Гъбени пайове с гъби: снимки и рецепти, как да приготвите вкусни домашни сладкиши

Пайовете с гъби отдавна са обичани в руските семейства. Те са много вкусни и засищащи, с удоволствие им се радват дори и най-капризните гастрономи. Можете да приготвяте пайове от различни видове тесто, просто трябва да решите кое: мая, бутер, късо тесто и т.н.

Какви допълнителни съставки не се използват за пълнене на пайове с гъби. В допълнение към самите гъби се използват различни зеленчуци, зърнени храни, месо, риба и билки. Освен това към плънката често се добавят млечни продукти.

По-долу има 8 рецепти за приготвяне на вкусни домашни пайове с гъби. Избирайки един или няколко, можете да осигурите на всеки празник ароматни сладкиши. Вашето семейство и приятели със сигурност ще оценят положените усилия и ще ви благодарят за такова ястие.

Приготвяне на баница с гъби от тесто с мая

Ако знаете, че вашето домакинство предпочита пайове с тесто с дрожди, то тази рецепта е това, от което се нуждаете!

За да замесите правилното тесто, са ви необходими следните съставки:

  • Мокра мая - 40 г;
  • Мляко (топло) - 200 мл и същото количество топла вода;
  • Захар - 1 ч.л .;
  • Пилешки яйца - 1 бр. + 1 бр. за смазване;
  • Сол - щипка;
  • Пшенично брашно - колко е необходимо.

Що се отнася до пълнежа, трябва да приготвите следните продукти:

  • Пресни белени гъби - 700-800 г;
  • Лук - 2 големи глави;
  • Моркови - 1 бр .;
  • Сол пипер;
  • Растително масло.

Готвенето на гъбен пай започва с тесто с мая, тъй като първо трябва да се справят с тях.

Смесете млякото с вода и добавете захар, мая, сол и яйце, разбъркайте.

Добавете няколко супени лъжици брашно, за да направите тесто.

Оставете на топло място за около 20-30 минути, през това време тестото ще започне да "балончи" и да увеличава размера си.

След това добавете необходимото количество брашно и замесете еластичното тесто.

Оставете тестото отново на топло място за 1 час, покрито с кърпа.

След това можете да започнете пълнежа: нарежете гъбите и лука на филийки, настържете морковите на едро ренде.

Запържете лука и гъбите в тиган в растително масло.

Запържете морковите отделно и комбинирайте с луково-гъбената маса, сол и черен пипер на вкус.

Месете тестото за няколко минути и разточете кръг с дебелина около 1 см.

Поставете готовия пълнеж в средата и огънете краищата, оставяйки малка дупка отгоре.

Намажете пая с яйце и изпратете в съд за печене за 40 минути. при температура 180-190 ° С.

Отворена баница с гъби и сирене във фурната

Отвореният пай с гъби се счита за един от най-популярните видове печени изделия. На празнична трапеза такъв деликатес изглежда много апетитен.

Тесто:

  • Масло (охладено) - 120 г;
  • Брашно от най-висок клас - 200 г;
  • Водата е студена.
  • Шипка сол.

Пълнене:

  • Пресни гъби (кора) - 0,5 кг;
  • Сирене (всякакви твърди сортове) - 100 г;
  • Заквасена сметана - 200 мл;
  • Омекотено масло - 25 g (1 супена лъжица. L.);
  • Лук - 2 бр .;
  • Пилешко яйце - 1 бр .;
  • Сол и черен пипер.

Благодарение на стъпка по стъпка рецепта, както и снимка, баницата с гъби ще се окаже много вкусна и нежна.

  1. Пресейте брашното, добавете сол и масло, настъргано.
  2. Смесете масата с лъжица, изсипете 3-5 супени лъжици. л. студена вода и замесете тестото, то не трябва да е еластично.
  3. Разточете тестото с точилка на слой, като направите кръг или квадрат.
  4. Прехвърляме в съд за печене, повдигаме отстрани, правим дупки с вилица.
  5. Поставете тестото във форма на рафта на хладилника и го охладете, докато се приготвя пълнежът.
  6. Нарежете гъбите на филийки, а лука нарежете на кубчета.
  7. Запържете всичко заедно в тиган с масло, докато омекне, добавете сол и черен пипер в края.
  8. Разбийте яйцето в контейнер и добавете заквасена сметана, леко сол и разбъркайте добре.
  9. Три сирена на ренде и прехвърлете в отделна чиния.
  10. Изваждаме формата с изложеното тесто от хладилника и го поставяме във фурна, загрята до 200 ° C.
  11. След 15 минути. извадете формата и напълнете тестото с плънката.
  12. Изсипете сместа от яйчено-заквасена сметана и равномерно разпределете настърганото сирене.
  13. Връщаме баницата с гъби обратно във фурната, за да продължи печенето - 25-30 минути.

Как се пече пай с гъби, като се използва бутер тесто без мая

Предимството на този пай с гъби се крие в наслоеното тесто без дрожди, от което не само пайката е перфектна, но и всякакви други печени продукти. Такова тесто може да бъде закупено свободно в магазина, което е много удобно.

  • Бутер тесто - 0,6 кг;
  • Рижики (кипене) - 0,5 кг;
  • Лук - 2 бр .;
  • Пилешки яйца - 1 бр. + 1 бр. за смазване;
  • Пшенично брашно - ½ ч.л .;
  • Заквасена сметана (за предпочитане с високо съдържание на мазнини) - 3 супени лъжици. л.;
  • Сол, черен пипер, слънчогледово олио.

Как да печем гъбен пай с помощта на бутер тесто?

  1. Нарежете сварените гъби на парчета и запържете с лук на половин пръстени, докато омекнат, подправете със сол и черен пипер.
  2. В отделна чиния комбинирайте яйцето, заквасената сметана и брашното, разбийте малко.
  3. Разделете тестото на 2 части и разточете и двете на слой.
  4. Поставете един слой във форма, като направите страни, и изсипете пълнежа.
  5. Залейте със сместа от яйца и заквасена сметана и покрийте с втори слой тесто. Можете да се обърнете към въображението си и да украсите красиво горната част на тортата, като изрежете различни форми от тестото.
  6. Защипете краищата, намажете с яйце и изпратете в предварително загрята фурна за 35 минути.

Как се прави желиран пай с пържени гъби и зеле

Пай с гъби и зеле ще бъде оценен от тези, които по някаква причина не ядат месо. В този случай ще се направи желирано тесто, но по желание можете да вземете и всяко друго.

За тесто:

  • Заквасена сметана (възможно е майонеза) - 1 супена лъжица. (250 ml);
  • Пресни пилешки яйца - 3 бр .;
  • Брашно - 170 г;
  • Бакпулвер за тесто - 1 ч.л .;
  • Шипка сол.

За пълнене:

  • Пресен копър и лук - по 1 връзка;
  • Зеле - 500 г;
  • Рижики - 350 г;
  • Сол, черен пипер, растително масло.

Как да направите пай с гъби и зеле със собствените си ръце?

  1. Накълцайте зелето на ивици, нарязайте на ситно зелените.
  2. В растително масло запържете гъбите, нарязани на парчета.
  3. Комбинирайте всички съставки за пълнежа в един общ съд, сол и черен пипер.
  4. Разбийте яйцата със заквасена сметана и добавете останалите съставки за тестото.
  5. Изсипете ¾ от тестото в намазнена чиния, разпределете равномерно върху пълнежа.
  6. Изсипете останалото тесто и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 40 минути.

Рецепта за баница, пълнена със солени гъби и сирене

Можете да направите пай не само с пържени гъби. Много домакини предпочитат да вземат солени плодови тела за пълнежа.

  • Пясочно тесто;
  • Солени гъби 400 г;
  • Твърдо сирене - 100 г;
  • Заквасена сметана (с високо съдържание на мазнини) - 200 г;
  • Пресни яйца - 2 бр .;
  • Горчица и масло - за омазняване на тестото;
  • Сол.

Солените гъби, предназначени за пълнене в пай, първо трябва да се накиснат в студена вода, а след това да се потопят в хартиена кърпа и да се нарязват на парчета.

  1. Поставете тестото, навито на слой, във форма, намазана с масло, разбийте тестото с вилица и оформете по краищата на страните.
  2. Разбийте яйцата със заквасена сметана и настърган кашкавал, добавете сол, ако е необходимо. Не е необходимо да добавяте консервант, тъй като осолените гъби вече имат достатъчно от него.
  3. Намажете леко тестото под формата на горчица, отгоре сложете гъбите и залейте със сместа.
  4. Поставете в предварително загрята фурна (200 ° C) за 40 минути.

Рецептата за солен гъбен пай може да се използва свободно за всякакви празнични събития.

Пай с картофено пюре и гъби

Тази баница се прави със осолени гъби и картофи. Той просто не може да се провали, тъй като е направен от готово бутер тесто, закупено в магазина.

  • Бутер тесто (можете да вземете тесто с мая) - 0,5 кг;
  • Картофено пюре - 0,3 кг;
  • Солени гъби - 0,4 кг;
  • Лук - 1 бр .;
  • Яйце (жълтък) за смазване - 1 бр .;
  • Студена вода - 2 с.л. л.;
  • Сол, черен пипер и растително масло.

Пай с картофи и гъби с камелина се приготвя, както следва:

  1. Нарежете плодовите тела на парчета и запържете в тиган с наситнен лук.
  2. Комбинирайте пържените съставки с предварително приготвеното картофено пюре.
  3. Сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
  4. Разделете тестото на две части и го разточете на слоеве.
  5. Поставете една част в съд за печене, разпределете пълнежа отгоре.
  6. Покрийте с втория слой тесто, прищипете контактните точки и ги намажете с жълтък, смесен с вода.
  7. Правим разфасовки отгоре или внимателно пробиваме с вилица.
  8. Поставяме да се пече, докато омекне, като настроим 200 ° C на фурната.

Как да си направим вкусна гъбена баница в бавна печка

Пай с гъби, приготвен в бавен котлон, напомня смътно вкуса на класическо френско мезе - жулиен.

  • Рижики - 200 г;
  • Бутер тесто - 300 г;
  • Лук - 1 глава;
  • Сирене (твърди сортове) - 120 г;
  • Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
  • Сол, подправки по избор.

Как да приготвим вкусна гъбена баница в бавна печка?

  1. Разточете тестото на слой, чийто диаметър трябва да е малко по-голям от диаметъра на купата на кухненския уред. Тестото трябва да е с дебелина не повече от 1 см.
  2. Нарежете лука на две и го нарежете на половин пръстени, а готовите гъби нарежете на филийки.
  3. Добавете заквасена сметана, настърган кашкавал, както и сол и любими подправки, разбъркайте.
  4. Намажете купата на мултикукъра с растително масло и сложете тестото там.
  5. Пробийте тестото с вилица или клечка за зъби на няколко места.
  6. Разстиламе пълнежа и свързваме краищата на тестото по такъв начин, че да направим кошница.
  7. Печем тортата в режим „Печене“ за 50 минути. със затворен капак.
  8. След бипкането оставете тортата да престои и след това я сложете в чиния. Трябва да кажа, че такива печени продукти са добри дори когато са студени.

Пай с гъби в лаваш

И още една много интересна рецепта за баница с гъби с камелина. Дори начинаеща домакиня ще се справи с приготвянето му, защото вместо тестото те взимат пита хляб, който се купува в магазина.

  • Рижики - 0,5 кг;
  • Пилешки яйца (варени) - 3 бр .;
  • Прясно пилешко яйце - 1 бр .;
  • Лук и моркови - 1 бр .;
  • Сол, черен пипер, растително масло.
  • Пита.
  1. Нарежете гъбите на парчета, нарежете лука и морковите на малки кубчета.
  2. Запържете всичко заедно в малко количество растително масло, докато омекне.
  3. Добавете нарязани варени яйца към масата, сол, черен пипер и разбъркайте.
  4. Поставете пита хляб върху работната повърхност и напълнете с пълнежа на един равномерен слой.
  5. Навийте на руло и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
  6. Намажете рулото с прясно разбито яйце и поставете във фурната за 10-15 минути. (180 ° С).

Пай със осолени гъби, картофи и пиле

Предлагаме още един вариант за приготвяне на баница - със осолени гъби, картофи и пиле.

  • Дрожди или бутер тесто (по желание) - 500 г;
  • Рижики (осолени), картофи от яке, пилешко филе - по 200-250 г;
  • Домати - 3 бр .;
  • Заквасена сметана - 150 мл;
  • Сирене - 100 г;
  • Растително масло;
  • Сол и черен пипер.
  1. Подгответе гъбите за пържене, като ги накиснете във вода или мляко за около час.
  2. Обелете картофите и нарежете на средни кубчета.
  3. Изплакнете птичето месо, подсушете с кухненска кърпа и нарежете на кубчета или пръчици.
  4. Поставете в тиган и запържете: първо пиле (5-7 минути), след това добавете картофи и гъби, запържете 5 минути, подправете със сол и черен пипер.
  5. Разделете тестото на ¾ части, разточете по-голямата част на слой в съд за печене.
  6. Леко намажете формата с растително масло и изложете валцувания слой.
  7. Отгоре разпределете плънката от съставките, пържени в тиган.
  8. Нарежете доматите на тънки филийки, комбинирайте заквасена сметана със сирене, сол и разбъркайте.
  9. Разпределете доматите в горната част на пълнежа и залейте със сиренето и заквасената сметана.
  10. От останалото тесто украсете горната част на баницата по желание. Можете просто да го навиете на тънък слой и напълно да покриете горната част, като прищипите краищата. Но тогава трябва внимателно да направите дупки с клечка за зъби или вилица.
  11. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C и печете до омекване.