Дебелото прасе получи името си за сходството на шапка със свински уши - в някои райони тази гъба се нарича така. Някои обаче твърдят, че приличат повече на кравешки уши и наричат тези гъби краварници. Въпреки че тези дарове от гората не принадлежат към категорията на деликатесите, използването им в Русия е традиционно, както варено, така и осолено.
По-долу има снимки и описания на свински гъби, както и информация за местообитанията им.
Подложка или кадифе (дебело прасе)
В цяла Русия обикновените хора наричат тази гъба свиня, а в Полша свиня и сиво гнездо.
Кадифената плоча расте във всякакви гори, главно разположени на неравен терен. Времето за събиране на този вид гъби започва от началото на лятото и продължава до есента, като в по-голямата си част те се намират на купчини, понякога много големи и винаги скрити под зеленина. Прасетата рядко растат под дървета и почти винаги на онези места на ливадите, където по някаква причина листата са по-дебели. По същата причина, тъй като листата не отлитат от младите храсти, свинете често попадат под тях, в самите корени. Мнозина смятат мастната гъба от прасета за отровна, но междувременно местните жители в средните провинции и, изглежда, в цяла Русия, въпреки че разпознават прасето повече от всички други гъби като тежки за стомаха, го ядат без вреда.
Характерните черти на кадифената плоча са в капачка с размери от 5 до 12 см, изпъкнала в младост, а след това плоска и накрая вдлъбната, с извити краища надолу.
Погледнете снимката на дебело прасе: цветът на гъбената шапка е кафеникав, или тъмно оловен, или, накрая, жълто-кафяв, който по-късно често се превръща в бледо жълтеникав, но тъй като повърхността му винаги е мека, донякъде мокра и фино покрита с пух, тя има кадифен вид ... Плочи с различна дължина, дебели, здрави, белезникави, а понякога и кафеникави, съответстващи на цвета на капачката. Сокът, съдържащ се в тях и в пулпата на капачката, е бял и има сладък вкус през младостта, горчив в напреднала възраст. Кракът е с височина от 1 до 4 см, понякога прикрепен отстрани на шапката, месест, плътен, крехък, светлокафяв или мръсножълт, доста дебел и често кух.
Както можете да видите от снимката и описанието, прасетата имат голямо сходство с всички ламеларни, като основната разлика е в извитите ръбове на капачката. Месото на кадифената плоча е меко на вид, вътре е сухо, ронливо и жилаво. На цвят е бяло при младите гъби и сивкаво при старите. В суров вид, през младостта на гъбата, вкусът й е водно-сладък, а в напреднала възраст става пиперлив. Що се отнася до миризмата, тя постоянно се задържа, слабо ароматна, иглолистна.
Сухотата и суровостта на месото е причината, че в добрите кухни тази гъба, ако понякога се използва, поради липса на най-доброто, е едва в най-ранната си възраст. При обикновените хора обаче не се пренебрегва и често се яде в големи количества както варено, така и пържено в олио или свинска мас и по-специално често се разпада на каша чрез гладуване.
Погледнете снимките на гъстата прасешка гъба и ги сравнете със снимки на други производители на плочи.