Днес бутер пайове с гъби се приготвят в почти всяко руско семейство. Този сладкиш е много популярен както сред малки, така и сред възрастни. Хостесите също я обичат заради редица определени предимства. Обикновено се изисква минимален набор от съставки, но вкусът е невероятен. Друго предимство на такива пайове е простотата в техниката на готвене, така че дори начинаеща домакиня ще се справи успешно с тях.
Традиционно основните видове бутер тесто за пайове с гъби са без дрожди и без дрожди. Предлагаме ви да се запознаете с това как да приготвите и двата вида у дома.
Бутер тесто за мая за пайове
За да изпечете правилно пай с гъби от тесто с бутер мая, първо трябва да се обърнете към рецептата за самото тесто.
Техниката на приготвянето му е различна, но ние ще насочим вниманието ви към най-простия и бърз начин.
- Брашно - 4 супени лъжици .;
- Масло - 120 г;
- Слънчогледово олио - 80 г;
- Пилешки яйца - 1 бр .;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Сол - 1,5 ч. Л .;
- Суха мая - 1 опаковка (15 g);
- Мляко - 1,5 супени лъжици.
Вземете 0,5 с.л. топло мляко и разредете маята със захар в него.
Разбийте яйце и разбъркайте старателно до гладка смес.
Подгответе повърхност за месене на тесто и пресейте брашното върху нея с плъзгач. Направете кладенче и излейте млякото с разредените съставки.
Добавете сол и растително масло, комбинирайте с брашно и започнете да месите тесто.
След това поставете тестото на топло място за 60 минути. През това време омесете масата 1 път и я оставете да излезе отново.
Разточете тестото по повърхността на тънка кора и намажете с масло, което първо трябва да се разтопи.
Сгънете слоя три пъти и отново разточете тънко. Повторете процеса още 3 пъти и можете да започнете да готвите.
Бутер тесто за пайове
Можете също така да изпечете вкусен гъбен пай от бутер тесто без дрожди. За целта ви предлагаме да се запознаете с рецептата за приготвяне на тестото.
- Масло (охладено) - 380 г;
- Брашно - 0,5 кг;
- Сол - няколко щипки;
- Яйца - 1 бр .;
- Студено преварена вода - 230 мл;
- Оцет 6% - 2 ч.л.
Трябва да кажа, че в този вариант тестото се прави много бързо и лесно.
Комбинирайте яйце, оцет и сол във вода, разбийте леко с вилица.
Пресейте брашното върху подготвената повърхност и втрийте ¼ част от маслото. Смесете с брашно, настържете отново масло и отново разбъркайте, без да натискате надолу. В този случай се уверете, че маслото не се топи.
Налейте вода на порции и съберете тестото, но не е нужно да го месите. Опитайте се да предотвратите разтопяването на маслото, но да остане на парчета; за това първо го дръжте във фризера.
Съберете тестото, поставете в торба и го изпратете в хладилника за 1 час.След това извадете масата, омесете и върнете в хладилника за още един час.
Класическата рецепта за бутер тесто с гъби и лук
Според класическата рецепта се приготвя бутер пай с гъби и лук. Последната съставка добавя вкус и богатство към ястието.
- Бутер тесто - 0,5 кг;
- Шампиньони или стриди - 0,5 кг;
- Лук - 1 голяма глава;
- Растително масло;
- Сол, подправки.
Що се отнася до бутер тестото, можете да изберете един от двата варианта по-горе или да използвате любимата си рецепта.
И така, ние правим пълнежа: измийте гъбите във вода и отрежете краката от стридата.
Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки половин пръстени. Пържете в масло за около 2 минути на умерен огън.
Нарежете плодните тела на ивици и добавете към лука. Доведете до готовност, сол, черен пипер и разбъркайте. Изключете котлона и оставете пълнежа настрана, докато приготвяме тестото.
Разделете тестото наполовина и разточете и двете части във формата на формата за печене.
Поставяме една част в намазнена форма и леко разтягаме краищата, като правим страните.
Разпределете пълнежа и покрийте с втората част от тестото, притискайки краищата. Правим хаотични дупки на повърхността с вилица или клечка за зъби.
Поставете баницата с бутер тесто с гъби във фурната и печете 45 минути при 190 ° C.
Бутер тесто с диви гъби
Бутер тесто с горски гъби е доста лесно да се приготви, но има някои нюанси в приготвянето на пълнежа. Така че, всички тела от горски плодове трябва да се варят в солена вода за 20 минути предварително.
- Бутер тесто - 0,5 кг;
- Горски гъби - 0,5 кг;
- Зехтин или растително масло;
- Зелен лук - 10 пера;
- Сол пипер;
- Яйце - 1 бр .;
- Чесън - 1 клин.
Струва си да се отбележи, че можете да направите пай с гъби от готово бутер тесто, което се продава свободно в супермаркети или магазини.
Отстраняваме максимално течността от сварените гъби, дори можете да ги смачкате малко с ръце.
Нарязваме тази съставка на ленти или кубчета, изпращаме я в предварително загрят тиган с масло. Пържете до полуготовност, добавете нарязан лук с чесън, сол, черен пипер, разбъркайте и доведете до готовност.
Вземаме тестото, разделяме го на 2 неравни половини и го разточваме.
На дъното на матрицата, намазана с мазнина, разположете по-дебелата половина, образувайки високи страни.
Напълнете тортата с плънката и направете „шапка“ от втората половина на тестото.
Защипваме краищата и правим дупки с клечка за зъби, за да излезе пара.
Забийте яйце в купа, разбийте леко и намажете повърхността на пая.
Поставете във фурната за 40-45 минути и печете на 180-190 ° C.
Бутер с баница с гъби и заквасена сметана
Следващата рецепта със снимка на бутер тесто с гъби включва добавяне на заквасена сметана.
Този компонент прави печените продукти много нежни и ароматни. В този вариант използваме бутер тесто с мая. Деликатесът може да се сервира като самостоятелно ястие в комбинация с доматен сок.
- Тесто от бутер мая - 0,6 g;
- Гъби (шампиньони, стриди) - 0,5 кг;
- Заквасена сметана - 4 с.л. л.;
- Лук - 1 бр .;
- Масло - 30 г;
- Яйце - 1 бр. за омазняване на тортата;
- Пресни зеленчуци - магданоз, копър;
- Сол, любими подправки.
Бутер тесто с гъби и заквасена сметана се приготвя в няколко прости стъпки.
Плодовите тела се натрошават на кубчета и заедно с половин пръстени лук се пържат в масло, докато течността се изпари.
Заквасена сметана, сол и подправки се добавят на вкус и след това се задушават за 5-7 минути на слаб огън.
За 2 минути се добавят ситно нарязани зеленчуци, смесват се и се оставят настрани, за да се охладят леко.
Междувременно тестото се разточва на една непрекъсната тънка кора и пълнежът се поставя по ръба.
Баницата се завива на руло и се намазва с яйце.
Дупките се правят с клечка за зъби по цялата повърхност, след което ролката се поставя върху лист за печене, върху който предварително е облицована пергаментова хартия.
Бутер торта с гъби и заквасена сметана се пече при 190 ° C за около 45 минути.
Обикновен пай с гъби и риби
Много интересна, но в същото време проста рецепта за баница с бутер тесто с гъби. Плодовите тела, комбинирани с рибата, правят печените продукти много вкусни, добавяйки собствени вкусови нотки.
- Бутер тесто - 0,4 кг;
- Шампиньони - 350 г;
- Филе от хек, минтай или червена риба - 350 г;
- Лук - 2 средни глави;
- Растително масло - 2-3 с.л. л.;
- Заквасена сметана - 2-3 с.л. л.;
- Пресен копър, магданоз - 3-5 клона;
- Сол и черен пипер на вкус.
Трябва да кажа, че рецептата за бутер тесто с гъби и риба е много проста, дори и онези, които току-що са тръгнали по „кулинарната пътека“, могат да се справят с нея.
Усучете рибното филе през месомелачка или убийте в блендер.
Изпържете белените и нарязани на кубчета плодови тела заедно с половин пръстени лук в масло.
Добавете заквасена сметана 5 минути преди готовност, намалете огъня и оставете да къкри.
Комбинирайте гъбите с риба, сол и черен пипер.
Покрийте съда за печене с пергамент и направете тестото.
Разточете тестото до размера на формата и го сложете на дъното, като го изравнявате с ръце и правите високи страни около краищата.
Изпратете пълнежа на слоя и поръсете с фино нарязани билки отгоре.
Печете гъбата и рибния бутер в предварително загрята фурна на 180 ° C за 45 минути.
Пай с джапанки с гъби и кайма
Ако никога не сте правили джапанка с гъби и кайма, сега е моментът да вземете писалка и да запишете тази рецепта. Такова ястие ще увенчае всяка празнична дата или обикновена семейна трапеза с уют и нежна домашна топлина.
- Бутер тесто - 0,6 кг;
- Стрида гъба - 0,3 кг;
- Мляно свинско и телешко месо - 0,3 кг;
- Лук и моркови - 1 бр .;
- Твърдо сирене - 100 г;
- Растително масло;
- Чесън - 2 клина;
- Кремообразен маргарин - за омазняване на плесента;
- Сол пипер.
Обелете лука с моркови и нарежете на кубчета 5 мм.
Нарежете шапките от стриди на парчета и подгответе тигана за пържене.
Налейте олио, загрейте и сложете върху него моркови и лук.
След 2-3 минути добавете гъбите и запържете цялата маса, докато омекне.
След това прехвърляме сместа в отделна чиния и в тигана слагаме кайма и счукан чесън.
Пържете до светло златисто кафяво, изключете котлона и комбинирайте с гъбената маса. Разбъркайте, посолете и пипер на вкус, разбъркайте отново.
Разделете тестото на 2 неравни части - приблизително ¼ и ¾.
Вземете по-голямата част и я разточете до желаната форма. И разточете по-малката част от тестото възможно най-тънко.
Смажете съда за печене с маргарин и разнесете тънка кора, като направите подходящите страни.
Разпределете пълнежа и настърганото сирене върху тортата.
Покрийте пълнежа с дебела кора, внимателно направете дупки с клечка за зъби и поставете във фурна, загрята до 190 ° C за 40-50 минути.
Когато тортата е готова, извадете я от фурната и просто я обърнете върху чиния.
На снимката бутер пай с гъби и кайма е представен вече в завършената форма с главата надолу. Получават се такива вкусни сладкиши - и окото се радва, и стомахът се радва!
Бутер пай с гъби и пилешки дробчета
Този пай с гъби от бутер тесто може да се направи отворен или затворен. Можете да излезете със собствена презентация за такива печени продукти и по този начин да изненадате близките си.
В този случай ще използваме отворена рецепта за пай. Рецептата за бутер тесто с гъби и бисквитки определено ще бъде включена в семейното ви меню, като ястие за добре дошли за всяко хранене.
- Бутер тесто - 0,6 кг;
- Шампиньони (мариновани) - 0,4 кг;
- Пилешки дроб - 0,3 кг;
- Мастна сметана - 4 с.л. л.;
- Лук - 2 бр .;
- Растително масло;
- Подправки - сол, черен пипер, къри.
Как да си направим бутер тесто с гъби и пилешки дробчета?
Нарежете шампиньоните на средни парчета и запържете в олио с наситнен лук.
Няколко минути преди гъбите да са готови, добавете сметана и нарязани билки.
Сварете черния дроб в подсолена вода и го смелете.
Смесете карантията с гъби, добавете сол, ако е необходимо. Подправете с черен пипер и щипка къри, разбъркайте и оставете временно настрана.
Разточете тортата от тестото и поставете върху намазнена чиния, като направите високи страни.
Отгоре се разпределя пълнежът и се пече 45 минути при 190 ° С.