Солени шампиньони у дома: незабавни рецепти за зимата със снимки и видеоклипове

Най-култивираните и разпространени гъби в света са шампиньоните. Тези гъби са вкусни, питателни, вкусни и напълно безопасни. Много хора смятат осолените шампиньони за любимото си ястие, което често се сервира на празничната трапеза.

Приготвянето на осолени гъби е напълно неусложнен процес. От вас зависи коя технология за готвене да използвате, кой размер гъби да изберете, кои подправки и билки да използвате.

Осоляването у дома ви позволява да запазите всички хранителни и полезни вещества в гъбите, особено след като оцетната киселина не се използва по време на процеса.

Предлагаме рецепти за осоляване на шампиньони за зимата с подробно описание. Можете да добавите чесън, касис, череша, хрян и дъбови листа, семена от копър, горчица, черен пипер, бахар и бял пипер, както и други подправки и билки към гъбите.

Рецептата за това как да солите шампиньони с лук в буркани у дома за зимата

Много често гъбите се осоляват за зимата в буркани. Това е най-добрият вариант, но за да направите гъбите вкусни, трябва да следвате рецептата.

2 кг шампиньони;
3 глави лук;
70 г сол;
1,5 с.л. л. семена от розова горчица;
4 неща. лаврови листа;
6 граха черен и бахар.

Как правилно да солите шампиньоните в буркани за зимата е описано по-долу.

Гъбите се почистват от мръсотия, горният филм се отстранява.

Те се поставят в тенджера със студена вода, добавя се 1 ч.л. сол.

След като заврят, гъбите се варят 5 минути, поставят се в гевгир и се оставят да се отцедят.

Лукът се обелва, нарязва на тънки половин пръстени и се поставя в стерилизирани буркани.

Капаните от течността гъби се подреждат на слоеве в буркани, поръсват се със сол, пипер, дафинови листа и синапено семе.

Притиснати с ръце, за да не се счупят, заливат се с вряла вода и се навиват на руло.

Те се обръщат с капаците надолу, покриват се с одеяло отгоре и се оставят да се охладят в това положение.

Банките се поставят в хладилника или се изнасят в хладно помещение (можете дори да имате балкон, ако е остъклен).

Рецепта за бързо осоляване на гъби шампион у дома със соев сос

Предлагаме ви да приготвите незабавно осолени гъби у дома. Соевият сос ще помогне за това, което ще придаде на гъбите невероятен вкус, от който вашите вкусови рецептори ще бъдат зарадвани.

2 кг шампиньони;
4 глави лук;
70 мл растително масло;
200 мл соев сос;
½ ч.л. млян черен пипер;
10 бахар грах;
5 скилидки чесън;
1 дафинов лист;
1/3 ч.ч. смлян карамфил.

Бързото осоляване на шампиньоните се извършва у дома, както следва:

Обелете гъбите, отстранете фолиото от капачките, изплакнете, поставете върху кухненска кърпа, след 15 минути. нарежете на филийки.
Поставете в емайлирана тенджера, залейте със соса, разбъркайте внимателно.
Обелете лука, нарежете наполовина, след това нарежете на половин пръстени и сложете гъбите.
Обелете чесъна, прекарайте през преса и разпределете върху повърхността на лука.
Начупете чушките в хаванче, поръсете с чесън.
Поръсете чесън с карамфил и смлян черен пипер, добавете дафинов лист.
Оставете растителното масло да заври и изсипете върху гъбите, разбъркайте старателно, без да полагате никакви усилия, за да не се получи каша.
Поставете в стерилизирани буркани или оставете в тенджера.
Покрийте с капак, поставете на хладно място: хладилник, изба или остъклен балкон. Гъбите ще бъдат готови за консумация след 3-4 часа.

Как бързо да мариновате гъби с чесън у дома

Бързото осоляване на шампиньоните у дома ви позволява да използвате гъбите по предназначение след 12 часа. Тази опция за приготвяне на гъби ще бъде подходяща, ако се очаква да пристигнат гости.

2 кг шампиньони;
5 глави лук;
10 скилидки чесън (среден);
½ супена лъжица. зехтин или растително масло;
2 люти чушки (малки);
10 зърна черен пипер;
1 супена лъжица л. сол.

Използвайки описанието стъпка по стъпка, можете да разберете как бързо да мариновате гъбите у дома.

Отстранете кожата от гъбите, отрежете върховете на краката, изплакнете с вода.
Поставете гъбите върху хартиена кърпа, оставете да изсъхнат за 30 минути.
Нарежете на няколко парчета, поставете в емайлирана купа и поръсете със сол.
Лукът се нарязва на половин пръстени, пиперът се нарязва на юфка, резените чесън.
Добавете всичко към гъбите, разбъркайте и поставете в пластмасова кофа за хранителни продукти.
Поръсете с пипер в зърна, загрейте маслото и залейте съдържанието на пластмасов съд.
Оставете кофата на кухненската маса за 60 минути, след това изцедете водата, покрийте и поставете на хладно място.

Как да се мариноват гъби шампион с мигновени лук

Как да се мариноват незабавни гъби шампион, така че след няколко часа да можете да поставите ястието на масата? Ако случаят е такъв, добавете малко сушени семена от копър и няколко шушулки лют пипер към закуската.

3 кг шампиньони;
4 глави лук;
3 шушулки лют пипер;
200 г сол;
1 супена лъжица л. копър семена;
100 мл растително масло;
1 ч.л. Сахара;
4 скилидки чесън.

Поетапно описание на рецептата ще помогне на начинаещите домакини как бързо да мариноват гъби.

Гъбите се избират само с малък размер, обелени от филма (не можете да обелите, вкусът няма да пострада), измити във вода.
Те се излагат в пластмасова купа, покриват се със сол, смесват се и се оставят за 1-1,5 часа.В този случай купата се покрива и гъбите периодично се разклащат, за да се разтопи солта.
Лукът се обелва и нарязва на тънки половин пръстени, чушките се обелват и нарязват на кубчета.

На дъното на стерилизирани буркани се поставят копър, лук, чушки и скилидки чесън, нарязани на кубчета (всички в малки количества).

Саламурата се отцежда от гъбите, а плодовите тела се разпределят в буркани с капачки надолу.
Всеки слой гъби се поръсва с подправки, маслото се загрява до горещо състояние, добавя се захар и се смесва.
Отгоре се изсипва в гъби и се затваря с плътни капаци.
Няколко пъти се изисква плавно завъртане на кутиите, като държите капака с ръце.
Банките се поставят в хладилника и след 2-3 часа може да се вземе проба. Струва си да се каже, че не се препоръчва да се съхранява такава заготовка повече от 6 дни, тъй като тя съдържа лук.

Осоляване на гъби от шампион у дома, без добавяне на оцет

Рецептата за осоляване на шампиньони у дома без добавяне на оцет ще бъде декорация за всяко празнично пиршество.

За 1 литър буркан трябва да вземете:

700 г шампиньони;
250 мл вода;
8-10 г сол;
1 г лимонена киселина;
Листа от касис;
Клончета от копър.

Осоляването на гъбите от шампион се прави у дома по рецепта, която трябва да се спазва.

Изплакнете гъбите, обелете и варете във вода за 10 минути. с добавяне на лимонена киселина и всички подправки, посочени в рецептата.
Поставете в цедка или гевгир и ги отцедете.
Прецедете саламурата през тензух и оставете да се охлади до 60 ° C.
Подредете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете до "закачалката", покрийте с метални капаци и поставете стерилизирани в гореща вода за 20 минути.
Завийте капаците, обърнете с главата надолу, изолирайте и изчакайте, докато изстине напълно, след което го изнесете на хладно място.

Студени осолени гъби с чесън

Студените осолени шампиньони са чудесна закуска или гарнитура в ежедневното меню.

3 кг шампиньони;
150 г сол;
10 грах черен и бахар;
Магданоз;
7 скилидки чесън.

Гъбите, приготвени със студено осоляване, винаги могат да украсят празнична трапеза и да зарадват гостите си с вкус.

Варете вода в емайлирана тенджера и варете белените гъби за 15 минути.
Оставете водата да изтече, като поставите гъбите в сито или гевгир.
Поставете „възглавница“ от наситнен магданоз на дъното на стерилизирани буркани, добавете малко зърна черен пипер и нарязан на кубчета чесън.
След това сложете гъбите, поръсвайки със сол и подправки, натиснете с потискане и ги поставете в хладна стая.
След една седмица гъбите ще бъдат готови за консумация, но трябва да сте сигурни, че саламурата напълно покрива съдържанието на буркана.

Как да туршия шампиньони с морска сол: рецепта с видео

Друга рецепта за осоляване на шампиньоните по студен начин ще бъде усвоена дори от тези, които никога не са извършвали подобни процеси. Същността му се състои в добавянето на морска сол. Много опитни кулинарни експерти оценяват този консервант.

3 кг шампиньони;
6 с.л. л. груба морска сол;
Листа от касис и череша;
Копър клонки;
4 скилидки чесън;
Растително масло;
5 бахар и зърна черен пипер.

Гледайте видео, показващо как да мариновате гъби с морска сол.

Обелете гъбите, варете в подсолена вода за 10 минути, поставете в гевгир, отцедете, след това разстелете върху кухненска кърпа за 20 минути.
Поставете чисти листа от касис и череша в подходящ съд с широко гърло, поръсете с тънък слой морска сол.
След това сложете гъбите, поръсете всеки слой със сол, резенчета чесън, пипер на зърна.
Поставете клонките от копър с горния слой, покрийте с марлева салфетка и притиснете с товар (обърната плоска чиния и буркан с вода отгоре).
Оставете за 3 дни в хладно помещение, след това прехвърлете гъбите в буркани, притиснете с ръце и изсипете останалото място със саламура.
Гъбите ще бъдат готови след една седмица и можете спокойно да поставите ястието на масата за пристигането на гостите.

Студено ецване на шампиньони с карамфил

Дори начинаеща домакиня ще може да маринова гъби, използвайки тази рецепта. Процесът на готвене е доста прост и лесен, но вкусът е невероятен. Методът за студено готвене не включва топлинна обработка.

2 кг шампиньони;
3 глави лук;
10 скилидки чесън;
5 супени лъжици л. сол;
4 пъпки от карамфил;
1 ч.л. смлян червен пипер;
10 зърна черен пипер;
100 мл растително масло.

Една стъпка по стъпка рецепта ще ви каже как да солите гъби у дома.

След почистване и изплакване поставете плодовите тела върху суха кухненска кърпа и оставете да изсъхнат.
Ако гъбите са с различни размери, тогава нарежете големите на парчета, малките оставете така.
Поставете сварените гъби в емайлиран тиган, поръсете със сол и разбъркайте.
Обелете чесъна и лука, нарежете чесъна на филийки, лука на тънки половин пръстени.
Смесете с гъби, поръсете с червен пипер, добавете карамфил, зърна черен пипер, разбъркайте.
Поставете в стерилни сухи буркани, притиснете малко с ръце и напълнете със студено калцинирано масло.
Затворете капаците, поставете в хладилника за 24 часа. По-добре е да съхранявате такава заготовка в хладилника за 3 месеца.

Шампиньони за зимата, домашно приготвени горещи

Рецептата за горещо осолени гъби от шампион е една от най-често срещаните. Заготовката се навива в стъклени буркани, не изисква стерилизация и се съхранява дълго време.

2 кг шампиньони;
500 мл вода;
4 с.л. л. сол;
2 лаврови листа;
6 граха черен пипер;
5 пъпки от карамфил;
1/3 ч.ч. копър семена.

Домашно приготвените гъби, осолени за зимата, ще украсят празничната трапеза и перфектно ще разредят ежедневното меню на семейството.

Гъбите се почистват от замърсяване и се нарязват на 2-3 парчета, измиват се във вода.
Приготвя се саламура от всички съставки, посочени в рецептата.
Саламурата се вари в продължение на 3 минути, въвеждат се нарязани гъби и се варят, докато се утаят на дъното на тигана.
Огънят се изключва, гъбите се прехвърлят с решетъчна лъжица в широк емайлиран съд, за да се охладят по-бързо.
Охладените гъби се поставят в стъклени буркани, саламурата се филтрира, изсипва се в гъбите до самия връх.
Банките се затварят с плътни найлонови капаци, връзват се отгоре с памучен плат и се изнасят на хладно място.

Солени шампиньони с растително масло

Горещото осоляване на шампиньоните у дома за зимата с растително масло е отлична възможност за приготвяне на гъби. Вкусът и ароматът на плодните тела ще се харесат на всеки, който ги опита.

За 1 кг шампиньони вземете 20 г сол;

Подправки за 1 литров буркан:

3 лаврови листа;
2 скилидки чесън;
3 граха черен и бахар;
Зелен копър;
Растително масло.

Рецептата за осоляване на шампиньони у дома трябва да се прави стъпка по стъпка.

Подредете гъбите, изплакнете и отрежете върховете на краката.
Нарежете големи екземпляри на парчета, оставете малките непокътнати.
Изсипете малко вода в емайлирана тенджера, добавете сол и поставете гъбите.
Оставете гъбите да заврят на умерен огън и варете 15 минути.
Свалете от огъня, оставете в тенджера и охладете до стайна температура.
Поставете някои от подправките, посочени в рецептата, на дъното на стерилизираните буркани, след това поръсете гъбите и всеки слой със сол и малко количество подправки.
След като напълните бурканите до закачалките им, притиснете гъбите с ръце, изцедете водата и я напълнете с калцинирано растително масло. Слоят трябва да е на около 5 мм над гъбите.
Затворете бурканите с плътни капаци, сложете ги в найлонови торбички, ако сокът изведнъж изтече.
Отнесете в хладно помещение и съхранявайте детайла до готовност за 20 дни.

Гъби гъби, осолени за зимата по сух начин: рецепта със снимка

Методът на сухо осоляване е наречен така, защото гъбите не са термично обработени и не влизат в контакт с вода по време на първоначалното почистване. За да извършите успешно осоляване на гъби от шампион, ще ви трябва пластмасов или емайлиран съд, тъмно хладно помещение и търпение, тъй като готовността на основния продукт настъпва за 40-45 дни.

2 кг шампиньони;
Чесън и пресен корен от джинджифил на вкус;
10 листа касис и череша;
4 листа от хрян;
5 чадъра от копър;
½ супена лъжица. л. грах от черен пипер;
150 г сол;
3 лаврови листа.

Рецептата със снимка ще ви помогне да изсушите осолени гъби за зимата.

Изплакнете гъбите, разтрийте с хартиена кърпа и нарежете на парчета.
Обелете чесъна, смачкайте го с гърба на ножа, нарязайте корена на джинджифила на тънки филийки.
Поръсете дъното на подготвения съд със слой сол, сложете всички листа и един чадър копър.
Разпределете гъбите на слоеве, като поръсите всяка със сол, лаврови листа, копър.
Покрийте с чиста памучна кърпа, поставете обърната плоча отгоре и натиснете надолу с товар.
Поставете контейнера в тъмно и хладно помещение.
В рамките на 4 дни, веднъж на ден, измийте тъканта в топла течаща вода.
Както бе споменато по-горе, гъбите ще бъдат готови след 1,5 месеца.

Рецепта за осоляване на шампиньони с лимонена киселина за зимата у дома

Рецептата за осоляване на шампиньони с лимонена киселина дава възможност да се вкуси вкусно и ароматно предястие. Освен това, ако здравето не позволява да се ядат гъби с оцет, лимонената киселина ще бъде достойна алтернатива, а приготвянето ще се окаже невероятно вкусно.

1 кг шампиньони;
400 мл вода;
1,5 с.л. л. сол;
2 г лимонена киселина;
Листа от дъб и касис;
4 скилидки чесън;
Копър клонки;
6 граха черен и бахар.

Как да мариновате вкусно гъбите у дома, придържайки се към поетапното описание на препарата?

Изсипете лимонена киселина във вряща вода и сложете белени шампиньони.
Варете 10-15 минути, на слаб огън, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
Поставете гъбите в гевгир с решетъчна лъжица и оставете да се отцедят.
Добавете сол и всички подправки към саламурата, където са били варени гъбите, с изключение на листата и копъра.
Оставете да ври и ври 5 минути, изключете котлона и, без да махате капака, оставете да се запари.
Поставете листа от касис и дъб в стерилизирани буркани, поставете клонки копър и отгоре сложете гъби.
Налейте саламура до самия връх, затворете капаците и поставете в гореща вода.
Стерилизирайте във вряща вода на слаб огън за 20 минути.
Оставя се да се охлади напълно и се поставя на тъмно, хладно място до омекване, което идва след 14 дни.

След като сте получили информация от специалисти и познавате описанието на поетапни рецепти за осоляване на шампиньони за зимата, можете постоянно да радвате близките си със здравословни и най-важното вкусни гъбни ястия и закуски.