Събирането на горски дарове с помощта на различни консервационни методи ви позволява да запазите хранителните и вкусовите свойства на гъбите. Млечните гъби в масло са леко осолен и полезен продукт - източник на ценен растителен протеин.
Навременното приготвяне на млечни гъби в масло за зимата може да се използва като пълнеж за пайове, палачинки и кнедли. Материалът съдържа различни методи за обработка. Подробно е описано как да направите млечни гъби в масло у дома, като използвате лук, чесън, билки и други съставки, за да обогатите вкуса. Четете, изучавайте и прилагайте наученото на практика в кухнята си.
Мариновани млечни гъби с масло
Компоненти:
- Малки млечни гъби - 2 кг
- Оцет за маса 6% - 1 л
- Растително масло - 1,5 л
- Дафинови листа - 5-6 бр.
- Карамфил - 5-6 пъпки
- Сол на вкус
Маринованите млечни гъби с масло се приготвят по следния начин: залейте белените гъби с оцет, сол и варете 10-15 минути от момента на кипене. След това отцедете бульона, сложете гъбите в чисти стъклени буркани, на дъното на които първо поставете подправки и ги напълнете с горещо растително масло. Затворете бурканите с капаци, охладете и поставете на тъмно място на студено. Срок на годност до 6 месеца. Млечните гъби се варят или накисват преди готвене, за да се извлекат горчивите вещества, които дразнят стомаха. След кипене те трябва да се изплакнат със студена вода. Преди задушаване гъбите се запържват. По-добре е да подправяте гъбите със слънчогледово олио. Стъклените буркани с мариновани млечни гъби се заливат с масло, така че тънък слой от него да предпазва от плесен.
Солени млечни гъби с масло
Състав:
- 400 г солено мляко гъби
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 3 с.л. л. растително масло
- сол и черен пипер
Методът за приготвяне на осолени млечни гъби с масло не е сложен:
Обелете и измийте морковите и лука. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени, млечните гъби на ивици. След това смесете всичко, сол, черен пипер и подправете с растително масло.
Мариновани млечни гъби с репички.
Състав:
- 200 г кисели млечни гъби
- 1 репичка
- 4 с.л. л. растително масло
- 1 глава лук
- 2 ч.ч. 3% оцет
- 1 ч.л. Сахара
- 1 връзка маруля
- сол
Метод на готвене:
Обелете репичките, измийте, настържете на едро и поръсете със захар. Обелете лука, измийте, нарежете на пръстени, поръсете с оцет и сол. Нарежете маринованите гъби на филийки, смесете с репички, сложете маруля върху чиния, след това гъби и репички, залейте всичко с растително масло, украсете с пръстени лук и сервирайте.
Осоляване на млечни гъби с масло
За да приготвите това ястие, ще трябва предварително да осолите млечните гъби с масло; въз основа на това съхранение можете да приготвите следващото ястие.
Състав:
- 300 г осолени млечни гъби
- 1 глава лук
- 2 ч.ч. Горчица
- 2 с.л. л. растително масло
- пипер
Метод на готвене:
Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени. За да приготвите соса, смесете растително масло с пипер и горчица. Изплакнете осолените гъби със студена вода, нарежете на филийки, поставете върху чиния, отгоре сложете пръстени лук, залейте със соса и сервирайте.
Солени млечни гъби с лук и масло
Състав:
- 300 г осолени млечни гъби
- 1 глава лук
- 2 чаени лъжички горчица
- 2 супени лъжици растително масло
- пипер на вкус
Не е трудно да готвите солени млечни гъби с лук и масло, за това трябва да направите следното:
- Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени.
- За да приготвите соса, смесете растително масло с черен пипер и горчица.
- Изплакнете осолените гъби със студена вода, нарежете на филийки, поставете върху чиния, отгоре сложете пръстени лук, залейте със соса и сервирайте.
Това е всичко: млечните гъби с лук и масло са готови за сервиране и консумиране като студена закуска.
Предястие от солени млечни гъби и моркови.
Състав:
- 400 г солено мляко гъби
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 3 супени лъжици растително масло
- сол и черен пипер на вкус
Метод на готвене:
Обелете и измийте морковите и лука. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени, млечните гъби на ивици. След това смесете всичко, сол, черен пипер и подправете с растително масло.
Гъба солянка.
Състав:
- сушени млечни гъби - 50-60 g
- осолени млечни гъби - по 100 г
- лук - 4 бр.
- мариновани краставици - 2-3 бр.
- доматено пюре - 100гр
- масло - 4 с.л. лъжици
- каперси - 80гр
- маслини - 40гр
- маслини - 8–12 бр.
- заквасена сметана - 100 g
- пипер - 5-8 грах
- дафинов лист
- Лимон
- Зелените
- сол
Сварете сухите млечни гъби до омекване и ги нарежете на ивици.
Прецедете бульона и сложете на огън.
Нарежете солени млечни гъби и лук на ивици.
Обелете и посейте маринованите краставици, нарязани на филийки.
Запържете лука с масло, добавете към него доматено пюре.
Поставете кисели краставички във врящ бульон.
Когато бульонът заври отново, добавете подготвените гъби, пържен лук, каперси, маслини без костилки, грах, дафинови листа, сол и варете 10 минути.
След това добавете маслините.
При поднасяне подправете месото със заквасена сметана, сложете резенчета лимон и поръсете с ситно нарязани билки.
Млечни гъби, кольраби и салата от целина.
Състав:
- 200 г млечни гъби
- 200 г моркови
- 1 корен от целина
- 100 г кольраби
- 50 г зелен грах
- 1 варено яйце
- растително масло
- оцет
- млян черен пипер
- мариновани аспержи
- сол
Нарежете на ситно морковите, корена от целина, зелето от кора, добавете зеления грах, разбъркайте и леко мариновайте в растително масло с оцет, черен пипер и сол. Варете гъбите 5-6 минути. Смесете всички. Поставете приготвената салата на пързалка в купа за салата, украсете с яйчени клинове и мариновани аспержи.
Млечни гъби, домати и салата от тиквички.
Състав:
- 150 г млечни гъби
- 2-3 лука
- 2 скилидки чесън
- 3 домата
- 2 тиквички
- 1 шушулка лют пипер
- 20 г маслини
- 150 г консервирани сардини
- 4 с.л. супени лъжици растително масло
- сок от 1 лимон
- 1 супена лъжица лъжица оцет
- 1 твърдо сварено яйце
- червен и черен смлян пипер
- сол
Сварете тиквичките и сварете гъбите. Накълцайте лука на пръстени, добавете счукан чесън, обелени и нарязани домати, варени, нарязани на кубчета тиквички, сардини, гъби, люти чушки и маслини. Подправете салатата с олио, лимонов сок, оцет, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Украсете с яйчени клинове.
Млечни гъби, домати и боб салата.
Състав:
- 3-4 домата
- 150 г млечни гъби
- 100 г зелен фасул
- 4 картофа
- 20 г маслини
- 2 с.л. супени лъжици зехтин (растително) масло
- оцет
- млян черен пипер
- сол
- копър и магданоз
Нарежете доматите наполовина, отстранете семената, нарежете на филийки. Зеленият фасул се нарязва на диаманти, вари се в подсолена вода за 2–4 минути, отцежда се и се охлажда. Варете гъбите 5-6 минути. Нарежете на ситно картофите и сварете. Подправете доматите и фасула отделно със зехтин (растително) масло, оцет, сол, черен пипер. Поставете варени картофи в средата на салатата, поръсете ги с накълцан магданоз, сложете домати с боб и гъби наоколо, поръсете ги със ситно нарязан копър. Украсете салатата с маслини без костилки.