Задушеното зеле с месо и гъби е любимо ястие на много хора. Месото е много вкусно, сочно, гъбите придават на ястието специален аромат и го правят много апетитно. Това ястие се съчетава добре с различни видове гарнитури, но най-добре се допълва от картофено пюре, елда и ечемичена каша. Средно порция от 150-180 g от такъв деликатес има 375 калории, поради което, въпреки изключителния си вкус и аромат, не се препоръчва да се яде ежедневно.
Задушено бяло зеле с гъби и месо
Има много рецепти за задушено зеле с месо и гъби, но основният набор от съставки остава същият:
- месо - филе, най-често свинско месо, но можете да използвате пилешко или пуешко месо - 400-500 г;
- пресни гъби - шампиньони - 250-300 г;
- бяло зеле - 500-700 г;
- лук (бял или жълт) - 2-4 бр .;
- доматено пюре 2-3 с.л. лъжици (или кетчуп 3-5 супени лъжици. лъжици, или 2 домата);
- сол, черен пипер, подправки и билки.
Освен това ще ви трябват и около 0,5 чаши растително масло за пържене, може да е слънчогледово или зехтин. В зависимост от рецептата могат да се добавят и съставки като моркови и чушки.
Процесът на готвене на яхния от зеле с гъби и месо, снимката на етапите на която можете да намерите по-долу, също се различава малко от рецепта до рецепта. Последователността на действията може да бъде допълнена само от някои етапи при добавяне на допълнителни продукти към ястието.
Ястието се приготвя, както следва:
1. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват: лукът се нарязва на кубчета или на половин пръстени, морковите се втриват на едро ренде, зелето се нарязва на ситно, гъбите се нарязват на филийки;
2. Месото се измива под течаща вода , изсушава се с кърпа, нарязва се на кубчета 3х3 см или дълги ленти 3х1 см и се изпраща в предварително загрят тиган със слънчогледово масло. Пържете на силен огън с периодично бъркане;
3. Веднага след като маслото стане прозрачно в тиган с месо , там се добавя лук, след 5 минути се изпращат моркови, след още 5 - гъби. Задушете 20 минути и подправете с подправки и доматено пюре;
4. Сито нарязаното зеле се добавя в тигана със зеленчуци и месо , всичко се разбърква старателно и се задушава на тих огън под капак за 35-40 минути.
5-7 минути преди края на готвенето тиганът или котелът трябва да се отворят открехнат, за да се изпари излишната влага и съдът да не се окаже „мокър“ и лигав.
Рецепта за задушено зеле с месо, картофи и гъби
Сред разнообразието от рецепти за приготвяне на това ястие всеки гурме ще може да намери точно този, който ще му хареса. Някои от най-популярните варианти на това ястие включват рецепта за зеле с гъби, месо и картофи, рецепта, в която се използва както прясно, така и кисело зеле, както и рецепта за това ястие с добавяне на боб.
Всички тези ястия се приготвят по същата схема, която е описана по-горе, така че дори и начинаещият в готвенето няма да има затруднения, но съставът и пропорциите на продуктите се различават.
Така че за готвене на задушено зеле с месо, картофи и гъби ще ви трябва:
- 0,5 кг бяло зеле;
- 200 г шампиньони;
- 0,3 кг картофи;
- 0,5 кг свинско месо;
- 2 средни моркова;
- 5 супени лъжици лъжици кетчуп;
- билки, подправки, сол и билки на вкус.
Освен това ще ви трябват 3,5 чаши вряща вода.
Картофите се обелват, нарязват на малки кубчета и към пода се добавя готова смес от зеленчуци и месо 25 минути преди края на готвенето, заедно с 3,5 с.л. вряща вода. Препоръчва се ястието да се задушава под леко отворен капак на умерен огън за общо 35-40 минути.
Готвене на задушено кисело зеле с гъби и месо
За да приготвите задушено кисело зеле с гъби и месо, ще ви трябват следните съставки:
- 500 г прясно и 300 г кисело зеле;
- 250 г шампиньони;
- 0,5 кг моркови;
- 1 сладък пипер;
- 4 глави лук;
- 5 супени лъжици супени лъжици концентрирана доматена паста;
- Сол, подправки на вкус както винаги.
Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва невероятно ароматно, красиво и просто се топи в устата. Киселото зеле се добавя в тигана 20 минути по-късно от прясното, заедно с накълцани ленти от сладък пипер, след което процесът на задушаване продължава още 20-25 минути.
За да приготвите много задоволително задушено зеле с месо, боб и гъби, ще ви трябват следните съставки:
- 0,4 кг бяло зеле;
- 200 г пресни шампиньони;
- 150 г бял боб;
- 1 морков;
- 3 домата;
- 2 глави лук;
- растително масло (слънчоглед);
- сол, черен пипер, лавров на вкус.
Процесът на готвене е подобен на описания по-горе, с единственото изключение, че бобът, който присъства в рецептата, изисква предварителна подготовка. Трябва да се сортира, изплакне и кисне 2-3 часа, след това се вари до омекване, добавя се в ястието 10 минути преди края на готвенето.