Най-популярните видове сморци са конични (или високи), обикновени, обикновени кръгли, полусвободни и сморчета. Всички те се поддават перфектно на всяка кулинарна обработка - от готвене и пържене до осоляване и ецване. Тези гъби, които са достигнали вегетативна зрялост, могат да бъдат изсушени. А младите, малки плодни тела са чудесни за консервиране.
Заколените берачи на гъби отлично знаят кога да събират линии: тези гъби се появяват в гората за първомайските празници или за Деня на победата. И веднага след тях, а понякога и по едно и също време, можете да отидете в гората за линиите. Дълго време селяните свързваха периода на събиране на сморци с пролетното попълване на годни за консумация запаси. Много често тези гъби бяха първата пълноценна храна след гладна зима. Смурките от всякакъв вид са вкусни гъби с деликатни капачки. Те са добри както пържени, така и мариновани и мариновани. В допълнение, някои сортове имат лечебни свойства. Можете да се запознаете със снимки, описания и отличителни черти на линии от различен тип в този материал.
Морел коничен
Където растат конични сморчета (Morchella conica): в тревисти места на широколистни и смесени гори, често по краищата и в насажденията, те растат на групи или поединично.
Сезон: април - май.
Шапката има диаметър до 2-4 см и височина 10 см. Отличителна черта на вида е камбана-конична сиво-кафява шапка с клетъчна повърхност. Капачката расте заедно с крака отдолу.
Както можете да видите на снимката, при този вид сморци повърхността на капачката е клетъчно оребрена с удължени ромбовидни клетки, подобни на пчелна пита, отделени една от друга с тъмни прегради:
Кракът е висок 3-8 см, дебел 15-30 мм, бял или жълтеникав, цилиндричен, кух вътре.
Пулп: восъчен, чуплив, белезникав, без мирис и с приятен вкус.
Плочи. Кракът в горната част веднага преминава в капачката, така че няма плочи като такива.
Променливост. Цветът на капачката се променя, отначало е сиво-кафяв, по-късно сиво-кафяв или маслинено-черен.
Подобни видове. Според описанието гъбата с конусови сморчета е подобна на обикновената сморчка (Morchella esculeuta) . Основната разлика е в селото. обикновено не са заострени конични или с форма на свещ, но са със заоблена шапка.
Методи за готвене: гъбите се пържат, варят, консервират.
Ядлива, 3-та категория.
Лечебни свойства:
- Тинктура и екстракт от смори се използва за възстановяване на зрението.
- Използва се за лечение на късогледство, свързана с възрастта далекогледство и катаракта.
- От древни времена сморките успокояват нервната система и възстановяват зрителната острота.
Капачка от морел
Местообитания от сморнена шапка (Verpa conica): пясъчни и варовити почви в широколистни и смесени гори, растат на малки групи.
Сезон: април - май
Шапката е с диаметър 2-4 см, височина 2-4 см, формата на гъбата е с форма на свещ с капачка. Отличителна черта на вида е дълго бяло-кремаво стъбло и кафява или маслинено-кафява набръчкана малка звънчевидна капачка. Капачката е прикрепена към крака в горната й част, така че краищата на капачката да останат свободни.
Кракът е висок 3-12 см, дебел 5-18 мм, дълъг и белезникав, цилиндричен, с брашнест цвят, кух вътре. Повърхността на стъблото често е покрита с малки кафеникави гранули, които са разположени надлъжно.
Пулп: белезникав, нежен, чуплив, без мирис и вкус. Спорите са бели.
Плочи. Кракът в горната част веднага преминава в капачката и на практика няма плочи.
Променливост. Цветът на шапката варира от кафяв до маслинено зелен до маслиненокафяв.
Подобни видове. Капачката на сморниците е подобна на сморката (Morchella esculenta).
Ядлива, 4-та категория.
Морел често
Къде се събират обикновени сморчета (Morchella esculenta): в тревисти места на широколистни и смесени гори, по-често до пепел, топола, бряст, в храстови гъсталаци, по краищата и в насажденията, те растат на групи или поединично.
Сезон: март - май.
Шапката е с диаметър 4-8 см и височина до 10 см. Отличителна черта на вида е яйцевидна или конично-камбановидна шапка със светлокафяв или кафяв цвят с клетъчна повърхност. Капачката расте заедно с крака отдолу. Повърхността на капачката е клетъчно оребрена с удължени ромбовидни клетки, подобни на пчелна пита, отделени една от друга с тънки прегради.
Кракът е висок 4-12 см, дебел 15-30 мм, дебел и здрав, набразден, жълтеникав или светлокафяв, цилиндричен, кух вътре. Основата на дръжката е силно удебелена.
Месо: белезникаво, светлокафяво, със слаба приятна миризма.
Плочи. Кракът в горната част веднага преминава в капачката, така че няма плочи като такива.
Променливост. Цветът на капачката варира от светлокафяв и жълто-кафяв до тъмнокафяв.
Подобни видове. Гъбите от морел по природа на повърхността приличат на конусовидни сморчета (Morchella conica). Отличителна черта на обикновения сморч е относително голяма пчелна шапка, която е прикрепена към стъблото по цялата контактна равнина.
Методи за готвене: гъбите се пържат, варят, консервират, сушат.
Ядлива, 3-та категория.
Лечебни свойства: Подобно на конусовидните сморчета.
Тези снимки показват как изглеждат обикновените сморчета:
Морел общ кръг
Местообитания на обикновена сморчка (Morchella esculenta, var. Rotunda): върху стари паднали дървета, покрити с мъх, в широколистни и смесени гори.
Когато гъбите от сморчета растат: април-май
Отличителна черта на вида е малката заоблена форма на цялата гъба без стъбло или с рудиментарно стъбло. Повърхността на гъбата е вълнообразна и неравна. Размерът на гъбата е 0,5-4 cm.
Месо: белезникаво, светлокафяво, със слаба приятна миризма.
Плочи. Няма записи като такива.
Променливост. Цветът на капачката варира от светлокафяв и жълто-кафяв до тъмнокафяв.
Подобни видове. Обикновената сморнка е с кръгъл цвят и естеството на повърхността на капачката е подобна на конусовидната сморчка (Morchella conica), която се отличава със заострена или свещна форма.
Методи за готвене: гъбите се пържат, варят, консервират, сушат.
Ядлива, 3-та категория.
Морел полу-безплатно
Местообитания на полуводната сморчка (Morchella semilibera): в широколистни и смесени гори, в близост до пътища и горски пътеки, те растат на групи или единично.
Когато се събират полусвободни сморчета: април-май.
Шапката има диаметър 3-6 см и височина до 8 см. Отличителна черта на вида е незакрепена пчелна шапка с долната част или ръб към стъблото, както и дълго и дебело белезникаво-жълтеникаво стъбло. Повърхността на шапката е клетъчна с вдлъбнатини и издатини.
Кракът е висок 5-10 см, дебел 15-40 мм, кух вътре, бял или жълтеникав, кремообразен, с брашнеста повърхност. Кракът се разширява в основата.
Месо: белезникаво, със слаба приятна миризма.
Плочи. Кракът в горната част веднага преминава в капачката, така че няма плочи като такива.
Променливост. Цветът на капачката се променя от светлокафяв, по-късно до тъмнокафяв.
Подобни видове. Смърчът полу-свободен прилича на гъба от сморче (Verpa conica), но се отличава с малкия размер на тъмно кафява набръчкана, а не на пчелна пита.
Методи за готвене: гъбите се пържат, варят, консервират, сушат.
Вижте как изглеждат полу-безплатни гъби от морел: