Как да туршия масло у дома: рецепти за мариновани гъби в буркани

Най-често срещаните и популярни гъби се наричат ​​гъби от много гъбари. От тях можете да готвите различни ястия и заготовки: салати, супи, жулиен, сосове, хайвер. Използват се и като пълнежи за пайове, пици, палачинки и тарталети. Много домакини предпочитат да мариноват масло, тъй като нито един празник, особено Нова година, не може без това ястие.

Как да вкусно и правилно маринова масло в домашни условия

Маринованите гъби се считат за отлична закуска и украса на всяка празнична трапеза. Въпреки това, за да могат гъбите да зарадват гостите, трябва да знаете как правилно да мариновате масло у дома.

Преди топлинна обработка маслото трябва да бъде предварително почистено. От всяка капачка на гъбата трябва да премахнете мазната кожа, покрита с горски отломки: борови иглички, пясък, останки от листа и трева. В този случай е удобно да използвате остър нож, като внимателно подхващате кожата от ръба на капачката и я придърпвате към себе си. Ако не премахнете филма, тогава ястието с гъби ще има горчив вкус и ще повлияе на вкуса. И тъй като процесът на почистване е много трудоемък и дълъг, по-добре е да помолите семейството за помощ.

След най-трудния процес всичко останало, включително ецване, няма да създаде затруднения дори за начинаещи домакини. Предварително почистеното и измито масло трябва да се вари в емайлиран съд с добавяне на слаб разтвор на оцет и сол. Често отстранете образуваната на повърхността пяна и изчакайте гъбите да се утаят. След около 20-30 минути кипене маслото е готово, трябва да се хвърлят в гевгир и да се изплакнат добре с течаща вода.

Когато тази процедура приключи, можете спокойно да изберете рецепта за ецване на масло у дома по ваш вкус и да се захванете за работа.

Има много рецепти за мариноване на масло у дома, но има два основни момента в този процес. Мариноването може да стане по два начина: първият е студен, вторият е горещ. За първото: гъбите в буркани се заливат с вряща марината. За второто: варено масло в марината с всички подправки и след това се изсипва в буркани. На практика обаче няма разлика във вкуса.

Как да мариноваме вкусно масло в домашни условия? Цялото масло е подходящо за мариноване, но най-вкусни са малките гъби. Затова преди готвене е по-добре да сортирате маслото и да го разделите по размер: мариновайте малките гъби цели в един буркан, а големите нарежете и затворете в друг. Самият процес се извършва само в емайлирани или стъклени съдове.

Рецепта за ецване на масло за зимата у дома

Как да мариновате гъби в домашни условия е описано в тази рецепта.

За 1,5 кг белено и сварено масло се нуждаем от следните съставки:

  • оцет 9% - 3 с.л. л.;
  • рафинирано масло - 70 мл;
  • сол - 1,5 с.л. л.;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • чесън - 5 скилидки;
  • дафинов лист - 12 бр .;
  • вода - 500 мл.

За нашата подготовка са ни необходими само 2 половин литра предварително стерилизирани буркани.

Пригответе марината от вода, сол, захар и масло: комбинирайте всички съставки и оставете да заври.

Добавете свареното и нарязано масло (ако е голямо) към маринатата и оставете да ври 15 минути.

Нарежете чесъна на кубчета и хвърлете гъбите, залейте с оцет, потопете дафиновия лист в маринатата, разбъркайте.

Варете гъбите в маринатата за 10 минути.

Подредете в буркани, навийте с метални капаци и завийте.

Дръжте в това състояние 48 часа и изнесете в хладно помещение.

Мариноване на масло у дома за зимата: стъпка по стъпка рецепта

Според тази рецепта можете да извършите процеса на ецване на масло за зимата у дома без масло и чесън, което по никакъв начин няма да развали вкуса на вашия детайл.

Необходимите продукти и подправки за ецване:

  • варено масло - 2 кг;
  • оцет - 120 г;
  • вода - 1 супена лъжица .;
  • захар - 0,5 с.л. л.;
  • сол - 1,5 с.л. л.;
  • карамфил - 4 клона;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • черен пипер в зърна - 10 бр .;
  • бахар - 5 бр.

И така, как да мариноваме масло за зимата в буркани е написано в тази стъпка по стъпка рецепта.

В тази рецепта не е необходимо да стерилизирате бурканите, основното е, че те са добре измити. Бурканите веднага ще бъдат стерилизирани с мариновани гъби. Винтовите капачки обаче трябва предварително да бъдат стерилизирани.

Налейте вода в емайлиран съд (можете да вземете контейнер от неръждаема стомана), добавете всички подправки, изброени в рецептата (с изключение на оцета), кипете и оставете маринатата да ври 5-7 минути.

Добавете гъби, нарязани на филийки, във врящия саламура, налейте оцет и гответе 10 минути.

Внимателно изсипете маринатата заедно с маслата в буркани и покрийте с капаци.

Поставете бурканите в тенджера с вода, на дъното на която поставете кърпа, и стерилизирайте за 20 минути.

Затегнете капаците, увийте ги в одеяло и оставете за 2 дни.

Тази рецепта за мариновано масло за зимата в буркани е подобна на първата. Гъбите обаче са по-кисели, тъй като съдържат повече оцет. Ето защо, тук за любител: който го харесва повече.

Вариант на мариновано масло за зимата в буркани със синапено семе

Следващата версия на мариновано масло за зимата в буркани ще бъде по-пикантна, тъй като рецептата съдържа семена от чесън и горчица. Това ще придаде на ястието необичаен вкус и аромат. Дълго време такъв детайл не стои - гъбите се ядат много бързо.

За 3 кг варено масло ще ви трябват следните продукти:

  • захар - 1,5 с.л. л.;
  • сол - 2 с.л. л.;
  • оцет 6% - 100 мл;
  • синапено семе - 3 с.л. л. (без горна част);
  • скилидки чесън - 20 бр .;
  • вода - 1,5 л;
  • дафинов лист - 8 бр .;
  • бахар - 10 бр .;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л.

Приготвяме маринатата: добавяме всички предложени подправки в гореща вода (нарязваме чесъна на тънки филийки).

Оставете да ври 5 минути и налейте маслото, нарязано на малки парченца.

Гответе 20 минути на тих огън и разбърквайте непрекъснато.

Изключете котлона и оставете гърне с гъби върху него.

Манатарките се мариноват за около 6 часа, след което те трябва да бъдат поставени в пластмасови контейнери и охладени.

Възможно ли е да се мариноват тези манатарки в буркани и как да се направи?

За да направите това, е необходимо предварително да стерилизирате бурканите, да излеете гъбите с маринатата, да поставите бурканите в тенджера с топла вода и да стерилизирате за 15 минути.

Завийте с метални капаци и ги обърнете.

Завийте с одеяло и оставете да се охлади в това състояние за 2 дни.

След пълно охлаждане занесете бурканите в мазето.

Мариноване на масло у дома: рецепта с видео

Наличието на лук в маринатата придава на ястието специален вкус и аромат. Маринатата се оказва остра и пикантна, а зеленчукът приема вкуса на гъбите.

Предлагаме поетапна рецепта за ецване на масло у дома с видео, което можете да разгледате по-долу.

  • манатарка - 2 кг;
  • сол - 1,5 с.л. л.;
  • захар - 3 с.л. л.;
  • лук - 3 бр .;
  • вода - 700 мл;
  • суха горчица - 2 ч.л .;
  • черен пипер и сладък грах - по 5 зърна;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • оцет 9% - 100 мл.

Залейте сварено масло с вода, оставете да заври.

Добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно и оставете да ври 5 минути.

Изсипете суха горчица и кипете с гъбите още 5 минути.

Поставете грах от бахар и черен пипер, както и лаврушка в стерилизирани стъклени буркани на дъното.

Извадете гъбите от тигана с решетъчна лъжица и поставете в буркани.

Поставете обеления и нарязан лук в маринатата, добавете оцет и кипете 10 минути.

Поставете лука в буркани с гъби, изсипете маринатата и поставете в тенджера с гореща вода за последваща стерилизация.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 15 минути във вряща вода.

Завийте капаците, поставете под одеялото и оставете да се охлади напълно.

Занесете охладените кутии в студено помещение, което ще увеличи срока на годност на вашия детайл.

Как да мариноваме гъби у дома с оцетна киселина

Не сте сигурни как да мариновате гъби в домашни условия? Предлагаме ви да се запознаете със следната рецепта и след това не се колебайте да се заемете с нейното приготвяне.

  • гъби - 2 кг;
  • скилидки чесън - 4 бр. (за всеки буркан);
  • захар - 2,5 с.л. л.;
  • сол - 1,5 с.л. л.;
  • оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица. л.;
  • смлян черен пипер - 2 ч.л .;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • карамфил - 5 клона;
  • индийско орехче - ½ ч.л .;
  • вода - 1 л.

Нарежете скилидките чесън в стерилизирани половин литрови буркани.

Нарежете свареното масло на парчета (ако са големи), добавете вода, добавете сол и захар.

Разбъркайте всичко добре и оставете да ври на слаб огън в продължение на 10 минути.

Добавете всички останали съставки, предложени според рецептата, в горещата марината и оставете да къкри още 15 минути на тих огън.

Подредете гъбите в буркани с чесън и залейте с горещата марината, оставяйки 2 см до ръба.

Завийте капаците и оставете да се охладят при стайна температура.

Извадете в мазето или охладете.

Ако ще оставите детайла в хладилника, тогава е по-добре да затворите бурканите с пластмасови капаци.

Мариноване на гъби у дома с лимонена киселина

Мариноването на гъби у дома с лимонена киселина ще придаде на препарата съвсем различен вкус от марината с оцет - те ще бъдат по-нежни и хрупкави.

  • гъби - 2,5 кг;
  • вода - 1 л;
  • сол - 1,5 с.л. л.;
  • захар - 2 с.л. л.;
  • лимонена киселина - 1 ч.л .;
  • канела - на върха на ножа;
  • лаврушка - 4 листа;
  • карамфил - 3 клона;
  • бахар - 5 граха.

Във вода комбинирайте всички съставки, с изключение на лимона, оставете да заври.

Поставете свареното и нарязано масло в маринатата.

Оставете масата да ври на слаб огън за 15 минути, изключете котлона и добавете лимонена киселина към маринатата.

Разбъркайте добре и разпределете гъбите заедно с течността в буркани.

Покрийте и стерилизирайте във вряща вода за 30 минути.

Извадете консервите, навийте на руло и оставете в стаята да се охлади.

Вземете само напълно охладени кутии с заготовки в мазето.

Рецептата за бързо мариноване на масло у дома без стерилизация

Следващата рецепта за бързо мариноване на масло у дома не включва използването на процес на стерилизация. Включва предварително почистване на гъбите, сваряването им в подсолена вода и приготвяне на марината със сол, подправки, захар и оцетна есенция. Използвайки този метод, вашите мариновани гъби ще стоят през цялата зима, почти до следващата реколта от гъби.

  • варено масло - 2 кг;
  • оцетна есенция - 1 с.л. л.;
  • вода - 700 мл;
  • сол - 1,5 с.л. л.;
  • захар - 2 с.л. л.;
  • кориандър боб - 1 ч.л .;
  • черен пипер и сладък грах - 4 бр .;
  • лаврушка - 4 листа;
  • карамфил - 3 клона.

Оставете водата да заври, добавете всички съставки на рецептата (с изключение на оцетната есенция) и оставете да ври 10 минути.

Поставете предварително свареното и нарязано масло в стерилизирани стъклени буркани и след това залейте с гореща марината.

Затворете с пластмасови капаци или навийте с метални, оставете да се охлади.

По-добре е да поставите бурканите в хладилника, на рафт близо до фризера.

Уверяваме ви, че тази рецепта се приготвя бързо, без да ви отнема много време.

Как бързо да туршия масло у дома (с видео)

Как иначе бързо да се маринова маслото у дома? Опитайте се да готвите гъби по този начин и вижте какво се оказва необичайно и вкусно.

  • гъби гъби - 1 кг;
  • вода - 500 мл;
  • оцет - 50 мл;
  • захар - 1,5 с.л. л.;
  • сол - 1,5 с.л. л.;
  • канела - ¼ ч.л .;
  • бахар - 5 грахчета;
  • лаврушка - 3 листа;
  • Провансалски билки - щипка.

Сварете водата, предписана според рецептата, добавете всички съставки на рецептата и кипете 5 минути.

Въведете варено масло и нарежете на парчета, варете на тих огън, докато се утаят на дъното на тигана.

Поставете готовите гъби в стерилизирани стъклени буркани и изсипете маринатата до самите краища.

Ако няма достатъчно марината, направете повече, като изчислите съставките според рецептата.

Затворете с плътни капаци или навийте, оставете да се охлади и отнесете в студена стая.

За видео за това как да мариновате масло у дома, вижте по-долу:

Хрупкава рецепта за мариновано масло

Предложената рецепта за ецване на масло у дома ще зарадва не само вас и вашето семейство, но и гости. Гъбите са доста хрупкави, с подчертан аромат на масло и подправки.

  • варено масло - 1 кг;
  • вода - 600 мл;
  • сол - 1,5 с.л. л.;
  • оцет 9% - 3 с.л. л.;
  • смлян кориандър - 1 ч.л .;
  • карамфил - 4 съцветия;
  • лаврушка - 3 листа;
  • зелен босилек - 4 клона.

Добавете варени гъби към подсолена гореща вода, оставете да заври и добавете оцет.

Поставете гъбите в чисти буркани, добавете всички подправки, описани в рецептата, и залейте с горещата марината.

Поставете напълнените буркани в тенджера с гореща вода и продължете стерилизацията за 30 минути.

Навийте на руло, обърнете, завийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.

Извадете в мазето или съхранявайте в хладилник.

Приготвянето на мариновано масло според тази опция няма да ви затрудни, но през зимата вкусът на препарата ще хареса на всички членове на вашето домакинство. Те ще поискат да направят само такова масло.

Бутерчета мариновани за зимата в буркани с целина и лук

  • варени гъби - 2 кг;
  • лук - 4 бр .;
  • целина - 1 връзка;
  • звънец - 2 бр .;
  • скилидки чесън - 5 бр.

Марината:

  • нерафинирано растително масло - 100 мл;
  • захар - 2,5 с.л. л.;
  • оцет - 120 мл;
  • сол - 1 супена лъжица. л;
  • вода - 1 л.

Пригответе всички зеленчуци: нарежете обеления лук на тънки пръстени, нарязайте целина.

Обелете семената на чушката, измийте и нарежете на фиде, нарежете скилидките чесън на малки кубчета.

Пригответе марината: комбинирайте масло, оцет, гранулирана захар и сол в гореща вода.

Оставете сместа да заври на слаб огън.

Добавете варено нарязано масло, чесън, лук, чушка и целина.

Варете марината с гъби за 10 минути.

Сложете в буркани, изсипете марината отгоре, затворете с пластмасови капаци и оставете да се охлади.

За съхранение буркани с гъби се отнасят в мазето.

Тази рецепта за мариновано масло за зимата в буркани със зеленчуци е идеална за украса на празнична трапеза, особено за Нова година.

Масло, мариновано за зимата с моркови

За тази рецепта ще са ни необходими следните храни и подправки:

  • варено масло - 1 кг;
  • моркови и лук - 2 бр .;
  • вода - 500 мл;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • сол - 0,5 с.л. л.;
  • оцет 9% - 4 с.л. л.;
  • лимонена киселина - ¼ ч.л .;
  • карамфил - 4 съцветия;
  • бахар - 3 бр .;
  • лаврушка - 5 листа;
  • смлян лимонов пипер - 1/3 ч.ч.

Обелете морковите с лук, измийте и нарежете на кубчета.

Поставете зеленчуците в гевгир и бланширайте във вряща вода за 5 минути.

Пригответе маринатата: сложете всички подправки във водата, декларирана според рецептата, и я оставете да заври.

Добавете бланширани зеленчуци и предварително сварено масло.

Оставете да ври на умерен огън в продължение на 10 минути, опитайте със сол и, ако е необходимо, добавете сол.

Напълнете стерилизирани буркани с гъби и марината до самия връх.

Затворете с плътни пластмасови капаци и оставете да се охлади напълно.

Занесете в мазето за дългосрочно съхранение.

Трябва да се каже, че ецването е най-лесният и надежден начин за подготовка на манатарки за зимата. Всяка домакиня избира вариант, който е подходящ за нея и нейното семейство. Основната цел на всеки кулинарен специалист обаче е да запази гъбите за дългата зима, за да зарадва своите домакинства и гости с изискани ястия от масло.