Кнедли с гъби: рецепта стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове, показващи как да приготвите ястието

Лесните за готвене кнедли с млечни гъби ще се превърнат в незаменимо ястие по време на пост. Правят се с прости, постни храни. Ориз и картофи, риба и други морски дарове, богати на ценен протеин, могат да се добавят към пълнежа.

Ако искате да опитате кнедли с млечни гъби, изберете подходящото оформление на продукта на тази страница и се опитайте да ги сготвите. Няма да съжалявате за прекараното време със сигурност. Тук е описано подробно как да приготвите кнедли с млечни гъби у дома сами, също е показано във видеото - колко е просто. Погледнете в рецептата със снимка на кнедли с млечни гъби и други добавки в пълнежа - можете да видите какви разнообразни вкусови комбинации.

Кнедли с млечни гъби и картофи

За кайма:

  • 150 г варени картофи
  • 40 г сушени гъби
  • 1 глава лук
  • 50 г масло
  • Сол
  • млян черен пипер
  • магданоз и копър на вкус

За да направите кнедли с млечни гъби и картофи, пресейте брашното за тестото, поръсете с пързалка, направете вдлъбнатина в центъра, изсипете вода и яйце, леко сол. Замесете твърдо тесто, оставете го да почине 20-30 минути, покрито с платнена салфетка. След това нарежете тестото на парчета и оформете кнедли.

Приготвяне на кайма: накиснете гъбите, сварете, нарязайте на ситно и леко запържете. Добавете кафяв лук и билки към гъбите, комбинирайте с варени картофи и разбъркайте всичко. Варете кнедлите в голямо количество подсолена вода (за 1 кг кнедли, 4 литра вода и 40 г сол). Сервирайте с масло, масло и оцет, заквасена сметана, настъргано пикантно сирене.

Кнедли със сурово мляко

  • 200-300 г гъби
  • 1-2 глави лук
  • 2 чаши брашно
  • 1 яйце
  • 4 с.л. л. гхи
  • сол на вкус

За да залепите кнедли със сурови млечни гъби, изплакнете гъбите, накълцайте на ситно, посолете, сварете половината гъби, задушете останалите в тиган. Когато течността се изпари, добавете варени гъби, масло към задушените гъби и запържете. Отделно се запържва ситно нарязан лук в масло до златисто кафяво, смесва се с гъби и сол. Пригответе тесто за кнедли, разточете го на тънък слой и нарежете на квадрати или правоъгълници. Поставете кайма от гъби върху всяка половина от тестото, намажете краищата с мляко или леко разбит белтък. Покрийте с втората половина на тестото, притиснете краищата. Потопете кнедлите в леко кипящ гъбен бульон и когато излязат, гответе още 10 минути. Извадете готовите кнедли с решетъчна лъжица и сервирайте с гъбен сос. Може да се запържи предварително.

Кнедли със сухи млечни гъби и лук

  • 100 г сушени млечни гъби
  • 3 глави лук
  • 3 чаши брашно
  • 1 яйце
  • 1 чаша вода
  • сол на вкус

Изплакнете гъбите, накиснете в студена вода за 1,5 часа, след това гответе (около 2 часа), накълцайте на ситно и изпържете. Разделете лука отделно, смесете с гъбите. Пригответе тесто за кнедли, разточете го на тънък слой и нарежете на квадрати или правоъгълници. Поставете пълнеж от гъби върху всяка половина на квадрата, намажете краищата с мляко или леко разбит белтък. Покрийте с втората половина на тестото, притиснете краищата. Готовите кнедли гответе в подсолена вода, сложете ги в гевгир, след това запържете в тиган. Когато сервирате кнедли със сухи млечни гъби и лук, залейте със заквасена сметана или друг сос.

Рецепта за кнедли със солени млечни гъби

  • 500 г осолени млечни гъби
  • 100 г заквасена сметана
  • 2 яйца
  • 3 глави лук

Тази рецепта за кнедли със солени млечни гъби съветва гъбите да се прекарат през месомелачка (или ситно накълцат) заедно с лука, разредят каймата със заквасена сметана, добавете яйца. Ако гъбите са много солени, първо ги изплакнете със студена вода. Пригответе тесто за кнедли, разточете го на тънък слой и нарежете на квадрати или правоъгълници. Поставете кайма от гъби върху всяка половина от тестото, намажете краищата с мляко или леко разбит белтък. Покрийте с втората половина на тестото, притиснете краищата. Сварете ги във вряща подсолена вода. Сервирайте със заквасена сметана или гъбен сос.

Гъбени кнедли с различни пълнежи

Можете да направите гъбени кнедли от млечни гъби с добавяне на различни пълнежи. Нека да разгледаме опциите.

  • 100 г сухи гъби
  • 400 г рибно филе (есетра, сьомга, камбала)
  • 2 глави лук
  • 100 мл растително масло
  • Сол
  • смлян черен пипер на вкус

Изплакнете гъбите добре, добавете вода, така че да ги покрие с 2 см, и гответе, докато омекнат. Пропуснете филе от риба, гъби, лук през месомелачка, добавете сол, черен пипер, разбъркайте всичко добре и запържете до омекване в растително масло. Замесете тестото за кнедли по обичайния начин. Оформете кнедли. Сварете в подсолена вода.

Сервирайте с горещо растително масло.

Кнедли с млечни гъби и риба

  • 100 г сухи гъби
  • 400 г всяко филе от риба (по-добре есетра, сьомга, камбала)
  • 2 глави лук
  • 1/2 чаша растително масло
  • Сол
  • пипер на вкус

Изплакнете добре гъбите, добавете вода, така че да ги покрие с 2 пръста, и гответе, докато омекнат. Прекарайте рибното филе, гъбите, лука през месомелачка, разбъркайте всичко добре и запържете до омекване в тиган с масло. След това пригответе кнедлите по обичайния начин.

Кнедли в саксия с млечни гъби

  • 200 г кнедли
  • 1/2 чаша мляко
  • 30 г сушени гъби
  • сол

Изсушените гъби залейте с мляко и оставете да набъбнат. Потопете кнедли във вряща подсолена вода и гответе за 3 минути. След това сложете кнедлите в порционна тенджера заедно с гъби и мляко, сол. Затворете тенджерата с капак и поставете във фурната за 15–20 минути.

Вместо сушени гъби можете да използвате 100 пресни гъби.

Кнедли с млечни гъби

Състав:

За теста:

  • 2½ чаши брашно
  • 1 яйце
  • 250 мл вода
  • сол

За кайма:

  • 700 г птичи черен дроб
  • 2 глави лук
  • 1 яйце
  • 120 г масло
  • ¼ ч. Л. пипер
  • сол

За сос:

  • 500 г пресни гъби
  • 4 глави лук
  • 6 с.л. л. разтопено масло
  • 500 мл заквасена сметана

  1. Замесете жилаво тесто от брашно, яйца, вода и сол.
  2. Покрийте с влажна кърпа и оставете за 15–20 минути. Накълцайте лука.
  3. Прекарайте черния дроб и лука през месомелачка.
  4. Забийте яйце в каймата, изсипете топено масло, добавете черен пипер, сол и разбъркайте.
  5. Оформете кнедли от тестото и каймата.
  6. Накълцайте лука за соса.
  7. Варете гъбите в подсолена вода за 25-30 минути, след това накълцайте.
  8. Запържете гъбите и лука.
  9. Поставете кнедлите в порционирани глинени саксии, намазани с масло, добавете гъби и лук и залейте със заквасена сметана. Гответе във фурната за 25 минути.

Кнедли с млечни гъби и яйца

Състав:

За теста:

  • 3½ чаши брашно
  • 3 жълтъка
  • 100 мл вода
  • 1 ч.л. сол

За кайма:

  • 10 яйца
  • 40 г сушени гъби
  • 1 глава лук
  • 50 г масло
  • Пипер
  • сол на вкус

За сос:

  • 5 глави лук
  • 100 г масло
  • 500 мл заквасена сметана

Замесете жилаво тесто от брашно, яйца, вода и сол. Покрийте с влажна кърпа и оставете за 15–20 минути. Накиснете гъбите за 2-3 часа в студена вода, след това сварете, нарежете и изпържете. Накълцайте лука и запържете. Сварете яйцата, накълцайте и намачкайте. Комбинирайте гъби, лук и яйца, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Оформете кнедли от тестото и каймата и варете в подсолена вода 10 минути. Накълцайте и запържете лука за сос. Поставете кнедлите на слоеве в намаслени саксии, поръсете всеки слой с лук, добавете заквасена сметана и печете във фурната за 15–20 минути.

Кнедли с месо, млечни гъби и скариди в бульон

Състав:

За теста:

  • 600 г първокачествено пшенично брашно
  • 2 яйца
  • 150 мл вода
  • сол на вкус

За пълнене:

  • 200 г свинско месо
  • 200 г телешко месо
  • 100 г месо от скариди
  • 5 мл зехтин
  • 25 г лук
  • 50 г варени гъби
  • 10 ml водка, влива се с лимонова кора
  • 3 г смлян джинджифил
  • 3 г захар
  • черен пипер и сол на вкус

За подаване:

  • 200 г масло
  • 80 г магданоз и копър

Методът за приготвяне на кнедли с млечни гъби е показан стъпка по стъпка в рецептата със снимка, но първо трябва да подготвите тестото.

Разбийте яйцата в пресято брашно, добавете вода и сол, замесете тесто.

Покрийте го с чиста влажна кърпа и оставете да се докаже за 20 минути.

След това разточете тестото на тънък слой, внимателно изрежете кръгчета за кнедли с чаша.

Изплакнете свинското и телешкото месо, нарежете на тънки ивици, нарежете сварените гъби на малки кубчета.

Изплакнете месото от скариди, подсушете и го нарежете на ситно.

Обелете, измийте и нарежете лука на ситно.

Поставете месото, гъбите, лука и скаридите в дълбока купа, добавете водка, захар, джинджифил, черен пипер и сол и разбъркайте старателно, залейте със зехтин и оставете за 10 минути на стайна температура.

Ако е необходимо, можете да добавите малко вода към каймата, за да не стане твърде суха.

Поставете кайма върху тестени кръгове, мухлянете кнедли.

Гответе ги във вряща подсолена вода.

Когато се покачат, добавете малко студена вода и оставете да заври отново.

Поставете готовите кнедли с решетъчна лъжица в купички, прецедете бульона, в който са се варили, прецедете и изсипете в купички, във всяка сложете парче масло, поръсете с измити и нарязани копър и магданоз.

Сервирайте горещо.

Погледнете внимателно как да готвите кнедли с млечни гъби във видеото, което показва целия кулинарен процес стъпка по стъпка.