През есенния сезон се наблюдава много голям асортимент от различни гъби.
Шампиньони, стриди, гъби и манатарки - всичко това е толкова евтино и бързо приготвено. Много добър начин за изхранване на домакинството е приготвянето на плънка с пресни ароматни гъби, което няма да остави никого безразличен.
Само за един час можете да приготвите обилна пълноценна вечеря или да се запасите с вкусен дресинг за зимата. Процедурата е много проста, защото пресните гъби са достатъчни за варене или пържене (ако се използват горски гъби, тогава се варят преди пържене). Не е нужно да се накисват и да чакат дълго, докато набъбнат.
Солянка с пресни гъби и бяло зеле
Зелето е специална съставка в тази рецепта. Благодарение на пресните ароматни шампиньони, зеленчуковото ястие придобива ярък вкус. За меша с пресни гъби и бяло зеле трябва:
- 1 кг шампиньони;
- 400 г зеле;
- лук - 2 броя;
- мариновани краставици - 2 броя;
- 500 мл лют доматен сос;
- 20 г сол;
- 40 г захар;
- босилек и черен пипер на вкус;
- магданоз зелени - 3 стръка;
- 50 мл слънчогледово олио за пържене.
Обелете шампиньоните и нарежете на филийки.
Накълцайте зеленчуците на тънки ивици.
Запържете лука за 7 минути и добавете гъбите към него, задушете още 10 минути.
Поставете соса, краставиците, подправките, билките, солта, захарта и зелето в масата.
След разбъркване се оставя да къкри под затворен капак за 20 минути.
Гъбена каша от пресни манатарки и пилешко филе
За по-калоричен и по-богат вкус е добре да добавите месни съставки.
Гъбена каша от пресни манатарки и пилешко филе ще зарадва не само самата домакиня, но и всички у дома. Необходими компоненти:
- 1 кг шампиньони;
- 400 г пилешко филе;
- 2 парчета лук;
- сол и подправки (смлян пипер и сладък грах) на вкус;
- 250 мл доматено пюре;
- магданоз по желание;
- 100 мл слънчогледово олио за пържене;
- настърган индийско орехче.
Изплакнете и обелете шампиньоните, нарязани на тънки филийки. Изплакнете филето, отлепете филмите и нарежете на кубчета с диаметър 1-1,5 см. Обелете лука, след което нарежете на ленти. Запържете всички тези съставки една по една в масло до златисто кафяво, комбинирайте и залейте с домат, добавете сол, черен пипер, билки и индийско орехче. Оставете всичко да къкри на слаб огън поне 20 минути.
Гъбена каша с пушено месо
За пикантен вкус и аромат добавете към вашето ястие някои пушени меса (като пушени пилешки гърди, свински ребра или шунка). За рецепта за гъби с пушено месо от пресни манатарки трябва:
- 1 кг масло;
- лук - 2 броя;
- 300 г пушена шунка;
- 250 мл сос Краснодар;
- сол на вкус;
- 5 стръка копър по избор;
- 100 мл растително масло за пържене;
- 1 щипка червен лют пипер (смлян).
Обелете маслото и лука и нарежете на ивици. Нарежете шунката на тънки филийки. Запържете лука в масло за 5 минути, след това добавете масло и запържете до едва златисто кафяво. Добавете шунката и варете още 3 минути. Налейте соса от подправките и солта. Оставете да къкри 20 минути, покрито. Поръсете с ситно нарязани билки преди сервиране.
Солянка с целина, боб и пресни гъби
Ако използвате ястието като студена закуска или салата, добавянето на целина и варени зърна салата би бил добър вариант. За месо с целина, боб и пресни гъби са ви необходими:
- 1 кг всякакви пресни гъби;
- 300 г боб (варен до полуготовност);
- 200 г целина;
- 2 глави лук;
- 250 мл лют доматен сос;
- сол и черен пипер на вкус;
- 50 мл зехтин за пържене.
Обелете гъбите, нарежете на филийки, запържете в олио до златисто кафяво. В същия тиган задушете лука, нарязан на ивици. Комбинирайте пържените съставки с боба и соса. След разбъркване добавете жулиената целина и подправката. Подправете със сол и оставете да къкри, покрито за 20 минути.
Солянка от пресни гъби, зеле и сладки чушки
За любителите на зеленчуковите дресинги добро решение би било добавянето на чушки и зеле. За да приготвите смесица от пресни гъби, зеле и сладки чушки според рецептата, трябва:
- 1 кг пресни гъби от стриди;
- 3 парчета звънец;
- 2 глави лук;
- 200 г зеле;
- 250 мл доматен сос;
- 50 мл слънчогледово олио за пържене;
- сол, захар и смлян черен пипер на вкус;
- 3 стръка копър.
Стриди, чушки и лук, обелете, нарежете на тънки ивици и запържете в масло до златисто кафяво в следната последователност: лук, гъби, салата чушки. Изсипете соса, добавяйки към него сол, захар и смлян черен пипер. След смесване изсипете в съд за фурна и оставете да къкри 20 минути на слаб огън. Поръсете с ситно нарязан копър при сервиране.
Готвене на месо от пресни гъби за зимата
Няма нищо по-добро от вкуса на пресните зеленчуци през зимата.
За да затворите бензиностанцията за зимата, е достатъчно да следвате класическите техники на консервиране. За да приготвите месо от пресни гъби, зеле и чушки за зимата, трябва:
- 1 кг пресни шампиньони;
- 200 г зеле;
- 2 парчета сладък пипер;
- 250 мл доматен сок с пулп;
- 40 г сол;
- 60 г захар;
- 3 скилидки чесън;
- 100 мл растително масло за пържене;
- 3 парчета дафинови листа;
- смлян черен пипер на вкус;
- 40 мл ябълков оцет.
Нарежете обелените шампиньони на тънки филийки, нарежете зелето на ситно, чушката нарязайте на ивици. Запържете гъбите и чушките до златисто кафяво за 15 минути. Изсипете домата, добавяйки зеле, накълцан чесън, захар, сол, черен пипер и дафинов лист. Вари се 20 минути, залива се с оцет, оставя се да къкри още 5 минути при непрекъснато бъркане.
Задушете бурканите и капаците на пара и изсипете врящата зеленчукова смес в тях. Корк и увийте с дебела кърпа. Оставете да се охлади на тъмно място.
Как да приготвим меша за зимата от зеле, черен пипер и пресни гъби е представено във видеото по-долу. След като го разгледате внимателно, научете триковете за просто и вкусно запазване на дома.