Как да готвя шампиньони с ечемик: снимки и рецепти за гъбени супи и основни ястия

Когато приготвяте първите или вторите ястия гъби с ечемик, имайте предвид, че тази зърнена култура е много твърда, така че отнема много време за готвене. За да се ускори процесът, той може да бъде предварително накиснат или приготвен на пара във фурната. Ако използвате мултикукър за готвене, процесът ще върви по-бързо. Тези две съставки правят отлични супи, кисели краставички и гювечи, рецептите за такива ястия са представени по-долу.

Ястия от шампион, перлен ечемик и лук

Гювеч от перлен ечемик с гъби.

Съставки

  • 100 г перлен ечемик
  • 100-120 г шампиньони
  • 50 г масло
  • 1/2 ч.ч. сол
  • 1/4 чаша вода или бульон
  • 1 глава лук

Вземете перления ечемик, добавете вода, изплакнете, изхвърлете в гевгир и оставете за половин час.През това време водата напълно ще изтече от зърнените култури.

След това загрейте маслото в тиган, сложете върху него перления ечемик. Запържете на умерен огън, докато зърнените култури покафенеят.

Обелете шампиньоните и лука, нарежете, добавете към перления ечемик, запържете на слаб огън още 5 минути.

Намажете съд за печене с масло, сложете в него перлен ечемик и гъби, добавете малко вряща вода, сол.

Според тази рецепта ястие от шампиньони с ечемик трябва да се пече във фурната при 180 градуса за 1,5 часа.

Гъбена запеканка с ечемик.

Съставки

  • 350 г шампиньони
  • 1/2 чаша перлен ечемик
  • 1 глава лук
  • 1 яйце
  • 150 мл сметана
  • 100 г сирене
  • 3 с.л. л. масло
  1. Изплакнете перления ечемик под течаща вода, след което оставете в тенджера с вода за 4 часа. След това време източете водата.
  2. Добавете масло, перлен ечемик към вряща вода, варете половин час под капак.
  3. Разтопете останалото масло в тиган, запържете нарязания лук до златисто кафяво, прехвърлете измитите и тънко нарязани шампиньони в тигана, смесете с лука, запържете при непрекъснато разбъркване за още 3 минути.
  4. След това добавете 3 супени лъжици в тигана. л. вода, оставете да къкри смес от лук и гъби под капака, докато станат меки.

Намажете форма за печене с масло, поставете равномерно половината от сварения перлен ечемик на повърхността му, отгоре сложете смес от лук и гъби и след това останалата половина от перления ечемик. В отделен съд разбийте яйце със сметана, изсипете тази смес върху гювеча, поръсете с настърган кашкавал. Гювеч от варен ечемик с гъби и лук се готви във фурната при температура 170 градуса за 20 минути.

Шампиньони, пълнени с ечемик.

Съставки

  • 6 бр. големи шампиньони
  • мащерка
  • черен пипер
  • зехтин
  • сол на вкус
  • 2 скилидки чесън

За пълнене

  • 1 глава лук
  • 1 супена лъжица лъжица слънчогледово олио
  • 750 мл пилешки или зеленчуков бульон
  • 110 г ечемик
  • 1 супена лъжица лъжица кисел лимон
  • 2 чаени лъжички мащерка
  • 1 супена лъжица накълцан лилав босилек
  • 1 супена лъжица лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица накълцан магданоз
  • 1 скилидка чесън
  • 1 ч. Л. Сода за хляб
  • сол
  • Сирена Фета
  • За да приготвите това ястие, препоръчително е да накиснете перления ечемик в студена вода за 12 часа, като добавите 1 ч.л. Газирани напитки.
  1. Изплакнете лука, нарежете на кубчета, сложете в тенджера, задушете до прозрачност. Добавете нарязан чесън и мащерка, разбъркайте, изсипете бульона, приготвения ечемик там, гответе на слаб огън, докато зърнените храни поемат цялата течност.
  2. След като ечемикът е готов, към него добавете настъргано сирене фета, босилек и магданоз.
  3. Отделете шапките шампион от краката, оваляйте в подправки, поръсете с билки и олио. Напълнете капачките с пълнеж от перлен ечемик, поставете върху намазнена тава за печене и печете при 200 ° C за 10-15 минути.

Зелеви кифлички с шампиньони и ечемик.

Съставки

  • млади зелеви листа
  • шепа шампиньони
  • 1/3 чл. перлен ечемик
  • 1 глава лук
  • синапено масло
  • сол, черен пипер

Накиснете перления ечемик за една нощ. Залейте гъбите за няколко часа със студена вода. Изстискайте гъбите (задържайки водата) и нарежете на ивици. Сварете крупите на слаб огън под капак във вода изпод гъбите, докато цялата течност се абсорбира. Запържете на ситно нарязан лук и гъби в масло на умерен огън (докато лукът омекне), подправете със сол и черен пипер, разбъркайте с ечемика. Отстранете горните зелеви листа, залепете вилица в пънчето и спуснете главата на зелето в подсолена вряща вода, гответе за няколко минути. Изрежете и извадете лист с нож, поставете го в ледена вода, извадете следващия лист и така нататък всички останали. Извадете листата от водата, подсушете, отрежете твърдите вени, навийте зелеви кифлички: разпределете в 1 супена лъжица. л. гъбен пълнеж върху лист, навийте с тръба, прибирайки краищата. Запържете зелевите кифлички на умерен огън, за да запазят формата си по-добре. Гответе в двоен котел за 10-15 минути. Полейте с горчично маслосервирайте.

Тези снимки показват ястия от ечемик и шампион, приготвени по рецептите, представени по-горе:

Туршии с шампиньони, кисели краставички и ечемик

Постна туршия с гъби и ечемик.

Съставки

  • картофи - 5-6 бр.
  • Шампиньон
  • перлен ечемик
  • мариновани краставици - 2 бр.
  • моркови - 2 бр.
  • корен от магданоз - 1 бр.
  • лук - 2 глави
  • растително масло
  • доматено пюре - 4 с.л. лъжици
  • сол
  • пипер

Преди да приготвите туршията с шампиньони, изплакнете ечемика в няколко води, добавете вода и гответе в тенджера на слаб огън за 30 минути. След това изцедете останалата вода, изплакнете сварения ечемик и налейте зеленчуковия бульон. Добавете нарязани на кубчета картофи и зеленчуци, задушени в растително масло, към бульона със зърнени храни. В самия край на готвенето добавете туршия от краставици и пържени гъби.

Туршия с гъби и перлен ечемик.

Съставки

  • Шампиньони - 500гр
  • перлен ечемик - 6-7 с.л. лъжици
  • лук - 3 бр.
  • маринована краставица - 3 бр.

За да приготвите туршия с гъби и ечемик, трябва да поставите лъжица растително масло и ситно нарязан лук в тенджера. Когато лукът е малко пържен, обелен и нарязан на гъби, най-доброто, разбира се, е манатарите. Запържете леко, залейте с вряла вода, покрийте и гответе до омекване. Отделно сварете корените с моркови, перлен ечемик, ситно накълцана маринована краставица, след което сложете всичко това в тенджера с гъби. Остава да заври и поръси с накълцани билки.

Туршии с шампиньони и ечемик, приготвени в бавен котлон

Туршия с пресни шампиньони.

Съставки

  • 200 г пресни гъби
  • 3 картофа
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. л. перлен ечемик
  • 1 супена лъжица л. брашно
  • 2 мариновани краставици
  • 2 с.л. л. растително масло
  • сол

За да приготвите туршия от ечемик с шампиньони в бавен котлон, гъбите трябва да бъдат измити и нарязани, обелени и нарязани на картофи, нарязан лук, моркови, нарязани на кубчета или настъргани. Изплакнете крупата, ако е необходимо. Нарежете краставиците на тънки ивици. Изсипете олио в мултикукър, сложете в режим "Пържене" или "Печене", сложете моркови, лук и гъби и варете 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете брашно и запържете за още 5 мин. След това сложете картофи, зърнени храни, краставици за пържене, добавете вода и гответе в режим „Супа” в продължение на 40 минути. Подправете със сол.

Туршия със солени гъби и перлен ечемик в бавен котлон.

Съставки

  • 100 г осолени шампиньони
  • 3 картофа
  • 1 морков
  • 2 мариновани краставици
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. л. перлен ечемик
  • 2 с.л. л. растително масло
  • сол

Накълцайте осолените гъби, нарежете краставиците на ивици. Обелете и нарежете картофи, нарежете лука и морковите, настържете морковите. Изплакнете крупата. Запържете лука и морковите в растително масло в режим "Пържене" или "Печене", докато омекнат, добавете към тях картофи, зърнени храни, краставици и мариновани гъби, добавете вода и задайте режим "Супа" за 30-40 минути (в зависимост от вида на ечемика) ... Сол накрая.

Гъбени супи от пресни, сушени и мариновани шампиньони с ечемик

Супа от гъби, ечемик и зеленчуци.

Съставки

  • пресни шампиньони - 500гр
  • перлен ечемик - 100гр
  • моркови - 1 бр.
  • картофи - 3 бр.

Шампиньоните и перленият ечемик се варят отделно за тази супа-супа. Свареният ечемик се прехвърля в гъбения бульон, където се добавят лукът, запържен в масло, настърганите моркови и картофите на кубчета. Супата се готви до омекване. 3 минути преди да изключите, сварените и нарязани гъби трябва да се хвърлят в бульона

Супа от шампион с ечемик и мляко.

Съставки

  • пресни шампиньони - 250гр
  • перлен ечемик - 100гр
  • лук - 1 бр.
  • масло - 20гр
  • зеленчуков бульон - 1 л
  • обезмаслено мляко - 60 мл
  • брашно - 20гр
  • магданоз
  • млян черен пипер
  • сол на вкус

Нарежете гъбите на филийки, нарежете лука, сложете в тенджера с разтопено масло и запържете до омекване. След това налейте зеленчуковия бульон, добавете перлен ечемик, сол и черен пипер, оставете да заври и гответе на слаб огън в продължение на 30 минути.

Разредете брашното с мляко, изсипете получената смес на тънка струя при непрекъснато бъркане в тенджера и продължете да готвите още 15 минути (трябва да се сгъсти малко).

Изсипете приготвената супа от пресни шампиньони с ечемик в порционни чинии и поръсете с ситно нарязан магданоз.

Гъбен суп с перлен ечемик.

Съставки

  • 100 г сушени шампиньони
  • 1 глава лук
  • масло
  • 1 морков
  • корени от магданоз
  • 50 г перлен ечемик
  • сол
  • сметана
  1. Накиснете сухи и измити гъби за 2-3 часа, след това гответе до омекване, отделете от бульона и запържете заедно с лука в масло.
  2. Запържете отделно морковите и корените на магданоза и сварете ечемика. След това комбинирайте готовите продукти с бульон, сол и варете, докато омекнат. Сервирайте супата с ечемик и гъби, приготвена по тази рецепта, със заквасена сметана.

Гъбена супа с перлен ечемик и гъби в полски стил.

Съставки

  • 20 г шампиньони
  • 100 г перлен ечемик
  • 1 корен от магданоз
  • 1 филия корен от целина
  • 1 глава лук
  • 1 супена лъжица лъжица масло
  • 1-2 жълтъка
  • 2 с.л. лъжици заквасена сметана
  • бульон
  • сок от ½ лимон (или 1 супена лъжица оцет)
  • вода
  • сол
  • зелени
  1. Сварете крупите в леко подсолена вода, докато омекнат и ги отцедете. Задушете нарязаните корени и накиснатите гъби в масло, след което гответе в част от бульона до готовност.
  2. Смесете жълтъците със заквасена сметана, малко бульон и лимонов сок. Всичко това се залива с останалия бульон и се добавя сварената зърнена закуска.
  3. Когато супата се охлади, загрейте я отново, но не я оставяйте да заври, за да не се свият жълтъците.

Гъбена супа с тиква, гъби и ечемик.

Съставки

  • ¼ чаша перлен ечемик
  • 1 бял лук или праз
  • корен от целина
  • 1 морков
  • 2-3 скилидки чесън
  • 40-50 г сухи шампиньони
  • 0,5 кг тиква
  • сол, черен пипер
  • магданоз
  • Провансалски билки
  1. За да приготвите гъбена супа с ечемичени гъби по тази рецепта, зърнените култури трябва да се измият и да се накиснат в студена вода за една нощ. На следващия ден сварете ечемика за 30-40 минути с ½ лук, моркови и корен от целина.
  2. Накиснете гъбите във вряща вода за една нощ. На следващия ден сварете гъбите със сол не повече от 15 минути. Отцедете водата отделно в тенджера.
  3. Запържете в зехтин и масло ½ лук, корен от целина, морков, чесън, тиква на кубчета и всички нарязани гъби за 15 минути. Подправете със сол, черен пипер и провансалски билки.
  4. Добавете пърженето към ечемика със зеленчуци, добавете вряща вода и посолете, ако е необходимо. Гответе 10 минути. Добавете гъбен бульон и гответе още 5-10 минути.
  5. Подправете гъбената супа с шампиньони и перлен ечемик с магданоз и пресен чесън.

Гъбена супа с мариновани шампиньони и ечемик.

Съставки

  • 500 г мариновани гъби
  • 100 г ечемик,
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 2 картофа
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.
  • зелени
  • сол

За да приготвите гъбена супа от мариновани шампиньони с ечемик, варете крупата до полуготовност. След това го залейте с прясна вода, оставете да заври, посолете, добавете мариновани гъби, лук, запържен в масло, ситно нарязани моркови, нарязани на кубчета картофи и гответе, докато омекнат. В края на готвенето добавете нарязани билки.