Маслените гъби са ядливи гъби, които напълно отговарят на името си. Капачката им е покрита с хлъзгава, лепкава кожа, която предотвратява изсъхването на плодните тела. Този мазен филм събира много горски отломки, което създава проблеми по време на рециклирането. Може ли този процес да се ускори у дома с вода? Накиснати ли са манатарките преди пържене, сушене или ецване?
Трябва ли да накисвам маслото масло преди топлинна обработка?
Много начинаещи берачи на гъби също задават този въпрос. Поради това си струва да разберете дали е необходимо маслото да се накисва преди топлинна обработка.
Важен съвет: преди почистване на масло, всяка домакиня трябва да определи какво ще готви от тях. Ако гъбите отиват за сушене, тогава е не само нежелателно да ги накисвате, но и да премахвате мазната кожа от капачките. Просто ще бъде достатъчно да премахнете остриета от трева, игли, остатъците от листа и мръсотия с помощта на четка с твърда четина. В този случай въпросът: необходимо ли е да се накисва маслото, изчезва от само себе си. Тоест не можете да измиете маслото преди сушене.
Поради специфичната характеристика на маслените масла при обработката им трябва да се спазват определени правила. Тъй като този вид гъби има гъбеста структура и е в състояние бързо да абсорбира течността, тя не трябва да се накисва. Например, пърженето ще доведе до много вода, което ще попречи на по-нататъшния процес.
Ако решите да измиете гъбите, това трябва да стане след почистване от лепкавия филм. Необходимо е бързо да се извърши такава процедура, която ще помогне да се освободи маслото от пясъка, попаднал в тях. И ако гъбите са лошо почистени и измити, това може да доведе до инфекция и растеж на плесени.
Може ли манатарките да се накиснат през нощта или през деня?
При голяма реколта от гъби домакините често се интересуват: възможно ли е да се накиснат гъбите за една нощ? Трябва да кажа, че това е силно обезкуражено. Структурата на капачката наподобява гъба, която бързо абсорбира водата. Поради това филмът върху капачката ще набъбне и процесът на почистване ще стане почти невъзможен: маслото ще бъде хлъзгаво и няма да можете да ги държите в ръцете си.
Много често замразяват гъбите през зимата, така че се интересуват: необходимо ли е да се накисва гъбата за една нощ преди замразяване? В този случай също е по-добре просто да ги почистите на сухо, изплакнете под тънка струя студена вода и след това продължете да кипнете според рецептата и след това да замразите.
Обикновено в повечето случаи гъбите се мариноват за зимата, тъй като гъбите са най-подходящи за тази роля. Може ли гъбата да се накисва за един ден преди процеса на ецване?
Има гъби, които се накисват за няколко часа или дори на ден, за да премахнат горчивината. Но това не се отнася за масла, тъй като те не произвеждат горчив млечен сок. Накисването на масло за дълго време е много вредно - те могат да станат неизползваеми.
И тук можете да прибегнете до правилото: първо почистете маслото от филма и след това изплакнете с течаща вода. Можете да накиснете гъбите за няколко минути и да ги разбъркате добре с ръце. След това го поставете в гевгир и продължете към по-нататъшни процеси на обработка.