Пироги с мясом и грибами – очень сытное блюдо. Техника приготовления пирогов с этими начинками в любой стране очень похожа. Основная особенность закусочных пирогов в том, чтобы тесто не было сладким. А для начинки годится любой вид мяса: курица, утка, свинина, говядина, баранина. Многие хозяйки используют вместо кусочков мяса его измельчённый аналог – фарш. Пироги даже с таким ингредиентом получаются сытными и вкусными.
Особенно вкусной и сочной выпечка с мясом и грибами получается, когда пирогу дают некоторое время постоять в сыром виде, а уже потом помещают в горячую духовку. Отметим, что пироги можно подавать к столу и в горячем, и в холодном состоянии.
Разновидности рецептов пирога с мясом и грибами не имеют рамок: они бывают открытые, обычные, заливные, блинные, картофельные, из песочных коржей. И не удивительно, что все они очень питательные, вкусные и сочные. Их можно поставить как самостоятельное блюдо на обед, семейный ужин или просто к чаю. Данное лакомство также прекрасно утоляет голод на свежем воздухе, поэтому его очень любят брать с собой, идя на природу.
Хочется сказать, что начинки для мясных пирогов тоже могут быть самые разнообразные, с добавлением других продуктов: риса, картофеля, грибов, капусты, рыбы, морепродуктов и даже консервов. Вы всегда можете сделать выбор для себя и своей семьи, выбрать понравившийся из предлагаемых нами рецептов. В данной статье мы рассмотрим два основных ингредиента для начинки в пироге – мясо и грибы. Надо сказать, что здесь грибочки можно брать любые: покупные, лесные, маринованные и даже замороженные. Однако лесные плодовые тела перед приготовлением необходимо отварить около 15-20 мин в подсоленной воде, маринованные – хорошенько вымочить в воде, а замороженные – разморозить в холодильнике.
Рецепт мясного пирога с грибами и сыром из слоёного теста
Пирог мясной с грибами из слоёного теста – один из самых предпочитаемых вариантов выпечки для многих хозяек, ведь он очень вкусный и ароматный. Чтобы не заморачиваться со слоёным тестом, его можно свободно купить в магазине.
- Тесто – 700 г;
- Свинина – 400 г;
- Грибы (шампиньоны) – 600 г;
- Лук – 3 шт.;
- Масло подсолнечное;
- Соль и чёрный молотый перец – по ½ ч. л. (без верха);
- Грибная приправа – 1 ч. л.;
- Сыр – 200 г.
Слоёный пирог с мясом и грибами в этом варианте попробуйте сделать со свининой – вкус получается отменным, а ваши домочадцы, особенно мужчины, высоко оценят кулинарный шедевр.
Свинину отварить до готовности, нарезать на маленькие кубики размером 1х1 см.
Выложить в сотейник, влить немного масла и жарить 20-25 мин, чтобы на мясе появился золотистый оттенок.
Лук почистить, порезать на четвертинки и пожарить на отдельной сковороде, чтобы получился мягким и прозрачным, смешать с мясом.
Шампиньоны – чистые грибочки, поэтому их просто нужно промыть под проточной водой. Затем нарезать кусочками (форму выбрать по желанию) и пожарить 15 мин, а далее – смешать с мясом.
Всю получившуюся жареную массу посолить по вкусу, присыпать молотым перчиком, а также грибной приправой и перемешать.
Форму смазать маслом, тесто разделить на две части и раскатать скалкой.
Первую порцию теста выложить в форму, поднять повыше бортики и распределить начинку по пласту.
Сверху притрусить тёртым на мелкой тёрке сыром, закрыть второй порцией теста, защипнуть бортики.
Сверху сделать несколько дырочек большими шпажками и смазать взбитым яйцом поверхность.
Поставить лист с пирогом в духовку и выпекать 30-40 мин при 180°C.
Слоёный пирог с мясом, картофелем и грибами
Пирог с мясом, картофелем и грибами создаст на столе атмосферу уюта и домашнего тепла. Вся семья, услышав запах выпечки из духовки, сразу появится на кухне в предвкушении вкусняшки. Для этого рецепта лучше взять два вида мяса: свинину и говядину в равных количествах.
- Мясо – 600 г;
- Тесто слоёное – 800 г;
- Лисички – 400 г;
- Лук – 3 шт.;
- Картофель – 5 шт.;
- Чеснок – 3 зубочка;
- Бульон – 150 мл;
- Пиво тёмное – 300 мл;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Масло постное.
В этом варианте пирога с мясом, грибами и картошкой тесто укладывается особым образом.
Мясо отварить до полуготовности и порезать небольшими кубиками.
Лисички отварить, порезать ломтиками, а после 15 мин обжарить на масле.
Картофель почистить, порезать кружочками и проварить 10 мин в подсоленной воде.
В глубокую форму для выпекания разложить кубики мяса, затем грибы, сверху картофель. Присыпать резаным чесноком и четвертинками порезанного лука.
Сделать заливку: смешать пиво, бульон, пасту, сахар и муку, хорошо перемешать и залить мясо.
Раскатать слоёное тесто, положить прямо на мясо и сверху закрыть фольгой для выпекания.
Поставить форму в духовку и выпекать 1 ч 50 мин при температуре 190°C.
Снять лист фольги и продолжить выпекание ещё 25-30 мин.
Рецепт пирога с мясом, грибами, сыром и помидорами
Рецепт пирога с мясом, грибами и сыром считается беспроигрышным вариантом, ведь эта начинка понравится абсолютно всем. Да и тесто делать в этом случае проще простого.
- Масло сливочное – 250 г;
- Светлое пиво – 250 мл;
- Мука – 4-4,5 ст.
Всё соединяется и вымешивается руками до эластичности, чтобы тесто не прилипало к пальцам.
Начинка:
- Куриные окорочка – 500 г;
- Шампиньоны – 500 г;
- Лук – 2 шт.;
- Помидоры – 5 шт.;
- Сыр – 100 г;
- Масло постное;
- Соль.
- Тимьян – 1 ч. л.
Как уже отмечалось, пирог с мясом, сыром и грибами готовится очень легко, но результат получится потрясающим.
Мясо промыть, отделить от кости, нарезать маленькими кусочками и пожарить до готовности на растительном масле.
Лук и шампиньоны порезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.
Помытые помидоры нарезать кружочками, а твёрдый сыр натереть на тёрке с крупными делениями.
Раскатать тесто, выложить на смазанный маслом лист, поднять бортики.
Распределить мясо, лук и грибы по всему тесту, присолить и посыпать тимьяном.
Выложить кружочки помидоров и посыпать сверху сыром.
Запекать мясной пирог с грибами и сыром 25-30 мин при температуре 180°C.
Пирог с куриным мясом, грибами и блинами
Предлагаме рецепта за баница с месо и гъби със снимка стъпка по стъпка, която ще събере всички хора, скъпи на сърцето ви на масата. Ястието е доста лесно за приготвяне, но има много необичаен външен вид.
Пай с пиле и гъби е идеален дори за голяма почивка.
- Тесто с мая - 700 г;
- Пилешко филе - 500 г;
- Шампиньони - 400 г;
- Лук - 2 бр .;
- Растително масло;
- Сол;
- Магданоз и копър - по 6 клона.
За палачинки:
- Мляко - 150 мл;
- Яйца - 2 бр .;
- Брашно - 1-1,5 с.л .;
- Постно масло - 2 с.л. л.;
- Сол.
Първо трябва да направите палачинки: разбийте яйцата с мляко, добавете сол и брашно, разбъркайте и налейте масло.
Разбъркайте тестото и изпечете тънки палачинки в сух тиган.
Нарежете филето на кубчета и запържете в олио, докато омекне.
Накълцайте лука и шампиньоните и също запържете до златисто кафяво.
Комбинирайте месото с гъби и лук, посолете и поръсете с накълцани билки.
Разточете тестото в голям кръг и след това сложете по една палачинка в средата, като разпределите плънката между тях.
По този начин изразходвайте всички палачинки и пълнеж.
Повдигнете краищата на тестото, върху които паят щеше да бъде на една купчина, и се присъединете с ръце по същия начин, както са свързани хинкали.
Печете такава интересна баница в продължение на 45-50 минути при температура 190 ° C.
Пай с тиквички със заешко месо и гъби
За да направите пай от тиква с месо и гъби, са ви необходими най-простите продукти, но сладкишите могат да озарят всеки празник.
- Тесто с мая - 700 г;
- Тиквички - 2 средни;
- Заешко месо - 400 г;
- Масло - 100 г;
- Шампиньони - 400 г;
- Сол;
- Кисело мляко - 4 с.л. л.;
- Яйца - 2 бр .;
- Магданозът и копърът са зелени.
Как да направите пай от тиква с месо и гъби, за да изненадате семейството си с такива сладкиши?
По-добре е да се смила заешко месо с месомелачка и да се запържи малко в олио.
Нарежете тиквичките на филийки, леко запържете от двете страни и оставете да се охладят.
Нарежете шампиньоните на парчета и запържете в масло до златисто кафяво.
Разточете една част от тестото на тънък слой, оставяйки място за стените, и изложете първо тиквичките, след това месото и гъбите.
Смесете киселото мляко с яйца, разбъркайте, добавете сол, добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте и изсипете в пълнежа.
Покрийте отгоре с втората част на разточеното тесто, свържете краищата.
Направете пробиви и поставете във фурната за 50 минути при 190 ° C.
Пай с пигтейли с месо и осолени гъби
Пай с месо и осолени гъби в тази версия е най-добре да се направи от пуешка кайма.
Този сладкиш ще се хареса на всички ваши близки и може да се превърне в един от любимите ви. За да придадем на печените продукти красива форма, ще направим баница с месо и гъби с пигтейл.
- Бутер тесто - 600 г;
- Солени гъби - 300 г;
- Кайма - 400 г;
- Лук - 2 бр .;
- Постно масло;
- Масло - 70 г;
- Яйце за смазване - 1 бр .;
- Млян черен пипер.
Запържете каймата в растително масло, добавете 100 ml вода и оставете да къкри, докато течността се изпари.
Изплакнете гъбите във вода и нарежете на малки кубчета.
Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в масло за около 10 минути.
Смесете гъби, лук, кайма, черен пипер на вкус.
Разточете тестото на правоъгълник, сложете го на лист, направете разфасовки от двете страни с нож, след това затворете тортата, тоест, оплетете косичка.
Разпределете пълнежа и отгоре с нарязаното масло. Затворете тестото, като оплетете парчетата от двете страни във форма на пигтейл.
Разбийте яйцето и намажете с четка горната част на питата.
Печете 40 минути при 200 ° С.
Пай със зеле, месо, гъби и картофи на фурна
Пай със зеле, гъби, месо и картофи се получава ароматен и сочен, в крехко и хрупкаво тесто с мая.
- Тесто с мая - 800 г;
- Говеждо месо - 300 г;
- Лук - 3 бр .;
- Зеле - 300 г;
- Слънчогледово олио;
- Шампиньони - 400 г;
- Картофи - 200 г;
- Майонеза - 200 мл;
- Смляна сол и черен пипер - на вкус.
Сварете белените картофи, както и телешкото месо, докато омекнат, нарежете и смилайте в месомелачка.
Накълцайте зелето, сложете в олиото в тиган и запържете.
Добавете нарязани гъби и нарязан лук, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри 20 минути.
Комбинирайте месо, картофи, лук, гъби и зеле, добавете майонеза и разбъркайте.
Разделете тестото наполовина и го разточете на слоеве.
Поставете една върху намазнена тава за печене, повдигнете страните по краищата и разпределете пълнежа.
Покрийте с втората част от тестото, защипете краищата и направете пробиви с нож.
Този месен пай с гъби се готви във фурната при 200 ° C за около 1 час.
Рецепта за Наполеонов пай с месо и гъби
В тази версия пайът Наполеон с месо и гъби се оказва отлична салата за предястие.
- Бутер тесто без дрожди - 1 опаковка. (700 g);
- Стриди - 500 г;
- Пилешко филе - 3 бр .;
- Моркови - 3 бр .;
- Яйца - 4 бр .;
- Майонеза - 300 г;
- Сол;
- Масло за пържене.
Рецептата за месна пита с гъби включва използването на печени сладкиши - тортите се пекат от тестото до размера на бъдещото ястие за торти.
Сварете филето, нарежете на филийки и оставете да се охлади.
Нарежете гъбите и запържете в масло, докато омекнат.
Настържете морковите и запържете в олио, докато омекнат.
Сварете яйцата, обелете и настържете.
Смесете месото, гъбите, морковите и яйцата, посолете и разбъркайте.
Накиснете добре всяка торта с майонеза и поставете плънката върху всяка торта, като леко натискате следващата.
Отгоре се поръсва с накълцани яйца и се оставя в хладилник за една нощ, за да напои сладкиша.
Пай с кайма и гъби във фурната
Пай с месо с кайма и гъби е идеалното решение за тези, които нямат време да готвят дълго време.
Разгледайте поетапната рецепта за месна пита с гъби, като използвате снимката по-долу. Направете желирано тесто за баница според вашата любима рецепта.
- Кайма - 300 г;
- Лук - 3 бр .;
- Шампиньони - 400 г;
- Постно масло;
- Сол и черен пипер.
Шампиньоните, лукът и каймата трябва да се пържат в масло до златисто кафяво.
Комбинирайте всичко, сол и черен пипер, разбъркайте до гладка смес.
Намажете формата с масло и поръсете с тънък слой брашно.
Изсипете по-голямата част от желираното тесто във форма, подредете пълнежа и изсипете останалата част от тестото.
Поставете във фурната, задайте температура на 190 ° C, печете 40 минути.
Пай с месо и гъби в бавен котлон върху желирано тесто
Пай с месо и гъби в бавен котлон се приготвя върху желирано тесто.
- Заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.;
- Яйца - 3 бр .;
- Мляко - 150 мл;
- Сол;
- Брашно - колко е необходимо.
Тестото трябва да наподобява средномаслена заквасена сметана по плътност.
- Пилешко месо - 300 г;
- Бутерчета - 300 г;
- Лук - 1 бр .;
- Сол;
- Постно масло;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
Нарежете пилето на парчета и запържете в олио.
Обелете маслото, измийте, нарежете и запържете в олио до светлокафяво.
Добавете нарязан лук към гъбите и запържете заедно за 15 минути, подправете със сол.
Покрийте купата на мултикукъра с хартия за печене и излейте половината от тестото.
Добавете пълнежа, изсипете другата част от тестото и затворете капака.
Настройте мултикукъра в режим "Печене" за 1 час 20 минути.
След сигнала за 15 минути задръжте тортата в режим "Нагряване".
Рецепта за пай с месо и гъби
Пай с мая с месо и гъби е добър за голямо семейство или компания, когато всички се събират на кръгла маса, за да отпразнуват събитие.
За тази версия на пая е по-добре да вземете тесто с мая, което е свободно достъпно в магазините.
- Тесто - 700 г;
- Стриди и шампиньони - по 300 г;
- Шалот - 10 бр .;
- Зелен лук - 5 клона;
- Пилешки гърди - 1 бр .;
- Зелен копър и магданоз - 1 връзка;
- Маринована краставица - 2 бр .;
- Сол;
- Растително масло:
- Яйца - 1 бр .;
- Смес от смлени чушки.
Обелете гъбите добре, измийте, нарежете на произволни малки парченца.
Нарежете шалота и нарежете зеления лук.
Сварете пилешки гърди, нарежете и запържете в масло, докато се появи хрупкава коричка.
Запържете гъбите отделно, добавете шалота и продължете да пържите 10 минути.
Комбинирайте гъбите с два вида лук, месо и нарязани туршии, добавете смес от смлени чушки, сол и след това разбъркайте добре.
Разделете тестото на две парчета и разточете с точилка.
Поставете един разточен слой върху намазнена тава за печене, разпределете пълнежа, отгоре поръсете с наситнен копър и магданоз.
Затворете с втори разточен слой, защипете краищата, направете пробиви с нож и намажете отгоре с яйце.
Варете баницата с месо и гъби във фурната за 40 минути, като настроите температурата на 190 ° C.