Жулиен е изискано предястие, дошло при нас от Франция. Днес е невъзможно да си представим каквото и да е банкетно меню без това ястие. Освен това хостесите все по-често започват да готвят жулиен за семейни празници и романтични вечери. Традиционно това мезе се приготвя с гъби и сирене. Така че, ако говорим за плодови тела, тогава тук много кулинарни специалисти предпочитат да използват горски гъби за приготвяне на вкусна френска закуска.
Възможно ли е да се готви жулиен от пресни гъби?
Но възможно ли е да се готви жулиен от медени гъби? Разбира се, и трябва да кажа, че в списъка на „кандидатите“ за ролята на основната съставка, медените боровинки се съчетават с манатарки и шампиньони. Тези плодни тела са не само вкусни и ароматни, но и здравословни. И така, жулиенът с медени гъби с право може да заеме водещи позиции в кулинарното меню на много руски семейства.
Често жулиенът се приготвя от пресни гъби, така че трябва да обърнете внимание на тяхното почистване и термична обработка. Като начало трябва да премахнете с нож цялата тежка мръсотия, ако има такава. След това вземете дълбок съд, изсипете вода, сол (1,5 супени лъжици сол на 1 литър вода) и сложете медени гъби. Оставете ги да киснат около 1 час. Благодарение на физиологичния разтвор гъбите ще бъдат добре почистени от останалата мръсотия, както и от червеите, които просто ще изплуват на повърхността. След това медените гъби трябва да бъдат поставени в гевгир и изплакнати с хладка вода. Следващата стъпка в правилната подготовка за бъдещото ястие ще бъде кипене. Варете гъбите във вода за около 15 минути и след това отцедете течността. След като правилата за преработка са изпълнени, можете да продължите към рецептите за самия жулиен, направени от медени плодове.
Класическата рецепта за жулиени медени гъби със сметана
Най-често класическата медена гъба жулиен се приготвя със сметана или заквасена сметана. Някои домакини обаче заменят последните 2 съставки с мляко, кефир и дори натурално кисело мляко.
- Пресни гъби - 300 г;
- Лук - 1 голямо парче;
- Крем (мазнина) - 120 мл;
- Сирене (твърди сортове) - 180 г;
- Брашно - 2 ч. Л .;
- Масло - 50 г;
- Сол и смес от смлени чушки.
Готвенето на класически жулиен от медени плодове не е трудно - рецепта със снимка ще ви помогне да се уверите в това.
Обработваме пресните гъби по посочения по-горе начин, нарязваме и ги слагаме в тиган с масло. Сол и черен пипер на вкус и се запържва за около 5 минути.
Нарежете лука на малки кубчета и го изпратете на гъбите да се запържи.
След 3-5 минути добавете брашно, разбъркайте и изсипете сметаната.
Разбъркайте отново, оставете да заври и изключете котлона.
Разпределяме съдържанието на тигана върху производителите на кокоти, поръсваме отгоре с настърган кашкавал и изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 ° C.
Печем жулиената, докато се образува характерна златиста коричка.
Рецепта на Жулиен от медени плодове с пилешко месо
Рецептата за жулиен от медени агарики с пиле също принадлежи към категорията "класически". Добавянето на птиче месо обаче прави ястието по-богато и ароматно.
- Варени гъби - 500 г;
- Пилешко филе - 350 г;
- Сметана или заквасена сметана - 270 г;
- Лук - 2 глави;
- Масло - 60-70 г;
- Брашно - 2 супени лъжици. л.;
- Твърдо сирене - 200 г;
- Сол и черен пипер на вкус.
Нарежете гъбите на кубчета и сварете филетата във вода, докато омекнат, добавяйки дафинови листа, сол на вкус и зърна черен пипер.
Накълцайте лука и го запържете в масло до полуготовност, добавете гъбите и продължете да пържите на умерен огън за 5-7 минути.
Нарежете месото на парчета и изпратете в тигана до гъбите, запържете до омекване.
Разтворете брашното в сметаната, подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете в тигана. Ако вземете заквасена сметана, добавете още няколко с.л. л. бульон, в който се е готвило пилето.
Разбъркайте всичко, оставете да заври и изключете котлона.
Прехвърлете масата в производителите на кокоти, настържете върху сиренето и изпратете да се готви във фурната. Печете жулиената до златисто кафяво при 170-180 ° C.
Домашен жулиен от медени плодове в тиган
Както можете да видите, за julienne е важно да имате производители на кокоти - тигани с малки порции. Много домакини обаче са се научили да се адаптират към обстоятелствата и да приготвят това ястие, без да използват специални устройства. Находчивостта на нашите жени е ярко доказателство за добре познатия израз „жажда за изобретения“. Предлагаме домашен вариант на жулиен от медени плодове, приготвен в тиган.
- Варени гъби - 400 г;
- Пилешки бутчета - 2 бр .;
- Лук - 1 голяма глава;
- Заквасена сметана - 270 г;
- Бульон - 70-100 мл;
- Масло - 5 с.л. л.;
- Брашно - 2 супени лъжици. л.;
- Твърдо сирене - 180 г;
- Подправки (на вкус) - сол, черен пипер.
Сварете краката до омекване и оставете в 100 мл бульон.
Отделете месото от костта и нарежете на кубчета.
Лукът се нарязва на ситно с гъби и се запържва в тиган, като се добавят 2 с.л. л. масло.
Добавете месо и продължете да пържите 5-7 минути.
През това време в отделен тиган запържете брашното до златисто кафяво и след това добавете останалата част от маслото, заквасената сметана и бульона.
Подправете с подправките, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете соса към основната маса, отгоре настържете със сирене, затворете капака и оставете да къкри на тих огън за 10-15 минути.
Жулиен от варени или замразени гъби в бавна печка
За да приготвите жулиен от медени плодове, използвайте и мултиварка, в която ще бъдат запазени всички полезни и хранителни свойства на ястието.
- Медени гъби (варени или замразени) - 350 г;
- Пилешки гърди - 400 г;
- Лук - 2 средни глави;
- Твърдо сирене - 180-200 г;
- Масло - 60 г;
- Крем - 200 мл;
- Брашно - 3 ч.л. (с пързалка);
- Подправки - сол, черен пипер.
Нарежете плодовите тела и пилешкото месо на парчета. Трябва да кажа, че жулиенът може да се приготви от замразени гъби, мариновани и дори осолени. За да направите това, те трябва да бъдат размразени или накиснати във вода за 1,5 часа, ако гъбите са мариновани или осолени, и след това да продължите към рецептата.
Обелете лука и също го нарежете на малки кубчета.
Задайте функцията "Печене" на мултикукъра, добавете масло в купата и сложете лука.
Запържете го до прозрачност, добавете ½ брашно и разбъркайте.
Изпратете гъбите в купата на уреда, добавете малко сол и черен пипер, запържете 15 минути.
Добавете месото, покрийте мултикукъра и гответе 20 минути.
През това време в сметаната смесете останалото брашно и ½ от настърганото сирене.
Отворете капака и изсипете получения сос, поръсете с останалото сирене и затворете капака.
Готвене на ястието, докато се получи лека златиста коричка.
Как да готвя жулиен от медени плодове, пиле и яйца
Можете да разреждате класическия вариант на гъбен жулиен с пиле с други продукти, които имате в хладилника. Например, някои домакини предпочитат да комбинират традиционните съставки с варени пилешки яйца.
- Медени гъби (могат да бъдат замразени) - 400 г;
- Пиле (филе) - 400 г;
- Бульон - 100 мл;
- Варени пилешки яйца - 2 бр .;
- Майонеза - 100 г;
- Чесън - 1 скилидка;
- Брашно - 2 супени лъжици. л.;
- Масло - 5 с.л. л.;
- Твърдо сирене - 150 г;
- Сол пипер.
Как да приготвим вкусен жулиен от медени плодове, пиле и яйца?
Сварете гъбите в подсолена вода, прецедете през гевгир и нарежете на кубчета.
Сварете месото, оставяйки 100 мл бульон, и нарежете на малки парченца.
В сух тиган запържете брашното до златисто кафяво, след това добавете масло и сметана, разбъркайте добре. Без кипене изсипете соса в отделен съд.
Поставете гъбите в тиган и запържете, докато течността се изпари, добавете месото, накълцания чесън и продължете да пържите, докато последният компонент започне да придобива златиста коричка.
Подправете със сол, черен пипер, разбъркайте и изсипете получения сос.
Разбъркайте и разпределете жулиената в порционни тигани.
Отгоре настържете слой варени яйца и твърдо сирене.
Поставете във фурната и печете до златисто кафяво на 180 ° C.
Как да си направим гъбен жулиен от медени плодове с ракови пръчици
Можете да се отклоните от класическата рецепта и да приготвите гъбен жулиен от медени плодове с ракови пръчици. Това ще придаде на ястието специална пикантност и деликатен аромат.
- Медени гъби (мариновани) - 250 г;
- Ракови пръчки - 250 г;
- Масло - 3 с.л. л.;
- Лук - 1 глава;
- Заквасена сметана - 5-7 с.л. л.;
- Твърдо сирене - 70 г;
- Пресни зеленчуци - по желание.
- Сол, любими подправки.
Как можете да направите жулиен от медени агарици, въз основа на този списък с продукти?
Накиснете гъбите във вода и нарежете на кубчета.
Също така нарязваме на ситно раци и лук.
Запържете всички 3 съставки в тиган с 1 с.л. л. масло, сол и подправете с подправки на вкус.
Намажете кокота с останалото масло и добавете пържената смес.
Отгоре се намазва заквасена сметана, поръсва се с настърган кашкавал и се слага във фурната за 10 минути, като температурата се настройва на 190 ° С. При сервиране поръсете с ситно нарязан магданоз и копър.