Millechnik е условно годна за консумация гъба от семейство Russula. Млечните гъби дължат името си на съдържанието на съдове с млечен сок в пулпата, която изтича, когато плодовото тяло е повредено. При по-старите екземпляри и през сухите сезони млечният сок изсъхва и може да липсва.
По-долу сте поканени на снимка и описание на млечната гъба от различни видове (избледнели, обикновени, оранжеви, кафяви, кафеникави, хигрофорни, остри, остри, оранжеви и закърнели).
Гъбен обикновен лактарий и неговата снимка
Категория: условно годни за консумация.
Капачка Lactarius trivialis (диаметър 5-22 см): блестяща дори при сухо време, с тъмни пръстени. Променя цвета и формата си в зависимост от възрастта на гъбата: при младите гъби тя е тъмна и сива, по-скоро изпъкнала; при старите, лилаво и кафяво, а след това охра или жълто, по-плоски и дори депресирани. Плътно, може би с малки трапчинки. Ръбовете са вълнообразни, извити, често навити навътре.
Стъблото (височина 4-10 см): бледосива или светлоохра, цилиндрична, понякога подута, но винаги куха. Малко лигав и лепкав.
Обърнете внимание на снимката на обикновен млекар: плочите му са чести, тънки (от време на време широки), предимно жълти или кремави на цвят, с ръждясали петна.
Месо: плътно и крехко. Предимно бели, но кафеникави под самата кожа и червени в основата. Млечният сок е много горчив; при взаимодействие с въздуха той променя цвета си на жълт или леко зеленикав. Има особена миризма, напомняща на рибна.
Двойки: няма.
Когато расте: от средата на юли до края на септември.
Къде да го намерите: Във влажни райони и низини от всички видове гори, най-често в близост до борове, смърчове и брези. Скриване в гъста трева или мъх. Обикновеният млекар не се страхува от вредители от насекоми.
Хранене: прясно или осолено, подлежи на предварително накисване, за да се премахне горчивината. При готвене той променя цвета си в ярко жълт или оранжев. Той е много популярен в препаратите за домакини във Финландия.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други имена: гладиш, елша, гнездене, жълто гнездене, сива бучка.
Избледнели млечни: снимка и приложение
Категория: условно годни за консумация.
Избледнела лактариева капачка (Lactarius vietus) (диаметър 4-9 см): сива, люлякова, люлякова или сиво-кафява, в крайна сметка избледнява до бяла или сивкава. Леко изпъкнал или разтегнат. Центърът е леко вдлъбнат, но с лека туберкула и обикновено по-тъмен от краищата, които са извити към вътрешната страна. Повърхността често е неравна. Той е лепкав и влажен на допир, с лепкави клонки или листа.
Както можете да видите на снимката, избледнелият млекар има равномерен, понякога леко извит крак. Височината му е 5-9 см. Цветът е бял или светлокафяв, по-светъл от капачката. Формата е цилиндрична.
Плочи: тънки, тесни и много чести. Крем или охра на цвят, сиво в точката на депресия.
Пулп: бял или сив, с едър млечен сок. Тънка, много крехка.
Двойки: няма.
Когато расте: от средата на август до началото на октомври.
Къде да намерите: в широколистни и смесени гори, особено в близост до брези. Предпочита влажни и заблатени места.
Използването на избелял лактарий в готвенето е ограничено - тъй като месото на гъбата е много тънко, то не е особено популярно. Само най-големите екземпляри се осоляват и мариноват.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други имена: муден млечен, блатна вълна.
Ядлива гъба кафеникаво млечна
Категория: условно годни за консумация.
Кафеникава капачка (Lactarius fuliginosus) (диаметър 5-12 см): кафяв или тъмен шоколад, крехък, променя формата си от изпъкнала в силно депресирана. Краищата обикновено са огънати. Кадифена на допир.
Стъблото (височина 5-11 см): бяло или светлокафяво, но винаги бяло в основата. Цилиндрична, кадифена на допир.
Остриета: чести, розови или охра.
Месо: крехко и белезникаво, става розово при нарязване и при контакт с въздух. Има остър, но не горчив вкус; прясно нарязаната гъба има отчетлив плодов аромат.
Двойки: кафяв лактарий (Lactarius lignyotus), който има по-тъмна капачка и по-дълго стъбло.
Когато расте: от началото на юли до средата на септември в горите на Европа.
Къде да го намерите: В широколистни гори до дъбови и букови дървета.
Кафяво-млечната гъба се счита за годна за консумация поради факта, че се яде по-често от други видове. Тази гъба се суши и осолява, но само след внимателна температурна обработка. В Русия той е традиционен компонент на кисели краставички и жителите на Западна Европа го смятат за неподходящ за консумация от човека.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други имена: саждист млечен, тъмнокафяв млечен.
Кафява млечна гъба
Категория: условно годни за консумация.
Шапка от кафяв млечен (Lactarius lignyotus) (диаметър 3-9 см): тъмно кестен или черно-кафяв. При младите гъби е изпъкнал, често с малка туберкула в центъра. С течение на времето тя се просна и впоследствие се депресира. Кадифена на допир, от време на време с няколко бръчки. Ръбовете винаги са вълнообразни и леко космат.
Крак (височина 4-10 см): плътен и плътен, цилиндричен, често от същия цвят като капачката или малко по-светъл на цвят. Кадифена на допир.
Плочи: широки, здраво прикрепени към капачката. Обикновено бели, леко жълтеникави при старите гъби, с натиск те придобиват отчетлив червеникав оттенък.
Месо: бяло или светложълто, при изрязване става червеникаво. Млечният сок е воден и не е разяждащ. Няма изразена миризма и вкус, въпреки че почти всички сродни гъби имат приятен аромат.
Двойки: смолисто черно (Lactarius picinus) и кафеникаво (Lactarius fuliginosus). Но смолистото черно може да се различи по изключително разяждащия млечен сок и по-светлия цвят на стъблото, а кафеникавото расте изключително в широколистни гори.
Когато расте: от началото на август до края на септември в страните от евразийския континент с умерен климат и азиатската част на Русия.
Къде да го намерите: Кафявото млечно може да се намери в киселите почви на иглолистните гори.
Хранене: изключително капачки (краката са много твърди), които обикновено се осоляват или мариноват.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други наименования: млечна гъба, дървесно млечно.
Ядлива гъба хигрофороид млечен (Lactarius hygrophoroides)
Категория: годни за консумация.
Шапка (диаметър 4-10 см): предимно кафяв на цвят, понякога с кафяв или червеникав оттенък. При младите гъби той е леко изпъкнал или плосък, а при по-старите гъби е леко депресиран. Суха на допир.
Крак на хигрофороидния лактарий (Lactarius hygrophoroides) (височина 3-8 см): плътен, малко по-лек от капачката.
Плочи: низходящ и рядък, бял или светло кремав цвят.
Пулп: много чуплив, бял, с бял млечен сок.
Двойки: червено-кафява млечна гъба (Lactarius volemus), при която за разлика от хигрофороида млечният сок променя цвета си от бял до кафеникав.
Когато расте: от края на юни до средата на октомври в страните с умерен климат на евразийския континент.
Къде да го намерите: Хигрофорното млечно може да се намери само в широколистни гори, най-често до дъбови дървета.
Хранене: пържено, осолено и мариновано.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Млечнокисела гъба (Lactarius pyrogalus)
Категория: условно годни за консумация.
Шапка (диаметър 4-7 см): от плът до маслина или сметана. При младите гъби е заоблен с подчертан връх, при зрелите гъби е вдлъбнат с леко вълнообразни ръбове. Покрит със слуз, чието количество се увеличава значително при влажно време и след дъжд.
Крак (височина 3-7 см): подобен на цвят на шапката, плътен и леко стеснен. По-старите гъби могат да бъдат напълно кухи.
Плочи: светложълти, редки и дебели.
Месо: твърдо, почти бяло или светло сиво на цвят. При счупване излъчва много приятна миризма на гъби. Вкусът е остър, поради което гъбата получи името си.
Близнаците на млечната киселина (Lactarius pyrogalus): бледо лактарий (Lactarius vietus), габър (Lactarius circellatus), неутрален (Lactarius quietus) и остър (Lactarius acris). Избледнелият може да се различи по лилавата сянка на шапката и съседното дърво (расте под брези), а габърът расте изключително под габър. Неутралният млекар има остра миризма и по-тъмен цвят на капачката. Острият има млечен сок, който става червен във въздуха, докато сокът от горящия червен млечен е бял или светложълт и не потъмнява.
Скърцащото млечно мляко расте от средата на август до началото на октомври в много страни от Европа и Азия.
Къде можете да го намерите: в широколистни гори, най-вече в близост до леска или гъсти храсти. Предпочита осветени участъци от гората. Никога няма да намерите горящо млечно мляко в тъмните и влажни низини.
Хранене: само в осолена форма.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други имена: горящ млечен, градински млечен.
Оранжева млечна гъба и нейната снимка
Категория: условно годни за консумация.
Капачка с оранжев лактарий (Lactarius mitissimus) (диаметър 4-12 см): обикновено оранжев или наситено кайсиев цвят, много тънък. При младите гъби тя е леко изпъкнала или плоска, като в крайна сметка се превръща във фуниевидна.
Крак (височина 3-11 см): цилиндричен, едноцветен с капачка. При младите гъби тя е гъста, често става куха с течение на времето.
Чинии: не много чести, кремаво оцветени.
Ако се вгледате внимателно в снимката на оранжевия млекар, можете да видите яркочервени петна по чиниите му.
Месо: твърдо, обикновено светло оранжево. Няма изразена миризма и вкус.
Двойки: млада кафеникава млечка (Lactarius fuliginosus), но има по-тъмен цвят на капачката и дълго стъбло.
Когато расте: от средата на юли до началото на октомври в страните с умерен климат на евразийския континент.
Къде можете да намерите: Неедливият мелница се среща от берачи на гъби в гори от различни видове, обикновено до дъбове, смърчове и брези. Може да се зарови много дълбоко в мъх.
Хранене: обикновено осолено или кисело.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други имена: неразяждащ млекар.
Условно годни за консумация млечни гъби закърнели
Категория: условно годни за консумация.
Шапката на лактария (Lactarius tabidus) (диаметър 3-7 см): червена, оранжева или тухлена. При младите гъби той е изпъкнал и с малка туберкула в центъра, при зрелите гъби е разпространен или дори леко депресиран.
Крак (височина 2-6 см): едноцветен или малко по-светъл от капачката.
Обърнете внимание на снимката на млечната гъба в млада възраст - кракът им е леко отпуснат, с течение на времето става напълно кух.
Плочки: доста редки, със същия цвят като капачката, но малко по-леки.
Месо: бяло или леко жълтеникаво, с остър вкус. Млечният сок също е бял, но потъмнява забележимо при изсъхване.
Двойки: рубеола (Lactarius subdulcis), млечният сок на който не променя цвета си.
Когато расте: от средата на юли до началото на септември.
Къде можете да намерите: Закърнелият млекар се среща с берачи на гъби във влажни места на широколистни и смесени гори.
Хранене: само пържено.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Други имена: нежен млекар.