Ядливите лисички са сред най-популярните и полезни плодови тела. Те перфектно прочистват черния дроб, укрепват имунната система, премахват радионуклидите и подхранват човешкото тяло с витамини. Но има моменти, когато вместо истински лисички, берачите на гъби събират своите негодни за консумация „братя“. Как да различим гъбите от лисички от фалшивите лисички, за да не излагаме здравето и здравето на близките си на ненужен риск? В този случай не можете да разчитате на интуиция, а по-скоро да слушате съветите и препоръките на експерти и опитни фенове на „тихия“ лов.
В тази статия ще говорим за това как да различаваме лисичките от отровните гъби, какви признаци съществуват за това.
Как можеш да различиш лисичка от фалшив говорител?
Въпреки че фалшивите лисички нямат полезни вещества и добър вкус, те не могат да бъдат наречени отровни. В състава си фалшивите гъби нямат вредни токсини, поради което се класифицират като условно годни за консумация видове. След накисване и термична обработка тези гъби близнаци могат да бъдат мариновани, осолени, пържени, задушени.
Както бе споменато по-горе, фалшивата лисичка не представлява опасност за живота, но хората, които са свръхчувствителни към яденето на тези гъби, могат да получат нарушение на храносмилателната система.
Един от фалшивите „братя“ на годни за консумация лисички е говорещата гъба. Как можете да различите лисичка от фалшива лисица и какво се случва, ако такива гъби са в кошницата? Говорещите не са отровни гъби и от тях няма да има отравяне. Но няма да усетите вкуса, който е присъщ на истинските червенокоси красавици. И така, говорителите след 3-дневно накисване (с честа смяна на водата) се варят 30-35 минути и след това продължават към консервиране или готвене.
Как да различим ядливите лисички от фалшивите, подробно запознаване с всеки от тези видове ще помогне. Например истинските видове никога не гният по време на продължителни дъждове и по време на суша те никога не изсъхват, те просто спират да растат. Берачите на гъби с опит знаят как да различават лисичките, затова ги обичат заради отличния им вкус, както и заради способността им да поддържат свежест и сочност при всякакви метеорологични условия. Освен това ядливите лисички никога не са червиви и не се чупят по време на транспортиране. Дори в най-плодотворните години те се събират в торби, докато плодните тела не губят своята привлекателност и не се чупят.
Нека разгледаме подробно как да различим фалшивите лисички от истинските благодарение на снимката:
Лисичката или обикновената лисичка принадлежи към семейството на лисичките. Образува симбиоза с бор, смърч, дъб, бук или бреза. Най-вече лисичките предпочитат територии с умерен климат. Те определено обичат да се установяват в смесени и иглолистни гори. Те растат във влажен мъх, трева или постеля. Сезонът за прибиране на лисичките започва в началото на август и продължава до октомври.
Фалшивите лисички винаги растат на стари паднали дървета или изгнили пънове. За разлика от истинските видове, които растат в големи колонии, заемащи цели поляни, негодни за консумация представители растат като единични екземпляри. Ето защо, ако сте срещнали една лисичка в гората, по-добре е да я заобиколите.
Следващата снимка показва как да различавате фалшива от ядлива лисичка:
Първата шапка има оранжев или златисто-жълт цвят с форма на фуния. Истинската лисичка е червена на цвят с характерни вълнообразни ръбове с неправилна форма. Повърхността е гладка, матова, кожата много трудно се отделя от пулпата.
Начинаещите берачи на гъби често бъркат фалшивите лисички с истинските, защото и двамата "роднини" в гъбното царство растат в иглолистни гори в средата на мъха или върху мъртвата дървесина.
Как да различим ядливите и негодни за консумация лисички по краката им?
Как можете да различите ядливите и негодни за консумация лисички по краката им? Опитните берачи на гъби винаги обръщат внимание на тази част от плодното тяло, когато събират лисички. Ако кракът на гъбата е здрав и дебел, това означава, че имате истински екземпляр от лисичка в ръцете си. Освен това при годни за консумация крака плавно се превръща в капачката и има еднакъв цвят по цялата гъба. Формата на крака има конична форма, която леко се стеснява надолу.
Фалшивата лисичка има тънък крак с ярко оранжев цвят, който е много по-тъмен отдолу. При възрастни екземпляри кракът е кух вътре и рязко отделен от капачката.
Също така си струва да се обърне внимание на факта, че при годни за консумация и негодни за консумация лисички в началните етапи на растеж центърът на капачката е леко повдигнат. С по-нататъшното узряване се огъва и става като фуния. На тази основа обаче е по-добре да не се определя ядливостта на гъбите.
Как иначе можеш да различиш лисички от гъбички и други отровни гъби?
Възможно ли е да се различи фалшива лисичка от ядлива гъба по пулпата и как да се направи? Имайте предвид, че месото на фалшивата лисичка има рохкава, пореста и напълно безвкусна структура. Има неприятна остра миризма и ако натиснете пулпата с пръсти, цветът не се променя.
Когато се реже, истинската лисичка има бял център и жълти ръбове. Има приятен плодов аромат и кисел вкус. При натискане върху пулпата незабавно остават следи от червеникав оттенък.
Как можете да различите лисички от гъбички или фалшиви гъби по чиниите? Истинските видове лисички имат плътни и дебели плочи, които плавно преминават върху крака. Плочите на фалшивите видове са тънки и чести, с ярко оранжев цвят. Те никога не отиват до крака, а само леко го достигат. Капачката и кракът на негодни за консумация лисички имат ясни очертания, което не може да се каже за истинските видове, при които шапката и кракът се сливат практически.
Но въпреки това основната разлика между истинската лисичка и негодния за консумация вид е поражението на плодното тяло от паразити. Ако пулпата е изядена от червеи и по гъбата има изпъкнали пътеки, значи пред вас има фалшива лисичка. Оказва се, че паразитите не обичат истинските лисички, защото съдържат вещество, наречено хитинманоза. Той отделя токсини, които са безвредни за хората, но разрушителни за ларвите на насекомите.
Имайте предвид, че всички разлики между фалшивите и ядливите лисички не трябва да се запомнят, 2-3 основни характеристики са достатъчни.
Предлагаме ви да гледате видеоклип, показващ как да различите фалшивите лисички от истинските, което ще обясни всичко подробно: