Маслените гъби са най-популярните и търсени гъби сред любителите на „тихия лов“, защото на една поляна можете да съберете няколко кошници наведнъж. От тях можете бързо и просто да приготвите вълшебни заготовки за зимата: туршия, сушене, замразяване, сол, пържене и дори приготвяне на хайвер. В някои семейства рецептите за хайвер от масло за зимата се предават от поколение на поколение. Не можете да си купите толкова вкусни домашни консерви в нито един магазин.
Предлагаме ви да проучите няколко рецепти за приготвяне на хайвер от масло за зимата, които ще зарадват любителите на гъбните закуски. Само безразличен човек може да откаже такова вкусно ястие.
Хайверът от масло за зимата винаги е бил ценен като предястие и се е смятал за чудесна украса за празнична трапеза. Всяка грижовна домакиня се опитва възможно най-много да затвори такъв вкусен препарат за семейството си.
Важно е да знаете: преди да приготвите заготовките, маслото трябва да се вари в солена вода с добавка на оцет за около 20-25 минути и след това да се действа в съответствие с рецептата.
Една проста рецепта за гъбен дивеч от масло
Най-лесната рецепта за хайвер с масло за зимата включва следните съставки:
- варено масло - 2 кг;
- лук - 4 глави;
- растително масло - 300 г;
- смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- смлян червен пипер - ½ ч.л .;
- сол;
- дафинов лист - 3 бр .;
- черен пипер - 10 бр.
Нарежете сварените гъби и ги сложете в дълбока яхния със загрято растително масло, запържете за 10 минути. С помощта на решетъчна лъжица изберете маслото от тенджерата, прехвърлете в отделна купа и оставете да се охлади.
Запържете нарязаните глави лук в тенджера до златисто кафяво и също ги сложете в отделен съд.
Смелете гъбите и лука в месомелачка, върнете масата в тенджерата с масло, добавете сол на вкус, смес от смлени чушки, лаврушка и пипер на зърна.
Задушете хайвера за 15-20 минути, извадете го от котлона и извадете всички дафинови листа.
Поставете гъбен хайвер в буркани, затворете с пластмасови капаци и изпратете до мазето.
Тази подготовка на хайвер от гъби от масло за зимата може да бъде добра помощ, когато гостите неочаквано дойдат. Можете да направите сандвичи от него, като просто го намажете с хляб.
Как да си направим хайвер от масло с чесън за зимата
Някои домакини се интересуват от: как да направите хайвер от масло за зимата, така че да можете да оставите празното място в килера? Този въпрос е съвсем естествен поради липсата на студени мазета и мазета в жилищни сгради. В този случай ви предлагаме да използвате поетапна рецепта за хайвер от масло за зимата с добавяне на чесън и оцет.
- манатарка - 1 кг;
- скилидки чесън - 6 бр .;
- растително масло - 100 г;
- лук - 6 бр .;
- оцет - 30 мл;
- сол;
- листа от хрян;
- зелени копър и магданоз - 1 връзка.
След обелване нарежете главите лук на малки кубчета, настържете скилидките чесън и ги запържете всички в масло за 10 минути.
Смелете варените гъби в блендер и след това добавете към лука и чесъна.
Добавете оцет и сол на вкус, оставете сместа да се задуши за 15 минути и свалете от котлона.
Поставете нарязани зеленчуци на дъното на стерилизирани буркани, разпределете хайвер отгоре и сложете листа от хрян.
Буркани с хайвер от масло за зимата с чесън, затворете капаците и сложете в килера.
Трябва да кажа, че този гъбен хайвер е много необичаен препарат. Често се използва за пълнене на пайове и палачинки.
Рецепта за хайвер от масло с моркови за зимата
Следващата рецепта за хайвер от маслени гъби за зимата ще бъде добра подготовка за приготвяне на супа или пържени картофи. Вместо месо можете да добавите гъбен хайвер и ще получите чудесна възможност за вегетарианска супа.
Масленият хайвер с моркови за зимата ще придаде на ястието положителния вкус.
- манатарка - 2 кг;
- лук - 4 бр .;
- моркови - 5 бр .;
- растително масло - 150 г;
- оцет - 1 супена лъжица. л.;
- розмарин - щипка;
- дафинов лист - 4 бр .;
- смлян черен пипер - ½ ч.л .;
- сол.
Смелете белени моркови и варени гъби в блендер, можете да използвате месомелачка.
Нарежете лука на ситно и запържете в олио, докато омекне.
Добавете морковите и запържете още 15 минути с лука.
Добавете гъби към зеленчуковата маса, посолете на вкус, покрийте с капак. Оставете хайвер да къкри в продължение на 45 минути на слаб огън при непрекъснато разбъркване.
Добавете оцет, дафинови листа, смлян пипер и розмарин. Разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.
Извадете дафиновия лист от хайвера и изхвърлете.
Разпределете хайвера в буркани и покрийте с капаци.
Рецептата за гъбен хайвер от масло за зимата с моркови включва стерилизация на обработвания детайл директно в бурканите. Следователно контейнерите с хайвер трябва да се стерилизират във вряща вода за 20 минути (за кутии от 0,5 литра).
Завийте капаците и изнесете на студено място.
Как да си направим хайвер от масло с домати за зимата
За много готвачи е интересно как се прави хайвер от масло за зимата с домати?
- манатарка - 1 кг;
- моркови - 2 бр .;
- лук - 3 бр .;
- домат - 4 бр .;
- скилидки чесън - 5 бр .;
- растително масло - 100 г;
- сол;
- бахар грах - 4 бр.
За по-голяма яснота предлагаме да гледате видеоклип за приготвяне на хайвер от масло за зимата с домати:
Нарежете обелените моркови на ивици, а лука нарежете на тънки половин пръстени.
Загрейте олио в тиган и добавете моркови, запържете до омекване.
Добавете лука към морковите и запържете още 10 минути.
Попарете доматите с вряща вода и ги обелете. След това нарежете на ситно и комбинирайте със зеленчуци в тиган, разбъркайте.
Прекарайте чесъна през трошачка и комбинирайте със зеленчуци.
Нарежете гъбите на ситно и запържете в друг тиган за 15 минути на умерен огън.
Охладете зеленчуците и гъбите, накълцайте в блендер и върнете в тигана.
Подправете със сол, добавете бахар и оставете да къкри 10 минути.
Въпреки че гъбният хайвер от масло се приготвя за зимата, той може да се използва за консумация веднага след охлаждане.
Как да готвя пикантен хайвер от масло за зимата
За мнозина въпросът е интересен, как да приготвите хайвер от масло за зимата, за да получите пикантен вкус?
Бих искал да споделя рецепта за гъбен хайвер със суха горчица.
- манатарка - 2 кг;
- суха горчица - 1 супена лъжица. л.;
- растително масло - 100 г;
- сол;
- оцет - 3 с.л. л.;
- скилидки чесън - 5 бр .;
- смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- Провансалски билки - щипка.
Нарежете сварените гъби и ги изпратете в тигана.
Пържете 10 минути, добавете нарязан лук и запържете още 10 минути.
Смелете масата два пъти с пасатор до пюреобразна консистенция.
В него добавете сол, провансалски билки, смлян пипер, сол и чесън, смачкани през преса.
Разтворете сухата горчица в оцет, изсипете в хайвера и разбъркайте добре.
Подредете в буркани, покрийте и стерилизирайте във вряща вода на слаб огън за 60 минути.
Навийте на руло, оставете да се охлади и занесете в хладна стая.
Струва си да се каже, че такава рецепта за гъбен хайвер от масло за зимата също ви позволява да съхранявате ароматна заготовка в килера.
Рецептата за готвене на хайвер от масло за зимата чрез месомелачка
Тази рецепта не отстъпва на другите ястия с гъби по отношение на вкуса си. Този препарат може да се счита за независима закуска или да се сервира на масата като гарнитура за картофено пюре.
манатарка - 2 кг;
- лук - 5 бр .;
- моркови - 5 бр .;
- звънец - 5 бр .;
- растително масло - 200 г;
- сол;
- чесън - 10 скилидки;
- доматено пюре - 3 с.л. л.;
- индийско орехче - щипка;
- сух босилек - щипка;
- оцет - 3 с.л. л.;
- смлян черен пипер - 1 ч.л.
Основният принцип на тази рецепта е, че всички съставки на хайвер от масло се прекарват през месомелачка за зимата.
Нарежете варените гъби на гъби на парчета, изпратете ги в тигана с масло, запържете 15 минути на силен огън и разбърквайте непрекъснато с дървена шпатула.
Нарежете обелените моркови на кубчета, нарежете лука на половин пръстени и запържете отделно в тиган, докато омекнат.
Обелете чушките от семена и нарежете на юфка, комбинирайте със зеленчуци и оставете да се задушат заедно за 5 минути.
Прекарайте всички зеленчуци и гъби през месомелачка с фини раздели, след което сложете в тенджера.
Добавете растително масло, посолете хайвера на вкус и подправете с останалите съставки от рецептата: доматено пюре, смлян пипер, индийско орехче, сух босилек и ситно нарязан чесън.
Разбъркайте добре цялата маса, добавете 100 ml вода и оцет, сложете на слаб огън да къкри.
Задушете хайвер от масло за зимата за 60 минути.
Поставете всичко в стерилизирани стъклени буркани, затворете с пластмасови капаци и изнесете в мазето.
Такъв препарат от гъби може да се съхранява до 2 години.