С настъпването на есента в горите се появява маса от различни гъби - манатарки, гъби, бели, лисички и много други видове. Опитните колекционери знаят кои могат да се събират и кои най-добре да се избягват.
От юли до октомври, в горите и по краищата, можете да намерите гъбата Pig или Pig. Това е много непретенциозна гъба, която расте на големи групи в различни гори. Визуално прилича на бучка, има жълт цвят, голяма шапка и къс крак. Важно е да се знае, че семейството на свинете е доста голямо, в него има както годни за консумация, така и отровни видове. Ето защо, без да сте сигурни, по-добре е да поискате съвет от местни опитни жители. Отличителна черта, по която можете да разпознаете прасето, е характерното вдлъбнатина на капачката и размерът на капачката може да достигне 15 см в диаметър.
Маринованите свински гъби са популярни и уважавани отдавна. Туршии, супи и печени, направени от този продукт, компетентно и вкусно приготвени, имат невероятен вкус. В крайна сметка прасето е гъба, идеална за ецване и ецване. Струва си да се спрем по-подробно на рецептите за приготвяне на мариновани свински гъби, като подготовка за зимата. Не забравяйте за токсичността на прасетата, следователно стриктното спазване на всички препоръки относно времето за готвене ще бъде ключът към вкусното и безопасно лечение.
Много проста рецепта за приготвяне на мариновани прасета
Много проста рецепта за мариновани свински гъби се отличава с доста прост набор от компоненти, но в същото време с висока интензивност на труда и времеви разходи. Не е достатъчно да донесете гъби от гората, все пак трябва да положите усилия да ги приготвите. Но резултатът ще надхвърли очакванията.
Последователност:
за мариноване на гъби ще е необходимо дълго накисване в голям басейн, за да се измие целият пясък, мъх и горски отломки. На всеки половин час трябва да смените водата в басейна, като изплакнете добре гъбите. След 3-4 часа водни процедури гъбите са готови за по-нататъшна обработка;
когато свинете са накиснати, трябва да се въоръжите с удобен нож и да отлепите филма. Когато всичко е почистено, трябва отново да изплакнете всичко под чешмата, да го напълните с вода и да го поставите на печката. За всеки килограм прасета във водата се изсипват 50 г сол и 2 г лимонена киселина;
след като гъбите заврят за около 20 минути, те трябва да се измият с много вода, да се отцедят и да се сварят отново. Този път около час;
докато свинете варят, можете да приготвите марината. За всеки килограм гъби трябва да вземете 500 г вода, да заври и да добавите 2 дафинови листа, 6-7 граха черен и бахар и 50 г оцет 9%.
След час в тиган с гъби се вкарва марината, вари се още 15 минути и горещите мариновани свински гъби се поставят в стъклен съд за съхранение. Бурканите трябва да се стерилизират на пара в продължение на 10 минути и капаците да се варят.
Препоръчително е да съхранявате консервацията на хладно и тъмно място.
Как да мариноваме вкусно прасетата у дома по горещ начин
Нашите баби също са знаели как правилно да мариноват свински гъби, за да направят вкусно празнично ястие.
Свинските прасета, прясно набрани в гората, трябва да бъдат измити, обелени и отстранени отломки и измити отново. След това нарежете на кубчета с удобен размер. Напълнете с достатъчно студена вода. Оставете да заври и варете в продължение на 15 минути на слаб огън, отделяйки пяната. След това отново изплакнете, покрийте с чиста вода, добавете 50 g сол за всеки килограм гъби и варете още 45 минути на слаб огън.
Сменете отново водата в тенджерата, без да изплаквате съдържанието, добавете на всеки 2 литра - 25 г сол, 10 зърна черен пипер, 5 скилидки, 2 лаврови листа и сух копър със семена.
Няма една рецепта за правилно мариноване на свински гъби, но в същото време едно нещо обединява всички методи - тези гъби обичат да се готвят дълго време. Следователно не е нужно да мързелувате и да намалявате времето за готвене.
Покрийте плътно тигана с капак и гответе още 20 минути, 5 минути преди края добавете 25 г захар и оцет. Междувременно подгответе контейнера, за да поставите още горещия продукт в него.
Завъртете консервите и изчакайте подходящата възможност да се насладите на невероятния вкус
Класическата рецепта за ецване на прасета
Разгледайте снимката на мариновани прасета, използвайки класическата рецепта за марината. Това е много апетитно ястие, което се съчетава особено добре с пържени картофи. Според тази рецепта ястието не трябва да се навива в буркани, то е готово за консумация след края на готвенето. И можете да съхранявате готово ястие в хладилника за около месец.
Рецептата за приготвяне на марината за прасета, мариновани за съхранение, ще бъде следната:
на 1 кг продукт, трябва да вземете 1 литър вода, да заври и да добавите 25 г сол и захар, 2 скилидки чесън, 2 дафинови листа, 5 скилидки, 5 зърна черен пипер и 50 г оцет.
Методът на готвене остава същият - измийте старателно продукта, нарежете на удобни кубчета и кипете 30 минути в подсолена вода. След това сменете водата, изплакнете с течаща вода, посолете и варете около час. След това отново сменете водата, залейте с приготвената марината и варете 15 минути.
Докато гъбите се охлаждат, можете да нарежете няколко скилидки чесън и куп пресен копър, да добавите зърна кардамон, да поръсите охладените гъби с тази смес и да сервирате.
Могат ли да се мариноват прасета и как да се направи?
Много източници казват, че прасетата са опасни негодни за консумация гъби и е опасно да ги ядете. Въпреки това, натрупаният опит от поколения, свързан с преработката на свине, предполага обратното. Следователно, ако свинете се намират в съседната гора, тогава трябва да оставите настрана съмненията дали е възможно да се мариноват свински гъби.
Това е не само възможно, но и необходимо, тъй като техният аромат не може да бъде объркан с нищо.
Много вкусен резултат ще бъде, ако опитате този метод за бързо мариноване на прасета у дома.
За маринатата ще ви трябва:
- 100 г слънчогледово олио;
- 5 зърна черен пипер;
- 75 г сол;
- 3 дафинови листа;
- 2 големи скилидки чесън.
Този състав е предназначен за 1 кг сурови суровини.
Прасетата се измиват, нарязват и варят по стандартен начин, както в предишните версии. Но разликата е, че маринатата се въвежда
не в тенджерата, докато готвите, а по-късно. Когато продуктът заври два пъти, трябва да източите водата, да сложите всичко в дълбок тиган, да добавите масло с подправки и да къкри под капака половин час.
Разбърквайте съдържанието на тигана периодично, за да избегнете изгарянето.
След това всичко се поставя в чисти буркани, пълни с марината и растително масло, но не можете да ги навиете на руло, а просто да ги скриете в избата.
Маслото е отличен консервант и няма да развали продукта бързо и няма да може да престои твърде дълго.
Как да готвя мариновани свински гъби бързо и вкусно?
Как да приготвим мариновани свински гъби бързо и вкусно, така че пикантният вкус да зарадва рецепторите и да изненада гостите? Тази рецепта съдържа съставка като лук. Колкото повече лук, толкова по-пикантен вкусът.
Гъбите трябва да бъдат подготвени за мариноване съгласно стандартната рецепта, след цялостно измиване и 2 етапа на готвене с промяна на водата.
Когато водата се промени за трети път, към нея добавете супена лъжица сол и 5 зърна черен пипер на килограм гъби.
Пригответе един литър буркани, във всяко място поставете глава лук, нарязан на половин пръстени и 2 скилидки чесън. Поставете готовите гъби, изсипете отгоре 50 г растително масло и оцет.
Затворете бурканите, смесете съдържанието им, като ги обърнете няколко пъти и ги изпратете до избата или хладилника, за да изчакат в крилете.
Тази проста рецепта за приготвяне на мариновани прасета без консервиране със сигурност ще зарадва любителите на пикантен вкус.
Пикантни кисели прасета с оцет: рецепта за зимата
Отличен резултат може да се получи чрез варене на тези гъби във вряща марината или чрез използване на оригиналния метод за мариноване на прасета с гореща марината.
Последователност:
- Измийте продукта, премахнете мъха, листата и другата растителност и киснете 12-14 часа, като сменяте водата на всеки час.
- Варете три пъти във вода в продължение на 40 минути, изплакнете и прецедете с гевгир.
- Пригответе маринатата от 1 литър вода, 100 г сол, 25 г захар, 2 дафинови листа и 10 пипер. Оставете всичко да заври и поставете прасетата в маринатата.
- 15 минути след началото на кипене, добавете 125 г оцет и кипете още 5 минути.
Оказа се мариновани пикантни свински гъби с оцет, те трябва да бъдат поставени в подготвени буркани и навити.
След охлаждане се съхранява на хладно място.
Как да мариноваме прасета през зимата в буркани със зехтин
Както знаете, зехтинът е много полезен за здравето, когато се използва в храната. Защо не използвате този здравословен продукт, когато избирате начин за мариноване на свински гъби в буркани за зимата.
За този здравословен и вкусен препарат трябва да подготвите прасетата чрез дълго накисване и готвене в три води.
Междувременно пригответе смес от подправки, като в хаванче смелите следните компоненти: 50 г морска сол, 4 дафинови листа, 15 граха от различни чушки, 5 бр. карамфил.
По време на третото готвене на продукта добавете 500 ml винен оцет и 1 ч.л. в тигана. сол. Сварете гъбите до омекване, след което прецедете течността.
За съхранение през зимата получените мариновани свински гъби трябва да се сгънат в буркани, поръсени със слоеве натрошени подправки.
Когато кутиите са пълни, изсипете зехтин отгоре и затворете плътно.
Всички съставки са на 1 кг от оригиналния продукт.
Такава заготовка може да се съхранява в хладилник до шест месеца.
Рецептата за прасета, мариновани с канела в буркани за зимата
Има още един интересен вариант за това как да мариновате прасета. Разгледайте снимката с ястието, приготвено по тази рецепта.
За тази рецепта маринатата се приготвя, както следва:
- в 1 литър вряща вода, добавете 50 г сол, 25 г захар, 2 г канела, 75 г оцет, 3 дафинови листа, 10 грах черен пипер и 2 скилидки чесън;
- във вряща марината трябва да поставите подготвени и два пъти варени прасета, оставете да ври 10 минути;
- Поставете гъби в буркани, изсипете гореща марината, отгоре, като консервант, налейте 25 г масло във всеки буркан.
Можете да съхранявате такива мариновани прасета в буркани в хладилника. За съхранение за зимата е по-добре да го навиете на руло.
Рецептата за студени мариновани прасета за зимата
Не е необходимо да приготвяте продукта в саламура за прибиране на реколтата през зимата. Различни рецепти за приготвяне на мариновани прасета ви позволяват да правите запаси чрез студено мариноване.
За този метод гъбите трябва да бъдат добре почистени от отломки и филми, варени три пъти и измити.
Охладените прасета трябва да се нарязват на парчета с удобен размер и да се сгъват на слоеве в контейнер за ецване, поръсени с подправки.
Комплектът от подправки се състои от:
- 50 г сол
- 2 големи връзки сух копър
- 3 листа от касис,
- 3 дафинови листа,
- 3 скилидки чесън и шепот пипер.
Всички компоненти са добре смлени в хаванче или кафемелачка.
След като гъбите бъдат положени и поръсени с ароматни подправки, трябва да ги излеете с преварена вода и да създадете потисничество. Цялата конструкция се поставя на студено място за 2 седмици и те могат да се съхраняват до шест месеца.
Ако трябва да ускорите процеса на мариноване на свински гъби за прибиране на реколтата през зимата, тогава 100 g оцет се добавят към водата при последното готвене.
Прасета, мариновани в съотношение "1: 2: 3"
Има рецепта за марината от гъби, която известните готвачи използват. С неговото използване можете да готвите мариновани прасета за зимата. Вижте снимката, показваща продукта за тази рецепта.
Пропорцията се нарича "1: 2: 3" и показва съотношението оцет - захар - вода.
Например за 1 кг суровини трябва да вземете 25 г сол, 100 г оцет, 200 г захар и 300 г вода.
Препоръчително е да добавите подправки към врящата марината на вкус - пипер, карамфил, канела. Има любители на киселия лук заедно с гъбите.
Според тази рецепта маринованите свински гъби се приготвят за зимата по този начин:
- Гъбите се варят в първата вода за 40 минути, във втората вода - 30 минути, в третата, подсолена вода - 20 минути.
- Гъбите се добавят към врящата марината и се варят 20 минути. След това всичко се прехвърля в буркани, като се размества с лукови пръстени.
- Изсипете маринатата върху гъбите и запазете.
Тези мариновани прасета се съхраняват по рецепта от готвачите, както и обикновените маринати за зимата в буркани.
Има авторитетно мнение, че всяка марината трябва да съответства на вкусовите рецептори на автора. И ако всички основни рецепти за мариновани прасета, събрани за зимата, са направени с оцет, тогава останалите съставки могат да бъдат разнообразни на вкус.
За марината оставете да заври смес от вода, сол, захар и оцет, добавете подправки на вкус - дафинов лист, индийско орехче, различни чушки, канела, копър съцветия.
Приготвените прасета се заливат с вряща марината и се затварят плътно с капак.
Погледнете снимката как да мариновате прасета за прибиране на реколтата през зимата.
Ароматни прасета с маринован лук и чесън и ароматни билки - какво по-приятно за вечеря.