Пеперудите с право могат да се считат за универсални гъби. След преминаване през първоначалната обработка (сортиране, почистване, изплакване) пред тях се отварят много методи за готвене, един от които е пърженето. Въпреки това, повечето начинаещи домакини се питат: необходимо ли е да се готви масло масло преди пържене?
Трябва ли да готвя "възрастни" и млади гъби преди пържене?
Всичко зависи от вида на маслото, както и от неговата възраст. Така че, големите гъби трябва да се варят преди пържене. Има поне два убедителни аргумента в полза на тази процедура. Първо, „възрастните“ гъби са малко сурови и благодарение на готвенето те ще станат много по-нежни, по-меки и сочни. На второ място, всеки знае, че маслото, подобно на "гъбите", абсорбира радиацията и солите на тежките метали. Следователно, приготвянето на „възрастни“ гъби ще помогне да се отървете от всички вредни вещества, които съдържат. Трябва да се каже, че маслото поглъща най-голямата радиация в мазната си капачка, която се препоръчва да се отстрани без грешки. За голямо масло са достатъчни 20 минути кипене в подсолена вода с добавяне на щипка лимонена киселина.
Ами малките млади гъби? Трябва ли да сваря такова масло преди пържене? Въпросът е съвсем естествен, тъй като младите гъби все още не са имали време да абсорбират вредни вещества. И сами по себе си те са много нежни, за разлика от „по-старите“ си братя. В тази ситуация те действат както им харесва. Някой решава просто да ги обели от хлъзгавата кожа, да измие и да започне да пържи. И някой вари млади манатарки в продължение на няколко минути или просто ги залива с вряла вода.
И така, трябва ли да готвите масло, преди да започнете да пържите? Отговорът е прост: за „възрастни“ гъби тази процедура е задължителна, за младите - по желание. Имайки предвид тези прости съвети, всяка домакиня ще може да приготви вкусно ястие за цялото семейство.