Много малко хора се замислят как растат гъбите - хората просто отиват до най-близката гъсталак или горичка, на така наречения „тих лов“ и ако сезонът е добър, кошницата им е пълна до ръба с тези изумително вкусни дарове на гората. Но ако вашите планове включват отглеждане на гъби на вашия сайт, тогава не можете да правите без определени знания. И първо трябва да си представите на какви екологични групи се разделят гъбите и каква е разликата им.
Как растат гъбите (със снимка и видео)
Мицелът и мицелът са синоними, обозначаващи вегетативната част на гъбата, която е в земята, в горското дъно или в друг субстрат. Мицелът е мрежа от дълги нишки, наречени хифи. Гъбеният мицел прилича на бледо синкава паяжина. Мицелът от стриди наподобява бяла коприна, изработена от фини конци, а мицелът от шийтаке - бял пух или тънка копринена тъкан. При трихофития и други отпадъчни гъби мицеловите хифи са по-дебели, приличат на груби нишки.
В практиката на отглеждане на гъби мицелът се нарича още субстрат, разработен от гъбички, предназначен за вегетативно размножаване на гъби. Това може да бъде нестерилен субстратен мицел, опакован в торбичка, или „стерилен“ зърнен мицел. Зърненият мицел е варено и стерилизирано зърно (пшеница, ечемик или просо), усвоено от мицела на желаната гъба при стерилни условия.
С помощта на набор от ензими мицелът разлага полизахаридите на субстрата, консумира кислород във въздуха и в същото време отделя въглероден диоксид, вода и топлина.
Горската постелка или легло, в което се развива гъбичният мицел, постоянно увеличава съдържанието на влага и се загрява.
След като мицелът усвои по-голямата част от субстрата, с който разполага, започва образуването на зачатъци на плодни тела. Преминаването на мицела от етапа на вегетативния растеж към етапа на плододаване се улеснява от понижаване на температурата на въздуха, изчерпване на лесно достъпното хранене в субстрата и пречки за разпространението на мицела. Например плодните тела често се образуват в близост до механични препятствия, пътеки или друго уплътняване на почвата, което възпрепятства растежа на мицела.
Мицеловите хифи могат да се обединят в дебели нишки, върху които се образуват малки възли - зачатъците на плодовите тела. Такива примордии може да има много, но само онези примордии, които изпаряват водата с необходимата интензивност, могат да растат и да се трансформират в плодни тела. Факт е, че гъбите (плодните тела), за разлика от растенията, могат да растат само благодарение на изпарението на водата от повърхността на капачката. Изпарението причинява притока на нови порции хранителни вещества от мицела под въздействието на осмотичното налягане. Дори при влажност на въздуха от 100%, изпаряването на водата от повърхността на гъбата се получава, ако температурата на гъбата е по-висока от температурата на околната среда. Следователно плодните тела на гъбите растат най-бързо през нощта и сутринта, когато температурата на въздуха и горните почвени слоеве намалява.Наличието на температурен градиент в почвата позволява на гъбичките да повдигнат субстратния слой с капачката си и да пълзят навън.
Помислете за растежа на плодното тяло на гъбички, като използвате примера на пръстена. Първо, по-често сутрин се издига слой чипс, след това се появява кръгла лъскава мокра капачка с диаметър 3-5 см. Долната част на капачката е свързана с одеяло към крака. На този етап гъбата е идеална за замразяване и готвене. След 6 часа капачката има размер 7-12 см, формата е изпъкнала. Разкриват се бели плочи, гъбата има плътна консистенция и добър вкус. До вечерта плочите започват да придобиват сиво-виолетов оттенък, а на следващата сутрин стават ярко лилави. Листата и тревата близо до гъбата вече са покрити с добре видим спорен прах. Дойде етап на биологична зрялост, когато спорите узряха, хименофорът започна да се праши със спори. На този етап гъбата е подходяща само за пържене.
Вижте снимката на това как растат пръстеновидните гъби:
За да се възпроизвеждат гъби с помощта на спори, не е необходимо да се прави отпечатък от спори, както е обичайно в микологичните лаборатории. За засяване на спори можете да използвате вода със спори, измити от зрели капачки, или да излеете суспензия от частици със спори, получени чрез смилане на хименофора. Хименофорът е долната част на гъбната капачка под формата на плочи или тръби.
За стриди ( Pleurotus ostreatus ) и летни гъби ( Kuehneromices mutabilis ), можете просто да поставите спороносните гъбни капачки върху разрез от дървен блок за сеитба. Трябва да се отбележи, че когато гъбите се "засяват" със спори, хибридните форми не запазват всички свойства. По този начин, когато в градината се дестилира хибриден щам гъба стрида (NK-35), стрида гъба Флорида расте на близки върби. Това е един от "родителите" на хибрида.
Можете да гледате как растат гъби във видеото по-долу:
Освен това можете да се запознаете с класификацията на основните групи гъби и техните характеристики.
Къде и как растат годни за консумация дървесни гъби (със снимка)
На какви групи се разделят гъбите и каква е разликата им? Основните групи гъби са дървесни, постеля, хумус и микориза.
Годни за консумация дървесни гъби са тези, които растат естествено на дървета и пънове. Техният мицел не се намира върху корените на дърветата, а под кората или вътре в дървото.
Основната характеристика на тази група гъби е способността с помощта на специални ензими да разграждат и използват дървесни полизахариди, включително целулоза, за хранене. С нарастването на мицела в дървесината концентрацията на въглероден диоксид става много висока. Мицелът на дървесни гъби расте много по-бързо при тези условия, отколкото плесен и други конкуренти. Ето защо е доста лесно да се отглеждат дървесни гъби. Необходимо е да се създадат условия за тях с високо съдържание на въглероден диоксид (например вътре в найлонова торбичка) и да се вземе субстрат с високо съдържание на целулоза без лесно достъпна храна (дървени стърготини или слама).
Мицелът от дървесни гъби расте вътре в естествената дървесина, в почти стерилни условия, поради което пастьоризиран или стерилизиран субстрат в автоклав е най-подходящ за отглеждането им, а стерилен мицел от зърна се използва за вегетативно размножаване на дървесни гъби.
Стрида , или стрида гъба ( Pleurotus ostreatus ), е най-подходящата гъба за изкуствено отглеждане.
Както можете да видите на снимката, тази ядлива дървесна гъба расте върху всякакви широколистни дървесни видове, с изключение на дъб:
Плододаване през пролетта и есента. Може да се отглежда на пънове или трупи, но големи добиви се получават само върху рохкав субстрат от дървесен чипс, слама или слънчогледова обвивка в найлонови торбички. Мицелът от стриди, поради високата си скорост на растеж, е способен да улавя и усвоява субстрата по-бързо от плесента. Следователно стрида може да се отглежда без топлинна обработка на субстрата или да се използват прости методи за пастьоризация.
Друг представител на групата дървесни гъби е шийтаке ( Lentinula edodes ).
Тази снимка показва, че дървесната гъба расте върху дъб или друга твърда дървесина:
Преди сеитба се изисква стерилизация на субстрата в автоклав или обработка с пара при + 95 ... + 100 ° С. Гъбата се отглежда на дъбови стволове с диаметър до 15 см. Също така тази дървесна гъба расте там, където има много свободно течащ субстрат от дъбови стърготини, стърготини или дървени стърготини с добавяне на зърно. Шиитаке има конкурентно предимство пред мухъл и други гъби върху дъб, тъй като неговият мицел отделя таназния ензим, който разлага танините.
Представители на отпадъчната група гъби
Говорейки за екологичните групи гъби, особено си струва да се подчертаят носилките, които растат в гората на постелята, в полетата върху слама, в градината на мулч.
Типични представители на отпадъчните гъби са лилав ред (Lepista nuda), пръстен ( Stropharia rugoso-annulata ), сламена гъба ( Volvariella volvacea). За градината и зеленчуковата градина това са най-полезните гъби. Гъбата за отпадъци с готовност усвоява легла, мулчирани с дървени стърготини или дървени стърготини. Смята се, че те не образуват микориза с растения, но помагат за снабдяването на растенията с вода. След дъжд или поливане мицелът на гъбите в горния почвен слой събира голямо количество вода. Тази вода остава достъпна за растенията за дълго време. Изследвайки разпределението на водата в легло с мицел на трихофития, може да се види, че след напояване на малка площ от леглото, мицелът разпределя водата равномерно по цялата площ. Мицелът на трихофития активно прониква в кореновата зона на растенията, растящи в градинското легло и допринася за запазването на водата там при липса на дъжд и поливане.
Гъбите от тази екологична група имат силна имунна защита, тъй като в горското дъно техният мицел е заобиколен от плесени и други микроорганизми. Следователно те могат да растат в нестерилизиран субстрат. През 2015 г. на такова легло от 3x10 m, пръстеновидът се образува от 10 до 40 гъби на ден, по време на които се виждат плодни вълни.
За вегетативно размножаване на отпадъчни гъбички върху нестерилен субстрат не трябва да се използва зърнен мицел. Плесени и бактерии в субстрата ще нахлуят в зърното преди мицелът на отпадъчните гъби да порасне. Освен това зърненият мицел на трихофития и други отпадъчни гъби се съхранява лошо, тъй като въглеродният диоксид не е пълна защита за него. Стерилизиран субстрат може да се засява със зърнен мицел, но това значително усложнява технологията. По-лесно е да се използва нестерилен субстратен мицел за размножаването на тези гъби - парче от градината, усвоено от мицела.
Отпадъчните гъби се засяват лесно със спори върху навлажнен мулч от борови иглички или дървесни стърготини. Синята пръстеновидна гъба ( Stropharia aeruginosa ) може да се саморазмножава във флокс легла. Флоксът расте добре едновременно и мицелът на гъбата се вижда по време на трансплантацията.
Можете да направите градинско легло за засаждане на пръстеновидно дърво от смес от брезови чипове с борови игли. На това легло, вече частично овладяно от пръстена, лилавите редове могат да растат сами.
Група хумусни гъби
Мицелът от гъби, принадлежащи към тази група, се намира в хумусния слой под постелята.
Най-интересните хумусни гъби са повсеместни гъби ( Agaricus bisporus ), на тротоара гъба ( Агарикус bitorquis ), на поляна печурка ( полска печурка ) и голям пъстър чадър ( сърнела ) , който се продава навсякъде в магазините . Мицелът от хумусни гъби завършва превръщането на дървесната горска постеля в почвен хумус.
Основната характеристика на тази екологична група гъби е неспособността на ензимите да разграждат целулозата. Те обаче могат да използват съединения за хранене, които остават в почвата след работа на гъбичките. Фактът, че върба ( Pluteus salcinus ), августовска гъба ( Agaricus augustus ) и някои торни бръмбари са засети на леглото с пръстена , ни позволява да се надяваме, че след пръстена ще бъде възможно да се засаждат други хумусни гъби върху него.
Подходящ за хумусни гъби и субстрат, създадени от аеробни бактерии и актиномицети в купчини компост. Такъв субстрат, състоящ се от смес от слама и оборски тор от селскостопански животни, се нарича компост от шампион. На гъбен компост можете да отглеждате не само гъби, но и други хумусни гъби.
За вегетативно размножаване на хумусни гъби се произвежда зърнен мицел, но той се съхранява лошо и пуска корени. По-надежден е компостният мицел, направен върху гъбен компост като носител. Нестерилният компостен мицел е гъбен компост, обрасъл с необходимата хумусна гъба. За производството на стерилен компостен мицел, чиста култура на гъбички от епруветка се прехвърля в гъбения компост, стерилизирана в автоклав. Преди това такъв мицел от компостни гъби се произвежда от държавната ферма Зарече. Всеки можеше да направи прост компост от слама и конски тор и да отглежда гъби в мазето. Спомням си моя опит с отглеждането на гъби на неглазирана лоджия. Там в продължение на повече от година е държан буркан с компостен мицел от шампион, закупен в Заречие. Течност, образувана в буркана, която се изсипва като тор в кутия с обем 0,5 м3, където домат е израснал върху смес от сфагнум и конски тор. Два месеца по-късно гъбите растат на твърд килим. При мицела на зърното всичко е много по-сложно. Висококачественият компост е необходим за надеждно стартиране на зърнения мицел. Как да направите такъв компост е описано в разделите за отглеждане на гъби.
Хумусните гъби включват гъби, които растат в близост до конюшни и обори на богати на азот парцели или върху купища слама.
Най-интересен е белият рошав тор бръмбар ( Coprinus comatus ). Неговите доста големи плодни тела растат и оцеляват само няколко дни, след което гъбата започва да се размазва в черна маса със спори. В младо състояние, рошав бял тор бръмбар е много вкусно пържен и по съдържание на захар превъзхожда другите гъби.
Какви гъби образуват микориза с растения
Има гъбички, които образуват микориза с растения, те се наричат микориза.
Белите гъби ( Boletus edulis ), манатарките (Leccinum scabrum ) и лисичките ( Cantharellus cibarius ) са типични микоризни гъби, които живеят в симбиоза с дърветата. Тази гъба образува микориза с корени на дървета, такава общност е взаимно полезна и за двата организма. Тези гъби снабдяват дървото с вода, микроелементи и фосфорни съединения, които те извличат от земята, използвайки своите ензими. Дървото гостоприемник контролира развитието на микоризни гъбички, като ги доставя с глюкоза и други прости захари чрез микоризата.
Пеперудите ( Suillus granulatus ) и гурме камелината ( Lactarius deliciosus ) растат под млади борове. Те не се нуждаят от дебела горска настилка и дори могат да растат на окосена тревна площ. За манатарки, гъби и трепетлики е желателен слой от паднали листа или игли. Така че, бялата гъба най-често се среща в брезова гора под дъб. Дъбовата форма на гъбите от прасета образува микориза с дъб, бреза - с бреза, но за своето развитие гъбата избира място, където има значителен слой брезови листа, в които се задържа влагата поради повърхностния слой на дъбовите листа. Листата от бреза загниват за един сезон, а дъбовите листа продължават две години.
Друг представител на микоризната група гъби е трепетличната форма на гъбата ( Leccinum aurantiacu m). Тази гъба създава микориза с растения като трепетлика и бреза. Но се случва тази трепетлика да пълзи от дебела иглолистна постеля под стар бор и не се виждат нито осини, нито брези. Само разкопките показват, че дебел корен от трепетлика преминава под бора, свързващ много млади кълнове от трепетлика.
Някои гъби в литературата са описани като не микоризни, но при тяхното изучаване възникват съмнения. Така че гигантският дъждобран ( Langermania gigantea ) не може да бъде трансплантиран от гората нито върху субстрата за трихофития, нито върху компоста от шампион. Наблюдавайки растежа му на различни места, той винаги расте до птичи череши. Може би той образува микориза с нея? Трансплантирайте с птичи череши, сега изчакайте резултата.
Осветлението и движението на въздуха в гората са от голямо значение за растежа на микоризните гъби. В горичка от гъсто растящи млади брези гъбичките по правило растат по ръба на южната страна на горичката. В края на гората има повече светлина и по-силни конвективни въздушни течения, които благоприятстват плододаването. В такава горичка не растат манатарки. Трябва да се разрежда, за да се увеличи осветеността на почвата и за по-добро движение на въздуха.