Готвене на зеле с гъби: снимки и рецепти, как да готвите вкусни ястия от гъби и зеле

Ястията с гъби и зеле не са само пълнени зеле или зеленчукова яхния. С тези съставки можете да готвите палачинки, пайове за магьосници, биго, шарлота и десетки други ястия. Възможно е да готвите зеле с гъби под формата на гювеч, яхния или лазаня, където вместо слоеве тънко тесто за тестени изделия се използват зелеви листа. В рецептите за зеле и гъби се използват голямо разнообразие от растения от семейство Кръстоцветни: бяло зеле, Пекин и Савой, карфиол и дори броколи.

Рецепти как да готвите пекинско и савойско зеле с гъби

Като за начало - рецепти за пекинско зеле и савойско зеле.

Пекинско зеле с манатарки, ориз и зелен лук

Състав:

1 глава китайско зеле, 200 г оризови зърнени култури (за предпочитане жасмин), 250 г гъби от манатарки, 150 г пушено и варено гърди, 50 г меко сирене (например фета), 40 г масло, 20 г трохи от хляб, няколко зелени пера лук, няколко клонки копър, сол - на вкус, растително масло за пържене. По избор: клечки за зъби.

Подготовка:

Отрежете долната част на зелето, като извършите зигзагообразно движение с нож (ако е необходимо, закрепете изходящите листа с клечки за зъби). Потопете отрязаната част първо в подсолена вряща вода за 40 секунди, след това в студена вода. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на кубчета. Пържете в растително масло за 10 минути. Нарежете гърдите на кубчета, запържете в сух тиган за 5-7 минути.

Освен това, за да подготвите тази рецепта от пекинско зеле с гъби, трябва да изплакнете оризовата крупа, да се вари в подсолена вода за 20 минути. Накълцайте сирене, нарежете зелен лук и копър. Комбинирайте гъбите и гърдите с ориз. Добавете сирене, нарязан лук и копър и разбъркайте. Разпределете пълнежа между зелевите листа, залейте с разтопено масло, поръсете с галета. Печете във фурна, загрята до 180 ° C за 20 минути.

Глава зеле с манатарки, елда и бекон

Състав:

  • 1 глава савойско зеле, 1 глава лук, 1 стрък целина, 300 г елда, 200 г прясна свинска мас, 100 г манатарки, 100 г масло, 150 мл сметана от 33% мазнина, 50 г белени лешници, сол - всяка вкус.
  • По избор: фолио.

Подготовка:

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Обелете лука. Нарежете гъбите, лука и бекона на малки кубчета, целината на филийки с дебелина 2-3 мм.

Запържете бекона до златисто кафяво със зеленчуци и гъби.

Изплакнете обилно елдата, варете в подсолена вряща вода за 20 минути.

Освен това, според тази рецепта за готвене на зеле с гъби, трябва да комбинирате варена елда със съдържанието на тиган, охладете. Добавете нарязани ядки, сметана и масло.

Изплакнете савойското зеле, обелете листата и изрежете сърцевината.

Напълнете главата на зелето с приготвения пълнеж, увийте във фолио. Печете във фурна, загрята до 180С за 40 минути.

Както можете да видите на снимката, зеле с гъби по тази рецепта изглежда много апетитно:

Готвене карфиол с гъби: рецепти със снимки

Сега разберете какво можете да готвите с гъби и карфиол, за да разнообразите диетата си.

Карфиол на фурна с гъби

Състав:

  • 1 голяма глава карфиол, 200 г гъби, 2 с.л. супени лъжици брашно и масло, 11/2 чаши мляко, 1 яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка масло, 1 супена лъжица. лъжица настърган кашкавал, сол.
  • За соса: 1 с.л. лъжица масло, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 2 чаши мляко или вода, 1 яйчен жълтък, 2-3 капки лимонов сок, сол.

Подготовка:

За тази рецепта за гъби изберете карфиол без недостатък. Сварете го в подсолена вряща вода и го разглобете. Обелете гъбите едновременно, нарежете на тънки филийки и задушете в малко олио. Пригответе отделен сос от масло и брашно, разредете го с мляко или вода, в която е бил варен карфиолът.

Когато сосът е сварен до желаната дебелина, разбийте жълтъка с няколко капки лимонов сок и подправете със сол. Намажете глинена форма с масло, поставете част от карфиола на дъното на равномерен слой, отгоре сложете ред гъби и покрийте с останалото зеле. Полейте със сос, поръсете с фино настърган кашкавал, сложете отгоре няколко парченца масло и сложете във фурната. Печете карфиол и гъбено блюдо, докато покафенеят.

Карфиол с гъби, запечен със сос

Състав:

300 г карфиол, 200 г шампиньони, 2 ч.ч. трохи за хляб, растително масло за омазняване на плесента. Сос: 50 г пармезан, 2 яйца, 150 мл сметана от 22% мазнина, щипка къри, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Подготовка:

За да готвите карфиол с гъби по тази рецепта, трябва да разглобите главата на съцветия, да поставите във вряща вода, да се вари на умерен огън в продължение на 3 минути. Хвърлете гевгир.

Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на тънки филийки.

Пригответе соса. Настържете сирене на ситно ренде, смесете с яйца и сметана. Добавете щипка къри, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре.

Намажете съд за печене с растително масло, сложете гъби и карфиол в него. Залейте всичко със сос, поръсете с трохи хляб.

Печете ястието във фурна, загрята до 180 ° C за 20 минути.

Погледнете снимката за рецептите за гъби с карфиол, представени по-горе:

Какво друго можете да готвите с карфиол и гъби

Ето как иначе да приготвите гъбен карфиол, за да зарадвате близките си.

Зелеви палачинки с манатарки

Състав:

300 г бял и карфиол, 1 морков, 1 глава лук, 100 г манатарки, 2 яйца, 200 мл мляко, 100 г брашно, малък куп магданоз и / или копър, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, растително масло за пържене.

Подготовка:

Преди да приготвите зелеви палачинки с гъби, трябва ситно да нарежете бялата глава на зелето, да разглобите цветната глава на съцветия и да нарежете. Настържете белените моркови на едро ренде. Поставете зеленчуци в тенджера, залейте с мляко, сол. Варете 20 минути, докато течността заври, охладете.

Изсипете ситно нарязани билки и прясно смлян черен пипер. Добавете брашно, яйца и разбъркайте добре. Лъжицата на полученото тесто поставете в добре загрят тиган с растително масло. Пържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.

Измийте, подсушете и почистете гъбата. Нарежете гъбите на филийки, обеления лук на ивици. Пържете в горещо растително масло за 15 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте готови зелеви палачинки с пържени боровинки.

Зеленчукова шарлота с лисички

Състав:

  • 500 г прясно замразено карфиол, 200 г прясно (варено) или замразени лисички, 100 г шунка, 200 г бял хляб, 2 яйца, 200 мл мляко, 100 г твърдо сирене (например руско), 1/2 ч.л. сушен риган, малък куп копър, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене.
  • По желание: торба за печене.

Подготовка:

Варете карфиола в подсолена вода за 5 минути. Разглобете на малки съцветия.

Нарежете кората от хляба. Накиснете трохите в мляко за 10 минути, изцедете излишната течност.

Нарежете произволно лисичките, шунка на ивици. Настържете сиренето на едро ренде, нарежете копъра на ситно.

Запържете гъбите и шунката в загрято растително масло за 4 минути.

Поставете всички съставки в купа. Разбийте в яйцата, добавете сол, прясно смлян черен пипер, риган и накълцан копър. Смесвайте.

Поставете получената маса върху торба за печене, навийте. Печете във фурна, загрята до 175С за 25 минути.

Как да готвя кисело зеле с гъби

Този блок е посветен на това как да приготвите вкусно гъби със зеле, ферментирали за зимата.

Цвекло със зеле и гъби

Състав:

  • 1 голямо цвекло, 250 г кисело зеле, 200 г пушено варено гърди, 100 г манатарки, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 0,5 л светла бира, 50 г белени слънчогледови семки, 30 г захар, 3 г кимион, сол - на вкус, 50 ​​мл растително масло за пържене.
  • За сервиране: 25 г зелен лук, 10 г копър.

Подготовка:

Сварете цвеклото във вряща вода до полуготовност за 20-25 минути. Охладете, отрежете горната част, извадете сърцевината с лъжица.

Обелете лука и чесъна. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете лука, гъбите и гърдите на малки кубчета. Прекарайте чесъна през преса. Запържете леко пушеното гърди, докато излезе мазнината. Добавете лука и чесъна, запържете за 10 минути. Запържете гъбите в растително масло за 15 минути.

Поставете гърдите с лук и чесън в тенджера, отгоре сложете кисело зеле, гъби. Добавете семена от ким, налейте бира. Добавете захар, сол и оставете да къкри, докато зелето омекне. Добавете слънчогледови семки.

Напълнете цвеклото с получения плънка. Печете във фурна, загрята до 180 ° C за около 30 минути. Когато сервирате това ястие от кисело зеле и гъби, украсете с наситнен зелен лук и копър.

Биго с гъби в славянски стил

Състав:

  • 1 кг бяло зеле, 500 г кисело зеле, 300 г гъби (гъби, манатарки, лисички), 3 лука, 100 г колбаси, 100 г пушен бекон, 100 г салам, 200 мл сухо бяло вино, 50 г доматено пюре, 2 лаврови лист, 2 скилидки чесън, малка връзка магданоз, захар, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене.
  • По избор: фолио.

Подготовка:

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Накълцайте обеления лук, запържете в растително масло за 5 минути. Добавете гъби, запържете още 15 минути.

Нарежете колбасите на филийки, бекон и салам на филийки, запържете на умерен огън за 5 минути. Накълцайте бяло зеле, сложете във вряща вода, варете 10 минути. Хвърлете гевгир.

Запържете киселото зеле в растително масло за 20 минути. Добавете доматено пюре, задушете на слаб огън за 7 минути. Накълцайте ситно магданоза, прокарайте обеления чесън през преса.

Поставете всички съставки в съд за печене, добавете захар, сол, прясно смлян черен пипер и дафинов лист. Налейте вино, разбъркайте. Покрийте съда с фолио, печете при 180 ° C за 1 час.

Магьосници с кисело зеле и гъби

Състав:

  • За да приготвите кисело зеле с гъби по тази рецепта, за теста ще ви трябват: 1/2 чаша вода, 1 чаена лъжичка сол, 2 чаши брашно, 3 яйца.
  • За кайма: 50 г сушени гъби, 200 г настъргано кисело зеле, 1-2 лука.

Подготовка:

Задушете зелето с масло. Сварете гъбите, прецедете бульона през сито и нарежете гъбите на ситно, смесете със зелето, добавете малко бульон и оставете да къкри, докато зелето омекне напълно.

Пригответе тестото (като за кнедли) от брашно, вода, яйца, сол. След това магьосниците готвят по същия начин като кнедли. Сервирайте готови магьосници, като поръсите с пържен лук.

Как да готвя зелеви ролки с гъби: рецепти със снимки

И в заключение - селекция от рецепти за това как да приготвите зелеви ролки с гъби у дома.

Зелеви кифлички с гъби и зеленчуци

Състав:

За тази рецепта за пълнено зеле с гъби ще ви трябват: 1 малка глава бяло зеле, 1 сладка чушка, 1 глава лук, 1 морков, 1 тиквичка, 150 г пресни шампиньони, 100 г оризова крупа, 200 г мазна заквасена сметана, няколко стръка магданоз, сол - върху вкус, растително масло за пържене.

Подготовка:

Изплакнете оризовата каша, варете до полуготовност за 10-12 минути. Изрежете пънчето от зелето, сложете главата във вряща вода за 5-8 минути. Извадете, охладете, разглобете на листа. Ако е необходимо, отрежете жилавата средна част от листата и ги отчукайте леко.

Обелете лука и морковите. Отстранете стъблото и семената от сладките чушки. Накълцайте лука, настържете на едро морковите, нарежете на кубчета тиквичките и чушките. Запържете зеленчуците в растително масло за 10 минути. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на кубчета, запържете в растително масло за 10-15 минути. Комбинирайте със зеленчуци, ориз и наситнен магданоз, сол.

Поставете 2 супени лъжици върху всеки лист от зеле. l пълнене, увийте в плик. Пържете зелеви ролки в загрято растително масло за 2-3 минути от всяка страна.

Както можете да видите на снимката, за да приготвите зелеви ролки с гъби по тази рецепта, трябва да сгънете полуготовите продукти в дълбока топлоустойчива форма и да излеете заквасена сметана:

Печете във фурната на 180С до златисто кафяво.

Зеленчуци с гъби

Състав:

400 г пресни шампиньони, 1 глава прясно зеле, 2 глави лук, 2-3 с.л. супени лъжици масло, черен пипер и сол на вкус.

Подготовка:

Нарежете готовите гъби, запържете в олио. Отделно запържете нарязания лук на слаб огън.

Смесете всичко с варен ориз, като добавите сол и черен пипер. В противен случай всичко се прави по същия начин, както при приготвянето на зеленчукови кифлички.

Сега знаете какво да готвите със зеле и гъби, което означава, че е време да опитате тези рецепти на практика!