Основните предимства на готвенето на картофи с гъби във фолио във фурната е, че сокът, отделян от съставките, не се изпарява, така че загубата на хранителни вещества е минимална. Освен това този метод на печене запазва по-добре аромата на храната. Когато готвите картофи с гъби във фолио, не забравяйте, че трябва да увиете всички компоненти възможно най-плътно, в противен случай сокът ще изтече и ще започне да изгаря, а самото ястие ще стане трудно.
Как да печем картофи с гъби във фолио
Рецепта номер 1
Състав:
- Картофи - 1 кг
- гъби (всякакви) - 0,5 кг
- лук - 1-2 бр.
- сметана или заквасена сметана (10%) - 200-300 мл
- брашно - 2-3 с.л. л.
- растително масло - на вкус
- чесън - няколко скилидки
- зеленина (копър, магданоз) - 1 връзка
- риган - 1 ч.л.
- Провансалски билки - 1 ч.л.
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
Подготовка:
Нарежете обелените картофи на малки парченца.
Накълцайте лука - по-добре е да правите това на големи половин пръстени, за да не загори по време на пържене.
Запържете гъби и лук в растително масло (до полуготовност!), Добавете брашно в края и, като разбъркате старателно, запържете всичко заедно още 5 минути.
Намажете дълбок лист за печене с растително масло, сложете нарязани картофи тук, а отгоре - гъби и лук.
Залейте всичко със сметана или сметана, смесена с майорана и провансалски билки, сол и черен пипер и сложете във фурната.
Печете на слаб огън, докато картофите омекнат.
Разбъркайте съдържанието на листа за печене няколко пъти, докато готвите. Също така трябва да се опитате да видите дали има достатъчно сол. Ако не е достатъчно - добавете.
Когато съдът е готов, изключете фурната, покрийте листа за печене с фолио и го оставете да се запари за известно време (15-20 минути).
Нарежете на ситно чесъна, нарежете билките.
След като извадите фолиото от листа за печене, поръсете обилно ястието първо с чесън, а след това с билки.
Рецепта номер 2
2 кг картофи, 500 г пресни гъби, 2 глави лук, 2 филийки хляб, 1 яйце, растително масло, сол, черен пипер
За да приготвите това ястие, изпечено под фолио с гъби, сварете картофите в униформите им, обелете, отрежете върховете и дъното (за да придадете стабилност), внимателно извадете част от пулпата, оставяйки стените с дебелина 1 см. Сварете гъбите в подсолена вода, извадете от бульона, нарязани на малки парченца. Нарежете лука на ситно, запържете в олио. Добавете гъби, запържете за 5-7 минути. Свалете от огъня, охладете. Накиснете резените питки във вода, изцедете, добавете към луково-гъбената маса. Разбийте яйце, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Напълнете картофите с приготвената маса, покрийте с нарязани блатове, увийте във фолио, поставете върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна за 15 минути. Преди да сервирате картофи с гъби, изпечени във фурната, отстранете фолиото, поръсете ястието с билки.
Картофи с гъби, месо и сирене, печени във фолио фурна
Рецепта номер 1
- Говеждо или свинско месо без кости - около 1 килограм;
- Лук - 2 глави;
- Картофи - около 1,5 килограма;
- Шампиньони или стриди - 500 грама;
- Твърдо сирене - 300 грама;
- Майонеза - 250 грама;
- Смлян черен пипер - около 0,5 чаена лъжичка;
- Всяка готова подправка за пържене на месо - около 1 супена лъжица;
- Сол - 3-4 щипки;
- Растително масло - 2 супени лъжици.
Първо, нека подготвим месото, нарежете го на парчета. Обикновено нарязвам на кубчета, около два или три сантиметра, поръсвам с подправка за пържене на месо, всичко разбърквам старателно, покривам, оставям да се запари. След това измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете лука достатъчно ситно, както при приготвянето на супа. По-добре е да нарежете картофите на тънки кръгчета или дълги кубчета. Нарязваме гъбите на филийки.
Сложете фурната да се загрява до 180-200 градуса. Изсипете растително масло върху сух, чист лист за печене и внимателно намажете дъното и стените на формата с него. Разбъркайте месото отново и поставете равномерно върху лист за печене. Разстиламе месото.
Ако подправката беше без сол, тогава посолете малко, само няколко щипки - това е напълно достатъчно. Поръсете малко лук. Следващият слой са картофи, които разстиламе върху парчета месо. След това поръсете отново с лук, половин черен пипер и останалата сол. Можете да поръсите само малко с някаква подправка, като смлян босилек или кориандър. Разстиламе картофите.
Сега е редът на гъбите. Разстиламе ги така, че равномерен слой да покрива цялата повърхност на картофения слой. Изгладете плочите на гъбите с ръце, необходимо е всички да лежат хоризонтално, поръсете с останалия пипер. Разстиламе гъбите
Настържете сиренето, не е нужно много фино, но можете да го нарежете с нож на тънки филийки и след това да ги нарежете на ивици.
Пласт майонеза. Намажете гъбите с майонеза, поръсете със стърготини от сирене, притиснете леко към повърхността с лъжица или нож.
Пласт сирене. Покрийте листа за печене с лист фолио, така че да няма пролуки или процепи. Това трябва да се направи много внимателно, така че фолиото да не докосва сиренето. Ако има капак, тогава можете да го покриете. Поставете в средата на фурната и изпечете.
Тридесет минути по-късно можете да премахнете фолиото и да продължите да готвите без него. Обикновено точното количество вода се натрупва на дъното и затова картофите са доста меки. Ако съдът е напълно сух, тогава можете да добавите малко вода или бульон и да печете още петнадесет минути. По това време сиренето напълно ще се разтопи и покафенее. Общото време за готвене на картофи с месо и гъби във фолио отнема около 50 минути.
Рецепта номер 2
- Говеждо за котлети 250гр
- Картофи 3бр.
- Заквасена сметана 1 с.л. (25 g)
- Горчица 1 ч.ч. (12 g)
- Домат 1 с.л.
- Сушен риган 1/2 ч.ч.
- Домат 1 бр. (100 g)
- Пресни шампиньони 3 бр. (75 g)
- Лук лук 1 бр. (120 g)
- Твърдо сирене 100гр
- Растително масло за смазване 1 с.л. (17 g)
- Сол пипер
Нарязваме месото на 3 части на части или на парчета като за котлети, измиваме получените парчета. Можете също така да направите марината, маринованото месо ще бъде много по-вкусно, но ако не знаете как да го мариновате правилно, следвайте стъпките в рецептата. За ястието е подходящо пилешко, пуешко или свинско месо.
Смесете заквасена сметана, домат, горчица, риган и 1/3 чаена лъжичка сол (или на вкус). Почукайте месото от 2 страни, посолете и намажете с получената марината. Изпращаме месото в хладилника за поне 2 часа.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Нарежете обеления лук на четвъртинки, а чистия домат нарежете на филийки. Измийте добре гъбите и ги нарежете на филийки.
Отрежете фолиото, за да можете да сложите месото върху него и да го покриете. Смажете с масло частта от фолиото, която се намира на дъното на формата. Слагаме говеждо месо върху него. Всяко парче трябва да лежи близо едно до друго. Отгоре сложете картофи. Поставете върху картофите на слоеве: лук, гъби и домати.
Включваме фурната, температурата е 190 градуса.
Увиваме месото във фолио и го изпращаме във фурната, печем, времето и готвенето ще отнеме 45 минути.
Изваждаме формата с телешко месо, отваряме горната част на фолиото, слагаме настърганото сирене на едро ренде върху кръгчетата домати. Поставяме във фурната за още 12 минути.
Можете да поставите цялото ястие на масата, да го украсите с билки и да го поднесете с гарнитура. За гарнитура с картофи, печени с месо, сирене и гъби във фолио, е подходяща салата със зеленчуци, например с домати, чесън и зеле.
Картофи с пиле и гъби, запечени във фолио на фурна
- Картофи 1 килограм
- Пиле 500 грама
- Гъби (за предпочитане шампиньони) 100 грама
- Зелен лук 2 връзки
- Слънчогледово олио 100 милилитра
- Смлян черен пипер на вкус
- Кимион на вкус
- Смлян червен пипер на вкус
- Сол на вкус
За да приготвите това ястие, запечено с гъби във фолио, изплакнете картофите, премахвайки мръсотията и пясъка, обелете ги и отстранете всички очи с върха на ножа. Изплакнете отново зеленчуците с вода. Нарежете обелените картофи на филийки, кубчета или ивици. Основното нещо е да не се смила, да се правят парчета със средна дебелина. Изсушете нарязаните картофи с хартиени кърпи за еднократна употреба.
Изплакнете месото. Изсушете с кърпа и нарежете на малки парченца. Поставете нарязаното месо в дълбока купа, поръсете го със сол и подправки и след това разбъркайте добре, оваляйте всяко парче в подправка.
Изплакнете гъбите, нарязани на тънки филийки.
Покрийте лист за печене с фолио, оставяйки допълнителни ръбове отстрани достатъчно големи, за да се увият навътре. Поставете парчета картофи върху фолио, след това месо, гъби, поръсете всичко със ситно нарязан зелен лук и разбъркайте. Добавете растително масло и разбъркайте отново.
Поставете фурната да се загрява на 180-200 градуса по Целзий. В същото време увийте краищата на фолиото навътре, като плътно запечатате месото с картофи и гъби вътре.
Поставете листа за печене в предварително загрята фурна. Трябва да печете всичко за 1,5-2 часа, в зависимост от фурната. За да сте сигурни, след 60 минути внимателно отворете фолиото и вижте дали месото е печено, дали картофите се разхлабват, дали гъбите са готови. Ако не, увийте картофите с пиле и гъби обратно във фолио и продължете да печете.