Можете да отглеждате много видове гъби сами. И сморците не са изключение. Отглеждането им в лична градина на специално създадени лехи или обработваеми площи в гората е вълнуващ и не твърде трудоемък процес. Основното е да закупите висококачествен мицел от морел и да следвате стриктно всички препоръки за отглеждане на този вид гъби.
Смрелите принадлежат към семейство Моречкови (Моршелови), най-известният стр. висока, c. конична, със степ, с. годна за консумация (истинска) и смолен капачка. Всички тези видове могат да бъдат култивирани.
Къде растат сморчетата и как изглеждат?
В дивата природа гъбите от семейство сморнове растат в умерения климат на Северното полукълбо от Европа до Америка; те се срещат и в Австралия и на редица острови в Южното полукълбо. Смурките растат предимно в горската зона, като предпочитат широколистни или смесени гори, но понякога те растат сред боровете, често живеят в паркове и лесопаркови зони. Всичките 5 от най-известните видове сморчета растат в Русия, те се срещат почти навсякъде - от горско-тундровата зона на юг до горскостепната зона на север, от западните покрайнини на европейската част до Далечния изток и са широко разпространени в Урал и Сибир. В южните райони на Русия те често растат в предни градини и тревни площи, като предпочитат песъчливи почви, поради което те често растат в речни заливни заливи, по бреговете на потоци, те обичат да се заселват в поляни и горска пепел.
Смитчетата традиционно се считат за пролетни гъби; в южната зона на европейската част на Русия те растат от април до началото на май, в средните и северните зони започват да плододават от втората половина на май до юни. При благоприятни метеорологични условия гъбите могат да бъдат намерени и през топлата есен.
По естеството на храненето си сморките са характерни представители на сапрофитните гъби, поради което гъбите от това семейство предпочитат плодородни варовити почви за растеж сред трева, обогатена с растителна постеля, но те могат да бъдат намерени и в градските сметища, като правило богати на разлагащи се органични съединения.
В Европа сморците започват да растат в собствените си градини, паркове и просто в леглата още в средата на 19 век. Германците бяха сред първите, които забелязаха, че сморките растат по-добре върху пепелта и започнаха да поръсват леглата с пепел.
В индустриалното отглеждане на гъби се отглеждат предимно 3 вида сморци: истински сморче, конусовидна сморчка и сморнена шапка - като най-честите представители на това семейство.
Външно сморците изглеждат по-различно от другите гъби шапки. Капачката на сморката, в зависимост от нейния вид, има или конична, или яйцевидно видимо закръглена удължена форма, чиято повърхност е покрита с мрежа от дълбоки гънки. Цветът на гъбата варира от сиво-кафяв до тъмен шоколад, почти черен. Краищата на капачката при някои видове растат до стъблото. Кракът е цилиндричен, подобно на капачката, кух вътре.
Височината на гъбите достига 10 см. Целулозата от сморче е крехка, лесно се чупи и рони, има добър вкус, но няма подчертана миризма на гъби. В повечето страни на Европа и Америка коничният сморч е деликатес.
Всички видове сморци се считат за условно годни за консумация гъби, подходящи за консумация от човека след сваряването им.
Как се отглеждат сморци
Можете да отглеждате сморчки по една от двете технологии: френска - в специално създадени легла - и немска, в градината. И двата метода се отнасят до екстензивното отглеждане на гъби, което изисква значителни площи, за да се получи висок добив. В момента интензивни методи за култивиране на тази гъба върху хранителни субстрати в затворени помещения активно се разработват от американски учени, но тези методи за култивиране на гъби все още не са широко използвани.
Смрелите в природата предпочитат добре осветени места с богати на органични почви; гъбите са много отзивчиви при добавяне на пепел и богати на хранителни вещества ябълки в почвата. Именно тези характеристики на естествените гъби са използвани като основа за френския и немския метод за тяхното отглеждане.
По-добре е да се отглеждат сморци в овощна градина или в специално обособена зона на широколистна гора, където естествената сянка от дърветата осигурява на гъбите необходимото ниво на осветление и в същото време ги предпазва от пряка слънчева светлина. При създаването на легла трябва да се има предвид, че гъбите не понасят пролетна стагнация на водата, следователно е необходима добра дренажна система в разпределената зона за оттичане на топяща се вода.
Преди да започнете да отглеждате сморци на площадката, горният слой на почвата трябва да бъде заменен със специално подготвен субстрат. Приготвя се от градинска пръст за цветя, смесени с дървени стърготини и пепел, съгласно следната формула: за всеки шест обема градинска пръст трябва да добавите половината от обема дървени стърготини и един обем пепел. Приготвената почвена смес трябва да се смеси и да се сложи на 10 см слой върху оборудваните легла. Положеният субстрат трябва да се полива в размер на 10 литра вода за всеки 1 м от градината.
Както при отглеждането на други видове гъби, за сеитба е по-добре да се използват не полово зрели гъби, събрани в гората, а мицел от смор, закупен от доверени доставчици. След като леглото се подготви, мицелът се разпределя по цялата му повърхност, след което се покрива отгоре с 6-сантиметров слой земя, отстранен по време на изграждането на леглата. Почвата е леко навлажнена с плитка лейка или специална пръскачка, след което леглото е покрито със складиран естествен материал: сламени постелки, малки клони, зеленина; можете да използвате, както правят французите, ябълково кюспе.
След засяването на лехите с мицел е необходимо да се следи нивото на влага на субстрата. Тъй като почвата изсъхва, тя трябва да се навлажнява със специални хранителни концентрати, които насърчават ускорен и засилен растеж на гъбички. Една от тези формулировки, наречена Baikal-EM-1, се произвежда от местната агротехническа индустрия. За да се подобри плододаването, леглото се поръсва отгоре с тънък слой пепел. Когато се използват ябълкови кюспе, пепелта може допълнително да се пропусне. Плододаването настъпва една година след сеитбата, продължава на едно място от 3 до 5 години и на практика не изисква големи разходи и е особено подходящо за малки гъбни ферми или любители на гъбопроизводители. През есента лехите, засяти с мицел, трябва допълнително да бъдат покрити със слама, трева, листа. През пролетта, веднага след като снегът се стопи и се установи положителна температура,този защитен капак се отстранява, оставяйки тънък слой растителен материал. По правило след 2-3 седмици след отстраняването на защитната обвивка гъбите започват да дават плодове.
Поради тяхната крехкост, сморците се събират много внимателно, като усукват гъбата, като я държат за крака или я отрязват с нож. Готовите гъби могат да бъдат изсушени или доставени на пазарите сурови, но поради своята крехкост сморчетата бързо губят своето представяне по време на транспортиране.