Есенният сезон винаги е свързан с приятни домакински задължения - събиране и съхраняване на реколтата от гъби. Сред всички видове ядливи плодови тела, медоносните плодове са много ценени от любителите на „тихия лов“. Първо, те са лесни за намиране, и второ, с тях могат да се извършват различни методи за обработка: варене, изсушаване, пържене, замразяване, туршия и сол. Последният се счита за един от най-популярните варианти за прибиране на медоносните плодове.
Предлагаме на вашето внимание да се запознаете с най-простите начини за осоляване на медените агарики за зимата, за които не се нуждаете от никакви „приказни“ съставки, всичко е на една ръка разстояние.
Трябва да кажа, че правилната първична обработка на гъбите е ключът към висококачествената реколта. Тази процедура се състои в почистване и накисване на плодовите тела. Традиционно мариноването на гъби се извършва по три прости начина: студен, горещ и сух. Тези варианти обаче не могат да се прилагат за всички представители на плодните тела. Така че, за медените пчелни плодове е подходящо само горещо осоляване - с кипене. В противен случай съществува риск от сериозно хранително отравяне.
Медените гъби са чисти гъби, така че на тях практически няма силна мръсотия и полепнали отломки. Достатъчно е да отрежете долните части на краката с нож и да избършете онези капачки, върху които може да има замърсявания, със суха гъба. След това поставете плодовите тела в съд с подсолена вода за 1 час. След това изплакнете под чешмата и прехвърлете в гевгир за 20 минути. След това можете спокойно да пристъпите към осоляване на медена агарика съгласно простите рецепти по-долу.
Класическият начин на просто осоляване на гъби
Простото осоляване на медените агарики за зимата се извършва в консерви, които са важен атрибут на класическата рецепта. Освен това тази опция предполага наличието на най-простите подправки за приготвяне.
- Медени гъби - 1 кг;
- Пречистена вода - 3 супени лъжици .;
- Сол - 2 супени лъжици л.;
- Дафинов лист - 4 бр .;
- Карамфил - 3 бр .;
- Смлян кориандър - ½ ч.л .;
- Зърна черен пипер - 13 бр .;
- Чесън - 5 скилидки (можете да вземете повече на вкус).
Най-лесният начин за осоляване на медената агарика е разделен на следните етапи:
След почистване и накисване поставете медените гъби в тенджера и покрийте с вода.
Включете огъня и варете гъбите в продължение на 20 минути, като премахвате пяната.
След това добавете всички подправки, изброени в рецептата (с изключение на чесъна).
Варете 5 минути и поставете гъбите в стерилизирани буркани, като ги прехвърляте на слоеве с накълцан чесън.
Прецедете бульона и залейте плодовите тела.
Затворете плътно с пластмасови капаци и изнесете в тъмно, хладно помещение.
Рецепта за осоляване на медоносните плодове за зимата по прост начин
Използвайки този прост метод за осоляване на гъби, ще бъдете приятно изненадани от резултатите му. Това мезе ще украси перфектно дори празнични събития.
- Медени гъби - 1 кг;
- Сол;
- Листа от череша и касис;
- Чадъри от копър;
- Дафинов лист;
- Черен пипер (грах);
- Карамфил.
Първо, подготвените гъби трябва да се варят в продължение на 20 минути, добавяйки 1 супена лъжица към водата. л. сол, няколко листа от касис, няколко грахчета черен пипер, 2 бр. карамфил и дафинови листа.
- След това хванете гъбите от бульона и изплакнете със студена вода и излейте бульона.
- Поставете чадъри от копър, както и листа от череша и касис в контейнер за осоляване.
- Поставете слой гъби отгоре с капачките надолу и поръсете със сол заедно с няколко граха черен пипер.
- По този начин подреждаме слой по слой, докато плодовите тела изчерпат.
- Последният слой трябва да бъде касис и черешови листа.
- Покрийте осоляването със салфетка отгоре и натиснете надолу с товар.
Ако забележите, че образуваната саламура се изпарява от време на време, добавете малко преварена вода.
Благодарение на такава проста рецепта, осоляването на гъби за зимата ще се „утаи“ във вашите кулинарни препарати за дълго време.
Една проста рецепта за осоляване на гъби по горещ начин
Има много прости рецепти за осоляване на медените плодове по горещ начин. И следващият вариант не прави изключение.
- Медени гъби - 1,5 кг;
- Дафинов лист - 3 бр .;
- Листа от пресен хрян - 3 бр .;
- Сол - 70 г;
- Чесън - 5 скилидки;
- Черен пипер (грах) - 7 бр .;
- Чадъри от копър - 3 бр .;
- Листа от дъб, череша, касис - 4-5 бр.
Как, следвайки толкова прост метод за осоляване на медени гъби, можете да приготвите вкусно предястие за празнична и ежедневна трапеза?
- Изплакнете и подсушете всички листа за мариноване и сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути, прецедете през гевгир.
- Поставете листата от хрян в керамична или емайлирана тенджера, така че да покрият напълно дъното.
- Разстелете слой плодови тела върху върха на хряна, облицовани с капачки надолу.
- Подправете със сол и добавете чадър от копър, дафинов лист, накълцани скилидки чесън и листа от дъб, череша и касис.
- По този начин разположете всички слоеве, докато контейнерът се напълни.
- Поставете капак отгоре, който е с по-малък диаметър от тигана, и поставете товара.
- Поставете на хладно място за 2 седмици.
Най-лесният начин за мариноване на медени гъби в туршия от краставици
Много опитни домакини вярват, че един от най-лесните начини за мариноване на медени гъби може да се направи в туршия от краставици. Минимални продукти - максимално удоволствие от лека закуска през зимата.
- Пресни гъби - 1 кг;
- Туршия от краставици - 500 мл;
- Сол - 200 г;
- Чесън - 4-5 скилидки;
- Карамфил, дафинови листа, копър, листа от хрян, касис - на вкус.
- Пресните гъби след почистване и накисване трябва да се варят в подсолена вода за 20-25 минути. Тъй като пяната се образува на повърхността на бульона, тя трябва да бъде отстранена.
- Сварените гъби трябва да се изплакнат обилно с чешмяна вода и след това да се прехвърлят в гевгир и да се остави време за отстраняване на излишната течност.
- Изсипете половината сол в подготвения контейнер за осоляване на дъното, а също така сложете листата и подправките.
- Разпределете плодовите тела с шапките надолу и покрийте с останалата сол.
- Залейте с краставица туршия, така че тя напълно да покрие гъбите, покрийте с чиния и сложете потисничество отгоре.
Можете да оставите осолени гъби направо в тигана или след 5-7 дни да ги разпределите между бурканите, да ги затворите с пластмасови капаци и да ги занесете в мазето.
Препоръчва се гъбите да се накисват в студена вода за 30 минути преди употреба.