Рецепти за марината за гъби със и без оцет за мариноване и мариноване на гъби

Ryzhiki се считат за едни от най-популярните плодни тела, тъй като вкусът им е наравно с най-благородните гъби. За много домакини домашните мариновани гъби са най-добрата подготовка. Как трябва да се извърши процесът на мариноване и как да се приготви марината за камелина, така че предястието за гъби да се окаже ароматно, засищащо и вкусно? Който и метод да бъде избран, винаги преди процеса на готвене, горската реколта трябва да се почисти.

• Гъбите се почистват от горски отломки, като се отстраняват остатъците от листа, игли и трева от повърхността.
• Отрежете долната част на краката и изплакнете обилно със студена вода. Ако не искате да измивате гъбите, най-добре измийте химическо чистене с помощта на влажна кухненска гъба или марля.
• След това плодовите тела се варят 15 минути в подсолена вода, хвърлят се в гевгир и се оставят да се отцедят.

Маринатата, приготвена за гъби от камелина за зимата, прави плодовите тела нежни, хрупкави и ароматни. Такава вкусна закуска с гъби се яде преди всичко, независимо какви други ястия има на масата.

Предлагаме да подготвим няколко рецепти за най-вкусните маринати за гъби, които ще направят вашите гъби необичайно апетитни и пикантни.

Една проста и бърза марината за гъби без подправки

Една проста марината за приготвяне на гъби наистина отговаря на името си. Съдържа само сол, захар, оцет, вода и никакви други подправки и билки.

• Гъби - 1 кг;
• Сол - ½ супена лъжица. л.;
• Захар - 2 ч. Л .;
• Оцет 6% - 2 с.л. л.;
• Вода - 500 мл.

В допълнение към простотата, маринатата за гъби също е бърза, не ви отнема много време.

Готовите гъби се варят във вряща вода с щипка лимонена киселина за 15 минути.

Водата се отцежда, гъбите се поставят в гевгир, измиват се и се оставят да се отцедят.

Пригответе маринатата: смесете сол, захар, оцет във вода, разбъркайте, оставете да заври и варете 3-5 минути.

Гъбите се поставят в буркани и се затварят с лъжица от неръждаема стомана, заливат се с гореща марината и се стерилизират в гореща вода.

Стерилизира се за 15 минути, затваря се с плътни капаци и след охлаждане се прибира в хладилник. Гъбите са готови за ядене за 5-7 дни.

Най-вкусната марината за гъби с използване на 9% оцет

Гъбите се мариноват с добавяне на консервант, като оцет. Марината за гъби с оцет е позната и традиционна рецепта, която обикновено използва всяка домакиня.

• Рижики - 1 кг;
• Вода - 1 л;
• Сол и захар - по 2 ч. Л .;
• Чесън - 6 скилидки;
• Оцет 9% - 8 с.л. л.;
• Съцветие карамфил - 2 бр .;
• Черен пипер - 10 грах.

На първо място, пригответе марината за гъби, като използвате 9% оцет.

1. За целта комбинирайте всички подправки от рецептата във вода (нарежете чесъна на тънки филийки), оставете да заври и ври 5 минути.
2. Налейте оцет и оставете да ври още 2 минути.
3. Разпределете готовите и сварени гъби в стерилизирани буркани.
4. Залива се внимателно с врящ саламура и се затваря със стерилизирани найлонови капачки.
5. Покрийте с топло одеяло и оставете да се охлади напълно. Гъбите са готови за консумация след 3-4 дни.

Гъбите в оцетна марината са много вкусни и могат да украсят всяко ястие.

Как се прави марината от гъби, без да се използва оцет

Оказва се, че гъбите могат да бъдат затворени, без да се използва оцет. Вариантът на марината за гъби без оцет е подходящ за тези, които не обичат много киселина в ястие. Вместо оцет е по-добре да използвате лимонов сок от прясно изцеден лимон.

• Гъби - 2 кг;
• Лимонов сок - 4 с.л. л.;
• Растително масло - 1 супена лъжица .;
• Сол - 1,5 супени лъжици л.;
• Чесън - 3 скилидки;
• Вода - 300 мл;
• Захар - 3 ч. Л .;
• Дафинов лист - 2 бр.

Как да си направим марината за гъби, без да използваме оцет?

1. Като начало почистените от горски отломки и измитите гъби се варят в подсолена вода с добавяне на щипка лимонена киселина в продължение на 15 минути, като непрекъснато се отстранява пяната с решетъчна лъжица.
2. Хвърля се обратно в гевгир и се оставя да се отцеди от излишната течност.
3. В гореща вода смесете масло, захар, сол и оставете да заври.
4. Въвежда се дафинов лист, гъби и се вари 20 минути на тих огън, след което дафиновият лист се изхвърля.
5. Добавете накълцан чесън и лимонов сок, разбъркайте и кипете 2-3 минути.
6. Разпределете веднага в стерилизирани буркани, добавете марината отгоре и навийте на руло.
7. Обърнете се, покрийте със старо одеяло отгоре и оставете да се охлади напълно.
8. Те се отнасят в мазето и се съхраняват при температура не по-висока от + 10 ° C, така че гъбите да не вкиснат.

Рецепта за марината за гъби с розмарин за 1 литър вода (с видео)

Рецептата за гъбена марината за 1 литър вода с добавяне на клончета розмарин ще даде на плодовите тела специален аромат и деликатен вкус.

• Рижики - 2 кг;
• Вода - 1 л;
• Сол - 1,5 супени лъжици л.;
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Розмарин - 2 стръка;
• Оцет 6% - 80 мл;
• Черен пипер - 10 грах.

1. Залейте предварително почистените и измити гъби с вода и кипете 20 минути, като постоянно отстранявате мръсната пяна от повърхността.
2. Добавете захар, сол, зърна черен пипер, розмарин и оцет.
3. Варим всичко заедно още 15 минути и слагаме гъбите в стерилизирани буркани, като преди това извадихме клончетата от розмарина от маринатата.
4. Завиваме капаците, които също трябва да бъдат стерилизирани.
5. Изолираме горната част с нещо топло и след охлаждане изваждаме консервите в тъмно и хладно мазе.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за приготвяне на марината за гъби.

Марината за мариноване на шафранови млечни капачки с лимонена киселина

Марината за гъби с добавка на лимонена киселина се оказва много вкусна. Гъбите стават нежни и меки на вкус.

• Рижики - 2 кг;
• Лимонена киселина - ½ ч.л .;
• Карамфил и дафинови листа - 2 бр .;
• Вода - 700 мл;
• Захар - 1 супена лъжица. л.;
• Сол - 1,5 супени лъжици л.;
• Бахар и черен грах - 5 бр.

1. Предварително обелените гъби се варят 10 минути, отцеждат се през гевгир и се оставят леко да се охладят.

Марината за мариноване на гъби се приготвя на няколко етапа.

2. Изсипете сол и захар в горещата вода, посочена в рецептата, разбъркайте, за да се разтворят кристалите.
3. Оставете да заври и добавете подправки и билки, с изключение на лимонена киселина.
4. Добавете сварените гъби към маринатата и оставете да къкри на тих огън 20 минути.
5. Добавете лимонена киселина, разбъркайте, изключете котлона и оставете да престои 5-7 минути.
6. Разпределете гъбите в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 или 0,7 литра, притиснете с лъжица, така че въздухът да излезе.
7. Долейте с марината, затворете с плътни капаци от капрон и оставете да се охлади.
8. След охлаждане съхранявайте, както се очаква, само на хладно и тъмно място.

Как правилно да приготвим студена марината за гъби за зимата

Как правилно да приготвим марината за студени мариновани гъби за зимата? Предлагаме интересна версия на заготовката, която е пълна със студена марината, но крайният резултат е да оближете пръстите си.

• Рижики - 3 кг;
• Растително масло;
• Сол и захар - по 1,5 с.л. л.;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Карамфил и бахар - 5 бр .;
• Вода - 1 л

1. След предварително почистване изплакнете гъбите и добавете водата, посочена в рецептата.
2. Оставете да заври и добавете сол, захар, карамфил и бахар.
3. Варете 10 минути, налейте 100 мл растително масло, кипете още 10 минути.
4. Налейте оцет, гответе на слаб огън за 5-7 минути и изключете котлона.
5. Оставете гъбите в маринатата, докато се охладят напълно.
6. Изберете гъбите с решетъчна лъжица и ги поставете в буркани, като натискате с лъжица, за да освободите въздуха.
7. Изсипете студена марината за гъби в буркани и затворете с плътни найлонови капаци.
8. Може да се съхранява в хладилник или да се извади в тъмно мазе.

Марината от хрян за горещо приготвени гъби за зимата

Предлагаме рецепта за марината за гъби, горещо осолена за зимата. Получената закуска се оказва много вкусна, ароматна и хрупкава.

• Рижики - 3 кг;
• Сол - 3 супени лъжици л.;
• Карамфил - 5 бр .;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Вода - 1,5 л;
• Хрян листа.

1. След предварителна обработка гъбите се варят 5 минути във вряща вода.
2. Те се поставят в стерилизирани стъклени буркани, на дъното на които се поставят чисти листа от хрян.
3. Те започват да приготвят маринатата: сол, дафинов лист и карамфил се комбинират във водата от рецептата.
4. Вари се 5-7 минути на слаб огън и се филтрира.
5. Горещата марината за гъби се изсипва във варени гъби и се покрива с найлонови капаци.
6. След пълно охлаждане те се изнасят в тъмно и хладно мазе. След 10-15 дни гъбите могат да се измият, подправят с олио, лукът се нарязва на половин пръстени и се сервира.

Марината за гъби със захар и синапено семе

При мариноване на гъби оцетната киселина унищожава по-голямата част от специфичния им вкус. За да сведете до минимум загубата на вкус на гъби, можете да добавите малко повече захар по време на готвене, отколкото е посочено в рецептата.

• Рижики - 2 кг;
• Захар - 2 с.л. л.;
• Сол - 1 супена лъжица л.;
• Оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица л.;
• Вода - 1 л;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Бахар - 10 бр .;
• Синапено семе - ½ ч.л.

Марината за гъби със захар ще направи мезето по-нежно и по-меко, въпреки че хрупкавите свойства на гъбите ще останат.

1. Гответе белените и измити гъби във вряща вода за 10 минути.
2. Изцедете водата и сложете гъбите в гевгир, за да се отцедят.
3. Залейте с вода от рецептата, оставете гъбите да заврят, добавете захар и сол.
4. Разбъркайте, оставете да ври 10 минути и изсипете оцетната киселина.
5. Вари се 5 минути и веднага се разпределя в стерилизирани буркани, като гъбите се поръсват със синапено семе, дафинови листа и бахар.
6. Напълнете с марината, сложете бурканите в гореща вода и стерилизирайте за 15 минути.
7. Завиваме капаците, затопляме отгоре с одеяло и оставяме да се охлади.

Марината с чесън за варени гъби за 1,5 литра вода

Всички годни за консумация гъби са подходящи за мариноване, но варените гъби са особено вкусни. Марината за варени шафрани млечни капачки включва обработката на гъби по време на кипене с оцетна или лимонена киселина. Рецепта за ецване на плодови тела може да осигури на вас и вашето домакинство обилна и вкусна закуска за дълъг период от време.

• Рижики - 3 кг;
• Сол - 2 супени лъжици л.;
• Захар - 1,5 ч. Л .;
• Оцет 9% - 5 с.л. л.;
• Чесън - 10-12 скилидки.

За тази рецепта марината за гъби се приготвя за 1,5 литра вода.

1. След предварително почистване изплакнете гъбите, напълнете с вода и кипете 5 минути, като отстраните пяната от повърхността.
2. Изцедете водата и налейте новата, посочена в рецептата, оставете да заври.
3. Добавете всички подправки и билки с изключение на чесъна.
4. Варете в маринатата за 20 минути и разпределете гъбите в буркани, като поръсите с накълцани скилидки чесън.
5. Залейте с гореща марината, затворете с плътни капаци и изолирайте до пълно охлаждане.
6. Извадете в мазето или съхранявайте в хладилник.

Марината с кимион за осолени гъби

Вкусната марината за осоляване на гъби е много лесна за приготвяне. Изисканият вкус и аромат на плодовите тела ще бъдат перфектно запазени по време на процеса на осоляване.

• Рижики - 3 кг;
• Сол - 3 супени лъжици л.;
• Вода - 2 л;
• Бахар и черен пипер - 8 бр .;
• Кимион - ½ ч.л.

1. Обелете гъбите, изплакнете и поставете в гевгир, за да се отцедят.
2. Разстелете върху стъклен или емайлиран съд на слоеве, поръсвайки със сол.

Марината за осолени гъби се приготвя, както следва:

3. Кипнете водата, добавете бахар и черен пипер, както и кимион, кипете 5 минути.
4. Прецедете през тензух или метално сито, оставете да се охлади и изсипете в гъбите.
5. Поставете обърната чиния отгоре, покрийте с марлева салфетка и притиснете с товар, така че течността да покрие напълно гъбите.

След 20 дни плодните тела са готови за консумация.

Марината с винен оцет за консервиране на гъби

В тази рецепта за приготвяне на марината за гъби се използва винен оцет, който придава на предястието изключителен аромат. Всички подправки в тази версия разкриват максимално вкуса на гъбите.

• Рижики - 3 кг;
• Винен оцет - 200 мл;
• Вода - 200 мл;
• Моркови и лук - 2 бр .;
• Черен пипер - 10 грах;
• Сол - 2 супени лъжици л.;
• Захар - 1,5 с.л. л.;
• Карамфил - 4 бр.

Готвенето на марината за консервиране на гъби се извършва на няколко етапа.

1. Зеленчуците се белят, нарязват на кубчета и се комбинират с вода и оцет, варят се 7-10 минути.
2. Гъбите се варят отделно във вряща вода за 10 минути, хвърлят се в гевгир и след пълно отцеждане се комбинират със зеленчуци.
3. Останалите подправки се въвеждат и цялата маса се вари в маринатата за 15 минути.
4. Разпределете гъбите и зеленчуците в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица.
5. Маринатата се вари на слаб огън в продължение на 2 минути и се изсипва в буркани.
6. Затворете с плътни капаци и изолирайте със старо покритие.
7. След като гъбите са напълно охладени, занесете ги в хладно мазе. Продуктът е готов за употреба след 10-15 дни. Може да се използва като самостоятелна закуска или като гарнитура за месо и картофи.