Медените гъби растат главно по стволовете на умиращи или болни дървета, понякога растат върху жива дървесина. Обикновено обаче се срещат върху изгнили пънове, паднали стволове или корени на дървета, стърчащи от земята. Може би затова тези гъби се наричат още конопени гъби. За берачите на гъби брането на гъби е голямо удоволствие, защото след като намерите само едно дърво или пън, можете да съберете няколко пълни кошници.
Медените гъби се считат за едни от най-вкусните плодови тела, които се събират през цялата година. Винаги има много от тези гъби, така че можете да готвите конопени гъби за зимата по различни начини. В тази статия ще научите за най-популярните варианти за събиране на гъби и може би всички те ще станат вашата „визитна картичка“.
Предложените рецепти за приготвяне на конопени медени гъби у дома са много вкусни и ароматни, а замразените полуфабрикати могат да се използват за всякакви ястия: супи, сосове, котлети, хайвер и др. Освен това закуските от конопени гъби са истински деликатес, който може удоволствие е да сложите на празнична трапеза, както и да зарадвате семейството си в обикновени дни.
По отношение на приготвянето на конопените пчелни пчелни плодове се прилагат същите правила за обработка, както за повечето видове други представители на гъбното „царство“. Например, така че плодовите тела да не причиняват отравяне, те трябва да се варят преди по-нататъшни процеси или да се накисват за известно време, ако това е студен метод за осоляване. Освен това експертите препоръчват затварянето на гъбите за зимата с найлонови капачки, а не с метални, за да няма риск от ботулизъм в банките.
Как да готвя конопени гъби: рецепта за студено ецване
Студеното осоляване на конопената медена агарика се счита за лесен вариант за събиране на горска реколта за зимата. Такова консервиране на гъби в силен физиологичен разтвор е достъпно за всяка домакиня.
Тази опция включва накисване на белени и измити гъби за 2-3 дни. В този случай водата трябва да се сменя на всеки 10-12 часа.
- Медени гъби;
- Сол - 1 супена лъжица л. за 1 кг гъби;
- Подправки на вкус.
Как да студени солени конопени медени гъби, за да се получат силни и хрупкави гъби?
- След накисване, оставете гъбите напълно да се отцедят от излишната течност.
- Поставете тънък слой сол на дъното в стерилизиран емайлиран или стъклен съд.
- Поставете подправките, които сте избрали, отгоре и слой конопени гъби, като ги поставите с капачките надолу.
- Поръсете всеки слой плодови тела със сол и подправки, докато гъбите свършат.
- След като изложите всички гъби, затворете контейнера с марля, сгъната на няколко слоя, поставете потисничество отгоре и оставете за 2 дни.
- Отнесете в хладна стая и гледайте, докато гъбите се утаят.
- След 5-7 дни трябва да проверите нивото на получената течност. Ако не е достатъчно, тогава гъбите се заливат със студена преварена вода със солен разтвор (за 1 литър вода - 20 г сол).
- Процесът на студено осоляване на конопената медена агарика продължава от 1 до 2 месеца. Съхранявайте гъбите при температури от +5 до + 10 ° C.
Солените гъби се използват за мариноване, задушаване, приготвяне на супи и гарнитури.
Как да осолявате конопените гъби горещи
Рецептата за осоляване на конопените гъби в буркани е по-удобна и практична. В тази версия гъбите се осоляват по горещ начин, което предполага предварително кипене на медените боровинки. Как правилно да осолявате конопените медени гъби, за да зарадвате гостите и близките си с вкусна закуска през зимата?
- Медени гъби - 5 кг;
- Сол -250 г;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Черен пипер и бахар - по 5 граха;
- Чадъри от копър - 3 бр.
Горещото осоляване на конопената пчелна месо се извършва, както следва:
3 литра вода се изсипват в емайлиран съд и 2 с.л. л. сол.
Оставят го да заври и слагат медени гъби, варят се около 20-30 минути, в зависимост от размера, като премахват пяната от повърхността.
Извадете го с решетъчна лъжица и го сложете на сито, така че цялата течност да е стъклена.
На дъното на стерилизирани сухи буркани се изсипва слой сол, след което гъбите се разстилат с капачките надолу, а отгоре се поръсва със сол и подправките и билките, посочени в рецептата.
След като изложите всички гъби и поръсите всеки слой със сол и подправки, покрийте отгоре с марля и поставете товара.
Вече след 7-10 дни, варени гъби могат да бъдат поднесени на масата, след като предварително са измити със студена вода за отстраняване на сол и подправени със зелен лук и зехтин.
Как да пържим конопени гъби с лук
Препаратите за зимата от пържени конопени медени гъби са много вкусни. Отварянето на буркан с гъби и поставянето им в тиган ще принуди цялото семейство да изтича до кухнята, когато усети неповторимия аромат на пържени горски гъби. Лукът ще добави свой уникален вкус и аромат към ястието.
Трябва да се каже, че приготвянето на пържена медена агарика за зимата предполага мазнини като консервант: гхи (свинска мас), зеленчуци или масло. Домакините често използват смес от мазнини, считайки такива препарати за по-вкусни.
- Медени гъби - 3 кг;
- Лук - 700 г;
- Растително масло - 200 мл;
- Разтопено масло - 200 г;
- Сол и черен пипер на вкус.
Как правилно да изпържите конопените гъби с лук, за да разнообразите ежедневното семейно меню през зимата?
- Почистваме гъбите, изплакваме ги с много вода и ги подреждаме върху кухненска кърпа, за да се отцедят.
- Изсипете растително масло в дълбок тиган, загрейте добре и разпределете гъбите.
- Покрийте и пържете на слаб огън за 30 минути, като от време на време разбърквате.
- Веднага след като гъбите се задушат в собствения си сок, махнете капака и продължете да пържите още 20 минути.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в масло до златисто кафяво.
- Комбинирайте гъби и лук в един тиган, запържете за 10 минути, сол и черен пипер.
- Слагаме го в сухи буркани, оставяйки 2 см до върха за мазнина.
- Добавете гореща мастна смес и затворете с найлонови капачки.
- Оставете да престои, докато се охлади и приберете в хладилника.
Рецепта за пържени конопени медени агарики с моркови: приготвяне в буркани
Заготовките, направени по рецепта за пържени конопени медени гъби в консерви с добавка на моркови, са много вкусни.
- Медени гъби - 2 кг;
- Моркови - 500 г;
- Лук - 500 г;
- Растително масло - 250-300 мл;
- Сол;
- Оцет 9% - 50 мл.
Как да готвя конопени гъби за зимата, като ги пържим със зеленчуци?
- Медените гъби се почистват от горски отломки, измиват се в много вода и се оставят да се отцедят.
- Налейте студена вода, добавете малко сол и кипете 25-30 минути, като отстранявате пяната с решетъчна лъжица.
- Извадете, изплакнете с течаща вода и поставете върху сито на стъкло.
- Загрейте олио в тиган, разстелете гъбите, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън в продължение на 20 минути.
- Отстранете капака и продължете да пържите на умерен огън в продължение на 15 минути.
- Обелете морковите, лука и нарежете: морковите на ренде, а лука на кубчета.
- Първо запържете лука, докато омекне, след това добавете морковите и запържете още 20 минути.
- Смесете гъбите със зеленчуците, оставете да къкри на слаб огън 20 минути при непрекъснато разбъркване.
- Напълнете бурканите с пържени гъби, оставяйки 1,5-2 см отгоре.
- В останалото в тигана масло добавете сол и оцет, оставете да заври и изсипете в буркани.
- Покрийте с метални капаци и сложете в гореща вода.
- Стерилизира се в продължение на 40 минути на слаб огън, затваря се с плътни пластмасови капаци.
- След охлаждане, поставете в хладилник и съхранявайте не повече от 6 месеца.
Какво може да се направи с конопените медоносни плодове: хайвер за зимата
Много домакини питат какво друго да правят с конопените гъби, за да ги подготвят за зимата? Опитайте се да приготвите необичайно и вкусно ястие - гъбен хайвер.
- Медени гъби - 800 г;
- Лук - 4 бр .;
- Зехтин - 5 с.л. л.;
- Лимонов сок - 1 супена лъжица л.;
- Сол;
- Млян черен пипер - ½ ч.л .;
- Зелен копър и магданоз - 1 връзка.
Хайверът от конопен мед с гъби е един от най-добрите варианти за предястия, който може да се използва не само за сандвичи и тарталети. Може дори да се сервира на празнична трапеза.
- Сварете белените гъби в подсолена вода за 20 минути и ги отцедете.
- Поставете върху кухненска кърпа и отцедете добре.
- Поставете в сух горещ тиган и запържете, докато цялата течност се изпари.
- В друг тиган запържете нарязания на кубчета лук, комбинирайте с гъби и смелете всичко.
- Поставете отново в тигана, запържете до златисто кафяво, добавете сол и черен пипер, лимонов сок и накълцани билки.
- Разбъркайте, сложете в стъклени буркани и затворете с пластмасови капаци.
- Оставете да се охлади добре и охладете.
Такъв вкусен хайвер няма да продължи дълго - той просто ще бъде изяден!
Как да приготвим конопени гъби за зимата: хайвер от гъби със зеленчуци
Гъбеният хайвер от конопените медоносни плодове с добавяне на зеленчуци е друга възможност за събиране на гъби за зимата. Добавените моркови, лук и чушки ще направят закуската наситена с всички вкусове и аромати на лятото.
- Медени гъби - 2 кг;
- Лук - 500 г;
- Моркови - 300 г;
- Български сладък пипер - 500 г;
- Растително масло - 1 супена лъжица .;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Оцет - 5 супени лъжици. л.
Как да готвя конопени гъби, ще ви кажа рецепта с описание стъпка по стъпка.
- Почистените и измити гъби се варят в подсолена вода за 30 минути.
- Хвърлете гевгир, изплакнете със студена вода и изцедете напълно.
- Завийте в месомелачка и изпържете всички белени и нарязани зеленчуци отделно един от друг.
- Завийте ги в месомелачка, комбинирайте с гъби, сол, черен пипер и запържете на умерен огън за 15 минути.
- Налейте оцет, разбъркайте и разпределете в стерилизирани буркани.
- Покрийте с капаци и поставете в гореща вода за 30 минути, след като поставите малка кухненска кърпа в тенджера.
- Затворете с найлонови капаци, оставете да се охлади и охладете.
Опитайте се да направите такъв хайвер за зимата и той със сигурност ще ви помогне, когато дойдат неочаквани гости.
Как правилно да замразите конопените гъби
Пресни конопени пчелни пчелни меса се използват за приготвяне на зимата чрез замразяване. Тази опция е предпочитана от мнозина, защото е проста и достъпна, особено ако домакинството разполага с голям фризер.
Придържайки се към определена последователност, за която ще говорим, всяка домакиня ще знае как правилно да замразява конопените гъби. А за самия процес са ви необходими само гъби и малко ваше търпение.
- За сортиране на медени гъби: за почистване от пръст, пясък, листа и остатъци от трева.
- Изхвърлете червивите и изгнили и оставете цели, здрави и млади екземпляри.
- Използвайте влажна кухненска гъба, за да избършете повърхността на всяка капачка, отсечете долната част на крака. Ако има силно замърсяване на плодовите тела, можете да ги изплакнете малко в студена вода.
- Поставете гъбите на тънък слой върху поднос и поставете във фризера, като зададете минималния режим на замразяване.
- След 2 часа извадете гъбите, поставете ги в найлонови торбички, освободете въздуха и ги поставете обратно във фризера. Ако има много гъби, тогава такива действия трябва да се извършват няколко пъти.
Процесът на размразяване трябва да се извършва само в хладилник, така че гъбите да запазят максимално естествения си вкус и горския аромат.
Замразени варени гъби
Как да готвя варени конопени гъби за замразяване?
- Медени гъби - 3 кг;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Лимонена киселина - щипка;
- Вода - 3 литра.
- Почистваме гъбите от остатъците от горски отломки, отрязваме по-голямата част от краката и ги измиваме.
- Поставете в тенджера, напълнете с вода и оставете да заври.
- Посолете и добавете лимонена киселина, кипете на слаб огън в продължение на 30 минути и извадете.
- Поставете го в гевгир и след това го сложете върху кухненска кърпа, за да изсъхне.
- Разпределете на тънък слой върху тава и приберете във фризера за 3 часа.
- Разпределяме на порции в найлонови торбички или пластмасови контейнери и след това ги изпращаме обратно във фризера. Трябва да го размразите по същия начин, както в първия случай с пресни гъби.
Както можете да видите, много е лесно да приготвите конопени гъби, като ги замразите във варена форма.
Как да мариноваме конопените гъби в маринатата
Какво друго можете да направите с конопените гъби, за да зарадвате не само близките си, но и гостите си през зимата? За мнозина маринованите медени гъби се считат за точно този вид закуска, която може да изненада със своя аромат и вкус.
- Медени гъби - 3 кг;
- Лук - 1 кг;
- Захар - 2 с.л. л.;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Оцет - 70 мл;
- Вода - 1 л;
- Черен пипер и бахар - по 5 граха;
- Дафинов лист - 4 бр.
- Предварително почистените гъби се заливат с вода, поставят се на огън и се варят 30 минути.
- Междувременно се приготвя марината за конопените пчелни пчелни плодове: всички съставки се комбинират във вода, с изключение на оцета и лука, и им се оставя да заврят.
- Готвените гъби се разпространяват във вряща марината и се варят 10 минути.
- Внимателно изсипете оцет, разбъркайте и гответе 5 минути.
- Разпределете в буркани, на дъното на които лукът, нарязан на половин пръстени, вече е положен.
- Покрийте с капаци, стерилизирайте 40 минути на тих огън, навийте.
- Оставете да се охлади и изнесете в мазето за дългосрочно съхранение.
Какво можете да направите с конопените гъби, мариновани за зимата
Рецептата за конопени медени гъби, мариновани с чесън за зимата, ще зарадва дори гастрономи.
- Медени гъби - 2 кг;
- Чесън - 7 скилидки;
- Оцет - 5 супени лъжици. л.;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Сол - 1 супена лъжица л.;
- Вода - 1,5 л;
- Бахар - 5 граха.
- Поставяме белените гъби, в които по-голямата част от краката са отрязани, във водата от рецептата и готвим 20 минути, като премахваме пяната.
- Въвеждаме всички съставки, с изключение на чесъна и оцета, и продължаваме да готвим още 15 минути.
- Налейте оцета, нарежете чесъна на тънки филийки и добавете към маринатата.
- Сварете медените гъби в маринатата за 15 минути и разпределете в буркани заедно с течността.
- Затваряме го с плътни найлонови капаци и го затопляме със старо одеяло, докато изстине.
- След пълно охлаждане бурканите се изнасят в мазето или се оставят в хладилника.
Какво можете да направите с конопените медени гъби, мариновани с чесън за зимата? Този препарат се използва като независима закуска или се добавя към салати.
Как да готвя конопени гъби с карамфил
Тази опция ще изуми вашите гости със своята пикантност и богат аромат на подправки. Крайният резултат от прибирането на реколтата ще зависи от това как приготвяте конопените гъби - веднага в маринатата или поотделно. В тази рецепта е най-добре да използвате първата опция.
- Медени гъби - 2 кг;
- Вода - 600 мл;
- Карамфил - 5 пъпки;
- Оцет - 50 мл;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Сол - 1 супена лъжица л.;
- Черен пипер - 10 грах;
- Дафинов лист - 3 бр .;
- Чесън - 4 клина.
- Сварете медените гъби поотделно във вода за 20 минути, като постоянно отстранявате образуваната пяна, хвърлете в гевгир, за да се отцеди добре.
- Пригответе маринатата: комбинирайте всички съставки в 600 мл вода (нарежете чесъна на кубчета) и оставете да заври.
- Поставете медените гъби във вряща марината и оставете да къкри 20 минути на тих огън.
- Подредете в подготвени стерилизирани буркани, навийте и загрейте с одеяло.
- Оставете за 2 дни и след пълно охлаждане занесете в мазето.