Някои горски гъби растат на толкова тънки крака, че могат да бъдат повредени при най-малкото докосване. Събирайте такива крехки плодни тела много внимателно, опитвайки се да не отчупите капачката. Сред годни за консумация гъби на тънки крака могат да се различат различни видове русули; плодови тела с подобни характеристики също се срещат сред товара.
Русула на тънки крака
Зелена русула (Russula aeruginea).
Семейство: Russulaceae
Сезон: началото на юли - края на септември
Растеж: поединично и в групи
Описание:
Стъблото е цилиндрично, бяло, с ръждиво-кафяви петънца. Кожата може лесно да се отстрани с 2/3 от радиуса на капачката.
Капачката е зелена, изпъкнала или депресирана, лепкава.
Месото е крехко, бяло, с горчив вкус. Краят на капачката е набразден. Плочите са чести, прилепнали, бели, след това кремаво жълтеникави, понякога с ръждясали петна
Добра годна за консумация гъба, използвана прясна (препоръчва се варена за отстраняване на горчивината) и осолена. По-добре е да берете млади гъби с понижен ръб.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни, смесени (с бреза), понякога в иглолистни гори, в млади борово-брезови гори, на песъчливи почви, в трева, в мъх, по горски ръбове, в близост до пътеки.
Жълта русула (Russula claroflava).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на юли - края на септември
Растеж: поотделно и в малки групи
Описание:
Плочите са прилепнали, чести, жълти.
Капачката е ярко жълта, суха, изпъкнала или плоска.
Стъблото е бяло, гладко, сиво с възрастта. Кожата се отстранява добре само по ръба на капачката. Пулпата е памучна, бяла, оранжево-жълта под кожата, потъмнява по среза.
Тази годна за консумация гъба от бяло стъбло се използва прясна (след кипене) и осолена. При варене пулпата потъмнява. По-добре е да берете млади гъби с понижен ръб.
Екология и разпространение:
Расте във влажни широколистни (с бреза) и борово-брезови гори, в покрайнините на блата, в мъх и боровинки. Образува микориза с бреза.
Синьо-жълта русула (Russula cyanoxantha).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на юни - края на септември
Растеж: поединично и в групи
Описание:
Капачката е суха или лепкава, зеленикава или кафеникава в центъра, виолетово-сива, виолетово-лилава или сиво-зелена по ръба. Кожата се отстранява на 2/3 от радиуса на капачката.
Кракът първо е плътен, след това кух, бял.
Месото е бяло, понякога с виолетов оттенък, силно, не остър. Плочите са чести, широки, понякога разклонени, копринено, бели. Пулпът е подобен на памук в стъблото.
Най-доброто от русула. Използва се прясно (след кипене), осолено и мариновано.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и смесени гори (с бреза, дъб, трепетлика).
Русулата е изгарящо-разяждаща (Russula emetica).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на юли - октомври
Растеж: поотделно и в малки групи
Описание:
Капачката е изпъкнала, разтегната, леко депресирана, лепкава, лъскава, с червени тонове. Капачката на младите гъби е сферична.
Пулпата е крехка, бяла, червеникава под кожата, с парещ вкус.Кожата може лесно да се отстрани.
Плочите са със средна честота, широки, прилепнали или почти свободни.Кракът е цилиндричен, чуплив, бял.
Тази малка гъба с тънко стъбло е негодна за консумация поради горчивия си вкус. Може да причини стомашно-чревни разстройства.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и иглолистни гори, на влажни места, в близост до блата.
Жълтеница (Russula fellea).
Семейство: Russulaceae
Сезон: юни - септември
Растеж: поотделно и в малки групи
Описание:
Капачката първоначално е изпъкнала, след това полуразстилана, вдлъбната в центъра, сламеножълта.
Пулпът е жълтеникаво-бял бледожълт, смъдещ, горчив. Плочите, прилепнали към стъблото, чести, тънки, отначало белезникави, след това светложълти.
Кракът е равномерен, хлабав, с вдлъбнатина в напреднала възраст, белезникав, сламеножълт отдолу. Кожата се отстранява лесно само по краищата.
Информацията относно ядливостта е противоречива. Според някои доклади той може да се използва осолен след продължително накисване.
Екология и разпространение:
Образува микориза с бук, по-рядко с дъб, смърч и други дървесни видове. Расте в различни видове гори на дренирани кисели почви, често в хълмисти и планински райони.
Русула крехка (Russula fragilis).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на август - октомври
Растеж: поотделно и в малки групи
Описание:
Плочите са тясно прилепнали, относително редки. Пулпата е бяла, много крехка, с остър вкус.
Капачката е лилава или лилаво червена, понякога маслинено зелена или дори светложълта, изпъкнала или депресирана.
Кракът е бял, чуплив, леко извит.
Информацията относно ядливостта е противоречива. Според вътрешните данни може да се използва осолен след кипене с отварен отвод. В западните източници се счита за негодно за консумация.
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни и широколистни (с бреза) гори, на влажни места, по ръбове на гори, в храсти.
Русулата на Майра (Russula mairei), отровна.
Семейство: Russulaceae.
Сезон: Лятна есен
Растеж: на групи и поединично
Описание:
Пулпата е твърда, чуплива, бяла, с мирис на мед или кокос.
Капачката е ярко алена, изпъкнала или плоска, лепкава при влажно време.
Стъблото гладко, белезникаво, леко набраздено. Плочите са сравнително оскъдни, крехки, тясно прилепнали, бели със синкави.
Най-отровната русула; причинява стомашно-чревни разстройства.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и смесени гори върху паднали листа и дори изгнили стволове, върху дренирана почва. Той е широко разпространен в буковите гори в Европа и съседните региони на Азия.
Бледо охра русула (Russula ochroleuca).
Семейство: Russulaceae
Сезон: края на август - октомври
Растеж: поединично и в групи
Описание:
Капачката е гладка, охра-жълта, изпъкнала, след това полегнала.
Пулпата е плътна, чуплива, бяла, малко по-тъмна в среза, с остър вкус.
Стъблото е с форма на цев, силно, белезникаво, с кафяв оттенък. Основата на стъблото посивява с възрастта. Плочите са прилепнали, относително чести, бели.
Условно годни за консумация гъби. Използва се прясно (след кипене) и осолено.
Екология и разпространение:
Тази гъба с тънко стъбло с кафяв оттенък расте в иглолистни (смърч) и влажни широколистни (с бреза, дъб) гори, в мъх и постеля. По-често в южните райони на горската зона.
Блатна русола (Russula paludosa).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на юли - октомври
Растеж: поединично и в групи
Описание:
Капачката е месеста, изпъкнала, леко вдлъбната в центъра, с тъп ръб. Плочите са слабо прилепнали, чести, понякога разклонени, бели или пухкави.
Кожицата на шапката е суха, в центъра тъмночервена, по ръба яркорозова.Плътта е бяла, плътна при младите гъби, след това хлабава, с плодов мирис.
Стъблото е клавидно или веретеновидно, твърдо, понякога кухо, томентозно, розово или бяло.
Ядлива гъба. Използва се прясно (след кипене) и осолено.
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни (с бор) и смесени (борово-брезови) гори, на влажни места, в покрайнините на блата, на пясъчно-торфени почви, в мъх, в боровинки.
Дева русула (Russula puellaris).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на август - октомври
Растеж: на групи и поединично
Описание:
Месото е крехко, белезникаво или жълтеникаво. Капачката първоначално е изпъкнала, след това полегнала, понякога леко депресирана, жълтеникава или кафеникавосива. Ръбът на капачката е тънък, оребрен.
Стъблото е леко разширено към основата, твърдо, след това кухо, чупливо, белезникаво или жълтеникаво.
Плочите са чести, тънки, прилепнали, бели, след това жълти.
Ядлива гъба. Използва се прясно (след кипене).
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни и по-рядко широколистни гори.
Турска русола (Russula turci).
Семейство: Russulaceae
Сезон: юли-октомври
Растеж: поединично и в групи
Описание:
Капачката е виненочервена, черна или оранжева, блестяща. Формата на шапката е отначало полусферична, след това депресирана. Плочите са прилепнали, редки, бели или жълтеникави.
Кракът е клаватен, бял.
Пулпът е чуплив, бял с плодов мирис.
Ядлива гъба.
Екология и разпространение:
Среща се в планинските иглолистни гори на Европа и Северна Америка. Образува микориза с бор и ела.
Хранителна русула (Russula vesca).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на юли - края на септември
Растеж: поотделно и в малки групи
Описание:
Капачката е плоско изпъкнала, розова, червеникава, кафеникава, неравномерно оцветена. Плочите са чести, със същата дължина, бели или жълтеникави.
Стъблото, плътно, стеснено към основата, бяло; кожата не достига 1-2 mm до ръба на капачката, наполовина отстранена.
Месото е белезникаво, плътно, не е пикантно или донякъде остър на вкус. Плочите са чести, тясно прилепнали, кремаво бели, понякога разклонени.
Една от най-вкусните русула. Използва се прясно (след кипене) във втори ястия, осолено, мариновано, изсушено.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и широколистни (с бреза, дъб) гори, по-рядко в иглолистни дървета, на светли места, в трева.
Зеленикава русула (Russula virescens).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на юли - средата на октомври
Растеж: поединично и в групи
Описание:
Стъблото е бяло, с кафяви люспи в основата.
Капачката е месеста, матова, жълта или синьо-зелена, при младите гъби е полусферична.
Месото е белезникаво, плътно, не е пикантно или леко остър на вкус. Плочите са чести, тясно прилепнали, кремаво бели, понякога раздвоени.
Една от най-вкусните русула. Използва се прясно (след кипене), осолено, мариновано, изсушено.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни, смесени (с бреза, дъб) гори, на светли места. Разпространен в южните райони на горската зона.
Кафява русула (Russula xerampelina).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на юли - октомври
Растеж: поотделно и в малки групи
Описание:
Капачката е широка, бордо, кафява или маслинова, по-тъмна в центъра.
Месото е бяло, на разфасовката става кафяво, с мирис на скариди или херинга. Плочите са прилепнали, бели, кафяви с възрастта.
Стъблото е бяло, понякога с червеникав оттенък, с възрастта става охра или кафеникаво. Капачките на младите гъби са полусферични.
Използва се осолена, маринована, понякога прясна (след кипене за премахване на неприятните миризми).
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни (борови и смърчови), широколистни (брезови и дъбови) гори.
Други гъби с тънки крака
Бял подгрузок (деликатес Russula).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на юли - октомври
Растеж: на групи
Описание:
Капачката първоначално е изпъкнала, бяла, с възрастта става с форма на фуния, понякога се пука.
Кракът е плътен, бял, леко стеснен отдолу и леко кафеникав.
Пулпът е бял, плътен, не пикантен.
Добра годна за консумация гъба, използвана осолена (след кипене).
Екология и разпространение:
Тази гъба с тънко дълго стъбло расте в широколистни и смесени (с бреза, трепетлика, дъб) гори, по-рядко в иглолистни дървета (със смърч). Значителна част от жизнения цикъл на плодното тяло протича под земята; на повърхността се виждат само туберкули.
Почерняващ подгрузок (Russula nigricans).
Семейство: Russulaceae
Сезон: средата на юли - октомври
Растеж: на групи
Описание:
Капачката е компресирана в центъра, сивкава през младостта, след това кафеникава. Плочите са редки, дебели, прилепнали, жълтеникави, след това кафеникави, по-късно почти черни.
Месото на среза първо става червено, след това почернява, миризмата е плодова, вкусът е остър.
Кракът е твърд, първо светъл, след това става кафяв и почернява.
Условно годни за консумация гъби. Използва се осолена след кипене в продължение на 20 минути. Посолява в черно.
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни (със смърч), смесени, широколистни и широколистни (с бреза, дъб) гори
Валуи (Russula foetens).
Семейство: Russulaceae
Сезон: началото на юли - октомври
Растеж: поотделно и в малки групи
Описание:
Капачката на младите гъби е почти сферична, с ръб, притиснат към стъблото, лигав. Капачката е изпъкнала, понякога полегнала и депресирана в средата, грудка, с ръб, суха или леко лепкава, кафява. Капачката често се яде от насекоми и охлюви. понякога напукани.
Стъблото е подуто или цилиндрично, често стеснено към основата, белезникаво, жълтеникаво, кафеникаво в основата. На плочите често се виждат капки прозрачна течност и кафяви петна, след като изсъхнат. Плочите са редки, тесни, често раздвоени, прилепнали, жълтеникави. При младите гъби стъблото е твърдо, след това придобива клетъчна структура.
Пулпът е плътен, твърд, бял, след това жълтеникав, при зрелите гъби е крехък, с мирис на херинга и горчив вкус.При зрелите гъби в стъблото се образува ръждясала вътрешна кухина.
Условно годни за консумация гъби; на Запад се смята за негодни за консумация. Обикновено се събират млади гъби с неотворена капачка с диаметър не повече от 6 см. Корите се отстраняват от Валуев след киснене в продължение на 2-3 дни и кипене в продължение на 20-25 минути. осолени, по-рядко мариновани.
Екология и разпространение:
Тази гъба с тънки стебла с кафява капачка образува микориза както с иглолистни, така и с широколистни дървета. Расте в широколистни, смесени (с бреза) гори, по-рядко в иглолистни дървета, по ръба на гората, по ръбовете на гората, в тревата и в постелята. Предпочита сенчести, влажни места. Често срещан в горите в Евразия и Северна Америка, в Русия е най-често в европейската част, в Кавказ, в Западен Сибир и в Далечния изток.