Домашните торти създават уют и радват всички членове на семейството без изключение. Пълнежът за гъбени пайове може да бъде разнообразен, включително зеленчукови и месни добавки. Всичко това ви позволява да оформите пълноценна диета, като вземете предвид вкусовите предпочитания на цялото семейство.
Предложените на страницата рецепти за пълнене с гъби за пайове на базата на мая и безквасно тесто могат да бъдат модифицирани - няма от какво да се притеснявате. Много вкусен пълнеж за пай с гъби се получава само ако отчита вкусовите предпочитания на всички членове на семейството. Разгледайте рецепти, експериментирайте и създайте кулинарни шедьоври във вашата кухня.
Пълнеж за баница със зеле и гъби
- Прясно зеле - 200 г,
- лук - 20 г,
- сушени гъби - 15 г,
- маргарин - 30 г,
- яйце - 1/2 бр.,
- млян черен пипер,
- сол
Началото за пай със зеле и гъби ще се окаже сочно и апетитно, ако предварително изсушените гъби се накиснат във вода, сварят се, филтрират се и се нарязват на ивици. Нарежете зелето на ситно, комбинирайте с ситно нарязан лук, добавете гъбения бульон и оставете да къкри сместа с мазнина, докато омекне.
Добавете гъби, сурово яйце, черен пипер, сол и разбъркайте добре.
Пълнежи за пайове с елда и гъби
Вкусен пълнеж с елда
- 500-600 г пресни гъби
- 1-2 глави лук
- 1 чаша елда
- 1 яйце
- растително масло и сол - на вкус
Сварете елда в две чаши подсолена вода. Нарежете лука на едро и запържете в малко олио до покафеняване. Нарежете гъбите, сложете ги върху лука и запържете, докато течността се изпари. Подправете със сол, преди да завършите пърженето.
Дивите гъби за пълнене на пайове могат да се варят вместо пържене; за оранжерийните гъби е необходимо предварително пържене, тъй като подобрява аромата на гъбите. Прекарайте гъбите с лук и каша от елда през месомелачка.
Друга рецепта за пълнене с елда и гъби
- 1/2 чаша елда
- 250 г кисело зеле
- 20 г сушени манатарки
- 1 глава лук
- захар и сол на вкус
За пълнежа гответе измитата елда крупа в една чаша подсолена вода. Накиснете гъбите за няколко часа, варете до омекване, охладете и нарежете на филийки. Задушете ситно нарязания лук и киселото зеле. Добавете каша от елда, гъби и оставете да къкри за 5-7 минути. Ако зелето е кисело, добавете малко захар.
Пълнеж за баница с месо и гъби
Необичаен пълнеж за пай с месо и гъби ще се получи, ако вземете следните съставки:
- 1 глава лук,
- 200 g нестабилно,
- 3 домата,
- 1 морков,
- 1 тиквичка,
- 150 г шампиньони,
- 150 г сирене
- 1 яйце,
- растително масло,
- сол, черен пипер - на вкус
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва с месото в растително масло. Добавете резенчета моркови и кубчета тиквички. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри около 15 минути. След това добавете гъбите, нарязани на филийки и задушете всички заедно, охладете.
Поставете плънката от кайма върху тестото, отгоре сложете домати и сирене, нарязани на малки парченца.
Пълнеж за баница с пиле и гъби
Съставките за пълнене на пай с пиле и гъби са съвсем прости:
- Пушено пилешко месо - 300гр
- Пресни гъби - 300гр
- Белени орехи - 5 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Растително масло - 2 с.л. лъжици
- Сол на вкус
Обелете гъбите, изплакнете, сварете в подсолена вода. След това нарязваме на ситно и запържваме в растително масло заедно с обелен и нарязан лук.
Нарежете пилето на малки кубчета. Нарежете на ситно орехите. Комбинирайте гъби, пиле и ядки, разбъркайте. Използвайте пълнежа за приготвяне на пайове.
Още един пълнеж с пиле
- Ориз 250гр
- Яйца) 5 бр.
- Пилешко месо 700гр
- Гъби 350гр
Сварете ориз, изплакнете. Яйцата трябва да се сварят и да се нарязват на ивици. Сварете пилешкото филе и запържете в растително масло. Нарежете гъбите много ситно и комбинирайте с месото. Пържете заедно около 20 минути.
Използвайте получените съставки за безквасен пай със заквасена сметана.
Пайове, пълнени със сушени гъби
- 150 мл мляко
- 2 яйца,
- 100 г сирене
- 100 г брашно
- 10 г бакпулвер
- 70 г масло
За пълнене:
- 500 г суха тиква,
- 100 г сушени гъби,
- 2 скилидки чесън
- масло,
- сол, риган,
- магданоз и копър - на вкус
За да печете пайове, пълни със сушени гъби, трябва да загреете фурната до 200 ° C. Намажете къса форма с масло. Смесете тиква с гъби, запържете в масло и поръсете със сол и черен пипер. Поръсете с накълцан чесън и билки.
Замесете тесто, сложете във форма, разпределете пълнежа и печете 25-30 минути.
Пълнеж за пайове от картофи с гъби
Съставки
- Говеждо - 200гр
- Гъби - 300гр
- Картофи - 3-4 бр.
- Яйца - 5 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Растително масло - 2 с.л. лъжици
- Зеленчуци от магданоз или копър - 6-7 клончета
- Смлян черен пипер на вкус
- Сол на вкус
Пригответе пълнежа за пайове от картофи с гъби, както следва: обелете картофите, сварете, охладете и смачкайте в картофено пюре или разтрийте през сито. Добавете сурови яйца и разбъркайте добре.
Обелете и нарежете лука и гъбите и леко запържете в растително масло.
Изплакнете месото, сварете го, смелете го, сол и черен пипер, добавете нарязани билки и пържен лук с гъби.
Комбинирайте картофите и месото и разбъркайте добре.
Използвайте пълнежа за приготвяне на пайове.
Пълнеж за баница с картофи и гъби
- 250 г всякакви гъби
- 4-5 картофа
- 2 глави лук
- растително масло и сол - на вкус
Нарежете картофите на малки кубчета и гответе в подсолена вода до полуготовност (около 5 минути). Изцедете водата, охладете леко картофите. Пълнежът за пай с картофи и гъби трябва да е със стайна температура по време на подготовката за печене.
Нарежете лука на ситно и запържете, докато леко покафенее. Поставете ситно нарязаните гъби в тиган с лук и запържете при разбъркване, докато влагата се изпари и коричката започне да се образува. Използвайте пълнежа за приготвяне на пайове, пайове.
Пълнеж за пайове с гъби и ориз
- Ориз - 3 супени лъжици. лъжици,
- пресни гъби - 100-150 г,
- мазнини - 4 с.л. лъжици,
- вода за готвене ориз - 3 чаши,
- лук - 1 бр.,
- брашно - 1 ч.л.,
- сол,
- пипер на вкус
Пълнежът на пайове с гъби и ориз е подходящ за печене във фурната. Гответе ориза както за кайма дивеч с ориз. Обелете гъбите и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. Преварете сварените гъби през месомелачка и запържете с мазнина. Направете сос от мазнини, брашно и гъбен бульон, както за кайма от черен дроб. Смесете соса с кайма от ориз и гъби.
Повече пълнеж с ориз
- пресни или замразени шампиньони 600 грама,
- лук (2бр),
- варен ориз 200 грама.
- Запържете лука, добавете гъби и запържете до златисто кафяво.
- Охладете, добавете копър и сол с черен пипер.
- Смесете с варен ориз.
Този пълнеж може да се използва само за тортата.
Пълнеж за пайове с гъби и яйца
Пълнеж за пайове с гъби и яйца са следните продукти:
- 1 пиле
- 300 г манатарки,
- 5 твърдо сварени яйца
- 1 чаша ориз
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
Сос:
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица брашно
- 2 чаши силен пилешки бульон
- 0,5 чаши сметана
- 2 жълтъка,
- 200 г гъби.
За смазване - 2 жълтъка.
- Сварете пилето, отделете месото от костите, нарежете на парчета и подправете със соса.
- Сварете ориза, подправете с масло, охладете, добавете нарязано твърдо сварено яйце и билки.
- Задушете пресни манатарки в олио и подправете със сос.
Сос: Смелете 1 супена лъжица масло с брашно, разредете с бульон и добавете сметана. Задушете сместа на пара до кремообразна консистенция, отстранете от огъня и при непрекъснато бъркане подправете с жълтъци, смлени с 1 супена лъжица масло.
Използвайте готовия пълнеж за пайове.
Вкусно пълнене само с гъби
- 400-500 г всякакви гъби
- 2-3 лука
- черен пипер и сол на вкус
За пълнежа поставете гъбите във фурната при 220 ° C за 20-30 минути, за да изсъхнат и да дадат силен аромат. Нарежете лука на ситно и запържете на умерен огън, докато омекне и леко обезцвети. Прекарайте гъбите и лука през месомелачка, сол и черен пипер.
Използвайте пълнежа за картофения пай.
Рецепта за пълнене на картофена баница с гъби
Според тази рецепта пълнежите за пай от картофи с гъби трябва да приготвят следните продукти: 1 кг пресни манатарки, 6 бр картофи, 1 глава лук, 80 г масло, 3 с.л. л. заквасена сметана, 2 яйца, сол
Обелете гъбите, изплакнете, нарежете, запържете в горещ тиган в олио и оставете да къкри малко на тих огън. Солете и пиперрайте готовите гъби, залейте със заквасена сметана, добавете пържен лук и нарязани яйца. Сварете картофите и нарежете на кръгчета. Използвайте готовия пълнеж за пайове с бутер тесто.
Пълнеж за пайове с гъби и лук
- 400-500 г всякакви гъби
- 2-3 лука
- черен пипер и сол на вкус
Този пълнеж за пайове с гъби и лук има своя тайна, благодарение на която е най-ронлив и ароматен - повече за него по-късно. За пълнежа поставете гъбите във фурната при 220 ° C за 20-30 минути, за да изсъхнат и да дадат силен аромат. Нарежете лука на ситно и запържете на умерен огън, докато омекне и леко обезцвети. Прекарайте гъбите и лука през месомелачка, сол и черен пипер.
Пълнеж за пайове с гъби със сирене
- 200 г всякакви гъби
- 1 голям патладжан
- 3 домата
- 2 глави лук
- 150 г твърдо сирене
- всякакви билки, чесън, растително масло и сол - на вкус
Нарежете патладжана по дължина на тънки филийки и ги запържете, осолявайки, в растително масло от двете страни. Нарежете доматите на кръгчета и ги запържете отделно, сол, в растително масло. Нарежете гъбите на тънки филийки, нарежете лука на тънко и също запържете, посолете, отделно. Настържете сиренето на ситно ренде, нарежете билките.
Използвайте пълнежа, за да направите бутер тесто.
Плънка от козе сирене
- 200 г горски гъби (малки медоносни плодове или лисички)
- 150 г козе сирене
- 100 г твърдо настърган кашкавал
- 1 глава лук
- 2 стръка магданоз
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
Започваме да подготвяме пълнежа за гъбените пайове със сирене: първо нарежете лука на половин пръстени. Нарежете големи гъби на филийки, малките не трябва да се режат. Запържете лука с гъби в растително масло.
Нарежете козето сирене и го поръсете с гъби. Поръсете с наситнен магданоз отгоре върху гъбите и след това настърган кашкавал.
Друг пълнеж за баница с гъби и сирене
- 2 средни тикви (или тиквички)
- 1/2 чаша ситно нарязани шампиньони
- 1/2 чаша ситно нарязан лук
- 1/2 чаша твърдо настъргано сирене
- 1 чаша заквасена сметана
- 2 с.л. супени лъжици трохи хляб
- 1/4 чаена лъжичка сол
- растително масло - на вкус
Нарежете тиквичките (тиквичките) на кръгчета, поставете в един слой върху подготвената основа за торта, посолете и поръсете с галета. Нарежете лука на ситно, задушете в растително масло, добавете гъбите, солта и запържете още малко.
Поставете гъбите и лука върху тиквичките. Настържете сиренето на едро ренде, смесете със заквасена сметана и поставете върху гъбите.
Използвайте пълнежа за отворени торти.
Пълнеж за баница с кайма и гъби
- 400 г кайма
- 1-2 глави лук
- 1 морков
- 1 кутия шампиньони
Запържете лука и морковите в растително масло, добавете гъби и кайма, запържете до омекване.
Това пълнене с гъби от кайма се използва главно за печени изделия с отворена фурна.