Ароматните и подхранващи юфка с манатарки ще ви дадат бодрост за целия ден след обяда. Това ястие може да се приготви по различни рецепти, много от които са предложени на страницата по-долу. Домашните юфка с манатарки могат да бъдат пълноценен обяд или вариант на супа или второ ястие.
Как да готвим юфка с манатарки правилно, без да се получи неразбираема бъркотия в крайния резултат, е описано в материала. Предложени са много начини как да приготвите вкусно юфка с манатарки самостоятелно във вашата кухня. Научете нови интерпретации на стари забравени рецепти. Експериментирайте и зарадвайте домакинството си с гурме и питателни ястия.
Супа от пилешки юфка със сушени манатарки
Съставките за приготвяне на супа от сушени макарони от манатарки са както следва:
- 300 г домашна юфка
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 30 г масло
- 5-6 манатарки (сушени)
- 2 л вода
- 1 връзка копър или магданоз
- сол
За юфка:
- 200 г брашно
- 1/2 чаша вода
- 3 яйца
- сол
Според рецептата за юфка със сушени манатарки първо се приготвя тестото, за това изсипете брашното на масата с пързалка, направете дупка отгоре, изсипете яйцата, натрийте със сол, вода там и замесете твърдото тесто.
Оставете тестото да престои и го разточете много тънко (като хартия) с точилка.
Когато разточвате, напудряйте тестото с брашно.
Нарежете тестото на панделки с ширина 5–6 cm и сгънете панделките една върху друга, като поръсите с брашно.
Накъсайте фидето, като разрежете панделките колкото е възможно по-малко.
Разклатете юфката на масата, така че всяка юфка да се отдели от другата и да остави да изсъхне.
След това юфката е готова за подправяне на супата.
След това, според рецептата за пилешки юфка с манатарки, трябва да изплакнете добре сухите гъби, да ги поставите в тенджера, да добавите вода и да готвите.
Когато гъбите омекнат, извадете ги с решетъчна лъжица, охладете, нарежете на ситно и изсипете обратно в прецедения бульон.
Нарежете морковите и лука и запържете в масло, добавете заедно с юфка в тенджера с кипящ гъбен бульон и гответе, докато омекнат.
Сложете нарязан копър или магданоз в чиниите.
Оризови юфка с манатарки
Продукти:
- 225 г оризови юфка (оризови пръчици)
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 2 см корен от джинджифил, смлян
- 4 шалота, нарязани на ситно
- 70 г манатарки, нарязани
- 100 г дебело тофу, нарязано на 1,5 см кубчета
- 2 с.л. супени лъжици лек соев сос
- 1 супена лъжица лъжица оризово вино
- 1 супена лъжица лъжица тайландски рибен сос
- 1 супена лъжица лъжица фъстъчено масло
- 1 супена лъжица чили сос
- 2 с.л. супени лъжици сушени фъстъци, нарязани
- нарязани листа босилек (за гарнитура)
Накиснете оризовите юфка във вода за 15 минути (или следвайте указанията на опаковката). Загрейте олио в голям тиган (или уок). Запържете чесъна, джинджифила и шалота върху тях за 1-2 минути, докато светлокафяви. Добавете гъби и запържете за 2-3 минути. След това сложете тофуто в тигана и го запържете, докато стане кафяв. Комбинирайте соев сос, оризово вино, рибен сос, фъстъчено масло и чили сос. Изсипете дресинга в тигана. Поставете юфката там и я смесете със соса. Сервирайте горещо, поръсете с ядки и накълцан босилек.
Юфка с манатарки
Юфка:
- 300 г брашно
- 2 яйца
- 2 с.л. л. вода
- сол
Кайма:
- 100 г сушени бели гъби
- 2 глави лук
- 6 с.л. л. масло
- 2 с.л. л. доматено пюре
- 4 с.л. л. настъргано сирене
- сол
Омесете жилаво тесто от брашно, яйца, вода и сол, оставете да престои 20 минути и навийте много тънко с точилка. Оставете тестото да изсъхне, нарежете на ситно, подсушете добре, разстелете върху кърпа. Сварете фидето в подсолена вода, поставете в гевгир и изплакнете със студена вода. Сварете накиснатите гъби, изплакнете и нарежете. Накълцайте лука и запържете в масло, след това добавете гъби, доматено пюре, сол към него и налейте малко бульон от месо. Покрийте съдовете с капак и оставете съдържанието да къкри 5-6 минути. Поставете фидето на дъното на намазнена форма, залейте с масло, поръсете със сирене, сложете гъби, отгоре - друг слой юфка, поръсете отново с масло, поръсете със сирене и запечете леко във фурната. Сервирайте в същата форма.
Юфка с манатарки и сирене
От какво имаш нужда:
- 300 г домашна юфка
- 6 сушени манатарки
- 2 глави лук
- 100 г сирене
- 4 чаши вода
- 5 супени лъжици л. растително масло
- ½ куп зелени
- сол
Изплакнете гъбите, киснете за 2 часа и сварете в същата вода. Хвърлете в гевгир, охладете, нарежете на ивици. Нарежете лука на ситно, задушете в растително масло, добавете гъби, запържете до златисто кафяво. Добавете вода към гъбения бульон (за да направите 1 литър течност), посолете, оставете да заври и сварете фидето. Хвърлете гевгир.
Смесете фидето с гъби и лук, поръсете с настърган кашкавал и накълцани билки.
Юфка пудинг с консервирани манатарки
Състав:
- 2 чаши консервирани манатарки
- 400 г брашно
- 6-8 чл. лъжици вода
- 3 яйца
- 3 с.л. супени лъжици растително масло
- растително масло за смазване на плесени
- 1 супена лъжица лъжица трохи от хляб
- сол
Пресейте брашно върху дъска, забийте яйца в нея, добавете сол, вода, замесете твърдо тесто. Разделете тестото на няколко части, разточете тънко, изсушете, след това разрежете всяка част наполовина, поръсете с брашно, навийте го, плъзнете го до ръба на дъската и нарежете юфката с остър нож. Разстелете юфката на дъската, за да изсъхне. Кипнете вода в голяма, ниска тенджера, подправете със сол, добавете юфка, разбъркайте и гответе с капак. Когато юфката се сготви, сложете ги на сито, залейте с гореща вода и оставете водата да изтече, сложете на чиния. Леко задушете гъбите, нарязани на филийки в растително масло. Намажете съда с растително масло, поръсете с галета и сложете на редуващи се слоеве юфка и гъби. Първият и последният слой трябва да са юфка. Печете пудинга в хладна фурна, докато покафенее. Охладен готов пудингнаклонете го на плато и сервирайте с доматен сос.
Рецепта за супа с юфка с пресни манатарки
Съставките за приготвяне на юфка с пресни манатарки са следните:
- 1 литър месен бульон
- 400 г пресни бели гъби
- 1 чаша брашно (за юфка)
- 1 яйце
- 1/4 чаша вода
- 2 с.л. супени лъжици гхи
- сол
Според рецептата за приготвяне на супа с юфка с манатарки, първо трябва да сварите месния бульон. Изплакнете гъбите старателно в течаща вода, нарежете на ситно, поставете в малка тенджера, добавете топено масло и оставете да къкри на тих огън. Докато гъбите се задушават, пригответе юфката: изсипете брашното върху дъската, направете дупка в нея, изсипете яйцето там, след това вода и замесете жилавото тесто. Разточете го с точилка на тънък слой, подсушете го малко и нарежете на ивици.
След това, според рецептата за приготвяне на супа с юфка с пресни манатарки, сложете готови манатарки в тенджера, налейте бульон, поставете на огън и, когато заври, добавете варени юфка. Гответе юфка супа с пресни манатарки на слаб огън.
За да се предотврати замъгляването на бульона, юфката може да се вари отделно.
Юфка с манатарки
Състав:
- 400 г месен бульон
- 110 г манатарки
- 80 г брашно
- 1 яйце
- 20 г вода
- 20 г топено масло
- сол
Сварете месния бульон. Изплакнете гъбите старателно в течаща вода, нарежете на ситно, поставете в малка тенджера, добавете топено масло и оставете да къкри на тих огън. Докато гъбите се задушават, пригответе юфката: изсипете брашното върху дъската, направете дупка в нея, изсипете яйцето там, след това вода и замесете жилавото тесто. Разточете го с точилка на тънък слой, подсушете го малко и нарежете на ивици. Поставете готовите гъби в тенджера, налейте бульон, поставете на огън и, когато заври, добавете варени юфка. Гответе на слаб огън. За да се предотврати замъгляването на бульона, юфката може да се вари отделно.
Юфка с гъби с манатарки
Сварете изсушените гъби, извадете от бульона и нарежете на ивици. Нарежете лука на ситно и запържете в олио до златисто кафяво. Поставете пържен лук, юфка във врящ гъбен бульон, подправете със сол и черен пипер на вкус, варете, докато юфката е готова.
Преди да сервирате гъбени юфка с манатарки, добавете варени манатарки и магданоз.
Състав:
- сушени манатарки - 50гр
- лук - 1 бр.
- масло - 50гр
- юфка - 100гр
- магданоз
- сол
- пипер
Юфка с гъби: рецепта номер 2
Погледнете в рецептата със снимка как се приготвя юфка с манатарки, картофи и билки.
Състав:
- 1 1/2 чаши юфка
- 12 бр. картофи
- 50 г сушени манатарки
- 2 моркова
- 1 корен от магданоз
- 1 корен от целина
- 1 праз
- 3 глави лук
- куп зелени
- 5 бахар грах
- 1 - 2 дафинови листа
- масло
- магданоз
- копър
Сварете бульона с корени и куп билки, прецедете, сварете, добавете юфка, сварете, сол. Сложете смлян черен пипер, отделно варени картофи, отделно варени ситно нарязани гъби, олио, билки, добавете гъбен бульон на вкус, сервирайте.
Юфка с манатарки
Състав:
- 40 г сушени бели гъби
- 1 морков
- 30 г корени магданоз
- 1 глава лук
- 60 г праз лук
- 30 г масло
- 30 г зеленина
- 2,5 л бульон
Нарежете корените и лука на ивици, задушете с мазнина, отстранена от бульона, или с масло. Пригответе домашна юфка, изсушете и пресейте през сито. Поставете корените във врящия бульон, а след като бульонът заври отново - юфка. За да се запази прозрачността на супата, първо потопете юфката в гореща вода за 1 минута, изхвърлете на сито и, когато водата изтече, прехвърлете в бульона. Варете фидето в бульона за 15–20 минути. Накълцайте сварените гъби, сложете в супата, когато настройвате юфката.
Супа с манатарки и домашна юфка
Състав:
- 1 литър бульон (месо или пиле) или гъбен бульон
- 1 малка глава лук
- 1 корен от магданоз или целина
- 150 г пресни манатарки
- юфка
За юфка:
- 160 г брашно
- 1 чаена лъжичка масло, разтопено
- 2-3 с.л. лъжици вода
Замесете брашно с други продукти, докато се образува вискозно тесто, след което го разточете на дъска на подвижен слой и нарежете на ивици. Тестото се реже по-лесно, ако се остави леко да изсъхне при разточване. Потопете нарязаните юфка във вряща подсолена вода и варете, докато изплуват на повърхността. Ако не искате да приготвяте всички юфка наведнъж, останалото трябва да се изсуши. В този си вид той е добре запазен. Във врящия бульон, спуснете корените и гъбите, нарязани на ивици, разрязани наполовина или на четири части, варете до омекване. Към готовата супа добавете отделно сварени юфка.
Юфка с манатарки в кремообразен сос
За да приготвите юфка с манатарки в кремообразен сос, имате нужда от следните съставки:
- Средно пиле - 1 труп
- Домашна юфка - 200гр
- Сушени гъби - 5-6 броя
- Масло - 50гр
- Пилешки яйца - 2 броя
- Брашно - 1 супена лъжица
- Заквасена сметана - 1 чаша
- Моркови - 1 брой
- Корен от магданоз - 1 брой
- Сол и смлян черен пипер на вкус
Сварете фидето в подсолена вода и го изхвърлете в гевгир. Залейте гъбите с 2 чаши вода и сварете (не наливайте бульона). Накълцайте сварените гъби, заделете 2 супени лъжици за соса, а останалото смесете с юфка, твърдо сварени кайма, масло, сол и черен пипер.
Напълнете готовото пиле с юфка с гъби и зашийте корема с конец. Поставете трупа в тенджера, изсипете бульона, получен чрез варене на гъби, поставете нарязани корени в него и патете патицата, докато омекне. За да приготвите соса, поръсете брашното в тиган, изсипете в него бульона, в който е задушено пилето, разбъркайте добре. Добавете нарязани гъби, заделени за соса, заквасена сметана, оставете да заври и свалете от огъня. Отстранете нишките от готовото пиле, освободете го от каймата, поставете го върху чиния. Разпределете каймата наоколо. Изсипете готовия сос върху ястието.