Готвенето на пайове с дрожди с картофи и гъби е обезпокоителен бизнес, защото ще отнеме време, за да замеси тестото, да престои тестото, да оформи продукти на парчета, да ги напълни с пълнеж и т.н. Но можете да го направите по-лесно, ако използвате готова основа, разточете я върху целия лист за печене и след готвене я нарежете на порции. Ще научите как да правите пайове с гъби и картофи от различни видове тесто в тази селекция от рецепти.
Пай без дрожди с картофи, лук и гъби
За теста:
- 1 кг картофи
- 5 яйца
- сол
- За пълнене:
- 1 кг пресни гъби
- 60 г брашно
- 200 г лук
- 100 г заквасена сметана
- 50 г масло
- 5 яйца
- 100 г трохи хляб
Приготвяне на тесто: обелете картофите, изплакнете, сварете в леко подсолена вода, поставете в гевгир и докато е горещо, разтрийте през сито (или кайма). Изсипете яйца, разбити с бъркалка, в картофено пюре, разбъркайте добре.
Приготвяне на пълнежа: обелете пресни гъби, измийте и нарежете на ситно. Обелете лука и запържете в растително масло. Смесете лука с гъби, сол и черен пипер.
Задушете цялата маса на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато гъбите започнат да сочат, добавете заквасена сметана и брашно. Успокой се.
Разделете цялата маса на 2 части. Сложете една в намазнена форма. Разпределете каймата отгоре и поръсете с галета. От втората част на картофа формирайте бичурите и ги поставете върху пълнежа под формата на решетка. Намажете повърхността на тортата с яйце.
Пай без дрожди с картофи и гъби трябва да се постави в силно загрята фурна за 30 минути.
Рецепта за приготвяне на осетински пай с картофи и гъби
Съставки за тестото:
- кефир - 0,5 л,
- брашно - 500 г,
- суха мая - 1 саше,
- сол,
- растително масло.
- Съставки за пълнежа:
- картофи - 2-3 парчета,
- заквасена сметана - 2 супени лъжици,
- шампиньони - 200 г,
- лук - 1 средна глава лук,
- масло - 3 супени лъжици,
- мащерка,
- млян черен пипер.
Готвене.
За да приготвите тестото, разтворете маята в топъл кефир, добавете сол и брашно. Омесете получената маса. Добавете 3 супени лъжици към тестото. супени лъжици растително масло, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час.
Пригответе пълнежа. Изплакнете картофите, обелете, сварете, намачкайте в картофено пюре. Обелете и изплакнете лука и гъбите, нарежете на ситно, оставете да къкри в тиган. Добавете мащерка и сол. Оставете да къкри, докато течността се изпари.
Изсипете задушените гъби и лук в пюрето, добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, разбъркайте.
За да приготвите осетински пай с картофи и гъби по тази рецепта, разделете готовото тесто на 3 части, разточете плоски торти от тях. Поставете същото количество пълнеж върху всяка торта, свържете краищата към центъра, защипете. Получавате пайове под формата на торбички. Разточете леко тези торбички, за да направите големи пълнени тортили. В центъра на всеки от тях направете дупка за излизане на пара.
Печете във фурната на 180 градуса. Намажете готовите пайове с масло.
Печени бутер пайове на фурна с картофи и пържени гъби
Бутер пай с пържени гъби и картофи.
- 1 кг бутер тесто,
- 1,5 кг медени плодове,
- 300 г картофи
- 550 г масло
- 400 г брашно
- 250 г заквасена сметана,
- 1/2 лимонов сок, сол
- Омесете бутер тестото.
- Пригответе пълнежа: обелете и изплакнете гъбите.
- Разтопете маслото в дълбок лист за печене. Поставете гъби в него, посолете ги и запържете, докато изсъхнат напълно.
- Нарежете обработените картофи на тънки филийки.
- Разделете тестото наполовина и разточете всяка половина на слой с дебелина до 1,5 см.
- Поставете охладения пълнеж върху един от слоевете, оставяйки краищата свободни.
- Покрийте пълнежа с втори слой и натиснете надолу по краищата на тестото.
- Намажете тортата с яйце, като внимавате да не докосва краищата, и я поставете в гореща фурна за 10-15 минути.
- Когато тестото втаса добре и покафенее, намалете котлона и печете сладкиша за 30 минути.
- След това отделете горния слой с нож и изсипете пълнежа със солена заквасена сметана, смесена с брашно, покрийте я отново и поставете отново пайката във фурната - така че гъбите ще поемат заквасената сметана.
- Сервирайте горещо бутер тесто с картофи и гъби.
Бутер пай с картофи, сирене и гъби.
- 300 г бутер тесто
- За пълнене:
- 2 глави лук
- 1 супена лъжица лъжица растително масло
- 400 г пресни шампиньони
- 200 г картофи
- 125 г сирене
- сол
- млян черен пипер
- магданоз
За декорация:
- клончета магданоз
- За да приготвите пай с пържени гъби и картофи, разточете тестото на слой с дебелина 0,5–0,7 cm, за да пасне на листа за печене. Навлажнете самия лист за печене със студена вода. Прехвърлете тестото върху него с точилка и намажете.
- Приготвяне на пълнежа: обелете лука и шампиньоните, накълцайте и запържете в олио до златисто кафяво. Обелете, измийте и нарежете картофите.
- Нарежете сиренето на филийки и сложете разточеното тесто заедно с гъбите и картофите. Поръсете плънката с пържен лук и накълцан магданоз, подправете със сол и черен пипер.
- Печете сладкиша при 220-230 ° C.
Готов пай с гъби и картофи, изпечен във фурната, нарязан на порции и украсен с клончета магданоз
Тук можете да видите снимки на готови пайове с картофи и гъби:
Рецепта за баница със солени гъби и картофи върху тесто с мая
Bezoparny тесто за мая в растително масло:
- 500 г брашно
- 30 г мая
- 1 жълтък
- 100-120 мл растително масло,
- 200 мл кефир,
- 1 супена лъжица л. Сахара,
- 1 ч.л. сол
За да направите пай със осолени гъби и картофи по тази рецепта, смесете кефир с растително масло, леко загрейте. Добавете захар, сол, яйчен жълтък, разбъркайте добре. Поставете маята в сместа, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Постепенно добавяйки пресятото брашно, замесете тесто. Покрийте го със салфетка и поставете на топло място, докато обемът се увеличи 3 пъти.
Пълнене:
- 1-1,3 кг осолени гъби,
- 300 г картофи
- 450-500 г лук,
- 50 мл растително масло,
- сол,
- смлян черен пипер на вкус
Изплакнете леко подсолените гъби с вода, изцедете, нарежете на ивици и запържете в растително масло. Запържете нарязания лук отделно. Изплакнете картофите, нарежете на кръгчета. Комбинирайте картофи, гъби и лук, подправете с черен пипер, сол, ако е необходимо. Пригответе тестото по посочената рецепта, разделете на 2 части, разточете всяка на слой. Поставете един слой върху лист за печене, поставете пълнежа върху него. Покрийте отгоре с втори слой, защипете краищата. Пробийте повърхността с вилица или направете къдрави разфасовки с нож, така че пара да излиза по време на печенето. Намажете повърхността на тортата със силен разтвор за чай. Печете във фурна при 200 ° C, докато омекнат. Извадете тортата от фурната, намажете с растително масло, за да стане кората по-мека. Покрийте баницата със осолени гъби и картофи с кърпа и оставете да престои 10-15 минути.
Как се пече руло за пай с гъби, пиле, сирене и картофи
Съставки за пай с пиле, картофи и гъби:
- Пилешко филе - 800гр.;
- Бутер тесто - 2 чинии;
- Шампиньони - 300гр .;
- Картофи - 200 г;
- Сирене - 200гр .;
- Лук - 1 голяма глава;
- Пилешки яйца - 3 броя;
- Масло - 40 г;
- Растително масло;
- Сол, черен пипер - на вкус
В рецептата се използва готово бутер тесто. Това пилешко руло се приготвя така.
Обелете и измийте гъбите, картофите, лука, измийте филетата. Натрийте сиренето на едро ренде, сварете 2 от 3 яйца, сварени на твърдо, охладете и нарежете на малки кубчета. След това нарежете лука на средни кубчета, пилето на малки филийки, а гъбите на тънки филийки, картофите на тънки кръгчета.
Запържете лука с гъби и картофи в малко растително масло за 3-4 минути. Изпращаме пилешко филе към лука и гъбите, като разбъркваме от време на време, запържваме всичко в продължение на 20 минути до пълна готовност, 5 минути преди готвене, можете да добавите малко парче масло към пилето, пълнежът ще бъде много по-вкусен от това. Хвърлете получения пълнеж в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина и влага от него.
Преди да изпечете руло за пай с гъби и картофи, с помощта на точилка, разточете първия слой бутер тесто с дебелина около 2-3 мм, след като предварително сте поръсили малко количество брашно върху масата (и самото тесто), тъй като ще приготвим две рула, след това разделете пълнежа и всички останали компоненти на нашия пай точно наполовина. Разстиламе половината от пълнежа върху тестото, поръсваме сирене и нарязани варени яйца върху пълнежа, след това внимателно навиваме пая на руло, прищипваме краищата на пая от двете страни, след което по същия начин правим второто руло. След това поставете двете пайове върху лист за печене, разбийте 1 яйце, старателно намажете пайовете с пиле и гъби с разбито яйце. Поръсете ги отгоре с малко количество сирене, настъргано на ситно ренде (това прави кората много вкусна!),и изпратете рулата да се пекат във фурна, загрята до 180 градуса. Гответе пайове-ролки с картофи, гъби и сирене до златисто кафяво.
Рецепта за това как да направите обикновен кефирен пай с гъби и картофи
Тесто с мая с кефир:
- 500 г брашно
- 30 г мая
- 1 жълтък
- 100-120 мл растително масло,
- 200 мл кефир,
- 1 супена лъжица л. Сахара,
- 1 ч.л. сол
- За да приготвите този прост пай с картофи и гъби, кефирът трябва да се смеси с растително масло, леко загрято.
- Добавете захар, сол, яйчен жълтък, разбъркайте добре.
- Поставете маята в сместа, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Постепенно добавяйки пресятото брашно, замесете тесто.
- Покрийте го със салфетка и поставете на топло място, докато обемът се увеличи 3 пъти.
Пълнеж за баница с гъби и картофи по проста рецепта:
- 100 г шампиньони,
- 200 г картофи
- 150 г лук
- 1 яйце,
- 70 г сирене
- 2 с.л. л. масло,
- зелени,
- сол и подправки на вкус
Обелете картофите, сварете в подсолена вода, докато омекнат, нарежете на ситно или настържете на едро ренде. Добавете яйце, разбито със сол и подправки. Нарежете шампиньоните, запържете с лука в масло, добавете сол и подправки, комбинирайте с картофи, нарязани билки, разбъркайте внимателно. Отделете ⅔ от готовото тесто, разточете го на слой, поставете в набрашнен съд, като направите страни с височина около 3 см. Поставете половината от приготвения пълнеж, изравнете. Отгоре разпределете тънки филийки сирене и изложете другата половина от пълнежа. Разточете останалото тесто на тънък слой, покрийте пая, прищипете краищата, направете разфасовки под формата на лъчи, отклоняващи се от центъра, оставете за корекция за 15 минути. След това намажете с растително масло и изпечете баницата с кефир с гъби и картофи във фурната при 200 ° C.
Как да направите вкусна баница с гъби, лук и картофи в бавна печка
Състав:
- Тесто
- Мая - 30 g
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Мляко - 100 мл
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Пшенично брашно - 300гр
- Захар - 1 ч.л.
- Сол - 1 ч.л.
- Пълнене:
- Картофи - 3 бр.
- Гъби (можете и прясно замразени) - 200 g
- Лук лук - 1 бр.
- Растително масло (на вкус)
- Сол на вкус)
Готвене.
- За да подготвите тестото за този вкусен пай с гъби, лук и картофи, трябва да смесите маята с няколко супени лъжици топла вода, да покриете и да оставите за 10 минути.
- Преди да направите пай с гъби и картофи, трябва да приготвите пълнежа.
- Нарежете на ситно картофи, лук, гъби.
- Инсталирайте програмата "Fry" на мултикукъра.
- Изсипете малко масло в купата на мултикукъра, запържете лука и картофите.
- Добавете гъби, сол, черен пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете да къкри до омекване.
- Смесете набъбналата мая с яйце, мляко, 1 с.л. лъжица масло, сол, захар, Сега можете да добавите пресято брашно (12 супени лъжици) към получената смес, като го правите постепенно.
- Покрийте тестото и оставете на топло място, за да излезе.
- След 30 минути отворете тестото и добавете още брашно, омесете, разделете на 2 части, разточете.
- Намажете дъното на мултикукъра с масло, поставете тестото.
- Сложете пълнежа отгоре, изравнете.
- Покрийте тортата с втората част от тестото.
- Включете мултикукъра в режим "Отопление" за 15 минути. за тестото да "пасне".
- След това задайте програмата за печене за 45 минути.
- След като изтече времето, извадете внимателно баницата с гъби и картофи от мултикукъра и обърнете.
- Печете 30 минути в същия режим.
Домашна баница с картофи, гъби и кайма
- 500 г кайма (агнешко или телешко)
- 450 г консервирани домати
- 6-7 гъби (шампиньони)
- 5-6 картофа
- ситно нарязани моркови
- лък
- чесън
- мляко за пюре
- риган (или градински чай)
- 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
- подправка
- сол
- пипер на вкус
Запържете каймата до кафяво; добавете лук, моркови и чесън. Докато бъркате, препечете всичко заедно. Ако доматите се консервират цели, или ги накълцайте на ситно, или ги смелете и добавете към месната смес. Налейте малко бульон, добавете сос, сол, черен пипер и билки. Покрийте съда с капак и оставете да къкри 30 минути.
Сварете картофите, добавете мляко, пюре и разбийте добре. Сложете сместа в сладкарски плик.
Добавете гъби към задушената месна смес. Прехвърлете всичко това в топлоустойчива форма. Изстискайте пюрето отгоре - на зигзаг, кръгчета или под формата на някакъв фантастичен модел.
Поставете домашния пай с картофи, гъби и кайма във фурната при 220 ° C за 30 минути.
Пай с гъби, месо, картофи и мащерка
Състав:
- 300 г пуешко филе,
- 400 г кайма пуйка,
- 150 г шампиньони,
- 200 г картофи
- 1 малка глава лук
- 2 клонки мащерка,
- черен пипер,
- сол,
- растително масло
Готвене.
- Нарежете гъбите на 6-8 парчета. Нарежете картофите на тънки филийки. Нарежете лука на ситно, запържете до прозрачност в растително масло. Увеличете топлината, добавете гъби, картофи и листа от мащерка, запържете, докато течността се изпари.
- Комбинирайте каймата с пържени гъби, картофи и лук, добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре.
- Нарежете пуешкото филе, отворете го като книга, покрийте със стреч фолио и разбийте внимателно, но внимателно, така че месото да остане непокътнато.
- Поставете каймата с гъби и картофи на ръба на подготвения слой, оформете руло. Увийте го в найлоново фолио, закрепете краищата. Поставете рулото в хладилника за поне 45 минути.
- Загрейте фурната до 220 ° C. Освободете рулото от филма, намажете от всички страни с растително масло, поставете в съд за печене с шева надолу. Гответе баница с месо, гъби и картофи за 60–70 минути, като периодично заливате освободения сок.
Бързо отворена баница с картофи, лук и гъби
- 200 г бутер тесто
- 2 средни картофа
- 1/2 чаша ситно нарязани шампиньони
- 1/2 чаша ситно нарязан лук
- 1/2 чаша твърдо настъргано сирене
- 1 чаша заквасена сметана
- 2 с.л. супени лъжици трохи хляб
- 1/4 чаена лъжичка сол
- растително масло - на вкус
- За да приготвите тази бърза баница с картофи и гъби, разточете тестото на слой и поставете в ниска гофрирана форма с диаметър 25-26 см, намазана с растително масло и поръсена с вода. Притиснете тестото внимателно към дъното и отстрани на формата и направете малко убождане с вилица. Печете във фурна за 10 минути при 200 ° C.
- Нарежете картофите на кръгчета, поставете ги на един слой върху подготвената основа за баница, посолете и поръсете с галета. Нарежете лука на ситно, задушете в растително масло, добавете гъбите, солта и запържете още малко.
- Поставете гъбите и лука върху картофите. Настържете сиренето на едро ренде, смесете със заквасена сметана и поставете върху гъбите. Печете отворен пай с картофи и гъби във фурната за 20-25 минути при средна температура.
Пай с гъби, билки и картофи без мая
Задължително:
- 2 чаши брашно,
- 200 г масло маргарин,
- 10 с.л. л. студена вода
- щипка лимонена киселина
- 1 яйце,
- 1/4 ч.л. сол.
За пълнене:
- 150 г сирене
- 300 г пресни гъби,
- 200 г картофи
- зелени,
- сол,
- 1 глава лук
- смлян пипер.
Метод за готвене. Обелете гъбите, измийте, нарежете на малки парченца. Измийте картофите, обелете, нарежете на тънки филийки. Обелете лука, нарежете на пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво. Нарежете сиренето на малки кубчета.
Направете рецепта за бутер тесто без дрожди. Разделете готовото тесто на две части, така че едната част да е по-голяма от другата. Разточете по-голямата част от тестото на слой с дебелина 2-3 мм. Поставете го върху лист за печене, напоен със студена вода. Поставете сирене, картофи и гъби върху слой разточено тесто, добавете пържен лук, нарязани билки, сол и черен пипер на вкус. Разточете по-малка част от тестото на слой, покрийте плънката с него и защипете краищата на тестото. Докажете за 20 минути. След това печете във фурната за 40 минути.
Нарежете готовия пай с гъби и картофи, приготвен без мая, на порции, украсете с билки и сервирайте като лека закуска.
Затворени пайове с картофи и пресни гъби
Пай с картофи и гъби с мая.
- 500 г пресни гъби
- 200 г картофи
- 1 глава лук
- 2 с.л. лъжици мазнина
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- сол
- пипер
- зелени
- За теста:
- 300 г брашно
- 1 яйце
- 1 супена лъжица лъжица захар
- 4 с.л. лъжици маргарин
- 15 г мая
- 50 ml вода
- сол
Изплакнете гъбите, сварете и кайма. Запържете с масло. Добавете сос, сол, черен пипер и билки. Изплакнете картофите, обелете, нарежете на тънки кръгчета. Поставете сварените гъби и картофи върху едната половина от разточеното гъбно тесто, затворете втората, прищипете краищата и изпечете пай.
Приготвяне на сос: добавете брашно към запържения лук и го дръжте на огън до светлокафяв цвят.
Пай с гъби и картофи.
- 500 г тесто с мая
- 500 г пресни гъби
- 200 г картофи
- 200 г заквасена сметана
- Сол
- Изплакнете гъбите, нарежете на ситно, задушете в заквасена сметана. Нарежете картофите на тънки филийки.
- Поставете картофи върху половината тесто с мая и отгоре сложете гъбите, задушени в заквасена сметана. Затворете с другата половина сокове и изпечете.
- Такива пайове се сервират при специални поводи.
Затворена баница с гъби, картофи и моркови.
За теста:
- 2 чаши брашно
- 1 торба суха мая
- 3/4 чаша топло мляко
- 4 с.л. супени лъжици захар
- 1 чаша заквасена сметана
- За пълнене:
- 500 г лисички
- 2 средни моркова
- 1 глава лук
- 1 среден куп копър
- 2 големи картофа
- сол
- пипер
За пържене:
- растително масло
За смазване:
- 1 яйце
- Приготвяне на тестото: от посочените продукти замесете пандишпановото тесто и го поставете така, че да отговаря.
- Приготвяне на пълнежа: обелете лисичките много старателно, изплакнете и подсушете, след това обелете и нарежете. Обелете морковите и картофите и ги нарежете на тънки ивици.
- Запържете гъбите в растително масло за 5 минути. След това добавете лук и моркови; запържете всичко заедно за още 4-5 минути.
- В отделен тиган в масло запържете картофите на умерен огън (6 минути).
- Смесете съдържанието на двата тигана. Добавете копър, сол и черен пипер към пълнежа. Охладете го леко.
- Разточете съвпадналото тесто на 2 тънки слоя. Бъдете първите, които подреждате формата и поставяте пълнежа върху нея.
- Във втория направете дупки с малка машина за бисквитки. Залепете нарязаните парчета тесто обратно върху „капака“ на тестото. Покрийте тортата с нея и защипете краищата.
- Оставете тортата за корекция (за 20 минути), след което намажете с разбито яйце.
- Печете затворена баница с картофи и гъби при 180 ° C за 30-40 минути.
Пай с пресни или сушени гъби и картофи.
Състав:
- тесто;
- пресни гъби - 0,5
- килограма,
- варени картофи - 3 броя,
- лук - 1 брой,
- растително масло,
- сол.
Сварете гъбите (предварително накиснете сушените гъби за 2–4 часа в студена вода), нарежете и запържете с лука в растително масло. Накълцайте сварените картофи, разпределете равномерно върху тестото. Отгоре сложете гъби. Тортата е оформена затворена, с правоъгълна форма.
Пай с гъби, картофи и кисело зеле
- 500 г тесто с мая
- 200 г осолени гъби
- 200 г кисело зеле
- 100 г картофи
- 30 г топено масло
- 1 глава лук
- сол
- пипер
Изцедете киселото зеле и оставете да къкри в покрита тенджера. Добавете накълцани осолени гъби, нарязани картофи, пържен лук, олио и охладете. Поставете готовата кайма върху едната половина от разточеното тесто с мая, затворете втората, прищипете краищата. Печете баницата с гъби, картофи и кисело зеле, докато омекне.
Пай със сушени гъби и картофи без тесто
- Сушени гъби - 350гр
- Картофи - 350гр
- Мляко - 200 мл
- Крем (всякакъв) - 140 мл
- Чесън - 1 зъб
- Масло - 50гр
- Твърдо сирене - 100гр
- Бутер тесто - 250гр
- Подправки (сол, смлян черен пипер, индийско орехче - на вкус)
Можете бързо да изпечете баница със сушени гъби и картофи без тесто, само ако предварително приготвите някои съставки. Оставете сухите гъби накиснати във вода за една нощ, след което гответе за около 1 час.
Сега гъбите трябва да се пържат в масло, докато омекнат. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Нарежете картофите на тънки филийки и накълцайте чесъна. Смесете мляко със сметана и сложете на огън. Добавете чесън с картофи към врящата млечна смес и варете 10-15 минути - докато картофите са готови. Добавете сол и индийско орехче. Охладете в млякото. Картофът ще поеме почти цялата течност и тортата ще бъде вкусна. Поставете картофите. За картофи - гъби. Отгоре - сирене. Поставете баницата със сушени гъби и картофи в предварително загрятата фурна за 20 минути.
Рецепта за желе с пай с гъби, лук и картофи
За теста:
- 2/3 чаша брашно
- 3 яйца
- 11/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 ч. Л. Захар
- пипер - на вкус
- 1/2 чаена лъжичка сол
- За пълнене:
- 250 г всякакви гъби
- 4-5 картофа
- 2 глави лук
- растително масло и сол - на вкус
- Нарежете картофите на малки кубчета и гответе в подсолена вода до полуготовност (около 5 минути). Изцедете водата, охладете леко картофите.
- За да приготвите желе от гъби и картофи по тази рецепта, нарязвате лука на ситно и запържвате, докато леко покафенее. Поставете ситно нарязаните гъби в тиган с лук и запържете при разбъркване, докато влагата се изпари и коричката започне да се образува.
- За тестото разбийте яйцата със сол, захар, черен пипер и добавете брашно и бакпулвер. Поставете хартия за печене във формата, сложете картофи, гъби и равномерно покрийте всичко с тесто. Печете във фурна за 20-25 минути до покафеняване при 200-220 ° C.
Пай с картофи, заквасена сметана и мариновани гъби
Състав:
- Мляко - 100 мл
- Мая - 8 g
- Захар - 0,5 ч.л.
- Сол на вкус
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Слънчогледово олио - 1,5 с.л. л.
- Брашно - 300гр
- Картофи - 3 бр.
- Сирене гауда - 100гр
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- Мариновани гъби - 150гр
Готвене.
За да приготвите тестото, загрейте млякото и разтворете сухите активирани дрожди и захар в него. Покрийте тестото, извадете на топло място за 15 минути. Междувременно пригответе сместа: разбийте яйце, добавете сол, разбийте с бъркалка. Добавете слънчогледово олио, разбъркайте. Изсипете свареното тесто в получената маса, добавете постепенно брашно, замесете тестото. След това извадете тестото на топло място за 30 минути, така че да втаса.
Пригответе пълнежа: изплакнете маринованите гъби, изплакнете картофите, обелете, нарежете на тънки плочи, настържете сиренето. Разточете тестото на слой, сложете го във форма, предварително намаслена, повдигнете страните на тестото. Намажете повърхността на слоя със заквасена сметана, изложете готовия пълнеж - гъби, осолени картофи, сирене. Изпечете баница с картофи и мариновани гъби във фурната на 180 градуса 40 - 50 минути.
Постен пай с картофи, лук и гъби
За тесто:
- суха бързодействаща мая - 10 g
- захар - 25 g
- вода - 200 мл
- За теста
- пшенично брашно - 500гр
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- сол - 3 g
- За пълнене:
- Картофи - 600гр
- Шампиньони - 110гр
- лук - 60 g
- копър
- млян черен пипер
- сол
Готвене.
- Първо трябва да приготвите тесто, за това, в купа, смесете със захар и топла вода, разбъркайте старателно и оставете за 15 минути. През това време тестото ще набъбне. След това трябва да добавите пресято брашно, олио, сол към тестото, омесете тестото, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час, така че да излезе.
- Междувременно се препоръчва да приготвите пълнежа. Обелете картофите, изплакнете, сварете, смачкайте до консистенция на пюре. Шампиньоните, изплакнете, нарежете на кубчета. Обелете лука, нарежете на ситно. Комбинирайте лука и гъбите и запържете в растително масло за 7 минути, добавете чаша вода, яхния.
- Смесете картофената маса с печене, копър, сол и черен пипер.
- Разделете тестото на 2 части, разточете два слоя. Поставете пълнежа върху един от тях. Покрийте с втори слой тесто. Изпечете постна баница с картофи и гъби във фурната на 180 градуса 40 - 50 минути.
Картофена баница, пълнена с гъби
За теста:
- 2 чаши брашно
- 500 г варени картофи
- 1 яйце
- 2 ч. Л. Суха мая
- 2/3 чаша вода
- 1 ч. Л. Захар
- 7 с.л. супени лъжици растително масло и 1/3 чаша - за омазняване на лист за печене
- 2 чаени лъжички сол
- За пълнене:
- 400-500 г всякакви гъби
- 2-3 лука
- черен пипер и сол на вкус
- За тестото сварете картофите в корите им, охладете малко, обелете и настържете. Смесете го с брашно и сол.
- Разтворете маята в топла вода със захар. Когато маята се разпени, изсипете я в сместа от картофено брашно и добавете растителното масло и разбитото яйце. Омесете всичко старателно, докато се получи гладко тесто. Покрийте го с найлоново фолио и поставете на топло място.
- Покрийте масата с найлоново фолио и леко я напудрете с брашно. Поставете тестото и го навийте на дълга панделка. Поставете пълнежа от гъби по лентата. С помощта на филма, върху който лежи тестото, го навийте на руло. Ако ширината на тестената лента е малка, просто притиснете краищата на картофената и гъбената пита върху пълнежа.
- Поставете рулото под формата на спирала върху лист за печене, богато намазан с растително масло. Покрийте с найлоново фолио и поставете на топло място, докато рулото стане 1,5–2 пъти по-голямо. Печете във фурна за 40–45 минути при 200 ° C. Охладете готовия пай, без да го изваждате от фурната: изключете котлона и леко отворете вратата.
- За пълнежа поставете гъбите във фурната при 220 ° C за 20-30 минути, за да изсъхнат и да дадат силен аромат. Нарежете лука на ситно и запържете на умерен огън, докато омекне и леко обезцвети. Прекарайте гъбите и лука през месомелачка, сол и черен пипер.
Това видео демонстрира универсална рецепта за пай с картофи и гъби: