Рецепти за консервиране на медени гъби, събрани за зимата без стерилизация, днес придобиват все по-голяма популярност. Мнозина стигат до заключението, че е много изгодно да се правят такива заготовки и най-важното е, че е удобно, тъй като значително спестява време и усилия.
Ако гъбите са затворени за зимата без стерилизация, тогава трябва да се обърне специално внимание на внимателната им подготовка. Тази процедура включва почистване на плодовите тела от мръсотия, накисване в подсолена вода и кипене.
Първата стъпка е да сортирате гъбната реколта и да я разделите по размер и външен вид. По-добре е да поставяте малки гъби на осоляване и мариноване, докато големите и натрошени - на хайвер, пържене, сушене, пастет и др. След това отрежете дъното на всеки бут и поставете цялата реколта в дълбок съд с подсолена вода (в размер на 1 супена лъжица л. сол на 1 литър вода). Под въздействието на този консервант порите на гъбичките ще се отворят и малки зърна пясък с насекоми, ако има такива, ще излязат на повърхността. След време процедурата за накисване трябва да продължи не повече от 1 час.След това гъбите трябва да се изплакнат с обикновена вода и да се сварят. Те трябва да се варят 20 минути, като същевременно се отстранява образуваната на повърхността пяна. След това прехвърлете гъбите в гевгир и оставете за малко да се отцедят.Сега можете да започнете да готвите медени гъби за зимата без стерилизация.
Как да мариноваме медените гъби в буркани за зимата без стерилизация
Тази рецепта, която ви позволява да приготвяте медени гъби за зимата без стерилизация, наистина ще се хареса на всички кулинарни специалисти - опитни и тези, които имат много малко опит в консервирането на гъби.
- Гъби (варени) - 1 кг;
- Вода - 0,5 л;
- Захар - 4 ч. Л .;
- Сол - 2 ч.л .;
- Оцет 9% - 80 мл;
- Бахар (грах) - 3-5 бр .;
- Копър семена - 1 ч.л .;
- Дафинов лист - 1-2 бр .;
- Карамфил на вкус.
Как да мариноваме гъби в буркани за зимата без стерилизация?
На първо място, трябва да приготвите саламура: смесете във вода всички съставки от списъка с продукти (с изключение на гъби и оцет) и поставете на котлона.
Варете маринатата за 3-5 минути и изсипете половината оцет, разбъркайте.
Потапяме отделно сварените плодови тела в маринатата и оставяме да заври.
Правим огъня минимален и готвим поне 20 минути.
След това добавете втората половина от оцета и оставете да ври още около 5 минути.
Изплакваме добре бурканите с капаци във вода с добавка на сода, заливаме с вряща вода и подсушаваме старателно.
Разпределяме гъбите с марината в контейнери, навиваме капаците и след пълно охлаждане ги отвеждаме в хладно помещение - мазе или изба.
Рецепта за просто осоляване на медоносните плодове за зимата без стерилизация
Най-лесният вариант за приготвяне на гъби за зимата без стерилизация е да се използва рецепта за осоляване. Въпреки минималния набор от продукти, мезето се оказва апетитно и много вкусно. Също така е много удобно да го приготвите за тези, които имат малко опит в осоляването на плодовите тела.
- Медени гъби - 2 кг;
- Сол - 100 г;
- Вода - 2 супени лъжици .;
- Лимонена киселина - 7 g.
За да разберете как да осолявате медените гъби без стерилизация, предлагаме ви да се обърнете към рецепта стъпка по стъпка.
- За гъбите топлинната обработка трябва да се извършва отделно, като се вари около 25 минути, след което се прехвърля в гевгир, за да се отърве излишната течност.
- Докато гъбите се отцеждат, ние комбинираме сол с лимонена киселина във вода, поставяме на огън и изчакваме да заври, варим 7-10 минути.
- Разпределяме сварените гъби в предварително стерилизирани стъклени буркани и пълним с марината.
- Навиваме на руло, слагаме капаците, увиваме го в топла плътна кърпа и оставяме да се охлади напълно.
- Поставяме го в мазето за съхранение или го оставяме в хладилника. Можете да запазите такова празно място за не повече от 4 месеца.
Осоляване на медоносните плодове за зимата без стерилизация: класическа рецепта
Класическият начин за приготвяне на осолени гъби без стерилизация е един от най-простите. Това хрупкаво и ароматно предястие ще бъде оценено не само от вашето семейство, но и от гостите, събрали се на празничната трапеза.
- Медени гъби - 3 кг;
- Сол - 150 г;
- Чадъри от копър - 4 бр .;
- Черен пипер (грах) - 20 бр .;
- Чесън - 6 скилидки;
- Дафинов лист и млади листа от хрян - 4 бр .;
- Листа от череша / касис / дъб.
Как да извършите осоляване на медоносните плодове за зимата без стерилизация, като използвате рецепта с препоръки стъпка по стъпка?
- Гъбите за ецване трябва да се приготвят по начина, посочен в началото на статията, а именно: обелете, накиснете във вода и сварете.
- Пресните листа трябва да се измият и да се подсушат добре, а чесънът да се накълца на малки кубчета.
- Поставете всички продукти в 3-литрови буркани на слоеве, като започнете с листа от хрян и касис, с които трябва да покриете напълно дъното.
- Гъбите трябва да се слагат с капачките надолу, като се набиват леко. В този случай поръсете всеки слой със сол, черен пипер, дафинови листа и накълцан чесън.
- Последният слой трябва да бъде сол и пресни листа.
- Затворете бурканите с плътни пластмасови капаци и оставете да се осолят за около 2-3 седмици.
- След това прехвърлете детайла в мазето или го изпратете в хладилника.
Солени медени гъби за зимата с лук: рецепта без стерилизация
В тази рецепта за осолени медени плодове за зимата без стерилизация се предполага използването на лук, което ще добави малко пикантност към мезето. И вместо оцет, който всеки счита за най-важния „пазител“ на препаратите за дълъг период, има пресни листа, които съдържат киселина. Например листата от грозде, череша и хрян може да се превърнат в този консервант.
- Варени гъби - 7 кг;
- Лук - 150 г;
- Сол - 350-400 г;
- Дафинов лист - 15 бр .;
- Бахар - 70 грах;
- Пресен копър - 130 г;
- Листа от грозде, хрян и череша.
- Сварените и охладени гъби трябва да се поставят в емайлиран съд с капачките надолу, но първо, дъното на контейнера трябва да се постави с нарязан лук и пресни листа.
- Традиционно гъбите се поставят на слоеве от около 5 см всеки.
- Сол, черен пипер, дафинови листа, копър и пресни листа, разкъсани на парчета, също се разпределят между слоевете.
- Последният слой трябва да бъде свежи листа.
- След това гъбите се покриват със салфетка и се притискат с чиния, която е с по-малък диаметър от самия тиган, а отгоре се поставя някакъв товар.
Осоляването продължава няколко седмици, след което плодните тела могат да бъдат разпределени в стерилизирани буркани, затворени с найлонови капаци и изнесени в хладно помещение.
Рецептата за пържени медени пчелни плодове за зимата без стерилизация
Рецептата за пържени гъби за зимата без стерилизация се оценява от много домакини. Те често правят препарати от такива плодови тела, което им позволява да поставят вкусно и задоволително ястие на масата в най-кратки срокове през зимата.
- Медени гъби (варени) - 2 кг;
- Растително масло (свинска мас) - 2-3 с.л .;
- Сол и черен пипер на вкус.
За да подготвите гъбите за зимата без стерилизация, използвайте описанието стъпка по стъпка:
- Поставяме тигана на огън и изливаме растителното масло, затопляме го.
- Разстиламе гъбите, покриваме с капак, намаляваме котлона и оставяме да къкри около половин час.
- Отворете капака и изпарете влагата, увеличавайки интензивността на огъня до средна.
- Напълваме стерилизирани стъклени буркани с плодови тела, оставяйки 1,5-2 см празнота до върха.
- Напълнете с останалото горещо масло, докато се запълни останалото място в бурканите. Ако няма достатъчно масло, загрейте нова порция в тиган и чак след това изсипете.
- Навиваме на руло, охлаждаме го и го крием в мазето или мазето. Можете да съхранявате такъв детайл за не повече от шест месеца.
Солянка от медоносни плодове за зимата без стерилизация: проста рецепта за консервиране
Solyanka от медени плодове за зимата без стерилизация е друг прост, но в същото време прекрасен начин за консервиране. Ако го имате, можете да приготвите отлични първи ястия или да направите вкусен пълнеж за изделия от тесто, или можете да го ядете точно като салата.
- Варени гъби (могат да бъдат замразени) - 2 кг;
- Бяло зеле - 0,7 кг;
- Лук, моркови - по 1 кг;
- Доматена паста - 1 кутия (0,5 л);
- Растително масло - 2/3 с.л .;
- Чесън - 6 скилидки;
- Вода - 2 супени лъжици .;
- Сол - 3 супени лъжици л. (с пързалка);
- Оцет - 5 супени лъжици. л.;
- Дафинов лист и зърна черен пипер.
Също така разделихме тази рецепта за консервиране на медени гъби, извършена без стерилизация, на няколко етапа:
- Нарязваме зелето, настъргваме морковите на едро ренде и нарязваме лука на кубчета.
- Прекарваме скилидките чесън през преса и комбинираме с доматено пюре и вода.
- Поставете всички зеленчуци, доматената маса и гъбите в тенджера с растително масло и оставете да къкри на тих огън за 1 час, като редовно разбърквате.
- 5-10 минути преди края на задушаването добавете дафинови листа, сол, черен пипер и оцет. Ако желаете, можете да добавите гранулирана захар към заготовката на вкус.
- Разпределяме готовата маса в предварително стерилизирани буркани и навиваме капаците.