Всеки берач на гъби, който има дори малко опит в „тихия лов“, може да каже, че гъбите са най-печелившите гъби. Намирайки само едно паднало дърво или изгнило пънче с тези малки плодни тела, можете да съберете повече от една кофа реколта.
Медените гъби, особено есенните видове, са с високо съдържание на протеини и могат да се използват като алтернатива на месото. Те са с високо съдържание на фибри, практически без мазнини и с ниско съдържание на калории. Именно тези свойства правят медените гъби изключително ценен продукт. Тези плодни тела имат отличен вкус.
Пържените медени гъби се считат за особено вкусни и популярни. Апетитните горски гъби могат да бъдат чудесна закуска или пълноценно ястие, което ще се хареса на всички любители на гъбите. Възниква обаче въпросът: как да подготвим пресни гъби за пържене и какви процедури да извършим с тях?
Как правилно да подготвим пресни гъби за пържене?
Трябва да се отбележи, че пържените медени гъби са много популярно ястие не само в нашата кухня, но и в европейските страни. От тях се приготвя вкусна, питателна и здравословна храна. Но така че яденето на гъбено ястие да не бъде засенчено от отравяне, трябва правилно да го обработите предварително. Когато събирате медени агарици, трябва да сте сигурни в ядливостта на гъбата в ръцете си. Ако се съмнявате, не трябва да вземате плодното тяло в кошницата си. Особено не си струва да се събират медени гъби в райони, където се намират индустриални предприятия. Този фактор оказва силно влияние върху ядливостта на всякакви гъби и ги прави отровни.
Как да обработваме медени гъби след прибиране на реколтата и да готвим за пържене? Първо, те трябва да бъдат добре почистени от горски отломки: остатъци от трева, зеленина, борови иглички и пръст. Необходимо е да изплакнете медените гъби само ако няма да ги замразите пресни или да ги изсушите. Процесът на измиване може да се извърши в стояща вода, например в кофа, или можете да разнесете гъбите на партиди в гевгир и да измиете под чешмата със студена вода. Не забравяйте да разпределите плодовите тела по размер: по- добре е да мариновате малки гъби, да поставите големи гъби на осоляване или хайвер, или можете просто да ги изпържите.
Как да подготвим медени гъби за пържене, за да не разваляме вкуса на ястието в бъдеще? Задължителна процедура е отрязването на долната част на стъблото на гъбата. Ако не сте направили това в гората, съответният процес трябва да се извърши у дома след събирането. Някои отрязват само върха на крака, а други ги отрязват напълно, защото имат известна скованост. В никакъв случай обаче не изхвърляйте краката: те се използват за приготвяне на вкусно вкусен гъбен хайвер. Само след като преминете през целия процес на пречистване и знаете как правилно да подготвите гъбите за пържене, можете да продължите с увереност с него.
Как можете да подготвите гъби за зимата за пържене?
След прибиране на реколтата гъбите се приготвят за зимата по различни начини. Как могат да се приготвят медени гъби за зимата за пържене, като се замразят пресни? В този случай, както беше споменато по-горе, не се препоръчва да се мият гъби, още повече, че да се накисват във вода за дълго време. При контакт с вода, ламеларните гъби го абсорбират и набъбват. След това при прясно замразяване естетическият им вид се влошава и при по-нататъшно пържене те губят вкуса си и се „разстилат“. За да готвите пресни гъби за зимата в замразена форма, те трябва да бъдат почистени от мръсотия, отрязани част от крака и избършете всяка капачка на гъбата с влажна кухненска гъба. След това поставете в контейнери за храна или поставете в найлонови торбички и поставете във фризера.
Начинаещите домакини също се интересуват от есенните гъби: как да приготвим тези плодови тела за пържене, които се считат за най-често срещаните на нашата територия? Имайте предвид, че същата първична обработка се извършва преди пържене. Задължително почистване и изплакване под студена чешма. На гъбите се дава време да се отцедят, поставете ги върху кухненска кърпа, за да изсъхнат. Едва след това можете да започнете процеса на пържене.
Понякога някои видове гъби могат и дори трябва да се накиснат. Това се отнася за обрасли есенни гъби и гъби с големи размери. Как да готвя гъби за пържене в този случай? Преди самия процес се препоръчва накиснатите обрасли плодови тела във вода с добавяне на малко количество оцет за 30-40 минути. Тогава насекомите в плочите и техните ларви със сигурност ще изплуват на повърхността на водата и целият пясък и пръст ще излязат от медената агарика и ще се утаят на дъното. След това гъбите се оставят да се отцедят и изсъхнат и след това се запържват.
Как да готвя пресни гъби за пържене?
Много често много кулинарни специалисти варят медени гъби преди пържене. Как да готвя пресни гъби за пържене и колко време отнема? След първоначалната обработка гъбите трябва да се напълнят с вода, така че тя да ги покрие напълно. Гответе медени гъби за 20-25 минути с добавяне на сол (за 1 кг гъби, вземете 1 супена лъжица. Л. Сол без горна част). По време на готвене на повърхността на гъбите се образува пяна, която трябва постоянно да се отстранява. Освен това гъбите се изсипват в гевгир и се отцеждат от излишната течност.
Знаейки как правилно да варите медени гъби за пържене, ще направите всичко, така че вашето ястие да се окаже невероятно на вкус и да не загуби хранителните си свойства. След процеса на кипене и изхвърляне в гевгир, медените гъби трябва да се поставят върху хартиени кърпи, за да се изсушат. Ако гъбите са различни по размер, след изсушаване те се нарязват на парчета, така че пърженето на плодовите тела е еднакво.
Как правилно да варим медени гъби за пържене
Как да сварите медени гъби за пържене, след което да ги замразите? В този случай след варене в подсолена вода (20 минути) гъбите се сушат дълго време върху кухненска кърпа, така че да няма излишна течност при замразяване. Няколко пъти медените гъби се прехвърлят от мокра кърпа в суха, тъй като влагата образува лед по време на замразяването и заема много място в хладилника. След пълно изсъхване гъбите се разпределят върху пластмасова тава на 1 слой и се пристъпва към замразяване.
Предлагаме ви да гледате визуално видео за това как да готвите гъби за пържене. Това ще ви помогне да се запознаете по-подробно с подготовката на гъби за по-нататъшното им приготвяне: