Белите млечни гъби, които растат в цяла Русия, се считат за специален деликатес от берачите на гъби. Въпреки факта, че плодовите тела се нуждаят от предварителна първична обработка и накисване, те се използват за приготвяне на вкусни закуски. Когато се приготвят правилно, белите млечни гъби се превръщат в истински деликатес, а също и много полезен. Тези гъби съдържат повече протеини от пилешкото месо, те съдържат много хранителни вещества и витамини, които дори могат да разтварят камъни в бъбреците.
Как да приготвим бели млечни гъби у дома, за да направим ястието вкусно, ароматно и хрупкаво? За гастрономите осолените и мариновани млечни гъби се считат за особено ценни. В допълнение, такива плодни тела са по-добре запазени, което дава основание на домакините да събират точно такава консервация. Следователно можете да научите как да готвите гъби от бяло мляко за зимата от рецептите по-долу с описание стъпка по стъпка.
Как да готвя бели млечни гъби у дома: приготвяне на гъби
Трябва обаче да се каже, че всяко консервиране изисква внимателна първоначална подготовка на основния продукт. Как да готвя манатарки за мариноване и осоляване? Процедурата се състои от няколко етапа:
- Гъбите се почистват от горски отломки, като се отстраняват остатъците от трева и листа от капачките;
- Сортирано по размер, премахване на обрасли и червееви екземпляри;
- Отстранете филма от тях, като изчеткате с четка за зъби или твърдата страна на кухненска гъба;
- Изплакнете с много вода и залейте, за да се накисне;
- Накисвайте за не повече от 2 дни, като водата се излива 3-4 пъти на ден и се излива с нова, което ще попречи на гъбите да вкиснат.
Предлагаме няколко интересни рецепти за това как правилно да готвите бели млечни гъби за зимата, за да разнообразите ежедневното си меню.
Рецепта за предястие от горещо мариновани бели млечни гъби
Рецептата за горещо мариноване на бели млечни гъби е добра опция за закуска за всеки празник.
- Млечни гъби (накиснати) - 3 кг;
- Сол на вкус;
- Захар - 2 с.л. л.;
- Вода - 1 л;
- Оцет - 100 мл;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Черен пипер и сладък грах - 5 бр .;
- Карамфил - 4 пъпки.
Знаейки как да готвите бели млечни гъби у дома, можете да зарадвате не само домакинството си, но и приятели, поканени на празника.
Поставяме накиснатите млечни гъби във вряща вода и варим 20 минути на умерен огън, като непрекъснато разбъркваме и отстраняваме пяната от повърхността.
Поставяме го в гевгир, оставяме да се отцеди и докато гъбите се стичат надолу, приготвяме маринатата. В литър вода смесваме всички подправки, с изключение на оцета, и оставяме да заври.
Въвеждаме гъбите, варим 10 минути и изсипваме оцета на тънка струйка, така че да не се образува много пяна.
Продължаваме да готвим в продължение на 15 минути на слаб огън и след това разпределяме детайла в стерилизирани буркани, затваряме с плътни капаци, покриваме с одеяло и след пълно охлаждане го отвеждаме в мазето.
Предлагаме ви да гледате видео рецепта за приготвяне на бели млечни гъби по метода на ецване:
Готвене на бели млечни гъби чрез мариноване с карамфил
Готвенето на бели млечни гъби чрез мариноване е често срещано съхранение.
Повечето домакини го използват като доказан метод, за да задоволят вкусовите предпочитания на много хора.
- Млечни гъби (накиснати) - 2 кг;
- Сол - 1 супена лъжица л.;
- Захар - 2 с.л. л.;
- Оцет - 70 мл;
- Вода - 1 л;
- Бахар - 8 грахчета;
- Карамфил - 10 пъпки;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Чесън - 6 скилидки.
Как да готвя бели млечни гъби, ще покаже рецептата с поетапно описание.
- Варите накиснатите млечни гъби в подсолена вода за 15 минути.
- Изцедете водата и прехвърлете гъбите в чист емайлиран съд и залейте 1 литър вода.
- Оставете да заври и добавете всички подправки и билки, включително оцет.
- Вари се 25 минути в маринатата на слаб огън и се изсипва в стерилизирани буркани.
- Затворете с найлонови капаци, оставете в кухнята и след охлаждане отнесете в хладно помещение. След 7-10 дни гъбите ще бъдат готови за консумация.
Готвене на бели млечни гъби у дома с чесън
Приготвянето на бели млечни гъби у дома с чесън е чудесен метод за туршия, който ще се хареса на близките ви. В тази рецепта можете спокойно да експериментирате, като замените съставките и не се страхувате да развалите вкуса на гъбите.
- Гъби (накиснати) - 2 кг;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Сол - 1 супена лъжица л.;
- Вода - 2 л;
- Листа от череша и касис, 10 бр .;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Карамфил чесън - 10 бр .;
- Карамфил - 4 бр .;
- Зърна черен пипер - 10 бр .;
- Оцет - 50 мл.
Как да приготвим вкусно бели млечни гъби, мариновани с чесън, така че ястието да се превърне в акцент на празничен празник?
- Сварете предварително накиснатите млечни гъби в подсолена вода за 20 минути.
- Сложете сито, оставете да се охлади и ако гъбите са големи, нарежете на парчета.
- Подредете в буркани и започнете да приготвяте маринатата.
- Комбинирайте всички подправки и билки във вода (чесънът се нарязва на филийки) и се вари 15 минути.
- Прецедете маринатата през гевгир и оставете отново да заври в тенджера.
- Налейте врящи бурканчета за марината с гъби до горе, навийте капаците и покрийте с одеяло.
- След като изстине, го занесете в мазето или го сложете в тъмен килер.
Как да приготвим кисели бели млечни гъби с канела у дома
Рецептата за приготвяне на мариновани бели млечни гъби с канела за зимата може да се превърне в „спасител“ за всяка домакиня в момента, когато идват гости. Вкусът и ароматът на закуската няма да оставят никого безразличен.
- Млечни гъби (накиснати) - 3 кг;
- Дафинов лист - 4 бр .;
- Вода - 2 л;
- Бахар - 5 бр .;
- Сол - 2 супени лъжици л. без горна част;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Канела - 1 пръчка;
- Оцетна есенция - 3 ч.ч.
Как правилно да готвите бели млечни гъби, инструкциите стъпка по стъпка ще покажат.
- Накиснатите гъби се поставят във вряща вода и се варят 20 минути.
- Изваждат се с решетъчна лъжица и се поставят върху решетка за стъкло.
- Всички подправки се комбинират във вода, с изключение на оцетната есенция и канелата, маринатата се вари 10 минути.
- Добавя се счупена канелена пръчка и се вари още 15 минути.
- Гъбите се разпределят в стерилизирани буркани и маринатата се прецежда, след което в нея се излива оцетната есенция.
- Смесва се и се изсипва в буркани с гъби, навива се на руло и се изолира.
- След като гъбите се охладят, бурканите се изнасят в хладно мазе или се оставят в хладилника.
Как да готвя бели млечни гъби с хрян: рецепта за осоляване през зимата
Рецептата за приготвяне на осолени бели млечни гъби за зимата е отлично удоволствие за близките и гостите. Солените млечни гъби с варени картофи са неописуемо удоволствие, което може да зарадва всеки.
- Млечни гъби (накиснати) - 5 кг;
- Сол - 250 г;
- Корен от хрян - 3 супени лъжици. л. настърган на едро ренде;
- Чесън - 10 скилидки;
- Дафинов лист - 7 бр .;
- Листа от касис - 20 бр .;
- Чадъри от копър - 5 бр.
Как самостоятелно да готвите манатарки за зимата ще покаже стъпка по стъпка рецепта.
- Подредете накиснатите млечни гъби в емайлиран тиган, на дъното на който първо поставяте чисти листа от касис.
- Изсипете слой сол върху гъбите, сложете чадъри от копър, накълцан корен от хрян, накълцан чесън и дафинов лист.
- Всеки слой гъби трябва да се поръсва със сол и всички подправки.
- Покрийте горния слой с листа от касис, покрийте с капак с по-малък диаметър от самия тиган и поставете товар отгоре.
- Отнесете в хладна стая и оставете за 5 дни.
- След като гъбите пуснат сока, те се поставят в стерилни буркани и се заливат с пуснатия сок.
- Затворете с плътни капронови капаци и оставете за 30 дни, след което гъбите са готови за консумация.
Как да готвя бели млечни гъби чрез мариноване на гъби с горчица
За да готвите правилно бели млечни гъби, мариновайки ги с горчица, използвайте предложената рецепта и се убедете сами, че тя няма равна.
- Накиснати млечни гъби - 3 кг;
- Сол - 3 супени лъжици л.;
- Синапено семе - 1 супена лъжица л.;
- Вода - 1 л;
- Хрян листа;
- Сладък грах - 10 бр .;
- Чесън - 7 скилидки.
- Добавете накиснатите млечни гъби във вряща вода (1 л), добавете сол, листа от хрян, черен пипер, горчица и кипете 10 минути.
- Подредете в стерилизирани буркани, поръсете с чесън, нарязан на филийки.
- Залейте с цеден саламура, затворете с найлонови капачки, оставете да се охлади.
- Извадете го в студено помещение и след 15 дни проверете - гъбите трябва да са готови за дегустация.
Рецепта за приготвяне на солени бели млечни гъби за зимата без готвене
Рецептата за приготвяне на бели млечни гъби без готвене е съвсем проста. Той е идеален за празнично пиршество като студена закуска.
- Накиснати млечни гъби - 5 кг;
- Сол - 200 г;
- Чадъри от копър - 5 бр .;
- Карамфил - 7 бр .;
- Листа от хрян - 3 бр .;
- Черешови и дъбови листа - 10 бр.
Как да приготвите вкусно гъби от бяло мляко, без да кипнете, за да изненадате и зарадвате семейството си с вкусно ястие?
- След предварително накисване млечните гъби се измиват добре в голямо количество вода и се поставят върху решетка до стъкло.
- Дъното на емайлирания контейнер е покрито с черешови и дъбови листа, заедно с 2 чадъра копър.
- Разпределете млечните гъби на тънък слой с капачките надолу и поръсете със сол.
- Всеки слой гъби се поръсва с консервант, както и карамфил и копър.
- Поставете чисти листа от хрян на най-горния слой, покрийте с чисто парче марля и покрийте с чиния.
- Те поставят потисничество отгоре и изваждат заготовката в мазето за 30-35 дни, докато гъбите са напълно осолени.
- След това се подреждат в буркани, заливат се със саламура, покриват се с капаци и се изнасят отново в мазето.
Как можете да приготвите вкусно бели млечни гъби с лют пипер
Рецепта, показваща как да готвите бели млечни гъби с лют пипер, ще се хареса на любителите на пикантни ястия.
- Накиснати млечни гъби - 5 кг;
- Сол - 300 г;
- Зърна черен пипер - 20 бр .;
- Горчив пипер - ½ шушулка;
- Чадъри от копър - 7 бр .;
- Чесън - 10 скилидки;
- Листа от касис - 20 бр.
Дори начинаещ кулинарен специалист може да овладее метода за приготвяне на бели млечни гъби, ако следва стъпка по стъпка описанието.
- Изплакнете добре напоените млечни гъби и ги сложете върху решетка, за да се отцеди излишната течност.
- Поставете листа от касис на дъното на емайлирана саксия и сложете слой млечни гъби с капачки надолу.
- Поръсете равномерно всеки слой гъби със сол, накълцан чесън, лют пипер, копър и зърна черен пипер.
- Поръсете горния слой гъби със сол, покрийте с чадъри от копър и листа от касис.
- Покрийте с капак, покрийте с марля и притиснете с товар отгоре.
- Товарът ще смачка гъбите, които ще пуснат сок след няколко часа.
- След 2 дни занесете контейнера с гъби в мазето и оставете за 10 дни.
- След това сложете осолените гъби в стерилизирани буркани, като стегнете с ръце и залейте със саламура.
- Затворете с пластмасов капак и извадете отново на хладно място.
Как да готвя пържени бели млечни гъби с лук за зимата
Не подценявайте бързото приготвяне на бели млечни гъби, използвайки метода на пържене. Такова ястие се отличава със своя невероятен вкус и изискан аромат. Събирането на пържени млечни гъби за зимата е напълно прост процес.
- Накиснати млечни гъби - 2 кг;
- Растително масло - 2 супени лъжици;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- Сол на вкус;
- Лук - 500 г;
- Дафинов лист - 4 бр.
Как правилно да готвите пържени бели млечни гъби за зимата ще покаже стъпка по стъпка описание на процеса.
- Варете накиснатите млечни гъби в подсолена вода за 20 минути, за да премахнете последната горчивина от пулпата.
- Хвърлете в гевгир, отцедете и охладете.
- Нарежете на ситно и сложете върху предварително загрятото в тиган растително масло.
- Пържат се 20 минути при непрекъснато разбъркване, за да се предотврати изгарянето.
- В отделен тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, до златисто кафяво и комбинирайте с гъбите.
- Разбъркайте, подправете със сол, черен пипер и добавете дафинов лист.
- Покрийте и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.
- Подредете пържените млечни гъби в стерилни буркани с вместимост 0,5 литра.
- Отгоре изсипете 2 с.л. л. калцинирано растително масло и затворете с плътни найлонови капачки.
- След охлаждане бурканите могат да се оставят в килера.
Трябва да се отбележи, че белите млечни гъби след пържене имат специален вкус и запазват своята еластичност. Освен това гъбите са хрупкави, с фин горски аромат. Пържените млечни гъби са особено идеални в комбинация с варени картофи и сос от заквасена сметана.
Как да готвя хайвер от бели млечни гъби с чесън
Хайверът може да бъде включен и в рецепти за приготвяне на бели млечни гъби за зимата. Ще изненадате домакинството и поканените приятели с такава закуска. Хайверът може да се сервира като самостоятелно ястие или да се добави към пици и пайове.
- Накиснати млечни гъби - 3 кг;
- Растително масло - 2 супени лъжици;
- Лук - 5 глави;
- Чесън - 10 скилидки;
- Сол и смлян черен пипер на вкус;
- Доматено пюре - 2 с.л. л.
Можете да научите как да готвите вкусен хайвер от бели млечни гъби от поетапното описание на рецептата.
- Варите накиснатите млечни гъби за 20 минути в подсолена вода с добавяне на 1 ч.ч. лимонена киселина, като същевременно постоянно отстранява пяната от повърхността.
- Поставяме го в гевгир и оставяме водата да стъкли.
- Смелете гъбите с пасатор или месомелачка до гладка смес.
- Изсипете половината масло в дълбока тенджера с дебели стени и добавете нарязани гъби.
- Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути при непрекъснато разбъркване, за да не изгори масата.
- В отделен тиган загрейте втората част от олиото и сложете нарязаните на кубчета лук и чесън.
- Запържете до златисто и добавете към млечните гъби.
- Добавете сол, черен пипер, добавете доматено пюре и разбъркайте добре.
- Продължаваме да къкри още 20 минути и веднага ги поставяме в стерилизирани сухи буркани.
- Затворете с плътни капаци, оставете да се охлади и приберете в хладилника.
Как да готвя пресни бели млечни гъби със зеленчуци
При тази опция не трябва да варите накиснатите млечни гъби. Как да приготвим пресни бели млечни гъби със зеленчуци, за да направим апетитно и здравословно ястие?
- Накиснати млечни гъби - 2 кг;
- Растително масло - 1 супена лъжица .;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Лук - 700 г;
- Моркови - 500 г;
- Чесън - 10 скилидки;
- Магданоз и копър;
- Сладък червен пипер - 1 ч.л.
Предлагаме да използвате рецепта за приготвяне на бели млечни гъби със снимка стъпка по стъпка.
Изплакнете напоените гъби в много вода, изстискайте малко с ръце и поставете решетка, за да се отцедят.
Пропуснете гъбите през месомелачка, поставете в дълбок тиган и запържете в масло за 30 минути.
Обелете лука, чесъна и морковите, накълцайте, запържете в олио, докато омекнат и мелете през месомелачка.Добавете към гъбите, добавете нарязан магданоз и копър, сладък червен пипер, разбъркайте.
Добавете оцет към хайвера, разбъркайте добре, продължете да къкри 10 минути и след това веднага поставете в стерилизирани буркани. Покрийте с метални капаци и сложете в тенджера с гореща вода, на дъното на която сложете малка кухненска кърпа, така че бурканите да не се спукат. Стерилизирайте 30 минути на бавно огън, навийте, обърнете, увийте с одеяло и оставете да се охлади в това положение.Извадете в хладно тъмно помещение и съхранявайте не повече от 6 месеца.
Бързо приготвяне на салата от бяла млечна гъба след осоляване
Можете да използвате осолени бели млечни гъби, за да приготвите бързо салата за пристигането на гостите, като ги изненадате с изискано гъбно ястие.
След осоляване на белите млечни гъби, приготвянето на салатата няма да отнеме много време, но крайният резултат ще бъде удивително вкусен.
- Солени млечни гъби - 500 г;
- Ракови пръчки - 100 г;
- Пресни краставици - 1 бр .;
- Варени яйца - 6 бр .;
- Консервирана царевица - 300 г;
- Магданоз и копър на вкус;
- Майонеза.
Как можете да направите вкусна салата от бели млечни гъби, рецептата на която гостите ви непременно ще ви помолят? Възползвайте се от предложеното поетапно описание и се уверете, че не сте направили тази закуска за нищо.
- Накиснете солените млечни гъби за 1,5-2 часа в студена вода, за да отстраните солта.
- Нарежете ги на малки клинове и поставете в голяма купа.
- Обелете и нарежете на кубчета яйцата, обелете краставиците и нарежете на филийки, добавете всичко към гъбите.
- Нарежете пръчките от раци на кубчета, нарежете чистия магданоз и копър, добавете към гъбите.
- Отцедете сока от царевицата и добавете към гъбите, подправете с майонеза.
- Разбъркайте всичко добре, поставете в купа за салата и сервирайте за радост на гостите.