Какво може да се приготви от пресни гъби: как да готвя, пържа, мариновам и замразявам гъби

Любителите на медени гъби винаги се връщат вкъщи от гората с богата реколта. Често носят няколко кофи гъби наведнъж. В тази връзка възниква въпросът: какво може да се приготви от пресни гъби?

Има много начини за обработка на реколтата от пресни гъби. Всяка домакиня трябва да приготви част от гъбите за зимата. А другата част от плодовите тела се изпраща за приготвяне на обяд или вечеря за цялото семейство. Ето 13 от най-добрите начини да ви покажем как да готвите пресни гъби.

Какво може да се направи от пресни гъби: мариновани гъби

Мариноването е най-подходящият начин за приготвяне на гъби за зимата. Много хора дори не могат да си представят празнична трапеза без закуска под формата на ароматни и хрупкави гъби. Не можете да готвите мариновани гъби пресни, те трябва предварително да се сварят.

пресни гъби - 2 кг;
пречистена вода - 800 мл;
сол и захар - по 1 супена лъжица л.;
оцет (9%) - 4-5 с.л. л.;
растително масло - 7 супени лъжици. л.;
карамфил - 2 пъпки;
дафинов лист - 4 бр .;
зърна черен пипер - 12 бр.

Има 2 начина за мариноване на медени гъби - топъл и студен. Последното предполага отделно кипене на гъби, които след това просто трябва да се изсипят в буркани с марината. И така, как да мариноваме пресни гъби по студен начин?

Както вече беше отбелязано, след почистване от мръсотия и полепнали отломки, гъбите трябва да се изплакнат в хладка вода и да се сварят. Времето за топлинна обработка е около 20-25 минути.
След това поставете медените гъби в стерилизирани стъклени буркани и пригответе маринатата.
Поставете всички съставки в тенджера с вода (посочена в рецептата) и разбъркайте, докато кристалите сол и захар се разтворят.
Поставете на огън и варете маринатата за 10 минути, след това я прецедете и залейте бурканите с плодови тела.
Затворете с варени найлонови капачки или навийте с метални.
Оставете да се охлади напълно и го вземете на хладно място. Можете да започнете да дегустирате това мезе след седмица.

Как да готвя пресни гъби за по-нататъшно ецване

Горещият метод на мариноване се счита за по-популярен, тъй като гъбите се варят директно в маринатата, което позволява на препарата да попие много по-бързо с подправки и подправки. Много домакини харесват тази опция, защото е доста проста за приготвяне и готова за използване за един ден.

гъби - 1 кг;
преварена вода - 1 супена лъжица .;
сол - 2 ч. л .;
захар - 4 ч. л .;
оцет - 5 с.л. л.;
черен пипер (грах) - 10 бр .;
дафинов лист - 3 бр .;
чесън - 3 скилидки.

Как да мариноваме пресни гъби, за да приготвим невероятно мезе за празник или всеки ден?

Първо, трябва да сортирате гъбната реколта и да я почистите от мръсотия и отломки.
Изплакнете плодовите тела с течаща вода, поставете в тенджера и покрийте с вода. Как да готвя пресни медени гъби за по-нататъшно горещо мариноване?
Много е лесно да направите това: поставете контейнера с гъби на умерен огън и изчакайте да заври.
Добавете щипка лимонена киселина, за да запазите цвета на плодовите тела и варете 20 минути, като постоянно премахвате пяната.
Прехвърлете в гевгир и оставете за 20-30 минути, за да се отцеди течността.
Комбинирайте сол, захар, дафинов лист, черен пипер и чесън, преминали през преса във водата, посочена в рецептата.
Оставете маринатата да заври и добавете сварените гъби.
Варете 5-7 минути и след това добавете оцет.
След 3-5 минути отстранете контейнера от огъня и прехвърлете съдържанието в стерилизирани буркани.
Навийте на руло, оставете да се охлади и занесете в мазето.

Студена осолява медена агарика

Рецептите за приготвяне на пресни гъби също включват процеси на осоляване. За студения метод се вземат само млади и силни екземпляри.

медени гъби - 3 кг;
сол - 120 г;
дафинов лист - 4 бр .;
карамфил - 2-3 пъпки;
зърна бахар и черни чушки - 5 бр .;
листа от хрян.

За метода на студено осоляване гъбите не се варят, поради което трябва да се обърне необходимото внимание на внимателната първична обработка.

След сортиране и почистване медените гъби се потапят в подсолена вода и се оставят за 10-15 часа.През това време се препоръчва водата да се сменя поне 3 пъти.

Освен това приготвянето на пресни гъби чрез студено осоляване се разделя на няколко етапа:

На дъното на контейнера се поставят листа от хрян, част от дафинов лист, карамфил и зърна пипер.
Отгоре се разпределя солта, чийто обем трябва да бъде визуално разделен на масата на плодовите тела. Така че, за 1 кг, трябва да вземете 1-1,5 ст. л. сол.
Отгоре сложете слой медена агарика и отново поръсете с всички подправки и сол.
Провеждайте процедурата, докато не изчезнат всички съставки.
Покрийте плодните тела с марля, поставете отгоре чиния или друга равнина и притиснете с товар.
Занесете детайла на хладно място за 1-1,5 месеца. След посочения период медените гъби могат да се разпределят в стерилизирани буркани и да се затварят с найлонови капачки.

Как да готвя пресни медени гъби: горещо осоляване

За горещо осоляване медените гъби първо трябва да се сварят. Този процес се счита за по-търсен, тъй като препаратът може да започне да се яде след няколко седмици. Как правилно да подготвим пресни гъби за мариноване?

гъби - 2 кг;
сол - 60 г (2 супени лъжици. л. с пързалка);
дафинов лист - 5 бр .;
пресен копър (възможни са чадъри);
чесън - 3-4 скилидки;
бахар и черен пипер (грах) - 5-7 бр .;
листа от череша / касис.

Както споменахме, наложително е да готвите пресни гъби за горещо осоляване.

За това плодовите тела след почистване се поставят в подсолена вода и се варят 20 минути.
След това водата се източва, измива се под чешмата и се оставя в гевгир, за да се отстрани излишната течност.
Междувременно пресните листа от череша и / или касис се измиват и подсушават.
Копърът се измива и нарязва, а чесънът се нарязва.
Поставете пресни листа в подготвен съд на дъното.
След това плодовите тела се подреждат, като всеки слой се поръсва със сол и останалите подправки.
Покрийте с чиния и притиснете с товар, изпратете на сол за 5-7 дни.
След това заготовката се прехвърля с подправки в стерилизирани буркани, затваря се с найлонови капаци и се съхранява в хладилника.

Какво друго можете да направите с пресни гъби: как да пържите гъби

Сред разнообразието от рецепти, приготвени с пресни гъби, пърженето може да се разграничи отделно. Ароматът на пържени гъби, идващ от кухнята, веднага ще донесе у дома на масата. Такова ястие може да се комбинира с различни продукти, както и да се приготви за зимата.

гъби - количеството по желание;
сол и черен пипер - на вкус;
растително масло.

Как да изпържите пресни гъби, използвайки толкова прост набор от продукти? Трябва да кажа, че плодовите тела могат да се сварят предварително, за да се даде по-малко време за пържене.

Обелете гъбите, отстранете долната част на стъблото и накиснете в студена подсолена вода за 1 час.
След това изплакнете отново под чешмата и сложете сито или кухненска кърпа, за да изсъхне.
Междувременно загрейте необходимото количество масло в тиган и добавете гъбите.
Покрийте и пържете поне 15 минути.
След това отворете капака, намалете огъня и запържете още 15 минути.
Когато течността се изпари от тигана, трябва да посолите и пипернете ястието.
По желание можете да добавите заквасена сметана или майонеза и да задушите още 10 минути.
Сервирайте с картофи, тестени изделия, зърнени храни, месо и зеленчуци.

Как да замразим пресни гъби за зимата

Какво друго можете да направите с пресни гъби? Много домакини предпочитат да замразят тези плодни тела, за да приготвят вкусни ястия от тях през зимата.

гъби;
разстояние;
пластмасови контейнери или целофанови торби.

Как да замразим пресни гъби за зимата?

Мнозина се съгласяват, че е по-добре да замразите варените гъби, тогава те ще заемат по-малко място във фризера. Тази процедура обаче се провежда спокойно с пресни плодови тела.
Ако планирате да замразите пресни гъби, тогава трябва да отделите достатъчно време за тяхната първична обработка.
Първо трябва да прегледате цялата реколта от гъби, предназначена за тази реколта, и да премахнете всички повредени и червиви екземпляри.
След това отрежете долната част на крака от всеки и изплакнете под крана.
Поставете гъбите върху кухненска кърпа, за да изсъхнат.
След това се разстила (не плътно) на тънък слой върху разстоянието.
Задайте възможно най-ниска температура във фризера и задайте разстоянието с гъби.
След 3 часа се върнете към нормална температура и сложете гъбите в пластмасови контейнери или найлонови торбички, след което се върнете във фризера за дългосрочно съхранение.

Медените гъби трябва да бъдат опаковани така, че съдържанието на един контейнер или опаковка да се използва за приготвяне само на едно ястие, защото повторното замразяване е забранено.

Рецепта за хайвер от гъби от пресни гъби

Гъбеният хайвер от прясна медена агарика е „вълшебна пръчица“ за находчиви домакини. Тази заготовка може да се използва като пълнеж за тарталети, палачинки, пици, пайове и пайове. Освен това с гъбен хайвер можете да организирате вкусна закуска възможно най-скоро, като приготвите сандвичи с чай.

гъби - 2 кг;
лук и моркови - по 2 големи парчета;
чесън - 4 скилидки;
сол, черен пипер - на вкус;
оцет 9% - 2 ч.л .;
растително масло.

Приготвянето на хайвер от пресни гъби е много просто. Може да бъде запечатан в стъклени буркани или замразен в пластмасови съдове.

Почистете гъбите от отломки, отстранете долните части на краката, нарязайте големи екземпляри на няколко части и изплакнете с вода.
Варете 25 минути, като непрекъснато отстранявате пяната.
След това отцедете гъбения бульон и прехвърлете самите плодови тела в гевгир, за да се отцедят.
През това време обелете и нарежете зеленчуци: лук и моркови - на кубчета и изцедете чесъна през преса.
Изсипете необходимото количество масло в тигана и запържете всички зеленчуци, докато омекнат.
Комбинирайте гъбите с пържени зеленчуци и разбийте в блендер до желаната консистенция. Можете да смилате масата един или няколко пъти, в зависимост от зърното, което искате за крайния продукт.
След това върнете получената маса в дълбок тиган или тенджера, добавете малко растително масло, сол, черен пипер и оставете да къкри на тих огън под затворен капак за 20 минути, като не забравяте да разбърквате редовно.
Отворете капака и добавете оцет, оставете да къкри още 5-7 минути и изключете котлона.
Разпределете масата в стерилизирани буркани, покрийте с метални капаци и сложете в тенджера да се стерилизира за 30-40 минути.
Затворете с найлонови варени капаци, оставете да се охлади и занесете в мазето.

Ако искате да замразите хайвера, охладете го и просто го поставете в пластмасови контейнери и след това го изпратете във фризера.

Котлети от пресни гъби

Продължаваме да обсъждаме въпроса по темата: какво да правим с пресни гъби? Оказва се, че от тези плодови тела се получават много вкусни и ароматни котлети. Това ястие ще ви помогне да украсите и разнообразите вашата празнична и ежедневна трапеза.

пресни гъби - 700 г;
лук - 1 малка глава;
чесън - 1 скилидка;
пилешки яйца - 1 бр .;
мляко - 50 мл;
филийки бял хляб - 2-3 бр .;
сол пипер;
брашно или трохи за хляб;
растително масло.

Предлагаме поетапна рецепта за пресни гъби със снимка.

Почистваме гъбите и варим в подсолена вода за 20 минути.

След това се запържва в сух тиган, докато течността се изпари.

Охлаждаме гъбната маса и правим кайма от нея: прекъсваме в блендер или смиламе с месомелачка.

Нарежете лука и чесъна на малки кубчета, добавете към каймата.

Забиваме и яйце и добавяме хляб, напоен с мляко.

Сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре каймата.

Оформяме котлети и ги овалваме в брашно или галета.

Загрейте олио в тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво.

Сервирайте с всякакви гарнитури, поръсени със сос от заквасена сметана с билки.

Борш от пресни медени гъби

Както вече беше отбелязано, можете да направите всичко с пресни гъби. Така че, сред рецептите за всякакви гъбени ястия, първите ястия са доста често срещани.

пресни белени гъби - 400 г;
вода - 3 л;
картофи - 4 бр .;
зеле - 200 г;
моркови, лук и цвекло - 1 бр .;
чесън - 2 скилидки;
доматено пюре - 2 с.л. л.;
сол, захар, черен пипер;
Слънчогледово олио.

Благодарение на снимката и описанието стъпка по стъпка, боршът с пресни гъби ще бъде много лесен за приготвяне.

На първо място, обелените плодни тела трябва да се нарязват на парчета и да се варят отделно за 15 минути в подсолена вода.
Обелете и изплакнете във вода картофи, лук, чесън, моркови и цвекло.
Поставете нарязаните на кубчета картофи в тенджера с 3 литра вода и сложете на огън.
Когато заври, сложете сварените гъби и варете, докато картофите са готови.
През това време трябва да се направи пържене: нарязан лук и чесън на кубчета, запържете в растително масло.
Добавете морковите, настъргани на едро ренде, и леко запържете.
Нарежете цвеклото на тънки ивици и добавете към останалите зеленчуци.
След няколко минути добавете доматено пюре към пърженето и разредете с кипящ бульон.
Оставете да къкри 5 минути и изключете котлона, а междувременно нарежете зелето.
След като картофите се сварят, сложете пърженето в тенджера и след 5-7 минути кипене изпратете зелето там.
Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и изчакайте боршът да заври 3-5 минути.
Изключете огъня, оставете го да се вари 20 минути и сервирайте, украсете с пресни билки.

Супа от пюре от пресни гъби

Продължаваме темата за първите курсове от пресни медени гъби, запознавайки се с рецептата за ароматна супа-пюре.

медени гъби - 0,6 кг;
картофи - 0,2 кг;
лук и моркови - 1 бр .;
масло - 60 г;
сметана - 1 супена лъжица .;
сол пипер.

Сварете пресни белени гъби отделно във вода за 20 минути.
Залейте обелените и нарязани на кубчета картофи с вода и варете, докато омекнат.
Нарежете лука и морковите на кубчета и запържете в масло, докато омекнат.
Добавете гъби и пържете на умерен огън, докато течността се изпари.
Проверете картофите: ако са сварени, прецедете бульона и оставете настрана.
Охладете малко картофите и разбийте с пасатор, добавяйки сметана.
След това смелете гъбите и зеленчуците отделно в блендер и добавете към картофите.
Вземете бульона от картофите и добавете към супата, докато придобие консистенция на кефир.
Върнете ястието на котлона и оставете да къкри на тих огън 20 минути, като добавите сол и черен пипер на вкус.
Супа от пюре от пресни гъби може да се сервира с лимонов клин и накълцани билки.

Вкусна каша от пресни гъби

Поради факта, че с пресни гъби се оказва, че се правят толкова много различни ястия, ние също предлагаме рецепта за вкусна сола. Този препарат може да се добави към първото и второто ястие или просто да се яде с лъжица.

гъби - 1 кг;
зеле - 400 г;
лук и моркови - по 1 кг;
доматено пюре - 350 г (можете да вземете 2 кг зрели домати);
горчив пипер - 1 бр.;
сол - 3 с.л. л.;
захар - 2 с.л. л.;
растително масло - 1 супена лъжица .;
оцет 9% - 4 ч.л .;
зърна черен пипер, дафинов лист.

Как да подготвите меша от пресни гъби, ще покаже рецептата със снимка:

Варете пресни гъби за 20 минути и ги прехвърлете в гевгир, за да отстраните ненужната течност.

Накълцайте зелето, нарежете на кубчета лука и морковите, нарежете чушката.

Поставете растително масло, доматено пюре, всички зеленчуци и гъби в тенджера. Ако използвате домати, тогава ги попарете с вряща вода, отстранете кожата и прокарайте през месомелачка.

Добавете сол, захар и оставете да къкри при непрекъснато разбъркване в продължение на 1 час.На края добавете оцет, черен пипер и дафинов лист.

Разпределете в стерилизирани буркани, затворете с найлонови капаци, охладете и занесете в мазето.

Рецептата за приготвяне на пресни гъби в бавен котлон

Има и рецепти от пресни гъби за мултикукър. Предлагаме да задушим гъби със заквасена сметана, използвайки този удобен кухненски уред.

гъби - 1 кг;
заквасена сметана - 150 мл;
чесън - 2 скилидки;
сол пипер;
растително масло.

Преди да започнете да готвите, пресните и обелени гъби трябва да се сварят. Възможно ли е да готвите пресни гъби в бавен котлон и как да го направите?
Поставете гъбите в купата на устройството, налейте 700 мл вода и поставете в режим "Готвене" или "Задушаване" за 30 минути. След звуковия сигнал излейте бульона и изплакнете гъбите със студена вода, оставете да се отцедят.
Налейте малко масло в купата на мултикукъра, сложете медени гъби и задайте режим "Яхния" за 30 минути.
10 минути преди да е готов, отворете капака, добавете заквасена сметана и накълцан чесън, сол, черен пипер и затворете капака, докато чуете звуков сигнал.

Сушене на пресни гъби

За тези, които се интересуват какво друго да правят с пресните гъби, предлагаме да се запознаете с процеса на сушене.

гъби;
здрава нишка.

Почистете гъбите от отломки, като избършете със суха кухненска гъба, отрежете долните части на краката и разпределете на един слой върху вестник в сухо проветриво място.
След няколко часа нанижете всяка гъба на връв и закачете над печката.
Гъбите се считат за готови, когато при лек натиск започват да се огъват и при силен натиск се рушат.

Можете да съхранявате сушени гъби в буркани или хартиени пликове.