Пайовете с гъби отдавна са обичани в руските семейства. Те са много вкусни и засищащи, с удоволствие им се радват дори и най-капризните гастрономи. Можете да приготвяте пайове от различни видове тесто, просто трябва да решите кое: мая, бутер, късо тесто и т.н.
Какви допълнителни съставки не се използват за пълнене на пайове с гъби. В допълнение към самите гъби се използват различни зеленчуци, зърнени храни, месо, риба и билки. Освен това към плънката често се добавят млечни продукти.
По-долу има 8 рецепти за приготвяне на вкусни домашни пайове с гъби. Избирайки един или няколко, можете да осигурите на всеки празник ароматни сладкиши. Вашето семейство и приятели със сигурност ще оценят положените усилия и ще ви благодарят за такова ястие.
Приготвяне на баница с гъби от тесто с мая
Ако знаете, че вашето домакинство предпочита пайове с тесто с дрожди, то тази рецепта е това, от което се нуждаете!
За да замесите правилното тесто, са ви необходими следните съставки:
- Мокра мая - 40 г;
- Мляко (топло) - 200 мл и същото количество топла вода;
- Захар - 1 ч.л .;
- Пилешки яйца - 1 бр. + 1 бр. за смазване;
- Сол - щипка;
- Пшенично брашно - колко е необходимо.
Що се отнася до пълнежа, трябва да приготвите следните продукти:
- Пресни белени гъби - 700-800 г;
- Лук - 2 големи глави;
- Моркови - 1 бр .;
- Сол пипер;
- Растително масло.
Готвенето на гъбен пай започва с тесто с мая, тъй като първо трябва да се справят с тях.
Смесете млякото с вода и добавете захар, мая, сол и яйце, разбъркайте.
Добавете няколко супени лъжици брашно, за да направите тесто.
Оставете на топло място за около 20-30 минути, през това време тестото ще започне да "балончи" и да увеличава размера си.
След това добавете необходимото количество брашно и замесете еластичното тесто.
Оставете тестото отново на топло място за 1 час, покрито с кърпа.
След това можете да започнете пълнежа: нарежете гъбите и лука на филийки, настържете морковите на едро ренде.
Запържете лука и гъбите в тиган в растително масло.
Запържете морковите отделно и комбинирайте с луково-гъбената маса, сол и черен пипер на вкус.
Месете тестото за няколко минути и разточете кръг с дебелина около 1 см.
Поставете готовия пълнеж в средата и огънете краищата, оставяйки малка дупка отгоре.
Намажете пая с яйце и изпратете в съд за печене за 40 минути. при температура 180-190 ° С.
Отворена баница с гъби и сирене във фурната
Отвореният пай с гъби се счита за един от най-популярните видове печени изделия. На празнична трапеза такъв деликатес изглежда много апетитен.
Тесто:
- Масло (охладено) - 120 г;
- Брашно от най-висок клас - 200 г;
- Водата е студена.
- Шипка сол.
Пълнене:
- Пресни гъби (кора) - 0,5 кг;
- Сирене (всякакви твърди сортове) - 100 г;
- Заквасена сметана - 200 мл;
- Омекотено масло - 25 g (1 супена лъжица. L.);
- Лук - 2 бр .;
- Пилешко яйце - 1 бр .;
- Сол и черен пипер.
Благодарение на стъпка по стъпка рецепта, както и снимка, баницата с гъби ще се окаже много вкусна и нежна.
- Пресейте брашното, добавете сол и масло, настъргано.
- Смесете масата с лъжица, изсипете 3-5 супени лъжици. л. студена вода и замесете тестото, то не трябва да е еластично.
- Разточете тестото с точилка на слой, като направите кръг или квадрат.
- Прехвърляме в съд за печене, повдигаме отстрани, правим дупки с вилица.
- Поставете тестото във форма на рафта на хладилника и го охладете, докато се приготвя пълнежът.
- Нарежете гъбите на филийки, а лука нарежете на кубчета.
- Запържете всичко заедно в тиган с масло, докато омекне, добавете сол и черен пипер в края.
- Разбийте яйцето в контейнер и добавете заквасена сметана, леко сол и разбъркайте добре.
- Три сирена на ренде и прехвърлете в отделна чиния.
- Изваждаме формата с изложеното тесто от хладилника и го поставяме във фурна, загрята до 200 ° C.
- След 15 минути. извадете формата и напълнете тестото с плънката.
- Изсипете сместа от яйчено-заквасена сметана и равномерно разпределете настърганото сирене.
- Връщаме баницата с гъби обратно във фурната, за да продължи печенето - 25-30 минути.
Как се пече пай с гъби, като се използва бутер тесто без мая
Предимството на този пай с гъби се крие в наслоеното тесто без дрожди, от което не само пайката е перфектна, но и всякакви други печени продукти. Такова тесто може да бъде закупено свободно в магазина, което е много удобно.
- Бутер тесто - 0,6 кг;
- Рижики (кипене) - 0,5 кг;
- Лук - 2 бр .;
- Пилешки яйца - 1 бр. + 1 бр. за смазване;
- Пшенично брашно - ½ ч.л .;
- Заквасена сметана (за предпочитане с високо съдържание на мазнини) - 3 супени лъжици. л.;
- Сол, черен пипер, слънчогледово олио.
Как да печем гъбен пай с помощта на бутер тесто?
- Нарежете сварените гъби на парчета и запържете с лук на половин пръстени, докато омекнат, подправете със сол и черен пипер.
- В отделна чиния комбинирайте яйцето, заквасената сметана и брашното, разбийте малко.
- Разделете тестото на 2 части и разточете и двете на слой.
- Поставете един слой във форма, като направите страни, и изсипете пълнежа.
- Залейте със сместа от яйца и заквасена сметана и покрийте с втори слой тесто. Можете да се обърнете към въображението си и да украсите красиво горната част на тортата, като изрежете различни форми от тестото.
- Защипете краищата, намажете с яйце и изпратете в предварително загрята фурна за 35 минути.
Как се прави желиран пай с пържени гъби и зеле
Пай с гъби и зеле ще бъде оценен от тези, които по някаква причина не ядат месо. В този случай ще се направи желирано тесто, но по желание можете да вземете и всяко друго.
За тесто:
- Заквасена сметана (възможно е майонеза) - 1 супена лъжица. (250 ml);
- Пресни пилешки яйца - 3 бр .;
- Брашно - 170 г;
- Бакпулвер за тесто - 1 ч.л .;
- Шипка сол.
За пълнене:
- Пресен копър и лук - по 1 връзка;
- Зеле - 500 г;
- Рижики - 350 г;
- Сол, черен пипер, растително масло.
Как да направите пай с гъби и зеле със собствените си ръце?
- Накълцайте зелето на ивици, нарязайте на ситно зелените.
- В растително масло запържете гъбите, нарязани на парчета.
- Комбинирайте всички съставки за пълнежа в един общ съд, сол и черен пипер.
- Разбийте яйцата със заквасена сметана и добавете останалите съставки за тестото.
- Изсипете ¾ от тестото в намазнена чиния, разпределете равномерно върху пълнежа.
- Изсипете останалото тесто и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 40 минути.
Рецепта за баница, пълнена със солени гъби и сирене
Можете да направите пай не само с пържени гъби. Много домакини предпочитат да вземат солени плодови тела за пълнежа.
- Пясочно тесто;
- Солени гъби 400 г;
- Твърдо сирене - 100 г;
- Заквасена сметана (с високо съдържание на мазнини) - 200 г;
- Пресни яйца - 2 бр .;
- Горчица и масло - за омазняване на тестото;
- Сол.
Солените гъби, предназначени за пълнене в пай, първо трябва да се накиснат в студена вода, а след това да се потопят в хартиена кърпа и да се нарязват на парчета.
- Поставете тестото, навито на слой, във форма, намазана с масло, разбийте тестото с вилица и оформете по краищата на страните.
- Разбийте яйцата със заквасена сметана и настърган кашкавал, добавете сол, ако е необходимо. Не е необходимо да добавяте консервант, тъй като осолените гъби вече имат достатъчно от него.
- Намажете леко тестото под формата на горчица, отгоре сложете гъбите и залейте със сместа.
- Поставете в предварително загрята фурна (200 ° C) за 40 минути.
Рецептата за солен гъбен пай може да се използва свободно за всякакви празнични събития.
Пай с картофено пюре и гъби
Тази баница се прави със осолени гъби и картофи. Той просто не може да се провали, тъй като е направен от готово бутер тесто, закупено в магазина.
- Бутер тесто (можете да вземете тесто с мая) - 0,5 кг;
- Картофено пюре - 0,3 кг;
- Солени гъби - 0,4 кг;
- Лук - 1 бр .;
- Яйце (жълтък) за смазване - 1 бр .;
- Студена вода - 2 с.л. л.;
- Сол, черен пипер и растително масло.
Пай с картофи и гъби с камелина се приготвя, както следва:
- Нарежете плодовите тела на парчета и запържете в тиган с наситнен лук.
- Комбинирайте пържените съставки с предварително приготвеното картофено пюре.
- Сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
- Разделете тестото на две части и го разточете на слоеве.
- Поставете една част в съд за печене, разпределете пълнежа отгоре.
- Покрийте с втория слой тесто, прищипете контактните точки и ги намажете с жълтък, смесен с вода.
- Правим разфасовки отгоре или внимателно пробиваме с вилица.
- Поставяме да се пече, докато омекне, като настроим 200 ° C на фурната.
Как да си направим вкусна гъбена баница в бавна печка
Пай с гъби, приготвен в бавен котлон, напомня смътно вкуса на класическо френско мезе - жулиен.
- Рижики - 200 г;
- Бутер тесто - 300 г;
- Лук - 1 глава;
- Сирене (твърди сортове) - 120 г;
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
- Сол, подправки по избор.
Как да приготвим вкусна гъбена баница в бавна печка?
- Разточете тестото на слой, чийто диаметър трябва да е малко по-голям от диаметъра на купата на кухненския уред. Тестото трябва да е с дебелина не повече от 1 см.
- Нарежете лука на две и го нарежете на половин пръстени, а готовите гъби нарежете на филийки.
- Добавете заквасена сметана, настърган кашкавал, както и сол и любими подправки, разбъркайте.
- Намажете купата на мултикукъра с растително масло и сложете тестото там.
- Пробийте тестото с вилица или клечка за зъби на няколко места.
- Разстиламе пълнежа и свързваме краищата на тестото по такъв начин, че да направим кошница.
- Печем тортата в режим „Печене“ за 50 минути. със затворен капак.
- След бипкането оставете тортата да престои и след това я сложете в чиния. Трябва да кажа, че такива печени продукти са добри дори когато са студени.
Пай с гъби в лаваш
И още една много интересна рецепта за баница с гъби с камелина. Дори начинаеща домакиня ще се справи с приготвянето му, защото вместо тестото те взимат пита хляб, който се купува в магазина.
- Рижики - 0,5 кг;
- Пилешки яйца (варени) - 3 бр .;
- Прясно пилешко яйце - 1 бр .;
- Лук и моркови - 1 бр .;
- Сол, черен пипер, растително масло.
- Пита.
- Нарежете гъбите на парчета, нарежете лука и морковите на малки кубчета.
- Запържете всичко заедно в малко количество растително масло, докато омекне.
- Добавете нарязани варени яйца към масата, сол, черен пипер и разбъркайте.
- Поставете пита хляб върху работната повърхност и напълнете с пълнежа на един равномерен слой.
- Навийте на руло и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Намажете рулото с прясно разбито яйце и поставете във фурната за 10-15 минути. (180 ° С).
Пай със осолени гъби, картофи и пиле
Предлагаме още един вариант за приготвяне на баница - със осолени гъби, картофи и пиле.
- Дрожди или бутер тесто (по желание) - 500 г;
- Рижики (осолени), картофи от яке, пилешко филе - по 200-250 г;
- Домати - 3 бр .;
- Заквасена сметана - 150 мл;
- Сирене - 100 г;
- Растително масло;
- Сол и черен пипер.
- Подгответе гъбите за пържене, като ги накиснете във вода или мляко за около час.
- Обелете картофите и нарежете на средни кубчета.
- Изплакнете птичето месо, подсушете с кухненска кърпа и нарежете на кубчета или пръчици.
- Поставете в тиган и запържете: първо пиле (5-7 минути), след това добавете картофи и гъби, запържете 5 минути, подправете със сол и черен пипер.
- Разделете тестото на ¾ части, разточете по-голямата част на слой в съд за печене.
- Леко намажете формата с растително масло и изложете валцувания слой.
- Отгоре разпределете плънката от съставките, пържени в тиган.
- Нарежете доматите на тънки филийки, комбинирайте заквасена сметана със сирене, сол и разбъркайте.
- Разпределете доматите в горната част на пълнежа и залейте със сиренето и заквасената сметана.
- От останалото тесто украсете горната част на баницата по желание. Можете просто да го навиете на тънък слой и напълно да покриете горната част, като прищипите краищата. Но тогава трябва внимателно да направите дупки с клечка за зъби или вилица.
- Поставете във фурна, загрята до 180 ° C и печете до омекване.