Солени медени гъби за зимата в буркани: рецепти за предени гъби по горещ начин

С настъпването на сезона на гъбите започват домакински задължения за прибиране на гъби за зимата. Много хора предпочитат да берат гъби, тъй като те са едни от най-популярните и събрани гъби. Намирайки в гората само един пън или паднал ствол с тези плодни тела, можете да съберете богата „реколта“.

За градските жители най-добрият вариант за консервиране на гъби са осолените гъби в банките. Осоляването се прави по различни рецепти, което придава на заготовките свой собствен специален вкус и аромат. Преди да приготвите осолени гъби в буркани за зимата, трябва да ги сортирате правилно по размер, да ги почистите от горски отломки, да отрежете долната част на крака и да заври.

Методи за осоляване на медоносните плодове за зимата

Има два начина за осоляване на гъбите през зимата: чрез предварително варене или пържене. За варени медени гъби се използват саламури, а за пържени гъби се използват зеленчуци или масло. Рецептите за осолени медени гъби в консерви включват използването на всякакви подправки и билки: ароматни листа от касис, магданоз, босилек или копър, различни корени, чесън, смлян или бахар и много други. За саламурата се взимат обикновена вода, сол и подправки.

Традиционно, за осоляване на медоносните плодове през зимата, съвременните домакини вземат стъклени буркани, в които препаратът се съхранява при поискване.

Рецепти за осолени гъби в буркани за зимата са прости методи за консервиране, които ви позволяват лесно да поддържате гъбите вкусни и ароматни за дълго време. Освен това банките могат да стоят перфектно на всякакви хладни места: килер, мазе и балкон, без да заемат място в хладилника. А осолените медени гъби ще бъдат подходящи за готвене на гъби, салати, супи и други ястия. В допълнение, такава заготовка ще бъде независима закуска на празничната маса.

Трябва да се отбележи, че гъбите са дори по-подходящи за ецване, отколкото „благородните“ гъби, като манатарки или трепетлики. Те могат да бъдат приготвени, така че просто да оближете пръстите си! В края на краищата гъбите са по-плътни и не абсорбират много вода, като същевременно запазват своя гъбен вкус.

Има три начина за осоляване на гъби, които са чудесни за мариноване на гъби в буркани: горещо, с масло и сухо осоляване. Медните гъби обаче не се затварят на сухо, тъй като тези плодови тела трябва да се варят, тъй като сред тях може да има условно годни за консумация.

За да направите правилно цялата стъпка по стъпка рецепта за осолени гъби гъби в буркани, приготвени за зимата, първо трябва внимателно да ги прегледате: изберете повредените и развалени от червеи. По-добре е да изхвърлите червивите гъби, а големи екземпляри могат да се поставят върху хайвер или пастет.

Горещ метод за приготвяне на осолени гъби в кутии (с видео)

Сега нека да стигнем до горещия метод за приготвяне на осолени гъби в буркани. Тази опция може да се използва за покриване на всякакви гъби, особено ламеларни. В допълнение, медените гъби се приготвят в този процес бързо и след 2-3 седмици те могат да се консумират.

Видеото, което предлагаме за приготвяне на осолени медени плодове за зимата в консерви, ще ви помогне да се придържате по-ясно към рецептата:

Сварените и обелени гъби трябва да се претеглят преди кипене. Това се прави, за да се знае точно колко сол е необходима. На всеки килограм пресни гъби се вземат 2 с.л. л. сол.

Медените гъби се заливат с вода и се варят поне 20-25 минути. Получената пяна трябва да се отстрани от повърхността. Медените гъби се облягат на сито или гевгир и се отцеждат (не изливайте отцедената вода). На дъното на стерилни буркани се поставят подправки: чадъри от копър, дафинови листа, касис и чесън. След това се поставя слой медени гъби, поръсва се със сол и отново слой медени гъби. Такива слоеве се поставят, докато бурканът се напълни.

Изцеденият саламура след кипене на медена агарица се изсипва в буркани, върху гъбите се поставя потисничество. След 2-3 седмици горещите осолени гъби могат да бъдат затворени с пластмасови капаци и изнесени на хладно място.

Предене на осолени гъби в кутии с масло

След готвене с тази опция осолените гъби в консерви с масло се съхраняват до 2 години, зарадвайки членовете на вашето семейство и гостите с пикантен вкус и аромат на гъби. Всяко ястие, в което се използват осолени гъбени гъби с масло, ще стане по-интересно и богато, а празничното пиршество ще бъде допълнено от изумително вкусна закуска.

Всяка грижовна домакиня трябва да знае рецептата за предене на осолени гъби в буркани. Затова ви съветваме да се вслушате в препоръките на експертите и да започнете да осолявате.

  • Медени гъби - 5 кг;
  • Сол - 1 супена лъжица .;
  • Бахар - 2 ч. Л .;
  • Листа от касис;
  • Карамфил - 10 бр .;
  • Масло - 40 г във всеки буркан.

Медените гъби се почистват от отломки, повечето крака се отрязват и се варят в подсолена вода за 20 минути.

Разстелете в гевгир и оставете излишната течност да изтече.

В предварително приготвени стерилни буркани те се разпределят на слоеве: медени гъби, сол и подправки до самия връх.

В предварително приготвени стерилни буркани те се разпределят на слоеве: медени гъби, сол и подправки до самия връх.

Покрийте с метални капаци и оставете за 2-3 дни.

След това бурканите се поставят в студена вода за стерилизация. Стерилизира се във вряща вода на слаб огън за 30 минути. Трябва да поставите кърпа за чай на дъното на тигана, така че бурканите да не се спукат при нагряване.

След стерилизация към всеки буркан се добавя разтопено масло и се покрива с пластмасови капаци.След пълно охлаждане осолените гъби с масло се изнасят в хладно помещение.

Трябва да съхранявате такъв детайл в студено помещение при температура от 0 до + 8 ° C. Медените гъби ще бъдат напълно готови след около 3 седмици, но мнозина започват да ги използват по-рано.

Как правилно да затворите солени есенни гъби в буркани

Обикновено есенните гъби се вземат за осоляване през зимата. Тази рецепта за осолени есенни гъби в банките дойде от Сибир и веднага се влюби във всички домакини, без изключение.

  • Медени гъби - 7 кг;
  • Сол - 3 супени лъжици .;
  • Дъбови листа - 5 бр .;
  • Черешови листа - 15 бр .;
  • Листа от хрян - 5 бр .;
  • Листа от касис - 15 бр .;
  • Клончета от хвойна - 5 бр.

Как правилно да затворите солени медени гъби в буркани според "сибирската" рецепта, така че мезето да е вкусно и ароматно?

  1. Поставете клонки от хвойна в емайлирана тенджера и покрийте с гореща вода. Покрийте и оставете за 30 минути.
  2. Извадете хвойната, изцедете водата и подредете чистите листа от хрян, череша и касис.
  3. Медните гъби, изчистени от горски отломки, се варят в подсолена вода за 20-25 минути.
  4. Поставете в цедка или гевгир и ги отцедете добре.
  5. Разпределете охладените гъби на слоеве, редуващи се със сол и листа.
  6. Покрийте последния слой медени агарики, поръсени със сол, с марля, сгъната на няколко слоя.
  7. Поставете слой сол върху марлята и отново поставете парче марля.
  8. Покрийте тенджерата с капак и поставете малък товар отгоре.

Съхранявайте контейнера с гъби в мазе или друго хладно помещение за 1,5-2 месеца. След това разпределете гъбите в буркани, залейте със саламура и затворете с пластмасови капаци.

Друга рецепта за осолени медени плодове в банките ще бъде „вълшебна пръчица“ за всяка домакиня. За 3 кг медени агарици, 150 г сол и 3 с.л. вода.

Сварени в 3 с.л. медена гъба вода с добавка на 150 г сол се поставя в стерилизирани буркани. Отгоре изсипете 3 с.л. л. калцинирано растително масло, покрийте с пергаментова хартия и завържете с канап. След охлаждане детайлът се изпраща в хладилника или килера. Този полуфабрикат през зимата може да се използва във всеки процес: пържене, яхния, туршия, добавяне към супи, салати, приготвяне на сосове и пастет.