Как да солим стриди гъби за зимата в буркани у дома: рецепти със снимки и видеоклипове

Стридите са едни от най-популярните и безопасни гъби, които се отглеждат на нежива основа от растителни отпадъци. В дивата природа тези плодни тела растат върху отсечени или умиращи стволове на дървета, върху изгнили пънове. Стридите се считат за едни от най-гъвкавите гъби в готвенето.

Напоследък стридите се използват широко в кулинарията, защото могат да бъдат пържени, сушени, варени, мариновани, печени, замразени, осолени и ферментирали. И независимо от варианта за готвене, тези плодни тела никога не губят своята форма, вкус и аромат. За много любители на гъбите най-вкусните ястия са осолените стриди, които се приготвят по всяко време на годината.

Стридите могат да се събират не само в гората, но и да се купят в магазина, което е много по-икономично и изгодно. Следователно възниква въпросът: как да солим стриди, за да запазим колкото се може повече гъби за зимата? За това много домакини използват много опции. Много дъхави стриди се получават в дъбови бъчви. Ако обаче няма такъв, ще се справят стъклени буркани - вкусът не се влошава.

Предлагаме ви да се запознаете с няколко рецепти за това как да мариновате стриди за зимата?

Бърза и вкусна рецепта за приготвяне на осолени стриди (със снимка)

Тази рецепта за бързо готвене на осолени стриди е подходяща дори за начинаещи в готвенето. Вариантът за осоляване на гъби е много прост, но резултатът е удивително вкусно ястие.

Как да мариноваме стриди у дома и какви продукти и подправки са необходими за това?

  • стриди - 2 кг;
  • вода за бланширане - 1,5 л;
  • сол (за бланширане) - 50 г;
  • вода (за саламура) - 200 ml;
  • сол (за саламура) - 1 супена лъжица. л.;
  • черен пипер в зърна - 5 бр .;
  • касис (листа) - 5 бр .;
  • дафинов лист - 4 бр.

Почистете стридата от замърсявания и отрежете по-голямата част от стъблото на гъбата.

В емайлирана тенджера кипнете вода за бланширане и добавете сол.

Поставете гъбите във вряща вода, варете 10 минути и ги отцедете в гевгир.

Пригответе саламура: вода, сол, дафинов лист, листа от касис и зърна черен пипер, оставете да ври 5 минути.

Оставете саламурата да се охлади, прецедете през сито, така че подправките да не попаднат там.

Поставете гъби в стерилизирани буркани, изсипете саламура.

Затворете с пластмасови капаци и занесете в мазето.

Осоляването на стриди в домашни условия по тази рецепта ще помогне да се запази реколтата за дългите зимни месеци.

Можете да ядете осолени стриди след 10 дни.

Как бързо да солите стриди гъби у дома

Предварителната топлинна обработка ще помогне за бързото и вкусно готвене на осолени стриди. Използването на този процес намалява всяка токсичност до безопасно ниво: микроорганизмите на повърхността на гъбата умират и горчивината се отстранява от стридата.

  • гъби - 2 кг;
  • едра сол - 70 г;
  • лук - 2 бр .;
  • скилидки чесън - 4 бр .;
  • бахар - 10 грах;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л. на брега;
  • дафинов лист - 3 бр .;
  • черешови листа - 10 бр .;
  • копър (чадъри) - 5 бр.

Рецепта, показваща как да осолявате стриди, се състои от няколко стъпки:

Първо гъбите трябва да бъдат почистени от мръсотия и отломки, разглобени на отделни екземпляри и отрязани част от крака.

Нарежете големи шапки и крака на парчета.

Налейте вода в емайлирана тенджера, сложете нарязани гъби там и оставете да заври.

След първото кипене изцедете водата, изсипете чиста, сложете обелен и нарязан наполовина лук, както и дафинов лист.

Оставете водата да ври 20 минути на умерен огън и отстранете от време на време пяната с решетъчна лъжица.

Поставете гъбите в гевгир и ги отцедете добре.

Не изливайте гъбения бульон, а оставете настрана, докато изстине.

Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно кубчета.

Измийте чадърите от копър, както и черешовите листа, сложете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.

Поставете гъби, сол, накълцан чесън с бахар, чадъри от копър и черешови листа в стерилизирани половин литрови буркани.

Налейте гъбен бульон във всеки буркан, без да добавяте 3 см до ръба.

Добавете 1 супена лъжица отгоре. л. растително масло.

Затворете с пластмасови капаци и охладете.

Осоляването на стриди по бърз и лесен начин помага да запазите реколтата си за 6-8 месеца. След 7 дни обаче гъбите са готови за консумация.

Рецепта за студено мариноване на стриди

Как да осолявате стриди по студен начин, който не изисква много време?

За тази рецепта са ни необходими следните продукти:

  • стриди - 2 кг;
  • сол - 200 г;
  • карамфил - 5 клона;
  • дафинов лист - 4 бр .;
  • черен пипер в зърна - 10 бр .;
  • дъбови и черешови листа - 10 бр .;
  • сух босилек - 1 ч.л.

Преди осоляване на стриди по студен начин, гъбите трябва да бъдат разделени на екземпляри и почистени от замърсяване. Отрежете всички развалени места върху гъбите и също така премахнете твърдите крака.

Нарежете големи капачки на няколко парчета и измийте в течаща вода.

В емайлирана тенджера поръсете тънък слой сол на дъното.

Поставете парчетата гъби на втори слой, така че порестата страна на капачката да гледа нагоре.

След това добавете сол, чисти черешови и дъбови листа, зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа и карамфил.

Разпределете слоевете, докато гъбите свършат, но последният слой трябва да бъде направен от сол, сух босилек и карамфил.

Поставете чиста кърпа върху всички слоеве и натиснете с натиск (това може да бъде кутия с вода или камък).

Оставете за 48 часа на стайна температура.

През това време стридите се утаяват и можете да добавите още няколко слоя гъби.

След 5 дни преместете тигана със осолени стриди в мазето.

Рецептата за осоляване на стриди по студен начин ви позволява да ядете вкусни гъби през цялата зима.

След една седмица могат да се ядат осолени гъби от стриди: подправете със зехтин и пръстени лук.

Как да гореща сол стриди гъби за зимата

Как да осолявате стриди гъби горещи за зимата?

Трябва предварително да приготвите пет стерилизирани буркана от половин литър. Освен това се нуждаем от следните храни и подправки:

  • стриди - 2,5 кг;
  • чесън - 5 скилидки;
  • вода - 1,5 л;
  • сол - 3 с.л. л.;
  • карамфил - 5 съцветия;
  • черен пипер в зърна - 10 бр .;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • оцетна есенция - 1 с.л. л.

За да знаете как правилно да осолявате стриди по горещ начин, гъбите трябва да бъдат подложени на предварително почистване - премахване на мръсотията и отрязване на мъртвите части от плодовите тела.

Изсипете гъбите с вода, оставете да заври и отцедете течността.

Отново се залива с вода и се вари 30 минути на умерен огън.

Отцедете отново водата от гъбите, оставете да се охлади и сложете в буркани.

Пригответе саламура: разтворете солта във вода, добавете всички подправки, включително оцетна есенция.

Оставете течността да ври 5 минути и залейте гъбите.

Затворете с пластмасови капаци, оставете да се охлади на стайна температура и след това изнесете на хладно място.

След две седмици можете да започнете да ядете гъбите.

Как бързо да солите стриди гъби у дома: рецепта стъпка по стъпка

Готвените стриди по тази рецепта могат да бъдат представени като независимо ястие, например лека закуска. Как бързо да солите стриди в домашни условия с кориандър и мащерка?

При това осоляване се получават плодови тела с оригинален вкус, тъй като кориандърът и мащерката придават на препарата специфичен нюанс. Тези две съставки се комбинират, за да разкрият вкуса на стриди от съвсем различна страна.

  • стриди - 1 кг;
  • чесън - 4 скилидки;
  • мащерка - 1 стрък;
  • кориандър (семена) - ½ ч.л .;
  • черен пипер в зърна - 10 бр .;
  • сол - 1 ч.л .;
  • зехтин - 100 мл.

Предлагаме ви да се запознаете със стъпка по стъпка рецепта за осолени стриди със снимка.

Разделете плодните тела едно по едно, изплакнете, отрежете краката.

Налейте студена вода и оставете да ври 10 минути на умерен огън.

Отцедете и отново изсипете стриди, оставете да ври 20 минути.

Поставете върху сито и оставете цялата течност да се отцеди добре.

Нарежете чесъна на тънки филийки и поставете в стерилизирани стъклени буркани.

На дъното сложете също парченца зелена мащерка и зърна черен пипер.

Подредете гъбите в буркани и поръсете със семена от кориандър и сол.

Налейте отгоре няколко супени лъжици зехтин и затворете с пластмасови капаци.

Най-добре е да съхранявате буркани в хладно мазе или хладилник.

След 24 часа гъбите от стриди ще бъдат готови, след което могат да бъдат безопасно сервирани.

Осоляване на стриди за зимата в буркани у дома

  • стриди - 1 кг;
  • сол - 50 г;
  • карамфил - 5 клона;
  • чесън - 5 скилидки;
  • чадъри от копър - 3 бр .;
  • лаврушка - 4 бр .;
  • бахар - 5 бр .;
  • вода (за саламура) - 700 мл.

Осоляването на стриди през зимата в банките се състои от няколко етапа стъпка по стъпка, които са както следва:

Разделете китките гъби на отделни екземпляри, почистете ги от мръсотия и отрежете по-голямата част от стъблото.

Изплакнете гъбите в течаща вода и ги нарежете на парчета.

Кипнете вода и бланширайте стридите за 10 минути.

Извадете с решетъчна лъжица и сложете в сито, за да стъклите водата.

Подредете гъбите в стерилизирани буркани и ги покрийте с капаци.

Пригответе саламурата: разтворете солта във вода, добавете бахар, съцветия от карамфил, лаврушка, копър и скилидки чесън, нарязани на няколко части.

Оставете саламурата да заври и оставете да къкри 5 минути на умерен огън.

Прецедете саламурата през сито, за да предотвратите попадането на подправки в бурканите.

Залейте гъбите с вече прецедения саламура, затворете с пластмасови капаци и оставете в стаята, докато изстинат напълно.

Занесете го в мазето, но след 5 дни закуската от осолена стрида може да бъде поднесена. Както можете да видите, солени гъби от стриди за зимата в буркани по тази рецепта не е трудно.

Как да вкусно и бързо да солите стриди гъби у дома

Осоляването на стриди в домашни условия през зимата по тази рецепта също е доста лесно за приготвяне. Тази заготовка ще се използва като вкусна студена закуска, която е подходяща за празнична трапеза по всяко време на годината.

Нека да разберем как да солим стриди гъби у дома?

Стъклените буркани с вместимост 0,5 литра се считат за най-добрите за горещо осоляване.

  • стриди - 2 кг;
  • вода (за саламура) - 1,5 л;
  • сол - 3 с.л. л.;
  • соев сос - 1,5 ч. л .;
  • бахар - 7 грахчета;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • оцет (за една консерва) 1,5 с.л. л.

Почистените от мръсотия стриди се разделят на отделни гъби и се варят 10 минути в подсолена вода.

Изцедете течността и напълнете с нова вода, кипете 20 минути.

Отстранете гъбите с решетъчна лъжица, поставете в сито и отцедете цялата течност.

Поставете охладените гъби в буркани, поръсете с накълцан чесън.

Саламура: разтворете солта във вода, добавете соев сос, лаврушка, бахар, разбъркайте добре и оставете да ври 5 минути.

Изсипете саламура в буркани с гъби, долейте с оцет и затворете с пластмасови капаци.

Вземете в мазето или хладилника.

Солените стриди, приготвени по тази рецепта, ще ви радват през всички зимни месеци.

Как да солим стриди през зимата по студен начин (с видео)

  • стриди - 2 кг;
  • сол - 200 г;
  • индийско орехче - ½ ч.л .;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • листа от череша и касис - 5 бр .;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л.

Как да вкусно солите гъби от стриди у дома, за да направите ароматно ястие? Листа от касис и череша ще ни помогнат в това. Тези компоненти със сигурност ще добавят специален вкус към детайла.

Докато стридите обикновено се осоляват в дъбови бъчви, емайлът или стъклените бъчви също работят добре. Това изобщо не променя вкуса на гъбите.

Изсипете тънък слой сол на дъното на тигана, поставете обелените и разглобени гъби върху него.

Следващият слой се състои от подправки и подправки, сол, както и листа от череша и касис.

По този начин слагайте стриди на слоеве, докато свършат.

Най-горният слой трябва да бъде направен от сол, подправки и листа.

Отгоре сложете марля или чист плат, сгънат на няколко слоя.

Покрийте с чиния и сложете потисничество отгоре - това може да е 3-литров буркан с вода.

Процесът на осоляване ще отнеме 4-6 дни при стайна температура.

След това време тиганът с детайла трябва да бъде отнесен в мазето.

Такива гъби могат да бъдат опитани в рамките на 7-10 дни от момента, в който са изпратени в мазето.

Преди ядене е по-добре да изплакнете гъбите от сол, подправете със зехтин и зелен лук.

Предлагаме също да гледате видеоклип за това как да осолявате стриди през зимата:

Рецепта за приготвяне на солени стриди с лимонена киселина

Има много повече рецепти за приготвяне на осолени гъби от стриди, например с лимонена киселина. Тук се нуждаем от следните съставки и подправки:

  • гъби - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • сол - 4 с.л. л.;
  • захар - 2 с.л. л.;
  • черен пипер в зърна - 7 бр .;
  • скилидки чесън - 5 бр .;
  • лимонена киселина - 1/3 ч.ч. към всеки буркан.

Поставете почистените от замърсяване стриди във вряща вода и варете 10 минути на умерен огън.

Изцедете водата и напълнете гъбите с нова вода (1 л).

Оставете да заври, добавете сол, захар, зърна черен пипер и варете 10 минути.

Нарежете чесъна на малки парченца в стерилизирани буркани (количеството чесън зависи от вашия вкус).

Подредете сварените гъби в буркани със саламура и изсипете отгоре лимонена киселина.

Внимателно разклатете буркана с осолени стриди, затворете с пластмасови капаци, оставете да се охлади и поставете на хладно място.

След около 3-4 дни гъбите могат да се сервират, след като ги изплакнете с течаща вода.

Те могат да се подправят с наситнен лук, зехтин и 1 с.л. л. гранулирана захар.

Можете да украсите предястието с консервиран зелен грах и накълцан копър.

Струва си да се каже, че рецептата за мариноване на стриди е идеална дори за начинаещи готвачи.

Как бързо и вкусно мариновани стриди гъби у дома

Представяме на вашето внимание още една рецепта за осолени стриди гъби за зимата.

  • стриди гъби - 700 г;
  • вода - 1,5 л;
  • сол - 3 с.л. л.;
  • лаврушка - 5 бр .;
  • черен пипер в зърна - 12 бр .;
  • захар - 2 с.л. л.;
  • синапено семе - 2 ч.л.

Как бързо да мариновате стриди в домашни условия, така че да се окажат пикантни и да харесат вашето домакинство?

Отстранете корените, отломките от стридите и отрежете краката.

Изплакнете капачките в течаща вода и ги поставете върху кърпа за чай.

Изсипете студена вода в емайлиран съд, оставете да заври, добавете захар, сол, лаврушка, зърна черен пипер и синапено семе.

Нарежете големи шапки гъби на парчета, оставете малките такива, сложете ги във вряща вода.

Оставете да къкри 20 минути, като непрекъснато отстранявате пяната с решетъчна лъжица и изключете котлона.

Подредете гъбите в стерилизирани буркани и ги покрийте със саламура. Ако някой обича чесън, можете да поставите една скилидка чесън във всеки буркан.

Затворете бурканите с пластмасови капаци и охладете.

Буквално за един ден вашият детайл е готов за употреба.

Сервирайки солени стриди, ги подправете с лимонов сок, зелен лук и зехтин. Този препарат ще допълни идеално ястия от месо, риба и картофи. В допълнение, такова предястие може да бъде представено на масата като независимо ястие.

Рецепта за осоляване на стриди за зимата по бърз и лесен начин

Как можете вкусно да осолите стриди с оцетна есенция и да изненадате гостите си с това ястие? За да го приготвите, са ви необходими следните продукти и подправки:

  • стриди - 1 кг;
  • синапено семе - ½ ч.л .;
  • бахар и черен пипер - по 3 граха;
  • карамфил - 2 съцветия във всеки буркан;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • оцетна есенция - 1 ч.л. (към всяка банка);
  • салицилова киселина - щипка прах;
  • сол на вкус.

Традиционно процесът на осоляване на плодовите тела протича в дървена бъчва. Възможно ли е тогава, според тази рецепта, да се осоляват стриди в буркани и как да се направи? Да, можете и това ястие се приготвя, както следва:

Почистете гъбите от мицел и мръсотия, отрежете долната част на крака и нарязайте капачките на няколко части.

В емайлирана тенджера кипнете вода и варете гъбите в нея за 15 минути, като постоянно отстранявате образуваната пяна с решетъчна лъжица.

Поставете гъбите в купа с решетъчна лъжица, изцедете водата и изсипете 1 литър вода в тигана.

Посолете водата, така че да е солена, поставете я на котлона, оставете да заври и към нея добавете гъби.

Варете 20 минути, като разбърквате от време на време с решетъчна лъжица.

Пригответе половин литрови буркани: измийте със сода, изплакнете и поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене.

Разпределете всички подправки в буркани, с изключение на оцетната есенция и салициловата киселина.

След загряване във фурната (5 минути) го изключете и внимателно извадете бурканите с подправки, за да не изгорят.

Поставете на масата и покрийте с чиста кърпа, за да се затопли.

Поставете варените гъби в буркани, залейте със саламура.

Изсипете оцетна есенция във всеки буркан и добавете натрошена салицилова киселина (цели таблетки в буркани не се разтварят добре).

Затворете с пластмасови капаци, оставете да се охлади и отнесете в студена стая.

Как да топлим мариновани стриди с чили

Рецептата за осоляване на стриди през зимата с чили е приготвена за любителите на пикантни ястия.

  • стриди - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • черен пипер и бял грах - 5 бр .;
  • скилидки чесън - 12 бр .;
  • захар - 1 дек. л.;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • лют пипер - 1/2 бр.

Как бързо да осолите стриди с тези съставки, а след това през зимните вечери да зарадвате семейството си с вкусни препарати?

За да направите това, трябва да почистите куп гъби от стриди от мицела, да го разделите на отделни гъби, да изплакнете под течаща вода и да ги нарежете на няколко части.

В тенджера от неръждаема стомана или емайл кипнете вода.

Добавете сол, захар, дафинов лист, смес от черен пипер и нарязан чили.

Оставете гъбите да врят в саламура за 15 минути, като непрекъснато отстранявате пяната с решетъчна лъжица.

Хвърлете чесън, нарязан на филийки, във всеки буркан на дъното, разпределете гъбите и залейте със саламура.

Завийте капаците, оставете да се охладят и занесете в мазето.

В рамките на един ден на масата могат да се сервират осолени гъби, подправени с растително масло, лимонов сок и нарязани лукови пръстени.

Сега, знаейки как да осолявате стриди у дома, всяка домакиня може да избере рецептата, която харесва, и да започне да го готви.