Рецепти за готвене на говеждо месо с манатарки ще ви позволят да приготвите много вкусни и питателни ястия за семейството си. Точните инструкции стъпка по стъпка предоставят максимално количество информация за правилните действия. Резултатът е перфектно приготвено, сочно ястие с висока хранителна стойност и отлични органолептични свойства. Вижте по-нататък на страницата как говеждото се готви с манатарки във фурната и бавната печка, задушава се и се пече. Внимателно подбраните съставки правят тези рецепти универсални за хора с различни вкусове. Всичко това е класическа европейска кухня с традиционни вкусове и аромати.
Говеждо в бял сос с гъби
Говеждото в бял сос с гъби се приготвя от следните съставки:
- Бели гъби - 200гр
- Мащерка - 2-3 клона
- Чесън - 5 скилидки
- Зехтин - 100 мл
- Ориз Arborio - 150 g
- Шалот - 150гр
- Коняк - 50 мл
- Гъбен бульон - 500 мл
- Масло - 70гр
- Пармезан - 100гр
- Маскарпоне - 70гр
- Телешко филе - 400гр
- Сос Demiglas (полуфабрикат) - 150 мл
- Кресон - 15 g
- Сол пипер
Нарежете манатарките на малки кубчета, запържете с порция мащерка и чесън и порция зехтин до златисто кафяво.
Леко запържете сухия ориз в зехтин с нарязан шалот, останалата мащерка и чесън, при непрекъснато разбъркване.
След това изсипете коняка и гъбния бульон, като бъркате непрекъснато.
След няколко минути добавете гъбите.
3 минути преди оризът да е готов, добавете масло, настърган пармезан, маскарпоне и месете добре до края на готвенето.
Нарежете телешкото филе на медальони от по 100 г, подправете със сол, черен пипер, мащерка и чесън.
Скара от двете страни.
Поставете готовото гъбено ризото в чинии с високи ръбове, отгоре с готовите телешки медальони.
Загрейте соса с демиглас, подправете със сол и черен пипер на вкус и залейте обилно говеждото месо.
Украсете с кресон при сервиране.
Говеждо с манатарки в гърне
Съставките за говеждо месо с манатарки в саксия са следните продукти:
- Говеждо месо - 550гр
- Пресни манатарки - 400гр
- Моркови - 250гр
- Корен от целина - 150 g
- Мазнини - 130 g
- Праз - 3 стръка
- Тиквички - 2 броя
- Картофено пюре - 2 чаши
- Галета - 2 супени лъжици
- Масло - 2 супени лъжици
- Сол и смлян черен пипер на вкус
Измийте гъбите и нарежете на малки парченца. Измийте тиквичките, обелете, нарежете пулпата на малки кубчета. Изплакнете месото, смелете го заедно с белените моркови, праз и целина. Подправете каймата със сол и черен пипер на вкус. Поставете масло, картофено пюре, кайма, гъби, бекон и тиквички в глинени съдове, поръсете с галета и печете до омекване.
Телешка яхния с манатарки
Състав:
- 100 г пресни манатарки
- 50 г масло
- 150 г телешко месо
- 30 г домати
- 30 г патладжан
- 50 г лук
- Вода
- 25 г заквасена сметана
- Сол
- Подправка
- зелени.
За да готвите задушено говеждо месо с манатарки, нарязвате на ситно пресни манатарки на ивици и запържвате в масло за 15–20 минути. След това ги прехвърлете в чугун. Добавете печено говеждо месо, филирани зрели домати и патладжани на кубчета и бланширани във вряща вода. Отгоре сложете слой лук, сол, подправки, добавете вода и оставете да къкри на тих огън 40-50 минути (докато омекнат). 10 минути преди края на задушаването се залива със заквасена сметана, поръсва се с накълцани билки. Сервирайте топло.
Печено говеждо с манатарки
Компоненти:
- 500 г месо
- 500 г пресни манатарки
- 2 с.л. лъжици масло
- 2 скилидки чесън
- 1 ч. Л. Захар
- 1 ч. Л. Сол
- смлян черен пипер на вкус
- Магданоз
- Морков
- крушка
Нарежете месото на тънки филийки, смесете с ситно нарязан чесън и магданоз, моркови и лук. Добавете захар и сол и черен пипер. Оставете месото да престои 1 час. След това задушете гъбите и сварете месото на силен огън. Отцедете бульона, оставяйки само на дъното, добавете гъби и олио. Сервирайте печено говеждо с манатарки и ронлив ориз.
Говеждо с манатарки в заквасена сметана
Състав:
- 1 кг телешка каша
- 2 шепи гъби
- 2 глави лук
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана
- 1 връзка целина (или магданоз)
Задушете месото в тенджера с малко вода. Извадете, нарежете на порции. Изсипете бульона върху гъбите. Накълцайте лука на пръстени, запържете в олио, нарежете гъбите. Разредете пърженото брашно с бульон, смесете с лук, гъби, заквасена сметана и билки. Изсипете соса върху месото, оставете да къкри 5 минути. Сервирайте говеждо месо с манатарки в заквасена сметана с картофено пюре (или ориз).
Говеждо с манатарки на фурна
Състав:
- 180 г телешко филе
- 15 г сушени манатарки
- 140 г картофи
- 50 г лук
- 25 г масло
- 10 г сирене
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана
- 3 г магданоз
- 20 г пресни домати сол
- пипер
Обелете месото от филмите, нарежете на парчета, посолете, пипер и запържете в нагорещен тиган от двете страни. Запържете нарязаните варени гъби, лука и доматите отделно. Сварете и изпържете картофите, след това сложете месото в тигана, сложете върху него гъби, лук и домати, а до тях - пържени картофи, залейте със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал. Поставете говеждото с манатарки във фурната за 45 минути. Поръсете с магданоз преди сервиране. Сервирайте на масата в тиган.
Телешка яхния с патладжан, гъби и домати.
Компоненти:
- 150 г телешко месо
- 100 г патладжан
- 100 г пресни манатарки
- 20 г масло
- 20 г лук
- 5 г доматено пюре
- 75 г домати
- 10 г капсикум
- 5 г магданоз
- 1 дафинов лист
Запържете мекото постно месо в масло (5 г) до златисто кафяво, добавете доматено пюре, 1/2 чаша вода, дафинов лист и оставете да къкри под капак на тих огън, докато омекне. След това нарежете месото на 3 филийки и в същия съд я покрийте със ситно нарязан и пържен лук, гъби, зелен пипер. След това оставете да къкри 5-8 минути.
Поставете готовото месо върху чиния, залейте със соса с гъби и поръсете с накълцани билки.
Нарежете патладжаните и доматите на кръгчета, запържете в олио и редувайте последователно до месото като гарнитура.
Телешки бъбреци с гъби във винен сос.
Компоненти:
- 500 г телешки бъбрек
- 200 г варени гъби
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 1/4 чаша вино (Мадейра)
- 1 чаша бульон
- 2 с.л. лъжици масло
Обелете бъбреците от мазнини и филми, разрежете по дължина на две части и нарежете на тънки филийки. Сварете гъбите и също нарежете на филийки, комбинирайте с бъбреците. Посолете всичко, поръсете с черен пипер и изпържете в предварително загрят тиган с масло, след това поръсете с брашно и отново запържете за 1-2 минути, като разбърквате с лъжица. След това изсипете вино и бульон в тиган с бъбреци и гответе 3-4 минути. При сервиране поставете бъбреците върху предварително загрят съд и поръсете с ситно нарязан магданоз. Отделно можете да сервирате варени картофи, подправени с олио.
Говеждо с манатарки и картофи
За да готвите говеждо месо с манатарки и картофи, имате нужда от следния състав на храната:
- 1 кг говеждо филе
- 500 г заквасена сметана
- 1 супена лъжица л. брашно
- 1 ч.л. горчица
- 50 г сухи манатарки
- 1 глава лук
- 2 - 3 с.л. л. масло
- 5 картофа
- Пипер
- сол
Нарежете филето на порции с дебелина 3 - 4 см и запържете в масло на силен огън. Нарежете картофите на дебели филийки с дебелина 0,8 - 1 см, запържете в олио до златисто кафяво. За да приготвите соса, запържете лука до златисто кафяво, сварете гъбите в малко вода, смесете заквасената сметана с брашно, сол, добавете горчица, черен пипер, пържен лук, нарязани варени гъби, 1 супена лъжица. лъжица гъбен бульон. Изсипете соса върху месото и картофите и оставете да къкри на тих огън, покривайки тигана с капак.
Говеждо със сушени манатарки в бавен котлон
Компоненти:
- 1 кг говеждо филе
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 1-2 с.л. горчица лъжици
- 1 ч. Л. Брашно
- 1 супена лъжица лъжица масло
- 50 г сушени манатарки
- 200 г заквасена сметана
- сол
Говеждото със сушени манатарки се приготвя по следния начин: намажете измитото месо с горчица, начукана с растително масло и задръжте за 2 часа в запечатан съд. След това леко избършете излишната горчица, поръсете със сол и брашно, кафяво от всички страни в силно оцветена мазнина.
Говеждото с манатарки в бавен котлон се готви достатъчно бързо и се оказва много сочно.
Прехвърлете месото заедно с мазнината, в която е пържено, в купата на мултикукъра, добавете гъбения бульон и гответе в режим "Яхния" за 1 час. Нарежете готовото месо на широки филийки през влакната, поставете върху чиния, залейте със соса. Месото може да се сервира с пържени картофи и салата от пресни краставици. Поставете варени и нарязани манатарки в останалия сос от месо, налейте солена заквасена сметана, смесена с брашно и разредена с останалия гъбен бульон. Кипене. Леко залейте нарязаното месо с този сос. Сервирайте останалия сос отделно в сос с лодка.
Телешка яхния в български стил с манатарки.
Състав:
- 1 кг телешко месо
- 150 г свинска мас
- 3-4 супени лъжици мазнина
- 500 г пресни гъби
- 15–20 зърна черен пипер
- магданоз
- сол
Нарежете говеждото на парчета и запържете в мазнина, след това сол и черен пипер. Поставете дъното на тигана с тънки филийки бекон, поставете месо върху него, а отгоре - белени и измити гъби (малки - цели, а големи - нарязани). Налейте 2 чаши гореща вода, добавете зърна черен пипер, сол и доведете до готовност на слаб огън, плътно затваряйки капака.
Телешка яхния с манатарки.
Нарежете телешката каша на хапки, а постната пушена гърда на малки кубчета. Запържете всичко заедно с лука, залейте бульона, добавете доматено пюре, подправки, затворете тигана с капак и оставете да къкри, докато омекне на слаб огън. В бульона, в който е задушено месото, пригответе соса с добавка на ситно нарязани манатарки или гъби, предварително запържени и брашно. Поставете готовото месо в соса и сварете. Сервирайте с варени тестени изделия или картофи, варени или пържени. Гъбената яхния може да се готви без гърдите, като съответно се увеличава консумацията на месо.
Състав:
- говеждо - 500гр
- пушена гърда - 100гр
- манатарки - 200гр
- доматено пюре - 3 ct. лъжици
- лук - 1–2 бр.
- олио за готвене - 2 с.л. лъжици
- брашно - 1 с.л. лъжица
- дафинов лист
- пипер
- сол
Говеждо с манатарки в кремообразен сос
Компоненти:
- 600 г пресни манатарки
- 6 филийки телешко филе (2 см дебелина)
- 200 мл нискокалорична майонеза
- 10 с.л. л. растително масло
- 5 супени лъжици л. сухо бяло вино
- 500 мл сметана
- млян черен пипер
- сол
За говеждо месо с манатарки в кремообразен сос измийте манатарката, нарежете на филийки и запържете в половин растително масло за 5 минути. След това добавете черен пипер и сол, донесете до кафяво, добавете нискокалорична майонеза, разбъркайте добре, кипете, намалете огъня и престояйте още 5 минути. Измийте месото под течаща студена вода, разтрийте със сол и черен пипер, запържете в останалото растително масло на силен огън за около 3 минути, добавете сухо бяло вино и сметана, оставете да заври и престои още 2 минути. Сервирайте филетата на голямо блюдо, в центъра на което сложете гъби, а около - парчета месо.