Месото на тази птица може да се готви със зеленчуци, да се сервира с всякакви гарнитури, да се задушава, пържи, пече и подправя с разнообразни сосове - къри, кремообразен, чесън. Всичко зависи от предпочитанията на готвача, който ще създаде истински кулинарен шедьовър у дома. Между другото, именно такъв деликатес като пуйка с гъби най-често се превръща в неразделна част от празничната трапеза. Естествено, това е съвсем лесно да се обясни: първо, нежното птиче месо е много по-здравословно от свинското и пилешкото, и, второ, в комбинация с гъби, вкусът му може да изуми дори и най-претенциозните ядещи. Ето защо, ако домакинята се грижи за здравето на семейството си и иска да угоди на съпруга и децата си, тя приготвя такива ястия.
Трябва да се отбележи, че в повечето случаи кулинарните майстори използват филе или гърди. Факт е, че много рецепти за приготвяне на пуйка с гъби включват процес на задушаване, който от своя страна не трябва да отнема много време и това е доста вероятно, ако избраното парче месо се окаже достатъчно твърдо.
Пуешко филе с гъби, задушено в кремообразен сос с чесън
Струва си да се отбележи, че има доста прости съвети как да сервирате такива ястия вкусни и изискани.
Например, трябва да опитате да използвате стандартния набор от продукти:
- 700-800 г пуешко филе.
- 400 г гъби.
- 200 мл тежка сметана (20%).
- Слънчогледово олио - за пържене.
- 1 супена лъжица сварена вода.
- 2-3 скилидки чесън.
- 1 глава лук.
- Подправки на вкус - сол, черен пипер.
С всичко това под ръка можете лесно да приготвите задушена пуйка в кремообразен гъбен сос.
За целта изплакнете обилно филето, подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете на средно големи кубчета.
След това нарежете лука на пръстени и внимателно разделете гъбите - тоест всяка от тях на 4 парчета.
След това запържете гъбите и лука в тиган в олио, а до него, в друг съд, гответе пърженото месо, така че да придобие златиста коричка.
На следващия етап не забравяйте да нарежете чесъна и да добавите лук и гъби към вече изпържените парчета филе.
Сега, за да направите сочна пуйка с гъби, задушена в кремообразен сос, изсипете ястието със сметана, чаша обикновена преварена вода, добавете чесън отгоре и след това разбъркайте добре всички съставки.
Между другото, не забравяйте да подправите деликатеса с любимите си подправки.
Забележка: времето за готвене на този кулинарен шедьовър е не повече от 25 минути. Освен това се уверете, че месото винаги се задушава под капака. Подходяща гарнитура в този случай е оризът или варените картофи.
Пуешки гърди с гъби в заквасена сметана: рецепта
Кремът не е единственото нещо, което може да се използва за добавяне на специален пикантен вкус към такива ястия.
Пуйка с гъби също е отлична в заквасена сметана, ако изберете правилните съставки:
- 350 г гъби.
- 500 г гърди.
- 40 мл заквасена сметана (15% е най-добре).
- 1 глава лук.
- 50 мл портокалов сок.
- 10 мл портокалова кора.
- 5 г сушен розмарин.
- Сол по ваш вкус.
- Слънчогледово олио - за пържене на съставки.
Такъв необичаен "букет" ще ви позволи да приготвите доста просто, но в същото време обилно ястие.
- На първо място, разделете месото на парчета и нарежете гъбите на филийки, които след това трябва да се затъмнят в тиган на слаб огън.
- Гответе лука в тиган - той трябва да има златист оттенък.
- Успоредно с това, запържете пуешките гърди, за да ги комбинирате с гъби и лук.
- След като смесите всички съставки, посолете бъдещото ястие, подправете с розмарин и покрийте със смес от портокалова кора и сок.
- След 5-7 минути, не се колебайте да добавите заквасена сметана към деликатеса, оставете да къкри още 10 минути.
И след това извадете съда от печката и го поднесете на масата за хранене с членове на домакинството или гости.
Пуешко филе с гъби в сос от бяло вино
Любопитно е, че бялото птиче месо, поднесено под кремообразен сос, е спечелило необичайно име във Франция - fricassee. Може би звучи наистина накисено, но пуешкото филе, комбинирано с гъби, приготвено в кремообразен сос, е спечелило специално внимание и любов не само от европейците.
Ето защо, за да успее този кулинарен експеримент и да се окаже не по-лош от този на французите, опитни домакини избират следните съставки:
- 600 г птиче месо.
- 350 г гъби.
- 150 мл бяло вино (за предпочитане сухо).
- 30 г масло.
- 150 мл бульон.
- 150 мл вода.
- 2 жълтъка.
- Половин лимон.
- 1 глава лук.
- 3 скилидки чесън.
- Зехтин - за пържене.
- Магданоз, сол, черен пипер - на вкус.
Процесът на готвене е прост, той включва следните стъпка по стъпка процедури:
- Първо нарежете месото на малки кубчета и ги запечете в тиган в масло.
- След това веднага задушете нарязан лук и една скилидка чесън в зехтин за 5 минути.
- За да се спази тази рецепта за пуешко филе в комбинация с шампиньони, изсипете бяло вино в тиган с месо и лук и оставете да къкри всичко в продължение на половин час.
- В същото време обелете гъбите, нарежете ги на чинии и след 30 минути добавете този продукт към останалите съставки в тигана.
- Внимателно разбъркайте получената смес, залейте с ситно нарязан магданоз и друга скилидка чесън.
- След като залеете всичко това с бульон, не забравяйте да посолите и пипернете ястието и след това продължете да го оставяте да къкри поне 25 минути.
Моля, обърнете внимание, че рецептата за фрикасе, приготвено от пуешко филе с гъби, няма да бъде пълна, без да се направи сос.
За целта смесете жълтъците, водата и лимоновия сок, като същевременно не забравяте да подправите консистенцията с подправки. След като процесът на задушаване е приключил, изсипете ястия с яйчен сос, разбъркайте добре и по-скоро почерпете получения шедьовър на гостите си.
Една проста рецепта за пуешко филе в сос от заквасена сметана
Друг вариант за това как да направите такова ястие просто „да оближете пръстите си“ е да добавите към него зеленчук като моркови.
В допълнение към нея домакинята ще се нуждае от още няколко еднакво важни съставки за приготвяне на пуешки филета, задушени в заквасена сметана с шампиньони:
- 300 г месо.
- 100 г варени гъби.
- 200 мл заквасена сметана.
- 1 малък морков.
- 1 глава лук.
- 20 г масло.
- 20 мл растително масло.
- Подправки на вкус.
Рецептата е съвсем проста:
- Запържете пръстените лук до полупрозрачност в масло и растителни масла.
- Нарежете морковите на ивици.
- Накълцайте филето на средно големи кубчета, след което тези съставки покафенете, докато влагата излезе от тях.
- На следващия етап в отделен съд - тенджера - смесете парчета лук, моркови, нарязани варени гъби, месо, добавете заквасена сметана и подправки.
- Пуйката с гъби, задушена в сос от заквасена сметана, покрийте и оставете на умерен огън за 20 минути.
Според повечето опитни домакини най-добре е да сервирате този деликатес с ориз.
Пуешко филе в сметана с препечени гъби
Можете да вземете под внимание факта, че ястията с пуешко месо могат да бъдат не само диетични и нежни, но и леко пикантно-сладки. Можете да добавите такъв вкус към ястието си поради специална подправка - къри.
В допълнение към нея ще трябва да използвате продукти като:
- 400 г птиче месо.
- 250-300 г гъби.
- 250 мл сметана (22% е подходящо).
- 1 глава лук.
- 10 г къри.
- Подправки - сол, черен пипер - по ваш вкус.
- Малък куп копър.
- Растително масло - за пържене.
Тази рецепта за приготвяне на пуешко филе в сметана с препечени гъби включва няколко стъпки.
- Първо измийте и нарежете месото. Едва след това ги изпратете на тиган и запържете на силен огън в масло за 5 минути.
- Когато парчетата са по-малко розови, подправете ги с подправки. Между другото, някои домакини също добавят лимонов сок към ястието, което прави вкуса на деликатеса по-мек.
- В същото време не забравяйте да нарежете лука и да го добавите в тигана към останалите съставки.
- Процедурата за приготвяне на пуйка с шампиньони и подправки в сметана предвижда и задължително нарязване на гъби, като се запържва заедно с лука, след което те се смесват с птиче месо.
- Като последна стъпка подправете кулинарния си шедьовър с къри, изсипете сметаната и оставете да къкри 5 минути.
Поръсете отгоре ситно нарязан копър, за да украсите ястието.
Пуешко филе в заквасена сметана с шампиньони, приготвено в бавен котлон
За да ускори процеса на създаване на определени храни, човечеството е измислило много устройства. Едно от тях е бавно готвене, при което пуйката с гъби се приготвя много бързо и освен това се оказва много вкусна.
За да започнете процедурата за изпълнение, ще ви трябват следните продукти:
- 900-1000 г бяло месо.
- 400 г гъби.
- 150 мл заквасена сметана (15%).
- 2 малки лука.
- 3 скилидки чесън.
- 20 г босилек.
- Подправки - сол и черен пипер - според вашия собствен вкус.
Технологията за готвене включва няколко етапа :
- Първо нарежете гъбите и филетата на средни филийки.
- Второ, накълцайте чесъна (2 зъбчета) и лука.
- След това смесете съставките и ги добавете в бавен котлон, в който пуешкото филе с гъби ще се готви в режим "Яхния" за 60 минути.
- Преди да започнете процеса, не забравяйте да залеете деликатеса със заквасена сметана и да подправите с подправки.
Поръсете парчета чесън върху съда след един час.
Пуйка с настърган кашкавал и гъби в заквасена сметана
Друг вариант за приготвяне на такива ястия е този, при който се използват настъргано твърдо сирене (не повече от 100 g), лимонов сок (20 ml) и шалот (2 парчета).
В допълнение към изброените съставки, за да създадете ястие, ще ви трябва:
- 350-400 г филе.
- 200 г малки гъби.
- 2 скилидки чесън.
- 250 мл заквасена сметана (15%).
- 50 мл зехтин.
- Подправки - мащерка, сол, черен пипер - по ваш вкус.
В бавна печка се приготвя пуйка с настърган кашкавал и гъби в заквасена сметана, както следва:
- Първо нарежете месото на малки филийки и задължително го залейте с лимонов сок.
- На второ място, нарежете гъбите наполовина, лука на пръстени и нарязайте добре чесъна.
- След това изсипете олио в купата на машината, задайте режим "Фрай" и варете нарязаните филета за 15 минути.
- Едва след изтичането на този период от време, добавете други съставки към месото и го посолете, поръсете с черен пипер и мащерка.
- След още 10 минути готвене в бавен котлон, налейте заквасената сметана и задайте режим "Яхния", в който ястието ще се покачва през следващите 25 минути.
Поръсете деликатеса с настърган кашкавал и гответе още 7-10 минути, след което смело сервирайте.
Как да готвя пуешко филе, запечено с гъби във фурната
За да приготвят вкусна пуйка с пресни или мариновани гъби, сирене и всякакви други съставки освен бавна печка, съвременните домакини и готвачи често използват фурната.
Например, за да получите вкусно печено ястие, трябва да закупите следния набор от продукти:
- 400 г птиче месо.
- 350 г гъби.
- 100 г настъргано твърдо руско (или каквото най-много харесвате) сирене.
- 20 мл растително масло.
- 50 г масло.
- 10 г брашно.
- 100 мл сухо бяло вино.
- 100 мл заквасена сметана (15%).
- 50 мл бистър (нискомаслен) месен бульон.
- 2 жълтъка.
- 15 мл лимонов сок.
- Подправки - сол и смлян черен пипер - според собствените ви предпочитания.
В този случай рецептата за приготвяне на печена пуйка с гъби в заквасена сметана включва няколко задължителни стъпки.
- На първо място, нарежете филетата на малки филийки от 1 см и подправете старателно със сол и смлян пипер.
- След това запържете клиновете в тиган в растително масло от всяка страна до златисто кафяво.
- Сега направете соса: внимателно пасирайте брашното и след това добавете към него бяло вино, заквасена сметана или сметана, като не забравяте да смесите получената консистенция с месния бульон в края.
- За да не изсъхне на фурна пуйка с гъби, сварете соса на водна баня: имайте предвид, че по това време течността се разбърква старателно в продължение на 15 минути.
- След това добавете масло, жълтъци към заквасена сметана и вино и изцедете лимонов сок.
- Последният етап е печенето на деликатеса: поставете месото от птиче месо в огнеупорен съд, отгоре изсипете нарязаните на чинии гъби и след това го залейте с готовия сос, поръсете с настърган кашкавал и го изпратете в предварително загрятата фурна за 10 минути.
Трябва да се отбележи, че ако пуешко филе с гъби се прави във фурната под фолио, тогава времето за готвене се увеличава до 15-20 минути.
Наблюдавайте внимателно сиренето: щом се образува златиста коричка, кулинарният шедьовър може да се счита за готов.
Пуйка с шампиньони, домати и картофи
Също така не е тайна, че ястията от печена пуйка са сочни и вкусни, дори ако не използвате такива изящни съставки като вино, сметана или необичайни пикантни билки.
Ето защо можете лесно да се справите с тези продукти, които присъстват в ежедневната диета на човека:
- 500 г гърди.
- 250 г гъби.
- 2 домата.
- 1 глава лук.
- 200 г сирене.
- Подправки - сол, смес от смлени чушки - на вкус.
- 1 супена лъжица зехтин
Рецептата за приготвяне на пуйка с гъби във фурната предполага, че трябва да направите следното:
- Първо задушете нарязания лук и нарязаните гъби в масло.
- Освен това не забравяйте да посолите добре тези съставки.
- След това нарязваме гърдите на филийки с дебелина не повече от 1 см, подправяме с подправки и внимателно поставяме върху предварително намазан с масло блат.
- Поставете доматите, нарязани на пръстени, върху месото, след това изсипете слой гъби и разпределете настърганото сирене от самия връх.
Моля, обърнете внимание, че пуйка с гъби може да се пече и с картофи: в този случай ще бъде правилно да сложите варени картофи, нарязани на филийки, в самото дъно на съда. Забележка: процедурата за готвене отнема 15 до 20 минути при температура от 200 ° C.
Пуйка с пресни гъби на френски
Друг също толкова популярен начин за приготвяне на такъв деликатес е рецептата за печене на пуйка във фурната с маслини (5-8 парчета), майонеза (ще са необходими 200-250 мл) и настърган твърд кашкавал (около 100 г).
Тази технология за приготвяне на пуйка с пресни шампиньони на френски език предвижда задължителна употреба, в допълнение към изброените, следните съставки :
- 600 г филе.
- 5 парчета средно големи гъби.
- 1 глава лук.
- Подправки - сол, черен пипер, билки (например босилек) - според вашите собствени предпочитания.
- Слънчогледово олио - за омазняване на листа за печене.
Една стъпка по стъпка рецепта изглежда така:
- Започнете, като намажете избраната форма за печене с олио, а след това сложете нарязаното на кубчета месо, което трябва да се осоли и подправи с останалите подправки.
- След това внимателно нарежете лука и поръсете върху филетата.
- Трябва да се отбележи, че трябва да знаете точно как да готвите пуйка с гъби в този случай: говорим за факта, че гъбите не са нарязани или нарязани в тази рецепта, а се втриват на грубо ренде.
- Едва след това ги поставете върху месото и след тях добавете маслините, нарязани на пръстени.
- За да завършите процеса на готвене, намажете бъдещия деликатес с майонеза, поръсете със сирене и поставете във фурната за 30 минути при температура 180-200 ° C.
Тези, които желаят, могат да украсят ястието с клончета от любимите си зеленчуци, преди да сервират на празничната трапеза, но това не е необходимо.
Пуешки котлети с шампиньони и розмарин
Можете да направите невероятни пуешки котлети с малко гъби - те са особено популярни и се правят от следните продукти:
- 350 г филе.
- 2 парчета големи гъби.
- 1 яйце.
- Галета - както се консумират.
- 1 клон розмарин.
- 5 г смлян черен пипер.
- Две щипки сол.
- Растително масло - за пържене.
За да направите подобен деликатес, изпълнете следните стъпки:
- Гъбите се заливат с вряла вода, нарязват се на ситно.
- Накълцайте месото на кубчета, посолете и поставете в блендер.
- За да разберете как правилно да готвите котлети с гъби от пуешко филе, трябва да поддържате последователност. Въпросът е, че първо към приготвената кайма добавете гъбите, нарязани на парчета, след това разбийте в яйце и след това подправете всичко с ситно нарязан розмарин, сол и черен пипер.
- Едва сега вземете получената маса с ръце и оформете от нея самите котлети. Освен това не забравяйте да ги оваляте в галета.
- След това не се колебайте да изпратите продукта в тигана. Не забравяйте, че месото трябва да се пържи от двете страни и да не е с изгоряла кора.
Погледнете внимателно снимките на ястия според различни рецепти от пуйка с гъби: на снимките можете да видите както вкусни филета, така и сочни котлети.
Запечено пуешко филе с картофи и пресни или мариновани гъби
Хранителните продукти трябва да експериментират със следните съставки:
- 800 г месо.
- 300 г гъби.
- 600 г картофи.
- 400 г лук.
- 400 мл заквасена сметана.
- 200 г сирене.
- 5 мл оцет.
- 1 супена лъжица вода.
- Сол и черен пипер според вашите собствени предпочитания.
И тогава трябва да действате на етапи:
- Започнете с нарязване на лука на половин пръстени и не забравяйте да го мариновате във вода, разредена с оцет за 20 минути. Това е предпоставка за приготвяне на запечено на фурна пуешко филе с картофи и шампиньони.
- В следващата стъпка нарежете месото, подправете с подправки и поставете в огнеупорен съд.
- След като извадите лука от маринатата, поставете го върху филето и поръсете отгоре със ситно нарязани пържени гъби.
- Нарежете картофите от своя страна на филийки и изложете следващия слой.
- След като смесите заквасена сметана с щипка сол, изсипете ястието с тази консистенция и го изпратете да се пече за 35-40 минути при температура от 200 ° C.
- Между другото, не забравяйте да поръсите деликатеса с настърган кашкавал преди сервиране.
Освен това същата рецепта може да се използва за приготвяне на пуйка с мариновани, а не с пресни гъби.
Пуешки гулаш с бяло вино и гъби
Пуешкият гулаш с бяло вино и шампиньони също е много лесен и бърз за приготвяне.
Списъкът на необходимите продукти е както следва:
- 1 кг месо.
- 300 мл зеленчуков бульон.
- 400 г гъби.
- 3 глави лук.
- 350 мл сметана (22%).
- 200 мл бяло вино.
- 20 г горчица.
- 30 мл слънчогледово олио.
- Подправки на вкус - сол, черен пипер, червен пипер.
За да получите вкусен гулаш, следвайте поредица от последователни операции:
- Нарежете лука на кубчета, запържете нарязаното месо в олио в тиган.
- Не забравяйте да добавите сол и черен пипер към ястието, а след това добавете горчица към него.
- След това налейте бульона, бялото вино и сметаната и задушете деликатеса за 20 минути.
Моля, обърнете внимание, че гъбите, нарязани на филийки, се изсипват в контейнера няколко минути преди края на готвенето.