Гъбите с месо или пиле са не само вкусни, но и много засищащи. Използвайки рецепти за приготвяне на гъби с месо (свинско, телешко, телешко) или пиле, можете да приготвите пълен обяд или вечеря за семейството си. В допълнение, вкусните ястия с гъби с месо или пиле ще бъдат чудесен „горещ акорд“ за празнична трапеза.
Готвене яхния с гъби: рецепти със снимки
Свинско с лук и гъби, задушени в червено вино
Състав:
За да приготвите месо с гъби, ще ви трябват: 800 г свинско месо (шунка), 800 г моркови, 800 г гъби, 800 г лук, 1 литър полусладко червено вино, билки, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Преди задушаване на месо с гъби, свинското месо трябва да се измие и изсуши, след което да се нарязва на големи кубчета.
Обелете зеленчуците. Нарежете морковите на кръгчета, лука - на ивици или половин пръстени.
Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете всяка гъба на 2 парчета.
Поставете месото в тенджера, добавете моркови, лук и гъби. Налейте червено вино, сол и черен пипер.
Оставете да къкри при ниско кипене 1,5 часа. При необходимост долейте вода.
Както можете да видите на снимката, месото с гъби, приготвено по тази рецепта, трябва да се поръси с билки преди сервиране:
Печено с лисички, варели краставици и лук
Състав:
За тази рецепта за яхния с гъби ще ви трябват: 500-600 г говеждо месо (тазова или плешена част), 100-200 г варени лисички, 600-800 г картофи, 150-300 г варени кисели краставички, 600-1000 мл вода или бульон, 50-60 г доматено пюре, 1 глава лук, 1 морков, 2-3 скилидки чесън, 1 ч.л. смеси от подправки за задушаване на месо, 3 дафинови листа, няколко клона копър и / или магданоз, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, растително масло за пържене.
Подготовка:
Преди да приготвите месо с гъби, трябва да подготвите зеленчуци. Нарежете обелените картофи на клинове, запържете в растително масло за 10 минути. Накълцайте обеления лук и морковите, запържете в растително масло, докато омекнат. Добавете лисички, запържете още 5-8 минути.
Измийте и подсушете говеждото месо, отлепете филмите, нарежете на кубчета, изпържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете сол, черен пипер, доматено пюре и вода, оставете да къкри 1-1,5 часа.Добавете краставици, нарязани на филийки 30 секунди преди края на времето.
Накълцайте билките и обеления чесън. Прехвърлете месото с краставици в непромокаема чиния. Добавете картофи, лук, моркови и гъби, дафинов лист, смес за подправки, накълцани билки и чесън. Покрийте съда с капак, оставете да къкри на 200 ° C за около 30 минути.
Говеждо с гъби и ориз
Състав:
300 г пресни гъби, 1 кг телешко месо, 2 глави лук, 8-10 шушулки сладък пипер, 3-4 шушулки люта чушка, 6-7 скилидки чесън, 1/2 чаша ориз, 4-5 домата, 6 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 супена лъжица. лъжица магданоз, сол.
Подготовка:
Преди да готвите месо с гъби, говеждото месо трябва да се измие и изсуши. След това нарежете месото на парчета с големината на голям орех и запържете. Добавете ситно нарязан лук и измити гъби (малките могат да се поставят цели, а големите могат да се накълцат). След като изпържите гъбите, изсипете 2 чаши гореща вода в дълбока тенджера, сложете гъбите в нея, посолете 1 на вкус и сложете на умерен огън. Доведете месото до полуготовност и добавете грубо нарязани чушки, люти чушки, чесън и ориз. Отгоре сложете домати, нарязани на кръгчета. Доведете до готовност на слаб огън. Поръсете с магданоз преди сервиране.
Погледнете снимката за рецептите за гъбени яхнии по-горе:
Прости рецепти за приготвяне на месо с гъби
Телешко, задушено с гъби и шунка
Състав:
За тази проста рецепта за месо с гъби ще ви трябват: 1,25 кг телешко месо, 1/2 чаша мазнина, 3-4 лука, 2-5 филийки шунка, 300 г гъби, 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре, брашно, 8-10 зърна черен пипер, сол.
Подготовка:
Преди задушаване на месото с гъби, телешкото месо трябва да се почисти от сухожилията и филмите. След това запържете месото в гореща мазнина, докато се зачерви от всички страни. След това извадете телешкото месо и запържете ситно нарязан лук, резенчета шунка, нарязани на продълговати парчета и гъби, нарязани на ивици, докато омекнат в мазнина. След като гъбите са готови, добавете доматеното пюре, подправете с брашно, залейте с гореща вода или бульон, за да се получи не много плътен сос, добавете сол на вкус и зърна черен пипер. След това поставете месото в соса и го гответе на слаб огън в плътно затворена тенджера. Преди сервиране нарежете месото на тънки филийки и залейте със соса, без да го търкате. Вкусното гъбено месо, приготвено по тази рецепта, може да се сервира с картофено соте.
Телешко с гъби
Състав:
6 парчета варено телешко месо, 250 г нарязани пресни гъби (за предпочитане бели или шампиньони), 1/4 чаша пшенично брашно, 3 с.л. супени лъжици масло, 2 с.л. супени лъжици ракия, 1 чаена лъжичка сол, прясно смлян черен пипер, 1/3 чаша полусладко червено вино, 2/3 чаша 20% сметана.
Подготовка:
Оваляйте парчетата варено телешко месо в брашно и леко запържете в масло. Загрейте коняка, залейте телешкото и го запалете. Когато пламъкът изгасне, добавете гъби, сол, за предпочитане щипка индийско орехче. Дръжте на слаб огън 5 минути. Налейте вино, оставете да заври и оставете да се запали още 5 минути. Добавете сметаната, като разбърквате от време на време, и дръжте на огън, а не врящ, още 10-12 минути, докато гъбите напълно омекнат. Сервирайте с варени картофи.
Гответе варено телешко месо за рецепта за месо с гъби, както следва. Вземете 1 кг месо, нарязано на парчета, от предния крак или врата, 3 чаши вода, 1 супена лъжица. лъжица сол, 1 с.л. лъжица 3% винен оцет.
Изплакнете месото и оставете в студена вода за 1 час. Поставете месото в тенджера. Налейте вода и оцет, сол и оставете да заври. Варете на тих огън 10 минути. Изцедете водата. Налейте прясна студена вода и оставете да се охлади. Изцедете водата. Отстранете филмите и сухожилията от месото.
Как да задушите вкусно месо с гъби
Турция салми с гъби
Състав:
1-1,5 кг пуйка, 60 г масло, 60 г бекон, 200-250 г пресни гъби (за предпочитане бели или шампиньони), 1 чаша червено сухо вино, 1 с.л. лъжица пшенично брашно, 2 чаени лъжички сол, прясно смлян черен пипер, 1 с.л. лъжица коняк, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязан лук, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязан морков, 1 ситно накълцана скилидка чесън, 1 дафинов лист, ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер.
Подготовка:
Запържете карантията, шията, краката и крилата на пуйката в масло, заедно с лук, моркови, чесън и магданоз. Добавете брашно, след като стане светлокафяво, добавете V2 чаши сухо червено вино и 1 чаша вода. Поставете дафиновия лист. Варете на тих огън 1 час.Прецедете бульона.
Нарежете пуешките гърди на 4 парчета. Натрийте парчетата със сол и черен пипер. Разтопете 30-40 г масло в мангал, поставете парчетата пуйка там и след като се запекат от всички страни ги извадете от мангала и сложете бекона и гъбите там. Когато беконът и гъбите са изпържени, извадете ги от мангала и налейте в него 1/2 чаша вино, оставете да заври и оставете на слаб огън за 2-3 минути. Налейте бульона, приготвен по-рано.
Поставете парчетата пуйка в тавата за печене, добавете коняка, покрийте тавата за печене с капак и дръжте на слаб огън 1,5 часа.
Сервирайте вкусно месо с гъби заедно с бял хляб, пържен в масло.
Рицарска пуйка
Състав:
1-1,5 кг пуйка (винаги с гърди), 2 с.л. супени лъжици ситно нарязан лук, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязани моркови, 1 скилидка чесън, 1 стрък целина и магданоз, 1 дафинов лист, 2 зърна черен пипер, 2/2 чаша сухо бяло вино, 200 г сушени манатарки, предварително накиснати в топла вода, 2 яйчни жълтъка, 1 / 2 чаши 20% сметана, 1/2 чаша галета, 6 с.л. супени лъжици мазнина за пържене, 200-300 г ориз, 50 г масло, 100 г бекон, сол.
Подготовка:
Преди да приготвите вкусно месо с гъби, пуйката трябва да се нареже, като се отделят костите и 300-350 г бяло месо (от гърдите). Оставете настрана бялото месо.
Кости, месо (с изключение на бяло месо) и, ако има такива, вътрешности, заедно с гъби, лук, моркови, целина, магданоз, дафинови листа, черен пипер в тенджера, налейте 1 чаша вода и вино, оставете да заври и гответе на слаб огън 40 -50 мин. Прецедете бульона. Извадете месото и гъбите от бульона. Прекарайте гъбите през месомелачка, поставете в бульона, посолете го на вкус.
Разбийте жълтъците със сметана и в тях налейте 1 черпак бульон, като разбърквате непрекъснато, за да не се извиват жълтъците.
Изсипете жълтъците в бульона и варете сместа за 5-7 минути, като разбърквате и не оставяте да заври. Сол на вкус. Нарежете бялото месо на 8-12 парчета. Потопете всяко парче в сос, оваляйте в галета и запържете във вряща мазнина до златисто кафяво.
Прекарайте месото, приготвено в бульона, през месомелачка, загрейте, залейте със соса, докато се образува гъста маса, посолете на вкус и сложете в средата на загрятия съд.
Сложете отделно сварен ориз, добре напоен с масло, а около краищата - парчета пържено бяло месо, осеяни с резенчета препечен хрупкав бекон. Сервирайте останалия лют сос отделно.
Тук можете да видите снимка на рецептите за приготвяне на месо с гъби, представени на тази страница:
Как да готвя пиле с гъби: рецепти със снимки
Мляни пилешки кошници с жулиен
Състав:
- 30-60 г твърдо сирене, 50 г бутер тесто.
- Кайма: 300 г пилешко филе, 100 г брашно, 50 г бекон, 2-3 скилидки чесън, птичи подправки - на вкус. Жулиен: 50 г пушено варено гърди, 50 г гъби, 1 глава лук, 50 мл сметана 22% мазнина, 50 г заквасена сметана
- Допълнително: форми, фолио.
Подготовка:
Измийте, подсушете и обелете гъбите. Обелете лука. Нарежете на кубчета гърдите, лука и гъбите.
Запържете гърдите в сух тиган за 2-3 минути. Добавете лука и гъбите, запържете още 7-10 минути. Налейте сметана, след това заквасена сметана, оставете да къкри, докато стане гъста.
Прекарайте пилешкото филе, бекона и обеления чесън през месомелачка с фини мрежи. Добавете птичи подправки и брашно.
Разделете каймата на порции от 100 г. Оформете плоските питки с дебелина 1 см, поставете ги във форми, облицовани с фолио. Напълнете всяка торта с 1 с.л. л. с пързалка от жулиен, набръчкайте стените под формата на торба, завържете с ленти от бутер тесто.
Поръсете кошничките с настърган кашкавал, печете във фурна, загрята до 160-180ᵒC за 10-15 минути.
Пиле с гъби в заквасена сметана
Състав:
1 пиле (1,5 кг), 250 г ситно нарязани гъби, 6 с.л. супени лъжици масло, 4 с.л. супени лъжици ракия, 2 1/2 ч. л. сол, 1/2 ч. л. прясно смлян черен пипер, чаша разбита заквасена сметана.
Подготовка:
Разтопете масло (4 супени лъжици) в чугунен мангал и в него запържете нарязаното на парчета пиле. Загрейте коняка, изсипете парчетата пиле и го запалете.
Когато пламъкът изгасне, поръсете пилето със сол и черен пипер, покрийте тигана за печене и го дръжте на слаб огън в продължение на 45 минути (или по-дълго, докато месото омекне), като често обръщате пилешките хапки. Разтопете останалото масло в тенджера и запържете гъбите в него за 5 минути.
Прехвърлете гъбите в мангала, посолете на вкус. Приготвеното по тази рецепта пиле с гъби трябва да се залива със заквасена сметана и може да се сервира.
Омлет, пълнен с пилешки дробчета и гъби
Състав:
- 100 г пилешки дробчета, 1/4 чаша ситно нарязани пресни гъби (по-добре от шампиньони или русула).
- За пълнежа: 3 с.л. супени лъжици масло, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязан лук, 1 с.л. лъжица пшенично брашно, 3/4 чаша месен бульон, 1 чаена лъжичка доматено пюре, копър, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.
- За омлет: 4 яйца, 2 с.л. супени лъжици студена вода, 1/2 чаена лъжичка сол, прясно смлян черен пипер, 1 с.л. лъжица масло.
Подготовка:
Разтопете масло в тиган, сложете лук, черен дроб, гъби и запържете. Премахнете черния дроб и нарежете на ситно. Изсипете брашно в тиган, като разбърквате, след това добавете месен бульон. Разбъркайте, докато заври. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер. Варете на тих огън 5 минути. Добавете черния дроб и го загрейте.
Пригответе омлет. Преди да го сгънете, сложете черния дроб с гъби върху него.
Парижко пълнено пиле
Състав:
1-1,5 кг пиле, 3 чаени лъжички сол, прясно смлян черен пипер, 3 тънки филийки пушен свински корем, 450 г пилешки дробчета, 4 с.л. супени лъжици ситно нарязан лук, 11/4 чаши ситно нарязани гъби, ситно нарязан магданоз, 1/2 чаша хлебни трохи, 1/8 ч. л. мащерка, 6 с.л. супени лъжици масло, 2 с.л. супени лъжици лимонов сок.
Подготовка:
Преди да приготвите пиле с гъби, птицата трябва да се измие, избърше на сухо и да се натрие със сол и половин порция черен пипер. Леко запържете свинския гърди в тиган, отцедете разтопената мазнина. Добавете черен дроб, лук, гъби в тигана и запържете още 5 минути.
Накълцайте всичко с нож или го смелете. Смесете с магданоз, 1/4 чаша галета, мащерка, останалата сол и черен пипер. Напълнете вътрешността на пилето с тази смес и зашийте. Разтопете половината масло в горещ тиган, поставете пилето там и поставете тигана в предварително загрятата фурна за 2 часа или задръжте там, докато месото омекне и кожата стане кафява. Изсипете често сока от тигана върху пилето. Разтопете останалото масло и смесете с останалата галета.
Както можете да видите на снимката, според тази рецепта пилето с гъби трябва да се сервира на масата, след като го намажете с галета, напоени с масло и поръсени с лимонов сок:
Пилета в червено вино с гъби
Състав:
2 пилета по 400-500 г, 250 г малки пресни гъби или шампиньони, 4 чаши червено сухо вино, 1/3 чаша пшенично брашно, 2 1/2 ч. Л. Сол, 1/2 ч. Л. Прясно смлян черен пипер, 1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер, 125 г ситно нарязан бекон, 450 г бял лук, 3 с.л. супени лъжици коняк, 1 ситно накълцана скилидка чесън, 1 дафинов лист, 1/2 чаена лъжичка суха мащерка, ситно нарязан магданоз.
Подготовка:
Измийте и подсушете пилетата. Смесете брашното със сол, черен и червен пипер (препоръчително е да добавите щипка индийско орехче) и оваляйте пилето в него. Поставете бекона в чугунен мангал и пържете, докато парчетата станат светлокафяви. Поставете лука и гъбите в тиган за печене, запържете и извадете. Запържете пилето от всички страни в тава за печене. Поставете мащерка в нея, изсипете коняка върху пилето и го запалете. Когато пламъкът изгасне, покрийте тавата за печене с капак и я дръжте на слаб огън за около 45 минути (или по-дълго, докато месото омекне). Прецедете соса и подправете със сол на вкус. Ако сосът е твърде течен, добавете 1 с.л. лъжица нишесте, разредено в 2 с.л. лъжици вода.
Сервирайте с пържени гъби и лук.
Обърнете внимание на снимката за рецепти за пилешко месо с гъби - такива ястия изглеждат много апетитни:
Рецепти как да приготвите вкусно печено месо с гъби във фурната
Тук ще научите как да готвите месо с гъби във фурната за празнична трапеза.
Свинска пържола с гъби и моцарела
Състав:
За тази рецепта за месо с гъби във фурната трябва да вземете 800 г свинско месо (шийка), 300 г гъби, 200 г чери домати, дебел резен моцарела, 400 мл сметана от 22-35% мазнина, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, 80 мл зехтин за пържене
Подготовка:
Преди да изпечете месото с гъби, трябва да измиете и изсушите свинското месо, нарязано на порции с дебелина 2-3 см.
Посолете и пипернете месото, запържете в загрят зехтин от двете страни за 1-2 минути.
Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете на 4 парчета. Добавете към месото, посолете. Пържете още 1 минута.
Нарежете доматите наполовина, добавете към месото и гъбите. Поставете парче моцарела отгоре, изсипете сметаната.
Печете във фурна, загрята до 180 ° C за 8-12 минути.
Свинско с гъби и зеленчуци на шишчета
Състав:
- За тази рецепта за приготвяне на месо с гъби, фурната ще се нуждае от 600 г свинско месо (шийка), 16 гъби, 1 тиквичка, 16 чери домата, 1 скилидка чесън, 30 мл растително масло, 30 г настърган корен от джинджифил, сол и оцет от бяло вино - на вкус. Глазура: 50 мл соев сос, 30 мл сусамово масло, 30 г мед, сол, смес от черен и бахар на вкус.
- За сервиране: сусам
- По желание: дълги шишчета.
Подготовка:
Преди да направите такова месо с гъби, трябва да измиете и изсушите свинското месо, да отрежете излишната мазнина. Нарежете месото на малки парченца, разбийте леко със задната част на ножа.
Пригответе глазурата: Комбинирайте соев сос, сусамово масло, мед, сол и черен пипер. Изсипете сместа върху свинското месо.
Нарежете тиквичките на големи филийки. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Накълцайте на ситно обеления чесън. Комбинирайте тиквички, чери домати, гъби и смлян чесън. Полейте с растително масло, изсипете оцет, сол и добавете настърган джинджифил. Да се разбърка старателно.
Нанижете месо, гъби и зеленчуци на шишчета, редувайки се помежду си. Печете във фурна, загрята до 180 ᵒC за 8-10 минути. Месото, приготвено по тази рецепта, печено с гъби, трябва да се сервира поръсено със сусам.
Как да печем месо с гъби във фурната: рецепти за готвене
Как иначе да готвя вкусно месо с гъби, за да угоди на близките?
Наденички, печени с гъби в доматен сос
Състав:
За да готвите месо с гъби, фурната ще се нуждае от 200 г манатарки, 250 г сурови домашни колбаси, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица. л. зехтин за пържене. Сос: 3 големи домата, малка връзка магданоз, захар, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Подготовка:
Нарежете колбасите на филийки с дебелина 5-7 см, обеления лук на половин пръстени, обеления чесън на филийки. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки. Загрейте зехтина, запържете чесъна и лука за 3 минути на умерен огън. Поставете парчета колбаси, запържете още 15 минути на силен огън. Добавете гъби, запържете 15 минути на умерен огън при непрекъснато разбъркване.
Отстранете дръжките от доматите, разрежете ги напречно, изсипете вряла вода за 2-3 минути, отстранете кожата. Нарежете зеленчуците на големи филийки, накълцайте с пасатор до пюре. Добавете получената маса в тигана, оставете да къкри 5 минути.
Нарежете магданоза на ситно, сложете в тигана. Добавете захар, сол и прясно смлян черен пипер. Печете вкусно месо с гъби във фурната при 180 ° C за 20 минути.
Бургундско говеждо
Състав:
1 кг месо (крупа), 200 г пресни гъби, 1 чаша ситно нарязан лук, 1 чаша ситно нарязан морков, 1 скилидка чесън, 2 филийки (50 г) свинска мас, 1 1/2 чаши сухо червено вино, 1/3 чаши коняк, 2 с.л. супени лъжици растително (за предпочитане зехтин) масло, 2 с.л. супени лъжици сол, 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.
Подготовка:
Преди да изпечете месото с гъби във фурната, кръста трябва да се нарязва на парчета и да се търка със сол и черен пипер. Изсипете растително масло в тенджера и сложете половин порция свинска мас в нея. Добавете моркови там, а отгоре - слой месо. Поставете слой лук и гъби върху месото.
Поръсете със сол и черен пипер. След това сложете втория слой месо, върху него - втория слой лук и гъби и накрая - третия слой месо. Покрийте месото с тънки филийки бекон. Полейте с вино, коняк, поръсете с черен пипер. Поставете в предварително загрята фурна за 30-40 минути (или я задръжте по-дълго, докато месото омекне).