–45 g сол на 1 литър вода. Проследете товатака че гъбите да се потопят в саламурата и да се изнесат в студена стая. След 15–20 дни гъбите могат да се консумират. Ако изведнъж се появи плесен, почистете салфетката, кръга и товара от плесен, изплакнете с течаща вода и попарете с вряща вода.

С горещия метод на осоляване обработете гъбите по същия начин като студения метод, след това бланширайте в продължение на 4-5 минути във вряща подсолена вода и краката трябва да се бланшират малко по-дълго от капачките - 6-7 минути. Хвърлете бланшираните гъби върху сито и оставете водата да се отцеди, след това ги сложете на слоеве в осоляващ съд, поръсете ги със сол и подправки и продължете както при студения метод.

Гъбите също са готови след 15–20 дни.

За да се запазят осолените гъби за по-дълго време, те могат да бъдат консервирани.

Ако гъбите се осолят, вкусът им може да се подобри чрез кипене във вода за 5-6 минути.

Можете да гледате как да готвите шампиньони за зимата във видеото по-горе, което разказва подробно за различните методи за събиране на гъби и всякакви тънкости на този процес.

Вкусна подготовка за зимата от осолени шампиньони

Съставки

  • варени шампиньони - 5 кг
  • зелени копър - 50 g
  • дафинов лист -8-10 бр.
  • пипер в зърна - 30 g
  • листа от касис - 150 g
  • сол - 500гр
  1. Как да готвя шампиньони за зимата, така че да е лесно дори за начинаещ и в същото време, така че да е вкусно? Точно за това става въпрос в тази рецепта.
  2. Обелете прясно набраните гъби, изплакнете и сварете в леко подсолена вода, докато омекнат.
  3. Готовността на гъбите се определя от утаяването им на дъното и спирането на образуването на пяна, докато бульонът става по-прозрачен.
  4. Бульонът трябва да се отцеди, гъбите да се сгънат в ленена торба и да се поставят под товара, за да се отстрани напълно течността.
  5. Поставете изцедените гъби на слоеве в купа за ецване, поръсете всеки слой със сол и сложете подправки.
  6. Отгоре сложете останалите листа от касис, след това чиста ленена салфетка, върху нея - дървен кръг и товар.
  7. За да се предотврати плесенясането на горния слой, той трябва да се излее със студена саламура.
  8. Съхранявайте получената реколта за зимата от шампиньоните за 2-3 дни при стайна температура и след това изнесете в студена стая.
  9. След около месец и половина гъбите ще бъдат готови за консумация.

Осоляване на шампиньони за зимата

Съставки

  • шампиньони - 1 кофа
  • сол - 2 чаши
  • бахар грах - 5-10 g
  • копър - 2 връзки

Представената по-долу рецепта за беритба на шампиньони за зимата е възможно най-проста и съдържа всички компоненти, които са винаги под ръка, просто трябва да се запасите с посочените гъби.

Обелете шампиньоните отгоре.

Нарежете големи гъби на парчета.

Сварете готовите шампиньони до омекване, изхвърлете в гевгир, отцедете бульона и охладете под течаща вода.

След това сложете гъбите на слоеве в купа за ецване, поръсете всеки слой със сол и подправки. Поставете дървен кръг отгоре и поставете товара.

Дръжте гъбите на хладно място. Сокът трябва да е с 2 пръста по-висок от гъбите.

Можете да излеете тънък слой растително масло върху чашата, за да предотвратите появата на мухъл.

Подобно осоляване е доказателство, че вкусните гъбни препарати за зимата не изискват специални умения и скъпи продукти.

Как да навием шампиньони с лимонена киселина за зимата

Съставки

  • пресни шампиньони
  • за варене на гъби на 1 литър вода - сол - 20 g
  • лимонена киселина - 5 g

Обелете и изплакнете прясно набраните гъби. Нарежете големите гъби на няколко парчета и ги сварете в подсолена и подкиселена вода, докато омекнат. Прехвърлете сварените гъби в стерилни буркани, залейте с прецеден горещ бульон, покрийте със стерилни капаци и стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода за 1 час 10 минути, литрови буркани - 1 час 30 минути.

Шампиньоните, консервирани за зимата в буркани, след стерилизация веднага се навиват, обръщат се с главата надолу и се охлаждат под одеяло. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Консервирани шампиньони със зеленчуци у дома за зимата

Съставки на литър буркан

  • шампиньони - 500гр
  • моркови - 300гр
  • лук - 50 g
  • корени от магданоз - 100 g
  • домати - 400гр
  • чесън - 1 скилидка
  • магданоз и целина - по 1 малка връзка
  • дафинов лист -1-2 бр.
  • бахар - 4-5 грах
  • сол - 30 g
  • захар - 10 g

Домашните консервирани гъби със зеленчуци за зимата са приятна възможност да извадите буркан с вкусна закуска от избата през студения сезон и да го поднесете като гарнитура към горещо ястие.

За шампиньоните отделете капачките от краката. Обелете краката на земята, сложете всичко в тенджера и варете до омекване. По време на готвене добавете белени моркови, лук и корен от магданоз към гъбите. Нарежете варени гъби със зеленчуци на парчета и смесете с нарязани домати. Прецедете гъбения бульон, добавете към него сол и захар, загрейте до кипене и кипете, като правило, почти наполовина.

Поставете нарязани билки, дафинови листа, скилидка чесън и пипер на дъното на стерилни буркани. След това сложете сварените гъби със зеленчуци и залейте с гъбения бульон.

Преди да навиете гъбите със зеленчуци през зимата, покрийте бурканите със стерилни капаци и стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода - 25 минути, литрови - 40 минути. След това навийте, обърнете с главата надолу и дръжте под одеяло, докато се охлади напълно. Съхранявайте на тъмно, хладно място.

Рецепта за консервиране на пържени гъби за зимата с доматено пюре

Съставки

  • пържени шампиньони - 2 кг
  • лук - 250гр
  • моркови - 250гр
  • доматено пюре - 200гр
  • брашно - 2 супени лъжици
  • растително масло - 0,5 чаши
  • дафинов лист - 4–5 бр.
  • сол на вкус

Тази рецепта описва как да приготвите пържени гъби за зимата със зеленчуци в доматено пюре, така че да получите вкусна гъбна подготовка за създаване на различни ястия.

  1. Обелете прясно набраните гъби, изплакнете, нарежете и изпържете в растително масло, докато омекнат.
  2. Обелете лука и морковите, накълцайте и запържете в олио, след това добавете доматено пюре, сол към пържените зеленчуци, разбъркайте и запържете за 5-6 минути, добавете внимателно брашно, разредено в половин чаша вода, разбъркайте и загрейте още 3-4 минути.
  3. Изсипете гъбите с приготвения доматен сос, разбъркайте.
  4. След това сложете горещата маса в стерилни буркани, на дъното на които първо поставяте подправки.
  5. Преди да запазите шампиньоните за зимата със зеленчуци и доматено пюре, бурканите трябва да бъдат покрити със стерилни капаци и стерилизирани във вряща вода половин литър - 40 минути, литър - 55-60 минути.
  6. След това, както обикновено, навийте, обърнете се с главата надолу и застанете под одеяло.
  7. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Рецепта как да затворите хайвер от шампион за зимата

Съставки за половин литър буркан

  • шампиньони - 5 кг
  • лук - 0,5 кг
  • растително масло - 1 чаша
  • сол - 220гр
  • вода - 0,8 л
  • оцет за маса - 1 супена лъжица
  • ситно нарязан копър и магданоз - по 1 супена лъжица

Тази рецепта съветва как да затворите гъбите за зимата, ако планираната реколта - гъбен хайвер - е най-популярното запазване сред любителите на гъбите.

  1. Обелете гъбите, изплакнете и сварете до омекване в саламура от 0,8 литра вода и 220 г сол. Хвърлете сварените гъби в гевгир и оставете течността да се отцеди.
  2. Обелете лука, нарежете и запържете в растително масло до златисто кафяво.
  3. След това смелете гъбите и лука, добавете оцет и нарязани зеленчуци към каймата, изсипете останалото растително масло, сол на вкус и разбъркайте. Разделете приготвената гъбена маса в стерилни половин литрови буркани, покрийте със стерилни капаци.
  4. Стерилизирайте хайвер от шампиньони за зимата в буркани с вряща вода за 45 минути, след това разточете бурканите, обърнете с главата надолу и охладете под одеяло. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Рецептата за това как бързо да запазите шампиньоните за зимата

По-удобно е да използвате буркани със стъклени капаци и скоби в тази рецепта, тъй като консервираната храна се стерилизира двойно.

Съставки

  • белени шампиньони - 1 кг
  • слънчогледово олио - 1,5 чаши
  • лук - 150гр
  • дафинов лист - 4–5 бр.
  • бахар - 7-8 грах
  • оцет за маса - 1 супена лъжица на буркан
  • сол на вкус

Много рецепти помагат да се запазят шампиньоните за зимата бързо и лесно, което е много полезно в случаите, когато домакинята все още няма достатъчно опит да подготви сложни композиции или няма голям запас от време.

Обелете гъбите, изплакнете, нарежете и сварете в подсолена вода 4-5 минути. След това изцедете водата, изхвърлете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това поставете гъбите във врящо растително масло и ги запържете леко, след това оставете да къкри под капака за 10-15 минути. След това добавете ситно нарязан лук, сол и подправки към гъбите и оставете да къкри до омекване около час на тих огън. Добавете оцет към гъбите преди задушаване. Поставете горещата гъбена маса в половин литрови стерилни буркани, покрийте със стерилни капаци и стерилизирайте във вряща вода за 2 часа. След това навийте и охладете под завивките. След 2 дни стерилизирайте отново във вряща вода за 40 минути. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Рецептата за събиране на шампиньони за зимата с представената снимка значително опростява задачата, ясно демонстрирайки как правилно да направите тази работа.

Рецепта за приготвяне на гъби шампион с горчица за зимата

Съставки

  • за 1 кг шампиньони - 200 г вода
  • 10 г сол
  • 4 г лимонена киселина

За зареждане с гориво

  • 100 г растително масло
  • 20 g горчица, смесена със 100 g 5% оцет
  • сол и смлян пипер на вкус

Шампиньоните за зимата с горчица ще се харесат на любителите на пикантни ястия с богат вкус и пикантен аромат. Такава закуска ще ви бъде полезна през студения сезон!

Сортирайте прясно набраните гъби, обелете, отделете краката от капачките, изплакнете обилно. Налейте вода в емайлирана тенджера, добавете сол и лимонена киселина, оставете да заври. Добавете гъби и гответе на слаб огън, докато омекнат, като внимателно разбърквате и отстранявате пяната, гъбите са готови, ако потънат на дъното. Хвърлете гевгир, изплакнете със студена вода и го оставете да се отцеди.

Нарежете на ситно гъбите или кайма, подправете според рецептата, разбъркайте и опаковайте в чисти сухи буркани.

Преди да затворите шампиньоните за зимата, покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера с вода, загрята до 40 ° C за стерилизация (при 100 ° C): половин литър - 45 минути, литър - 55 минути.

Шампиньони, консервирани с подправки

Съставки (за 1 кг гъби)

Попълнете:

  • вода - 350 мл
  • 8% оцет - 150 мл
  • сол - 2 с.л. лъжици)
  • захар - 30 г (1,5 супени лъжици)

Подправки и добавки (за кутия от литър):

  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка семена от жълта горчица
  • бахар
  • 3-4 зърна черен пипер
  • лук, хрян, моркови на вкус

Друга рецепта за консервиране на шампиньони за зимата ще зарадва ценителите на гъбени ястия и закуски и ще помогне за разнообразяване на масата за хранене.

  1. Гъбите се стерилизират не по-късно от 24 часа след събирането. Гъбите, които трябва да се почистват, докато все още са в гората, се измиват у дома няколко пъти в студена вода.
  2. Малките гъби остават непокътнати, само краката се подрязват, а големите се нарязват на 2 или 4 части.
  3. Готвените гъби се варят 5-7 минути (в зависимост от тяхната твърдост) във вряща подсолена и подкиселена вода (за 1 литър вода, 20 г сол и 1 чаена лъжичка лимонена киселина или 8% оцет, за да станат гъбите бели), след което те се потапят в студена вода, охлаждат се и след изсушаване се поставят в чисти буркани.
  4. Гъбите се преместват с подправки и добавки и се изсипват с горещо изливане (вода със захар и сол се загрява до кипене, добавя се оцет и отново се кипва; заливането с оцет не се вари, за да не се изпари оцетът), така че всички гъби да бъдат напълно наводнени.
  5. Кутиите веднага се затварят, поставят се в резервоар за стерилизация с гореща вода и се стерилизират.
  6. Стерилизацията се извършва при температура от 95 ° C: 0.7-1 литрови кутии - 40 минути, 0,5 литрови кутии - 30 минути.
  7. В края на стерилизацията бурканите веднага се охлаждат.

Шампиньоните, консервирани с лимонена киселина

Съставки (за 1 кг гъби):

  • вода - 1 л
  • лимонена киселина - 2 g
  • сол - 10 g
  • дафинов лист
  • бахар
  • черен пипер
  • индийско орехче на вкус

Много рецепти за приготвяне на шампиньони за зимата помагат за попълване на запасите от вкусни закуски в избата с минимални финансови разходи. Рецептата по-долу е точно такава.

Пресните плътни белени гъби се измиват (големите се нарязват на 2 или 4 части) и се варят във вода с малко добавяне на сол и щипка лимонена киселина. След това се прецежда, изплаква се със студена вода и се подсушава добре, подрежда се в буркани на височина 1,5 см под ръба.

Залейте със саламура (за 1 литър вода, 1 супена лъжица сол без горна част), затворете с капаци и стерилизирайте. Стерилизация при 100 ° C в продължение на 90 минути. В края на стерилизацията бурканите веднага се охлаждат. След два дни гъбите се стерилизират отново (60 минути при 100 ° C).

За дългосрочно съхранение стерилизацията трябва да се повтори след още два дни при същите условия. Гъбите се съхраняват на хладно място.

Най-вкусната рецепта за шампиньони за зимата с листа от касис

Съставки

  • шампиньони - 10 кг
  • листа от касис - 200 g
  • копър - 100 g
  • магданоз - 200гр
  • корен от хрян - 200 g
  • 5 скилидки чесън
  • сол - 400 g, захар - 150 g
  • серум - 200 мл

Много домакини се интересуват коя е най-вкусната рецепта за шампиньони за зимата, така че да я хареса цялото семейство, защото децата не винаги обичат кисели краставички и консерви. Следващата рецепта за гъби с кисело зеле има пикантен, кисел вкус, който ще бъде оценен от всички членове на домакинството.

Обелете гъбите, изплакнете в студена течаща вода, добавете подсолена преварена вода и оставете за един ден; сменете водата след 20 часа. Поставете подготвените гъби в дървена бъчва, капачките надолу, измествайки всеки слой с подправки и поръсвайки със сол. Покрийте с капак отгоре, поставете под преса. След няколко дни гъбите трябва да бъдат покрити с получената саламура. Ако няма достатъчно течност, добавете студено преварена подсолена вода. Гъбите ще бъдат готови след 35-50 дни. В този случай горчивината и суровият вкус трябва да изчезнат от гъбите. За ускоряване на ферментацията могат да се добавят захар и суроватка. Саламурата винаги трябва да покрива гъбите, за да се избегне появата на мухъл. Ако е необходимо, добавете студена подсолена преварена вода (за 1 литър вода - 50 г сол).Ако се появи плесен, капакът трябва да се измие в разтвор на сода и да се попари с вряща вода.

Млади мариновани шампиньони за зимата: бърза рецепта със снимка

Съставки

  • 1 литър вода
  • 2 чаени лъжички сол
  • 0,5 g лимонена киселина
  • млади шампиньони

Ако трябва да приготвите мариновани шампиньони за зимата, бърза рецепта ще ви помогне да свършите тази работа без много усилия и време.

За ецване се подбират млади гъби с неотворени капачки и краката се отрязват в самите краища на капачките. Гъбите се измиват старателно, след което се бланшират, като се потапят в гевгир за 5 минути във вряща вода, изплакват се със студена вода и се хвърлят върху сито, за да се изчака водата. След бланширане те се потапят в тенджера с вряща вода. Поставете солта и лимонената киселина във водата.

Гъбите се варят до омекване, като се разбъркват и обезмасляват. Готовите гъби започват да потъват на дъното и маринатата става прозрачна. Преди края на готвенето добавете 8% оцет към маринатата - 2 супени лъжици на 1 кг пресни гъби - дафинов лист, бахар и карамфил. Готвените гъби бързо се охлаждат, прехвърлят се в буркани, заливат се с охладена марината, в която са били варени, и се покриват с капаци.

За да се улесни приготвянето на гъби, мариновани за зимата, рецептата се допълва със снимка, това ще помогне на младите, неопитни домакини да разберат по-добре триковете на подготовката и да видят крайния резултат.

Люти чушки с гъби за зимата

Съставки

  • Шампиньони - на вкус

За марината за 1 литър вода:

  • 1 супена лъжица лъжица 25% оцет (във всеки половин литър буркан)
  • копър, зърна черен пипер, чесън, дафинов лист, лют пипер - на вкус
  • 1 1/2 с.л. супени лъжици сол

Пиперът с гъби е пикантна закуска за зимата, която се приготвя бързо и лесно и винаги заема гордо място на масата за вечеря.

  1. За мариноване избирайте само пресни, силни и цели гъби, ако по капачките има потъмняване, отрежете ги.
  2. Поставете белените и подготвени гъби в емайлиран тиган, добавете подправки, изсипете във вряща вода (1 чаша за 1 кг гъби) и варете 20 минути. По време на процеса на готвене водата ще се изпари, гъбите ще пуснат сока. Добавете сол в края на готвенето. Хвърлете готовите гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди.
  3. Поставете копър, черен пипер, чесън, дафинов лист (1 лист в буркан) и лют червен пипер в стерилизирани буркани. Изсипете 1 супена лъжица във всеки един и половина литров буркан. лъжица 25% оцет.
  4. Подредете гъбите в подготвени буркани, напълнете с горещ саламура и налейте отгоре 1 чаена лъжичка варено горещо слънчогледово олио. Навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу и покрийте. За маринатата кипнете водата и добавете сол към нея.

Рецепта за гъбена гъба с домати за зимата

Съставки

  • 1 кг варени шампиньони
  • 1 кг зеле
  • 500 г моркови
  • 500 г лук
  • 1 кг домати
  • 1/2 кутия некиселинен доматен сос
  • растително масло, захар и сол - на вкус

Рецептите за гъбени гъби за зимата винаги остават актуални за повечето домакини, защото такъв препарат помага в студения сезон, когато няма пресни гъби и зеленчуци, за приготвяне на вкусно, питателно ястие, наситено с ценни вещества. Един от тях е описан по-долу.

Нарежете зелето, морковите, лука и запържете в растително масло. Поставете получената маса в тенджера, добавете сварените гъби и разбъркайте. След това добавете нарязаните на кубчета домати, доматения сос и оставете да къкри 2 часа. Разпределете готовата плънка в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Рецептата за сглобяема гъбена гъбена салата за зимата

Съставки

  • 400 г малки гъби
  • 400-500 г малки краставици
  • 5-6 малки домати
  • 1 глава карфиол
  • 300 г боб
  • 2 чаши разделен грах (или цели шушулки)
  • 200 г малки моркови (моркови)

За марината:

  • 1 литър вода
  • 100-120 мл оцетна есенция
  • 1 супена лъжица лъжица сол
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • джинджифил
  • индийско орехче
  • 5-6 карамфили
  • 1 ч. Л. Захар

Комбинираната салата от гъби шампион за зимата се оказва не само много вкусна, но и красива, благодарение на разноцветните компоненти. Има приятен пикантен, сладко-кисел вкус и невероятен аромат.

Обелете, измийте и сварете малки гъби с кръгли капачки и еднакви по размер в собствения им сок или вода. Измийте краставиците и доматите, обелете останалите зеленчуци и ги сварете на пара или в подсолена вода.

За да приготвите маринатата, комбинирайте всички съставки, оставете да заври и варете 5 минути.

Поставете готовите гъби и зеленчуци на слоеве в буркани, залейте с гореща марината и след охлаждане затворете капаците.

Използвайки в арсенала си рецепти за салати с шампиньони за зимата, домакинята осигурява на себе си и на семейството си готови ястия с отличен вкус и аромат, които периодично ще се появяват на вечерята или празничната трапеза през цялата година.

Патладжан с гъби и чесън за зимата

Съставки

  • 2 кг патладжан
  • 1 кг шампиньони
  • 1 глава чесън
  • 0,1 л оцет
  • 0,1 л растително масло
  • 10 сладки чушки
  • 2 глави лук
  • 5 супени лъжици л. Сахара
  • сол на вкус
  1. Нарежете чушката на ивици, лука на кубчета, накълцайте чесъна. Задушете всичко в масло със захар и оцет.
  2. Запържете филийките патладжан с нарязани гъби и сложете в буркан, редувайки със зеленчуци.
  3. Стерилизирайте кутиите за поне 30 минути, след което навийте на руло.

Патладжанът с шампиньони за зимата е истинска гурме закуска, която любителите на гъбите ще оценят.