Палачинки с месо и гъби: рецепти, снимки на готвене пълнени гъби

От стари времена палачинките олицетворяват топлото и нежно слънце, а традицията да се пекат вкусни златни палачинки с голямо разнообразие от пълнежи за празника Масленица бележи близкото пристигане на пролетта. Те обичаха да готвят това ястие не само в Русия, но и на Запад. И така, най-старата рецепта за приготвяне на вкусни палачинки е намерена в Англия.

И днес всяка домакиня вероятно има няколко свои собствени специални рецепти за приготвяне на този вкусен брашен продукт. Често вкусните румени палачинки са едно от основните ястия на празничната трапеза, защото могат да бъдат пълнени с всичко. Искате да изненадате семейството и гостите си? Пригответе вкусни палачинки с месо и гъби, които няма да оставят никого безразличен и със сигурност ще зарадват и най-малките гастрономи.

Тесто за палачинки с месо и гъби

Рецептите за приготвяне на палачинки с месо и гъби са много разнообразни. Освен това те се различават както по състава на съставките за тестото, така и по набора от продукти за приготвяне на пълнежа. Тестото може да се приготви по няколко начина:

  • в мляко;
  • на кефир;
  • варени с кефир и мляко.

Тесто с различен състав на изхода дава палачинки с различна плътност и обем. Коя опция да изберете е въпрос на лични предпочитания.

Рецепта за млечно тесто

За да приготвите тестото за палачинки във вода, ще ви трябват следните съставки:

  • 0,5 л пастьоризирано мляко;
  • пилешки яйца 1-2 броя;
  • 4 с.л. супени лъжици пшенично брашно (с пързалка);
  • 30-50 g масло за смазване;
  • 2 с.л. супени лъжици рафинирано растително масло;
  • парче бекон;
  • сол и захар на вкус.

Тестото може да се приготви на ръка или с помощта на кухненски помощници като блендер. Първо сложете яйца, сол и захар в купа или купа на пасатора и разбийте всичко добре. След това добавете затоплено мляко и пресято брашно в контейнера. Разбийте добре всички съставки, докато се образува хомогенна въздушна маса без бучки и добавете растително масло.

Преди да налеете всяка нова порция тесто за палачинки, тиганът трябва да се намаже с парче бекон или растително масло (с помощта на четка). Запържете всяка палачинка от двете страни и след като я извадите върху чиния, намажете едната си горна част с масло. Палачинките от такова тесто са много вкусни и ароматни сами по себе си. Те могат да се ядат без пълнеж, само тогава количеството добавена захар трябва да бъде равно на 1 с.л. лъжица и освен това, трябва да добавите и ванилин към тестото на върха на ножа.

Рецепта за тесто с кефир

Палачинките, пълнени с месо и гъби и приготвени на тесто от кефир, са много вкусни и пухкави. Тестото за палачинки на основата на кефир е много лесно да се приготви, ако всичко се прави в съответствие с рецептата, тогава готовите продукти са тънки и деликатни.

За да приготвите тесто на кефир, ще ви трябват следните продукти:

  • 1 литър кефир 2,5% или 1% (на вкус);
  • 1 чаена лъжичка захар и същото количество сол;
  • 250 г пшенично брашно (пресято);
  • 80 г нишесте;
  • 1 г сода за хляб
  • 1-2 яйца;
  • 30 мл растително масло.

Първо трябва да смесите кефир, яйце, сол и захар в купа. В отделен съд смесете брашното и нишестето до гладка смес. Добавете тази суха маса към получената смес от кефир и яйца и разбъркайте всичко добре. След това добавете сода, разбъркайте отново и добавете растително масло към сместа.

Полученото тесто за палачинки трябва да се окаже доста течно, но не се страхувайте, че палачинките няма да се движат добре от тигана и да се разкъсат. Поради наличието на такива компоненти като нишесте и растително масло в тестото, те просто ще "скочат" от тигана без никакви усилия. Твърде дебелото тесто трябва да се разрежда с кефир. Изсипете палачинки в предварително загрят тиган на равномерен слой, кафяв до златисто кафяв.

Рецепта за сладкиши от чау

Палачинките с месо и гъби, показани на снимката по-долу, приготвени на базата на кефир, са много ефирни и порести, но по-дебели от тези, приготвени в мляко.

За да ги приготвите, ще ви трябват следните компоненти:

  • 500 мл кефир 2,5% мазнини;
  • 1-2 яйца;
  • 1 супена лъжица мляко;
  • 350-400 г брашно;
  • 0,5 чаена лъжичка сол;
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб и същото количество захар;
  • 1-2 с.л. супени лъжици растително масло.

Загрейте кефира до температура от 40 градуса (така че да е малко по-горещ от телесната температура), заместете го с всички компоненти с изключение на мляко и растително масло. Сварете млякото и го изсипете в сместа на тънка струя при непрекъснато бъркане, разбъркайте добре и добавете растително масло.

Приготвяне на пълнеж за палачинки с месо и гъби

За да приготвите вкусен пълнеж за палачинки с месо и гъби, трябва да използвате само пресни продукти, за да не се влошат бързо по време на съхранението на готовите палачинки. Можете да използвате различни видове месо и гъби по ваш вкус.

Палачинките, пълнени с говеждо и гъби, са много засищащи и вкусни. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

  • 300 г постно говеждо или телешко месо;
  • 250-300 г гъби;
  • 2 глави бял лук;
  • растително масло за задушаване и пържене;
  • черен пипер и сол на вкус.

Месото трябва да се приготви предварително, трябва да се измие, да се вари в подсолена вода, да се охлади и да се смила. Измийте гъбите, подсушете, нарежете на филийки, сложете в предварително загрят тиган с растително масло. Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени, изпратете до гъбите. Охладете лука с гъби и също го смелете. Получената маса се подправя с черен пипер и сол на вкус.

Палачинки, пълнени с пиле и гъби

Палачинките с пиле и гъби са не по-малко вкусни и задоволителни, рецептата и снимките на които са дадени по-долу.

За да го приготвите, ще ви трябва:

  • 350 г пилешко филе;
  • 200 г гъби;
  • глава лук;
  • половин сладък пипер;
  • 50 г масло;
  • растително масло за пържене;
  • черен пипер и сол на вкус.

Измийте пилешкото филе, сварете и охладете. Обелете лука, нарежете на кубчета и задушете в загрято растително масло в тиган до прозрачност. Изплакнете гъбите, изсушете, нарежете на ситно и изпратете към лука, добавете масло, оставете да къкри, докато омекне. Завийте охладената смес от месо и лук-гъби в месомелачка и разбъркайте до гладка смес, добавете сол, ако е необходимо.