Супи с гъби и картофи: рецепти за това как да направите обикновена гъбена супа с картофи

Супата с гъби и картофи е традиционно ястие от руската кухня, което не само напълно задоволява глада, но и доставя истинска наслада на любителите на храната от даровете на гората. Има толкова рецепти, колкото и готвачи: за това първо ястие те вземат различни гъби, добавят сирене, мляко, юфка, перлен ечемик и други съставки. Ще научите как да готвите супа с гъби и картофи по класически рецепти от тази селекция.

Рецепта за супа с гъби, картофи и юфка

Суха гъбена супа

Вземете сухи гъби, измийте старателно, след това накиснете и оставете за един час. След определеното време поставете тигана на огъня и варете гъбите в същата вода за около двадесет минути. След това добавете нарязаните зеленчуци: 1 глава лук, 3 картофа, 1 морков, шепа юфка и 30 г масло.

След още петнадесет минути супата може да се яде, разбира се, със заквасена сметана.

Вместо сухи гъби е много удобно да вземете торбичка замразени гъби или буркан шампиньони в собствения си сок. В първия случай, изсипвайки гъбите във водата, ги гответе за 15 минути, във втория, като използвате консерви, ги кипнете и веднага хвърлете зеленчуците. Между другото, саламурата, в която са плавали гъбите, може да се излее в супата с тях, ще бъде по-вкусна.

Супа от медени гъби

• 2 шепи сушени гъби,
• вода,
• 3 картофа,
• 1 морков,
• 1 глава лук
• масло,
• сметана,
• шепа тънки фиде,
• сол.

1. Поставете медените гъби в тенджера, налейте топла вода (1,5 л), оставете да престои 20 минути. Извадете гъбите, нарежете, поставете отново във врящия бульон. Добавете картофи, нарязани на кубчета и пържени в масло, настъргани моркови и ситно нарязан лук, юфка, сол.
2.  Сервирайте супа с гъби, картофи и юфка със заквасена сметана и крутони от бял хляб.

Супа от стриди с юфка

• 200 г пресни гъби,
• 1 глава лук,
• 2 картофа,
• 1 корен от магданоз
• 1 морков,
• вода (или пилешки бульон),
• 1 супена лъжица лъжица масло
• 60–80 g фиде,
• нарязан магданоз,
• сол на вкус.

1.  Нарежете картофите на кубчета и ги сложете във вряща вода (бульон). Поставете лука, магданоза и морковите, нарязани на филийки, към варени картофи (или бульон). Когато зеленчуците са почти готови, сложете гъбите, нарязани на малки парченца, и гответе на слаб огън за 10-15 минути.
2. След това добавете отделно сварени юфка и сол. Подправете с магданоз преди сервиране.

Как се прави супа от гъби и картофено пюре

Задължително:

• Картофи,
• мляко,
• бульон,
• сушени или пресни гъби,
• лък,
• пипер,
• сол.

Метод за готвене.

Обелете картофите и ги сварете в леко подсолена вода. Обърнете готовите картофи през месомелачка. Залейте пюрето с горещо мляко и разбъркайте добре. След това разредете това пюре с горещ бульон и разбъркайте, накрая трябва да получите супа с желаната дебелина.

Запържете гъби, сушени или пресни, в масло с добавка на нарязан лук. Пипер и сол гъбите. Поставете готовите гъби в супата от картофено пюре и отново заври.

Рецепти за супи с горски гъби и картофи

Гъбена супа с пилешки бульон

• 200 г пресни манатарки,
• 200 g шампиньони,
• 100 г сухи манатарки,
• 2 глави лук,
• 50 мл растително масло,
• 100 г стрък целина,
• 400 г картофи,
• 1 супена лъжица лъжица заквасена сметана,
• пилешки бульон,
• сол,
• бял пипер.

1.  Обелете и сварете картофите във вода. Запържете обелените и нарязани лук и целина в олио.
2. Сухите гъби се накисват в топла вода за 1 час, след което се нарязват на ситно. Гответе манатарки в подсолена вода, докато почти се сварят.
3. Картофи, лук, целина, гъби и накиснати сухи гъби се смилат в блендер до гладка смес и се прехвърлят в тенджера. Добавете пилешки бульон (до гърлото на тенджерата), сол и черен пипер.
4.  Поставете 3-4 манатарки (за предпочитане цели) на порция и заквасена сметана в гърне. Затворете тенджерата с гъба и картофено пюре супа плътно с капак и поставете в умерено загрята фурна. Дръжте там, докато съдържанието е готово.

Пюре супа с горски гъби

• 500 г пресни горски гъби (по-добри от белите),
• 3 картофа,
• 30 г лук,
• 4 с.л. супени лъжици масло
• 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно
• 1,5 литра пилешки бульон,
• 3 яйчни жълтъка,
• 250 мл сметана
• магданоз,
• целина.

1.  За да направите супа от гъби и картофено пюре по тази рецепта, нарязан на ситно лук трябва да се запържи в тиган. Добавете внимателно измити и нарязани гъби и запържете 5-10 минути при непрекъснато бъркане. След това, без да сваляте от огъня, при непрекъснато разбъркване добавете картофите, ситно нарязани, след това след 10 минути брашно, налейте бульона и гответе 40-50 минути на тих огън.
2.  След това отцедете бульона, отстранете магданоза и целината, прекарайте гъбите и картофите през месомелачка (или втрийте през сито). Смесете всичко с бульон.
3.  Разбийте белтъците с вилица (или бъркалка), добавете сметаната и при непрекъснато бъркане изсипете сместа в супата на тънка струя. След това посолете супата с горски гъби и картофи на вкус, загрейте на водна баня до температура не по-висока от 70 ° С.

Рецепта за крем супа с гъби, картофи и крем

• Картофи 600гр
• Шампиньони 300гр
• Лук 200гр
• Крем 20% - 500 мл
• Растително масло на вкус
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус

1. За да приготвите кремообразна гъбена супа по тази рецепта, картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Налейте вода, така че да покрива само картофите, сол, варете, докато омекне.
2. Нарежете лука на ситно. Накълцайте гъбите. Запържете лука в растително масло. Добавете гъби, посолете малко. Пържете, докато цялата течност се изпари.
3. След това нарежете картофите (отцедете водата) и нарязайте гъбите в блендер. Изсипете супа в тенджера, добавете сметана, пипер малко. Оставете крем супата с гъби и картофи да заври, но не кипете (при загряване също оставете да заври, но не вари).

Как да си направим пилешка супа с картофи и гъби

Състав:

• 0,5 кг пилешки гърди
• 4 картофени клубена
• 1-2 бр. лук
• 2 моркова
• 300 гр. гъби
• растително масло
• зелени
• подправки и сол

Първо, нека приготвим богат пилешки бульон. За целта сложете измитите пилешки гърди в тенджера със студена вода. Оставете да заври на силен огън, отстранете котлен камък и намалете газта. Даваме на бульона час и половина да се изпоти, като не забравяме да премахнем пяната, така че да се окаже възможно най-прозрачна. По това време подготвяме други съставки. Сега да стигнем до гъбите. Ако са изсушени, накиснете ги във вряща вода за 20-30 минути. Поставяме го в гевгир и изплакваме обилно под течаща вода. Даваме на прясно замразените гъби време да се размразят.

Измийте пресните гъби и оставете водата да се отцеди. Нарязваме гъбите по всеки удобен начин: филийки или кубчета. Нарежете лука на ситно, настържете морковите на средно ренде. Правим зеленчуци, пържещи се в растително масло. Добавете нарязаните гъби в тигана и оставете да къкри на тих огън, докато омекнат. Когато пилешката супа с картофи и гъби е готова, извадете месото и го нарежете на парчета.

Рецепта за супа с гъби, картофи и месо

• 400 г телешко месо
• 600-800 г картофи
• 400 г шампиньони (или 150 г гъби),
• 150 г лук
• 150 г моркови
• 250 мл хляб квас,
• 100 г юфка
• вода,
• 1 супена лъжица лъжица нарязан магданоз,
• копър и целина,
• сол и черен пипер на вкус.

Първо, гответе само месо (30 минути), след това добавете пресни гъби и картофи, доведете ги до готовност. Добавете юфка и варете още 10 минути. След това добавете квас и лук и моркови, запържени в растително масло. Варете супа с гъби, картофи и месо в продължение на 10 минути, подправете с магданоз, копър, целина и лют пипер.

Как се правят супи с гъби, картофи и ечемик

Класическа гъбена супа с ечемик

• пресни или замразени гъби - 300 г,
• перлен ечемик - 0,5 чаши или малко повече,
• картофи - 5-6 бр.,
• лук - 1 бр,
• растително масло за пържене,
• магданоз или копър,
• сол,
• прясно смлян пипер
• 2 дафинови листа,
• 4-5 грах бахар

Подготовка:

Изплакнете перления ечемик, залейте с чаша гореща вода и пара за около 1-2 часа.

Сортирайте гъбите, изплакнете и нарежете на средни парчета.

В тенджера кипнете ~ 2,5-3 литра вода, добавете гъби и оставете да заври.

Отстранете пяната и добавете дафинов лист и зърна черен пипер към бульона.

Варете гъбите за около 15 минути, след това извадете от тигана с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Поставете перлен ечемик в гъбения бульон (отцедете водата, в която е била приготвена на пара) и гответе за около 30-40 минути, докато се приготви наполовина.

Обелете и нарежете лука.

Запържете лука в тиган със загрято растително масло, докато омекне.

Прехвърлете лука в купа, като се уверите, че в тигана остава възможно най-много масло.

Поставете гъби в тигана, където е бил пържен лукът, и гответе, като разбърквате от време на време, около 8 минути.

Добавете лука към пържените гъби, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.

Измийте картофите, обелете, измийте отново и нарежете на кубчета.

Добавете картофени кубчета и гъби с лук в тенджера, разбъркайте и варете около 20-25 минути, докато перленият ечемик се сготви и картофите омекнат.

10-15 минути преди готвене, посолете супата на вкус и подправете с черен пипер.

Добавете нарязани билки към готовата супа, покрийте и оставете да се запари за около 10-15 минути.

Сервирайте гореща супа с гъби, картофи и ечемик, поръсете с пресен магданоз или копър.

Гъбен суп с перлен ечемик

• 100 г сушени гъби,
• 2 картофа,
• 1 глава лук,
• масло,
• 1 морков,
• корени от магданоз,
• 50 г ечемик,
• сол,
• сметана.

1.  Накиснете сухи и измити гъби за 2-3 часа, след това гответе до омекване, отделете от бульона и запържете заедно с лука в масло.
2.  Отделно запържете морковите и корените на магданоза и сварете ечемика и картофите. След това комбинирайте готовите продукти с бульон, сол и варете, докато омекнат. Сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта за супа със сирене с гъби и картофи

Състав:

• Шампиньони - 350 гр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Топено сирене - 400 гр .;
• Пилешки гърди - 200 гр .;
• Лук - 1 глава;
• Картофи - 600 гр .;
• Вода - 3 литра;
• Малко сол и черен пипер;
• Зелен копър - 100 гр .;
• Слънчогледово олио - 30 мл.

За да направите тази супа със сирене с гъби и картофи, трябва да сварите пилешки бульон. Извадете кожата от гърдите, изплакнете я добре, поставете я в тенджера и я напълнете с подсолена вода, поставете я да се готви на котлона. След 30 минути бульонът ще бъде готов, извадете месото от него, поставете го в отделна чиния.

Зеленчуците за супата се измиват старателно и се почистват. Три моркова, нарежете картофите на кубчета, а лука нарежете възможно най-малък.

Изплакнете шампиньоните, освежете филийките на краката, обелете, нарежете на филийки. Нарежете охладената гърда на кубчета.

Оставете бульона да заври - първо сложете картофите. Междувременно приготвяме пържене на зеленчуци в тиган с растително масло. За да направите това, загрейте маслото, запържете лука до прозрачност. Добавете моркови, разбъркайте, запържете зеленчуците до полуготовност. На този етап поставяме нарязаните гъби, готвим ги, докато целият гъбен сок се изпари.

Когато картофите заврят малко, добавете пилето и съдържанието на тигана, разбъркайте всичко и гответе до готовност. В самия край въвеждаме топено сирене, като непрекъснато бъркаме, за да не се образуват неапетитни бучки. След това подправете супата със сол и черен пипер на вкус.

Преди да сервирате супа със сирене с гъби и картофи, нарязвате на ситно зеления копър, поръсвате супата с нея отгоре и бързате да сервирате ястието топло.

Как да си направим свинска супа с гъби и картофи

• 1,5 л вода,
• 400 г пресни шампиньони,
• 300 г свинско месо
• 1 среден морков
• 3-4 картофа,
• 1 филия корен от целина,
• 1 глава лук,
• 10 мл растително масло
• 50 г заквасена сметана,
• сол,
• пипер и билки на вкус.

1.  За да приготвите супа с гъби и картофи по тази рецепта, трябва да сварите бульон от месото. 30 минути преди месото да е готово, сложете нарязани на кубчета картофи, моркови и целина на ивици в бульона. Гответе, докато зеленчуците са готови.
2. 5-7 минути преди края на готвенето добавете гъби, нарязани на големи клинове, лук, запържен в олио, сол и черен пипер.
3. Преди да сервирате свинска супа с гъби и картофи, подправете със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Рецепти от сушени гъби и картофена супа

Гъбена супа с целина и чесън

• 8-10 г сушени гъби,
• 200 г картофи
• 25 г моркови
• 30 г целина
• 12-15 г лук,
• 3 г брашно
• 1 скилидка чесън
• вода,
• ким,
• зелени.

1. За да направите сушената супа от гъби и картофи по тази рецепта, нарежете морковите и корените от целина на ивици и задушете. Сварете сухи гъби, напоени с вода и нарежете на ивици. Нарежете картофите, сложете ги във врящ бульон и варете до полуготовност.
2.  Добавете семена от ким, гъби, корени, лук към запърженото брашно и оставете да къкри 6-8 минути. След това сложете дресинга в супата и гответе до омекване. Добавете чесън, накълцан магданоз със сол към супата от сушени гъби и картофи и подправете с отварата от корените.

Богата зелева супа с гъби

• 5-6 сушени бели гъби,
• 4 картофа,
• 600 g кисело зеле,
• вода,
• 1 супена лъжица лъжица пшенично брашно
• 2 средни моркова,
• 2 корена магданоз,
• 1 глава лук
• 1 супена лъжица лъжица доматено пюре,
• 2 с.л. лъжици мазнина
• Дафинов лист,
• сол,
• пипер на вкус.

1. Сварете бульон от сушени гъби. Извадете сварените гъби и нарежете на кубчета. Нарежете картофите на малки кубчета.
2.  Задушете киселото зеле с корени и лук, нарязани гъби, сотирано брашно, доматено пюре, черен пипер, дафинови листа и сол. Поставете всичко във врящ гъбен бульон и гответе 5-10 минути.
3.  Сервирайте готова зелева супа със заквасена сметана и накълцани билки.

Как се прави млечна супа с гъби и картофи

Гъбена супа с мляко

• 100 г сушени гъби,
• 150 мл мляко
• вода,
• 50 г ориз
• 30 г моркови,
• 25 г лук
• 1 супена лъжица лъжица слънчогледово олио,
• 50 г картофи
• подправка,
• подправки,
• сметана.

1.  Изсушените гъби могат да се заливат с топло мляко за 2-3 часа.
2. След това изцедете гъбите, нарежете и ги сложете във вряща вода.
3. След това добавете ориз, моркови и лук, запържени в слънчогледово олио, картофи, подправки (можете да добавите билки през лятото).
4.  Сервирайте млечна супа с гъби и картофи със заквасена сметана.

Супа от млечна русала с картофи

• 300 г русула,
• 300 г картофи
• 100 мл мляко
• вода.

1.  Гответе русула измита и нарязана на парчета с картофи, нарязани на кубчета.
2.  Подправете тази проста супа с гъби и картофи с мляко 5–10 минути преди готвене.

Млечна супа със замразени гъби и картофи

• 1 литър вода (или бульон),
• 300 г бързо замразени гъби,
• 2 с.л. супени лъжици брашно
• 1 морков,
• 1 глава лук,
• 1 картоф,
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 2 яйца,
• 1 супена лъжица лъжица мляко
• 100 мл крем
• сол на вкус.

1. Размразете шампиньоните, котлет. Комбинирайте ги с белени и нарязани моркови и лук, задушете в тиган с масло (5 минути).
2.  Изсушете брашното, разредете с мляко и смесете със задушени зеленчуци и гъби. Прехвърлете масата в тенджера.
3.  Отделете жълтъците от белтъците, смесете със сметаната, оставете да заври в малък съд, разбъркайте добре, изсипете в тенджера. Добавете обелени и нарязани на кубчета картофи, вода или бульон.
4.  Затворете тенджерата с капак и сложете млечната супа с гъби и картофи в умерено загрята фурна за 35–40 минути.

Рецепти за супи с пресни гъби и картофи

Супа от гъби с манатарки със зеленчуци

• 300 г пресни гъби,
• 1 глава лук,
• 200 г прясно зеле
• 2 картофа,
• 1 връзка магданоз и целина,
• 120 г заквасена сметана
• вода,
• сол,
• пипер.

1.  Сварете гъбите във вода. Прецедете бульона, нарежете гъбите на ивици.
2. Поставете зеленчуци на слоеве в тенджера: обелени и нарязани на кубчета картофи и лук, настъргано зеле, нарязани билки, сол и черен пипер. Налейте гъбения бульон. Затворете тенджерата с капак и я поставете в умерено загрята фурна за 35 минути.
3. При сервиране сложете пресни гъби в картофената супа и подправете със заквасена сметана.

Супа от пресни гъби

• 300-400 g бяло,
• гъба или гъба,
• 3 картофа,
• 1 морков,
• 1 глава лук
• 30 г масло.

Поставете готовите гъби в тенджера, напълнете с вода и гответе, отстранявайки пяната, за около тридесет минути. Най-хубавото е, че когато заврят за първи път, източете водата и налейте нова. След това добавете нарязани картофи, лук, моркови в тигана. Можете да добавите шепа юфка и масло. Не забравяйте да поставите заквасена сметана в супата, приготвена по тази рецепта от пресни гъби с картофи и не забравяйте да посолите.

Гъбена супа с картофи

• Пресни гъби 500гр
• 2 супени лъжици масло
• Вода 2 л
• Картофи 5 броя
• Моркови 2 броя
• Корен от магданоз 1 брой
• Лук 1 глава
• Слънчогледово олио 30гр
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус
• Дафинов лист 1 брой

1. За да приготвите това ястие, вземете всички пресни гъби, обелете ги, нарежете на филийки и запържете с две супени лъжици масло.
2. Поставете пържените гъби в тенджера, залейте два литра вряща вода и варете на слаб огън в продължение на 30 минути.
3. Нарежете 5-6 картофени грудки и 2 големи моркова на ивици.
4. Коренът от магданоз и лукът се нарязват на малки кубчета (по-добре е зеленчуците леко да се запържат в растително масло).
5. Поставете зеленчуците в супата, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и варете още 20-30 минути, докато картофите са готови.
6. Можете да сервирате супа от пресни гъби с картофи със заквасена сметана, майонеза или парче масло.

Картофена супа с прясно масло и копър

• 300 г масло,
• 700 г картофи
• 200 г лук,
• 150 г моркови
• 1 корен от магданоз
• 2 с.л. лъжици олио
• вода (или бульон),
• сол,
• сметана,
• пипер,
• Дафинов лист,
• копър зелени на вкус.

1.  За да приготвите тази супа с картофи, трябва да сортирате гъбите, да обелите капачките от филма и да ги нарежете на филийки. Нарежете и нарежете бутчетата, леко запържете и задушете. Залейте всичко с вода (или бульон) и варете 20-25 минути. След това добавете сотиран лук, моркови и корен от магданоз, картофени кубчета и варете, докато омекнат.
2. Подправете супата с пресни гъби и картофи със заквасена сметана и копър.