Млечните гъби се считат за едни от най-вкусните и хранителни гъби, въпреки че имат горчив вкус. След предварително накисване от тях се приготвят различни ястия, както и препарати за зимата. Обикновено тези плодни тела са подходящи за ецване и ецване. Понякога обаче има ситуации, когато млечните гъби се оказват осолени след тези процеси.
Струва си да се каже, че няма нужда да се отчайваме от това. Ако след 30-40 дни консервация сте отворили буркан с плодови тела и те не са подходящи за сервиране, какво да правите, ако млечните гъби са твърде солени? Как да поправите състоянието на нещата и да не се смущавате пред поканени гости с такава закуска?
Какво да направите, ако киселите млечни гъби са твърде солени?
Мариновани или осолени млечни гъби, които се оказаха твърде солени, могат да се накиснат за 2-3 часа в студена вода преди употреба. В този случай водата трябва да се сменя на всеки 30 минути. След това поставете гъбите върху решетка или сито, оставете да се отцедят добре.
Освен това можете да направите студена закуска от накиснатите гъби, като ги нарежете на парчета и подправите с растително масло, лук или зелен лук. Можете да добавите нарязан копър и магданоз, да разбъркате и смело да сервирате. Можете да сте сигурни, че гостите ви няма да забележат нищо.
Понякога на някои домакини им се струва, че имат осолена туршия в гъби. Какво да направя, ако маринованите гъби са осолени?
- Трябва да вземете малко парче плат, изсипете 1 супена лъжица в него. брашно и завържете плътно със здрав конец.
- Потопете във вряща марината и оставете за 10 минути. Брашното ще може да абсорбира излишната сол, тогава маринатата ще има страхотен вкус и вашите гъби ще бъдат спасени!
Някои домакини приготвят винегрет от осолени гъби, като добавят варени и нарязани зеленчуци. Оказва се доста вкусно и пикантно ястие със осолени гъби.
Как да премахнете излишната сол от пресолените пържени млечни гъби?
Но какво, ако млечните гъби се окажат осолени по време на други процеси, например по време на пържене? При тази опция няма да е трудно да се коригира ситуацията.
- Гъбите трябва да се накиснат малко (1-1,5 часа) и да се сложат в тиган.
- Пържете в сух тиган, докато течността се изпари, добавете растително или зехтин и продължете да пържите.
- В друг тиган запържете картофите и ги комбинирайте с гъбите, в никакъв случай не добавяйте сол. Комбинирайки млечни гъби с картофи, никой няма да усети солеността.
Има и друг начин за премахване на излишната сол от солените млечни гъби.
- Гъбите се разпространяват в горещ тиган със загрято растително масло.
- Пържете 15 минути на тих огън и добавете ситно нарязан лук.
- Добавете варени картофи, нарязани на кубчета, и продължете да пържите 10 минути.
- Налейте нискомаслена заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 10 минути. Ако гъбите все още остават леко солени, добавете 2 супени лъжици към гъбите. л. пшенично брашно от най-висок клас и се смесва.
- Оставете да къкри за 5-7 минути на слаб огън и свалете от котлона. Опитайте крайния резултат и усилията ви ще бъдат оправдани - ястието няма да е солено.
Възможно ли е да пресолим черни млечни гъби с едра сол и как да ги накиснем?
Възможно ли е да пресолите млечните гъби със сол, ако сте приготвили консервата по рецепта? Това е напълно възможно, ако солта е груба. Когато осолявате или мариновате, ако не сте опитвали гъбите преди валцуването, те може да се окажат малко солени. Вземете действие веднага щом отворите буркана с заготовката. Въпреки че вкусът на гъбите не се подобрява при накисване, солеността почти напълно изчезва.
Някои начинаещи домакини признават, че са пресолили черните млечни гъби при осоляване, какво да направя в този случай?
- На първо място, гъбите се измиват, заливат се със студена вода и се варят.
- Ако плодовите тела са много солени, те се варят 2 пъти по 10 минути (всеки път в нова вода), в резултат вкусът на солта ще отслабне.
Преди измиването и варенето на гъбите обаче всеки кулинарен специалист трябва да знае как да накисне правилно пресолените черни млечни гъби. Крайният резултат от ястието, което искате да приготвите, ще зависи от това.
- Гъбите се измиват добре с много вода.
- Изсипете студена вода, добавете лимонена киселина и нарежете картофите на няколко половини. Тези съставки могат да извлекат излишната сол от гъбите.
Какво може да се направи, ако манатарките се осолят?
Ако белите млечни гъби са осолени, тогава какво да правим? Първото нещо, което ви идва на ум, е накисването на гъбите. Белите млечни гъби се накисват по същия принцип като черните. Може да се приложи и друг начин:
- След измиване млечните гъби се заливат с горещ саламура, който се прави от вряща вода, черен пипер (грах), накълцан чесън, оцет или лимонов сок. Залейте гъбите с този саламура, добавете захар (1 супена лъжица. L за 2 л вода) и оставете за 2 часа.След това млечните гъби се измиват отново и след това от тях се приготвя всяко ястие.
- Ако млечните гъби са прекалено солени, те се заливат с нискомаслен кефир и се оставят за 1,5-2 часа.
Как да си направим гъбен сос, ако студено варени млечни гъби са осолени
Ако сте осолили млечни гъби, осолени по студен начин, тогава можете да направите сос от тестени изделия от тях. За тази опция, за да поправите ситуацията, трябва да извършите няколко процеса.
- Накиснете гъбите за 2 часа, като смените водата няколко пъти.
- Запържете голямо количество лук до златисто кафяво, смесете с гъби.
- Добавете варени макарони и разбъркайте - гъбите и макароните изобщо няма да ви се сторят солени.
- Има и друг начин да придадете на солените млечни гъби отличен вкус.
- Солените гъби се поставят в гевгир и се поставят в мивка.
- Включете студена вода и измийте млечните гъби, като непрекъснато ги разбърквате с ръце. Това ще помогне на течността да изхвърли излишната сол от гъбите.
Как да спасим супена супа с гъби с мляко?
Ако сте приготвили супа от осолени гъби, без предварително да опитате млечните гъби, тогава тук също има изход. Как да спасим солени млечни гъби в първото ястие?
- Морковите, настъргани на едро ренде, се добавят към супата и се варят.
- Пресният, добре измит ориз или перлен ечемик се изсипва в тензух, сгънат наполовина.
- Завързан в торба и потопен в супа, вари се 20 минути и се изважда.
- Добавете 150-200 мл нискомаслена заквасена сметана към готовата супа и гответе отново на тих огън в продължение на 10 минути.
- Ако супата все още остава леко солена, разредете с 4 супени лъжици в малка купа. л. гореща супа с 2 с.л. л. брашно.
- Разбийте с бъркалка от получените бучки и изсипете в супата на тънка струйка, като разбърквате добре.
Можете да направите няколко ястия от солени млечни гъби: гответе порционен жулиен, яхния с картофи и сметана, а също така направете пълнеж за пайове. В този случай за пайове и пайове трябва да приготвите тестото, без да добавяте сол.
Какво да направите, ако млечните гъби са прекалено осолени по време на готвене?
Ако ръката ви трепери по време на готвене, можете също да пресолите плодовите тела и да добавите много сол. Как да поправим солени млечни гъби, така че да се получи вкусно и апетитно ястие?
- Варете гъбите в няколко води за 5 минути, без да добавяте сол.
- След всяко кипене изплаквайте гъбите в студена вода. Това ще помогне да се премахне излишната сол от гъбите.
- След като заври, можете да започнете да готвите всяко ястие с гъби, дори няма да усетите солта.
- Ако гъбите са много солени, добавете във водата 2 картофа, нарязани на клинове, всеки път, когато се сварят. Този метод на стария дядо е в състояние да премахне излишната сол от гъбите.